E:\Ana\Udem\NutricióN\Presentaciones\Nuevo Curso De Nutricion\2 La RelacióN Entre NutricióN Y Salud

La relación entre Nutrición y Salud
Ana Carla Cepeda L. MCP, MSc
Idalia I. Caballero C. Nut. E.D. MND

Objetivos
Reconocer los principios básicos de la nutrición
Designar los seis tipos de nutrientes y sus funciones principales.
Reconocer las características comunes de las personas bien alimentadas
Reconocer los síntomas de una mala nutrición
Describir las formas en que se relacionan la nutrición y salud
Elaborar una lista de cuatro pasos básicos de la valoración nutricional.

Introducción
La nutrición está directamente relacionada con la salud y sus efectos son acumulativos.
La buena nutrición suele reflejarse en una buena salud.
Una mala nutrición puede tener como resultado enfermedades.
Para estar bien alimentado deben ingerirse alimentos que contengan los seis nutrientes esenciales.

Nutriciónes lo que sucede de la boca hacia adentro y alimentación es lo que ocurre de afuera hacia la boca

Bienestar: Una forma de vida que integra al cuerpo, mente y espíritu. Representa un estado de Salud optima, que cada individuo es capaz de alcanzar, dadas sus propias circunstancias
Nutrición: El resultado de los procesos mediante los cuales el cuerpo asimila y usa la comida
para el crecimiento, desarrollo y
mantenimiento de la salud

Características de una buena nutrición
Ayuda a determinar la altura y el peso de un individuo
Afecta para resistir una enfermedad, la extensión de nuestra vida, el estado físico y el bienestar mental.
Ayuda a los ajustes emocionales, proporciona energía y promueve un apetito saludable

Apetito: Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular
Hambre: Sensación fisiológica que se presenta cuando han transcurrido varias horas después de la última toma de alimentos
Alimento: Todas aquellas sustancias tanto líquidas, como sólidas que poseen características organolépticas, poseen sabor, textura, color y además contienen nutrientes.
Dieta: Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día

Consumo
Hábitos , tradiciones alimentarias, publicidad, poco valor nutrimental, costos, manera de seleccionar, comprar y servir los alimentos, así como de distribución
Disponibilidad
Producción, tipo de suelo, clima, cantidad de agua, maquinaria agrícola, fertilizantes, demanda, condiciones socioeconómicas
Estado de Nutrición: Individual o Colectivo
Utilización de Nutrimentos
Intervienen factores individuales como procesos patológicos (infecciosos o metabólicos) que alteran la digestión, absorción o utilización de los nutrimentos

DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

CONSUMO DE ALIMENTOS

NUTRICIÓN HUMANA

El alimento es una necesidad básica de los seres humanos
Todas aquellas sustancias tanto líquidas, como sólidas que poseen características organolépticas, poseen sabor, textura, color y además contienen nutrientes

Los alimentos proveen energía, nutrientes y otras sustancias necesarias para el crecimiento
Para mantener la salud y funcionar apropiadamente, el cuerpo debe ser provisto de nutrientes.
Nutrientes: Sustancias químicas que se encuentran en la comida y son necesarias para una buena salud
Nutrientes esenciales: nutrientes que sólo se encuentran en los alimentos.

Los nutrientes se dividen en seis tipos:
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Vitaminas
Minerales
Agua

Los nutrientes esenciales y sus funciones

Los problemas de salud relacionados con la nutrición se originan en las células
Célula
Las alteraciones en la disponibilidad de nutrientes o la presencia de sustancias nocivas en el entorno celular desencadenan enfermedades y trastornos que afectan órganos, tejidos y sistemas

La mala nutrición puede ser el resultado de niveles inadecuados o excesivos de la ingesta de nutrientes
Deficiencia
Toxicidad
Ingesta excesiva de nutriente
Saturación de las reservas de nutriente en tejido
Elevación del nivel sanguíneo del nutriente
Nutriente disponible excesivo para las células
Alteración de las funciones celulares
Trastorno de salud a largo plazo
Ingesta inadecuada de nutriente
Disminución de las reservas de nutrientes en el tejido
Disminución del nivel sanguíneo del nutriente
Nutriente disponible insuficiente para las células
Signos físicos y síntomas de deficiencia
Trastorno de salud a largo plazo

Los seres humanos tienen mecanismos de adaptación para controlar las fluctuaciones en la ingesta de alimentos
Existen nutrientes que se almacenan en el organismo para su uso posterior: Vitamina B12, V vit. A, hierro, calcio
Existen nutrientes que no se almacenan y se eliminan por orina / heces fecales: Vit. C, agua.
Consumo deficiente de calorías
Consumo excesivo de calorías

Algunos grupos de personas tienen mayor riesgo de padecer mala nutrición que otros

¿ Que piensan de esta frase?
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición

La mala nutrición puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas
Obesidad
Desnutrición
Enfermedades Cardiovasculares
Diabetes Mellitus
Cáncer
Osteoporosis
Otras

Una nutrición adecuada es la que cubre:
Principales 5 gropos de nutrientes que el cuerpo necesita:
Hidratos de Carbono
La malnutrición puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia
Proteínas
Grasas
Nutrientes
Vitaminas
Minerales

¿Este bebe esta bien nutrido?

ResonanciaMagnética
Hombre de 79 Kg IMC 21
Grasa (tejido adiposo) interna
musculo
Tejido adiposo externo
“TOFIs” — people who are “thin outside, fat inside”
Dr. Jimmy Bell, Imperial College Londres

Leyes de laalimentación
La cantidad adecuada y el equilibrio son las características de una dieta saludable
Ley de la cantidad
Ley de la calidad
Ley de la armonía
Ley de la adecuación

Pirámide alimenticia
Forma de representar de manera gráfica, los principales y más importantes alimentos que deben ingerirse.
Es una guía acerca de qué comer cada día.
El Plato del Buen Comer

Temas de discusión
¿Porqué suele servirse comida en reuniones?
¿Qué posible relación existe entre la nutrición y la herencia?
El desarrollo de la psique
La capacidad de resistir enfermedades
La duración de la vida
¿Qué hábitos, además de una buena nutrición, contribuyen a que una persona tenga una buena salud?
¿Cómo puede alguien tener sobrepeso y sufrir al mismo tiempo de malnutrición?

El balance es la llave de la Vida

Referencias Bibliográficas
Brown, J. (2006). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. México: McGraw-Hill Interamericana. (ISBN: 9789701058763). Capítulo 1. Fundamentos sobre nutrición
Roth, R (2009). Nutrición y dietoterapia. México: McGraw-Hill Interamericana
(ISBN: 9789701069288)
Capítulo 1. La relación entre nutrición y salud

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by anacarlacepeda on Aug 17, 2010

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