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FUNCIÓN: la asimilación del calcio,
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BIBLIOGRÁFICAShttps://www.google.com.co/search?q=fondo+de+nutricion&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=3UB0U9rxLqmksQSS8...
https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw...
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  1. 1. Los minerales son los componentes químicos inorgánicos de la alimentación, aquellos que se encuentran en la naturaleza. Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos del exterior a través de la alimentación Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.
  2. 2. macroelementos son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.
  3. 3. SE ENCUENTRA EN: las fruta ( especialmente el banano) y verduras frescas, las legumbres y los frutos secos SE REQUIEREN:500 mg/día FUNCIÓN: regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardiaco. DEFICIENCIA: músculos débiles, ritmos anormales del corazón y un ligero aumento de la presión arterial. potasio TOXICIDAD: ritmos cardíacos anormales y peligrosos
  4. 4. calcio SE ENCUENTRA EN: productos lácteos, frutos secos, semillas de sésamo, verduras SE REQUIEREN: 800-1.200 mg/día. FUNCIÓN: forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos, es esencial para una buena circulación de la sangre. DEFICIENCIA: Hipocalcemia, Osteoporosis, Raquitismo, Descalcificación y retrasos de crecimiento TOXICIDAD: cálculos renales en algunas personas.
  5. 5. fosforo SE ENCUENTRA EN: suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, la yema de huevo, SE REQUIEREN: 800-1.200 mg/día. FUNCIÓN: constituyente de la estructura de los huesos y, en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso DEFICIENCIA: fácil disponibilidad en el suministro de alimentos. TOXICIDAD: se pueden combinar con el calcio para formar depósitos en los tejidos blandos, como los músculos. Estos casos ocurren solamente en personas con nefropatía severa o muy mal funcionamiento en la regulación del calcio.
  6. 6. magnesio SE ENCUENTRA EN: cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras SE REQUIEREN: 310 - 320 miligramos en mujeres y en Hombre de 400 - 420 miligramos FUNCIÓN: funcionamiento de músculos y nervios normal, soporte a un sistema inmunitario sano, mantiene constantes los latidos del corazón y ayuda a que los huesos permanezcan fuertes. También ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre y en la producción de energía y proteína DEFICIENCIA: Demasiada excitabilidad Debilidad muscular Somnolencia TOXICIDAD: aumento en la ingesta de magnesio no son muy comunes debido a que el organismo elimina las cantidades en exceso
  7. 7. azufre SE ENCUENTRA EN: legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo. FUNCIÓN: Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis. DEFICIENCIA: retraso en el crecimiento. TOXICIDAD: Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no se considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.
  8. 8. cloro SE ENCUENTRA EN:sal común, algas, aceitunas, agua del grifo SE REQUIEREN: FUNCIÓN: Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de eliminación de tóxicos. DEFICIENCIA: puede ocurrir cuando el cuerpo pierde mucho líquido, lo cual puede deberse a sudoración excesiva, vómitos o diarrea. Los medicamentos como los diuréticos también pueden causar niveles bajos de cloruro. TOXICIDAD: Incrementar la presión arterial. Causar una acumulación de líquidos
  9. 9. sodio SE ENCUENTRA EN: la sal SE REQUIEREN:0,2-0,5 gr/día. FUNCIÓN: Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos TOXICIDAD: Su exceso provoca aumento de la presión arterial (hipertensión), irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los riñones, que deberán eliminarlo por la orina DEFICIENCIA: Debilidad, confusión mental. Calambres musculares. Alteraciones circulatorias.
  10. 10. microelementos se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos
  11. 11. Hierro SE ENCUENTRA EN: carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras. SE REQUIEREN: 10-15 mg/día. FUNCIÓN: Es necesario para la producción de hemoglobina,. También es imprescindible en la correcta utilización de las vitaminas del grupo B. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que el de los alimentos de origen vegetal..
  12. 12. TOXICIDAD: El trastorno genético llamado hemocromatosis afecta la capacidad del cuerpo para controlar la cantidad de hierro absorbido, lo cual lleva a la presencia de demasiada cantidad de este elemento en el cuerpo Fatiga Anorexia Vértigo Náuseas Dolor de cabeza Pérdida de peso Dificultad respiratoria Coloración grisácea de la piel DEFICIENCIA: anemia ferropénica. Los síntomas abarcan falta de energía, dificultad para respirar, dolor de cabeza, irritabilidad, vértigo o pérdida de peso
  13. 13. Flúor SE ENCUENTRA EN: agua del grifo, té, pescado, col y espinacas. SE REQUIEREN: 1-2 mg/día FUNCIÓN: Previene la caries dental y fortifica los huesos. No es probable padecer déficit de flúor, ya que en los países supuestamente civilizados se añade a las aguas de distribución pública. DEFICIENCIA: Osteoporosis, caries dentales TOXICIDAD: Fracturas óseas. Alteraciones del sistema nervioso. Su exceso también es causante de una patología: Fluorosis, que produce en los dientes un veteado característico
  14. 14. Manganeso SE ENCUENTRA EN: pescados, remolacha, crustáceos, cereales integrales y legumbres. SE REQUIEREN: 2-9 mg/día. FUNCIÓN: Activa las enzimas que intervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C, B1 y H.. DEFICIENCIA: Vértigo. Pérdida de audición. Problemas de esterilidad: alteraciones en la motilidad. Alteraciones óseas. TOXICIDAD: Alteraciones nerviosas y respiratorias
  15. 15. YodoSE ENCUENTRA EN: sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo. SE REQUIEREN: 150 µg/día. FUNCIÓN: Indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla correctamente las uñas, el cabello, la piel y los dientes. La carencia de yodo da lugar al bocio, que hace que la glándula tiroides aumente de tamaño de forma espectacular.. DEFICIENCIA: Bocio: aumento de la glándula tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las hormonas tiroideas. Cretinismo en niños (una deficiencia congénita que provoca retraso físico y mental). TOXICIDAD: Hipertiriodismo que provoca adelgazamiento, nerviosismo, problemas cardíacos
  16. 16. cobreSE ENCUENTRA EN: Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el de los alimentos. También participa en la asimilación de la vitamina C SE REQUIEREN: 1,3-1,5 mg/día FUNCIÓN: cacao, mariscos, cereales integrales, legumbres y pimienta. DEFICIENCIA: anemia y osteoporosis. TOXICIDAD: Un trastorno hereditario muy raro, la enfermedad de wilsom, ocasiona depósitos de cobre en el hígado, el cerebro y otros órganos. El aumento de cobre en estos tejidos conduce a hepatitis, problemas renales, trastornos cerebrales y otros problemas.
  17. 17. zinc TOXICIDAD: Los suplementos de zinc en grandes cantidades pueden causar diarrea, cólicos abdominales y vómitos SE ENCUENTRA EN: rustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche. SE REQUIEREN: 12-15 mg/día. FUNCIÓN: Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, la síntesis de proteínas y la formación de insulina. DEFICIENCIA: Infecciones frecuentes. Pérdida del cabello inapetencia Llagas en la piel. Crecimiento lento. Pobre cicatrización.
  18. 18. Oligoelementos elementos traza, que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos.
  19. 19. cromo SE ENCUENTRA EN: grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas y berros. SE REQUIEREN: 200-400 µg/día. FUNCIÓN: Participa en el transporte de proteínas y mejora la diabetes DEFICIENCIA: trastornos del metabolismo. Alteraciones cardiovasculares. Alteraciones en los niveles de colesterol y triglicéridos. Neuropatía periférica. Retardos de crecimiento. capacidad de la córnea. TOXICIDAD: daño hepático , renal, y de medula ósea
  20. 20. SELENIOSE ENCUENTRA EN: germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brécol y levadura de cerveza. SE REQUIEREN: 55-70 µg/día. FUNCIÓN: Tiene las mismas propiedades desintoxicantes que el azufre y además es un potente antioxidante, por lo que previene el envejecimiento de los tejidos y de ciertos tipos de cáncer. También se utiliza para el tratamiento de la caspa y alivia los sofocos y el malestar de la menopausia DEFICIENCIA: La enfermedad de Keshan que es una anomalía del miocardio. La enfermedad de Kashin- Beck, la cual ocasiona una dolencia articular y ósea. El cretinismo endémico mixedematoso, el cual ocasiona discapacidad intelectual . TOXICIDAD: Demasiado selenio en la sangre puede causar una afección llamada selenosis, la cual puede provocar pérdida del cabello, problemas en las uñas, náuseas, irritabilidad, fatiga y daño nervioso leve
  21. 21. SILICIO SE ENCUENTRA EN: agua potable y alimentos vegetales en general. FUNCIÓN: la asimilación del calcio, la formación de nuevas células y la nutrición de los tejidos SE REQUIEREN: 20 y 50 mg. DEFICIENCIA: Problemas en los cartílagos y huesos. Menor elasticidad en la piel. Debilidad en uñas y pelo. Alteraciones cardiovasculares. Falta de elasticidad en las venas. Artritis reumatoide u osteoartritis. TOXICIDAD: por inhalación de silicio cristalino: efectos crónicos en la respiración y cáncer de pulmón.
  22. 22. FUENTES BIBLIOGRÁFICAShttps://www.google.com.co/search?q=fondo+de+nutricion&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=3UB0U9rxLqmksQSS8oGICw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1 164&bih=840#facrc=_&imgdii=_&imgrc=lS09ysAPC5ticM%253A%3BZSLosThcVhLi3M%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.expoqueso.org%252Fimages%252 Ffondo.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.expoqueso.org%252F%3B701%3B241 https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw =1164&bih=840#facrc=_&imgdii=_&imgrc=ryorBvf5mD_q6M%253A%3BDqX_P3oQIY2rBM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.minuevohogar.cl%252Fwp- content%252Fuploads%252F2012%252F12%252Ffrutas_verdes02.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.minuevohogar.cl%252F2012%252F12%252F28% 252Fbeneficios-de-las-frutas-y-verduras-de-color-verde%252F%3B400%3B400 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002414.htm https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw =1164&bih=840#q=levadura+de+cerveza&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=WjPjYuhiKh96LM%253A%3BzVwEgEMEQWLKuM%3Bhttp%253A%252F%2 52Fwww.clinicaserralta.com%252Fblog%252Fwp-content%252Fuploads%252FPropiedades-de-la-levadura-de- cerveza.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.clinicaserralta.com%252Fblog%252Flevadura-de-cerveza-y-germen-de-trigo-dos-valiosos-suplementos- dieteticos%252F%3B300%3B253 https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw =1164&bih=840#q=agua&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=zrVIatsx3YWBaM%253A%3BXuB_8hnnDy822M%3Bhttp%253A%252F%252F4.bp.blogspot. com%252F-W8FeKHB3- V8%252FUVTAb5zs71I%252FAAAAAAAAA3A%252Fu3hNhvFha_c%252Fs1600%252Fagua.png%3Bhttp%253A%252F%252Fmuchaespumita.blogspot.com %252F2013%252F03%252Fel-agua-en-el-jabon-la-concentracion.html%3B921%3B1316 https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw =1164&bih=840#q=aceites&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=Ys1hrI2tk5QcWM%253A%3B8d7RRHX9tqbiwM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.lospro ductosdelugo.com%252Fmedia%252Fcatalog%252Fcategory%252FAceite_legumbres_3.JPG%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.losproductosdelugo.com% 252Fes%252Falimentacion%252Faceites.html%3B800%3B800
  23. 23. https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1164&bih=840# q=aceites&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=Ys1hrI2tk5QcWM%253A%3B8d7RRHX9tqbiwM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.losproductosdelugo.com%252Fmedia% 252Fcatalog%252Fcategory%252FAceite_legumbres_3.JPG%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.losproductosdelugo.com%252Fes%252Falimentacion%252Faceites.html%3B 800%3B800 https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1164&bih=840# q=crustaceos&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=w5UQyoXGRa8SNM%253A%3B439ZEK7FW6NOCM%3Bhttp%253A%252F%252F4.bp.blogspot.com%252F- aMBWL5k7tfA%252FUPg4Fih64HI%252FAAAAAAAAO8s%252FwDsiIR7IVQU%252Fs400%252Fcrust%2525C3%2525A1ceo.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.chupatesta .com%252F2013%252F01%252Fcrustaceos-sienten-dolor.html%3B400%3B273 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htm https://www.google.com.co/search?q=VERDURAS+VERDES&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Rk50U5WpD8bQsQTfmYGoBw&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1164&bih=840# q=pimienta&tbm=isch&facrc=_&imgdii=YURGwHVkql35vM%3A%3BcE5xypZfp6oxcM%3BYURGwHVkql35vM%3A&imgrc=YURGwHVkql35vM%253A%3BYHB61VZK6M6lIM %3Bhttp%253A%252F%252Fwww.lopezortega.es%252Fblog%252Fwp- content%252Fuploads%252F2014%252F05%252Fpimienta.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.lopezortega.es%252Fblog%252Fgastronomia%252Fla- pimienta%252F%3B801%3B536 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002422.htm http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/compo_minerales.htm#indice http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002413.htm http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002412.htm http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002423.htm https://www.google.com.co/search?q=que+son+los+minerales&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=h150U6vBAbTIsAT25oG4Cg&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1164&b ih=840#q=que%20son%20los%20minerales%20alimenticios&revid=1783706058&tbm=isch&facrc=_&imgdii=_&imgrc=PV3sdBNSovNhiM%253A%3B1KvP8QP- L0w26M%3Bhttp%253A%252F%252Fblogdefarmacia.com%252Fwp-content%252Fuploads%252FAlgunos-alimentos-impiden-la-absorci%2525C3%2525B3n-de-ciertos- minerales.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.blogdefarmacia.com%252Falgunos-alimentos-impiden-la-absorcion-de-ciertos-minerales%252F%3B506%3B337 http://www.dietas.net/nutricion/los-minerales/que-son-los-minerales.html http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta- equilibrada/micronutrientes/minerales/introduccion-1827

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