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RELACION NUTRICION Y SALUD

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    E:\Ana\Udem\NutricióN\Presentaciones\Nuevo Curso De Nutricion\2  La RelacióN Entre NutricióN Y Salud E:\Ana\Udem\NutricióN\Presentaciones\Nuevo Curso De Nutricion\2 La RelacióN Entre NutricióN Y Salud Presentation Transcript

    • La relación entre Nutrición y Salud
      Ana Carla Cepeda L. MCP, MSc
      Idalia I. Caballero C. Nut. E.D. MND
    • Objetivos
      Reconocer los principios básicos de la nutrición
      Designar los seis tipos de nutrientes y sus funciones principales.
      Reconocer las características comunes de las personas bien alimentadas
      Reconocer los síntomas de una mala nutrición
      Describir las formas en que se relacionan la nutrición y salud
      Elaborar una lista de cuatro pasos básicos de la valoración nutricional.
    • Introducción
      La nutrición está directamente relacionada con la salud y sus efectos son acumulativos.
      La buena nutrición suele reflejarse en una buena salud.
      Una mala nutrición puede tener como resultado enfermedades.
      Para estar bien alimentado deben ingerirse alimentos que contengan los seis nutrientes esenciales.
    • Nutriciónes lo que sucede de la boca hacia adentro y alimentación es lo que ocurre de afuera hacia la boca
    • Bienestar: Una forma de vida que integra al cuerpo, mente y espíritu. Representa un estado de Salud optima, que cada individuo es capaz de alcanzar, dadas sus propias circunstancias
      Nutrición: El resultado de los procesos mediante los cuales el cuerpo asimila y usa la comida
      para el crecimiento, desarrollo y
      mantenimiento de la salud
    • Características de una buena nutrición
      Ayuda a determinar la altura y el peso de un individuo
      Afecta para resistir una enfermedad, la extensión de nuestra vida, el estado físico y el bienestar mental.
      Ayuda a los ajustes emocionales, proporciona energía y promueve un apetito saludable
    • Apetito: Antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular
      Hambre: Sensación fisiológica que se presenta cuando han transcurrido varias horas después de la última toma de alimentos
      Alimento: Todas aquellas sustancias tanto líquidas, como sólidas que poseen características organolépticas, poseen sabor, textura, color y además contienen nutrientes.
      Dieta: Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día
    • Consumo
      Hábitos , tradiciones alimentarias, publicidad, poco valor nutrimental, costos, manera de seleccionar, comprar y servir los alimentos, así como de distribución
      Disponibilidad
      Producción, tipo de suelo, clima, cantidad de agua, maquinaria agrícola, fertilizantes, demanda, condiciones socioeconómicas
      Estado de Nutrición: Individual o Colectivo
      Utilización de Nutrimentos
      Intervienen factores individuales como procesos patológicos (infecciosos o metabólicos) que alteran la digestión, absorción o utilización de los nutrimentos
    • DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
    • CONSUMO DE ALIMENTOS
    • NUTRICIÓN HUMANA
    • El alimento es una necesidad básica de los seres humanos
      Todas aquellas sustancias tanto líquidas, como sólidas que poseen características organolépticas, poseen sabor, textura, color y además contienen nutrientes
    • Los alimentos proveen energía, nutrientes y otras sustancias necesarias para el crecimiento
      Para mantener la salud y funcionar apropiadamente, el cuerpo debe ser provisto de nutrientes.
      Nutrientes: Sustancias químicas que se encuentran en la comida y son necesarias para una buena salud
      Nutrientes esenciales: nutrientes que sólo se encuentran en los alimentos.
    • Los nutrientes se dividen en seis tipos:
      Carbohidratos
      Grasas
      Proteínas
      Vitaminas
      Minerales
      Agua
    • Los nutrientes esenciales y sus funciones
    • Los problemas de salud relacionados con la nutrición se originan en las células
      Célula
      Las alteraciones en la disponibilidad de nutrientes o la presencia de sustancias nocivas en el entorno celular desencadenan enfermedades y trastornos que afectan órganos, tejidos y sistemas
    • La mala nutrición puede ser el resultado de niveles inadecuados o excesivos de la ingesta de nutrientes
      Deficiencia
      Toxicidad
      Ingesta excesiva de nutriente
      Saturación de las reservas de nutriente en tejido
      Elevación del nivel sanguíneo del nutriente
      Nutriente disponible excesivo para las células
      Alteración de las funciones celulares
      Trastorno de salud a largo plazo
      Ingesta inadecuada de nutriente
      Disminución de las reservas de nutrientes en el tejido
      Disminución del nivel sanguíneo del nutriente
      Nutriente disponible insuficiente para las células
      Signos físicos y síntomas de deficiencia
      Trastorno de salud a largo plazo
    • Los seres humanos tienen mecanismos de adaptación para controlar las fluctuaciones en la ingesta de alimentos
      • Existen nutrientes que se almacenan en el organismo para su uso posterior: Vitamina B12, V vit. A, hierro, calcio
      • Existen nutrientes que no se almacenan y se eliminan por orina / heces fecales: Vit. C, agua.
      • Consumo deficiente de calorías
      • Consumo excesivo de calorías
    • Algunos grupos de personas tienen mayor riesgo de padecer mala nutrición que otros
    • ¿ Que piensan de esta frase?
      Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición
    • La mala nutrición puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas
      • Obesidad
      • Desnutrición
      • Enfermedades Cardiovasculares
      • Diabetes Mellitus
      • Cáncer
      • Osteoporosis
      • Otras
    • Una nutrición adecuada es la que cubre:
      Principales 5 gropos de nutrientes que el cuerpo necesita:
      Hidratos de Carbono
      La malnutrición puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia
      Proteínas
      Grasas
      Nutrientes
      Vitaminas
      Minerales
    • ¿Este bebe esta bien nutrido?
    • ¿Este bebe esta bien nutrido?
    • ¿Este bebe esta bien nutrido?
      • ResonanciaMagnética
      • Hombre de 79 Kg IMC 21
      Grasa (tejido adiposo) interna
      musculo
      Tejido adiposo externo
      “TOFIs” — people who are “thin outside, fat inside”
      Dr. Jimmy Bell, Imperial College Londres
    • Leyes de laalimentación
      La cantidad adecuada y el equilibrio son las características de una dieta saludable
      Ley de la cantidad
      Ley de la calidad
      Ley de la armonía
      Ley de la adecuación
    • Pirámide alimenticia
      Forma de representar de manera gráfica, los principales y más importantes alimentos que deben ingerirse.
      Es una guía acerca de qué comer cada día.
      El Plato del Buen Comer
    • Temas de discusión
      ¿Porqué suele servirse comida en reuniones?
      ¿Qué posible relación existe entre la nutrición y la herencia?
      El desarrollo de la psique
      La capacidad de resistir enfermedades
      La duración de la vida
      ¿Qué hábitos, además de una buena nutrición, contribuyen a que una persona tenga una buena salud?
      ¿Cómo puede alguien tener sobrepeso y sufrir al mismo tiempo de malnutrición?
    • El balance es la llave de la Vida
    • Referencias Bibliográficas
      Brown, J. (2006). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. México: McGraw-Hill Interamericana. (ISBN: 9789701058763). Capítulo 1. Fundamentos sobre nutrición
      Roth, R (2009). Nutrición y dietoterapia. México: McGraw-Hill Interamericana
      (ISBN: 9789701069288)
      Capítulo 1. La relación entre nutrición y salud