BAR

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Etapa de Investigación Bar.

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BAR

  1. 1. UNAM FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES – ARAGÓN ARQUITECTURA PROYECTO: BARTECNICAS DE PRESENTACIÓN IV ARCIGA MARTÍNEZ ANA MARÍA ARQ. ROBERTO PLIEGO MARTÍNEZ ARQ. MARIO OCHOA TORRES
  2. 2. OBJETO GENERAL BAR
  3. 3. BAREstablecimiento donde se venden bebidas o manjares que pueden tomarse depie o sentados en taburetes junto al mostrador. El termino proviene del ingles bar que significa barra con la que seidentifica el mueble con el que generalmente se preparan las bebidas.ORGANIZACIÓNUBICACIÓNEs importante que el establecimiento esté en la planta baja, en la esquina dedos avenidas o en un punto estratégico, con la finalidad de contar conmúltiples entradas. Además con entrada independiente sobre la avenida conel fin de atraer a los transeúntes, vestíbulo de entrada, accesoindependiente para manejo de productos, entrada de empleados y eliminaciónde desechos fuera de la vista de los clientes, y un pasillo para integrarse aotras áreas importantes. Todo ello integrado en una serie de señales queaparecerán en muros, elevadores, pasillos y puntos estratégicos donde elcliente se enterará de horarios de apertura de cierre y eventos especialescon el fin de promoción.
  4. 4. PLANEACIÓNSe debe especificar el giro del lugar, ya sea como local independiente ointegrado a un restaurante como antesala al consumo de platillos.El acondicionamiento del local requiere cinco elementos esenciales para laexploración del bar: barra del mostrador, trastienda, sala de consumo,terraza y los reservados. Trastienda. También podrá ubicarse una maquina para hacer hielo frappé,una batidora eléctrica, un exprimidor de frutas, un refrigerador y unamáquina lava vasos. Otro uso son, bodega de materiales, vajilla, utensiliosvarios, productos de mantenimiento y aparatos diversos. Terraza. Elemento que completa el atractivo de cualquier restaurante barque podrá estar abierta en épocas de calor y cerrada en épocas de frío. Reservados. Son servicios complementarios al cliente; tendrá una cabinatelefónica, un salón para fumar o servicios sanitarios individuales conatención personal.
  5. 5. BEBIDASExiste un estándar de bebidas con las que debe de contar todo tipo de bar:una buena línea de whiskies (escocés, inglés, canadiense e. incluso,americano); brandies (de origen español y mexicanos); rones (portorriqueños,jamaiquinos, cubanos, y mexicanos); ginebra (europea y americana); vodka(europea y americana); vermut para cocteles (martinis dulces; licores ybebidas generosas (aperitivos para cocteles o tragos directos) para consumode alimentos; bebidas finas para consumir después de los alimentos comodigestivos; vinos rojos, rosados y blancos (franceses, italianos, españolesargentinos, chilenos, mexicanos y estadounidenses); el tequila bebidarepresentativa de México, cuenta con añejamientos diferentes. Se sirve solao acompañada, con variedad de cocteles como margarita, charro negro,pistón, etc. Como complemento se incluye también los mezclados.
  6. 6. Las bebidas mas comunes son:Aguardiente. Bebida alcohólica que se obtiene por destilación del vino o deotras sustancias.Brandy. Aguardiente de vino que, por su aspecto y graduación, recuerda alos producidos en CognacCerveza. Bebida ligeramente alcohólica obtenida mediante la fermentaciónde azúcar de cebada germinada por la acción de la levadura y perfumada conlúpudo.Champagne. Champaña. Vino blanco o rosado espumoso. Es muy preciado eltipo que se elabora en la comarca francesa de Champagne, de donde tomó sunombre. Denominación de origen.Cocktail. Coctel. Mezcla de bebidas alcohólicas u otros líquidos con hielo.Coñac. Aguardiente producido de los vinos de la región francesa de Cognac.Ginebra. Aguardiente de semillas, aromatizado con bayas de enebro y otrasmaterias aromáticas.
  7. 7. Jarabe. Bebida espesa y dulce de diferentes sabores.Jerez. Vino blanco, seco, de fina calidad y alta graduación alcohólica.Licor. Bebida alcohólica obtenida sin fermentación de una mezcla dealcohol, agua, sustancias aromáticas y azúcar.Licorera. Botella decorativa para servir el licor.Mezcal. Bebida alcohólica que se obtiene al destilar la penca de ciertostipos de magueyes.Oporto. Vino tinto aromático y generoso, cosechado en el valle del Duero, enla parte septentrional de Portugal, en Oporto.Ponche. Bebida hecha mezclando un licor con agua caliente, limón y azúcar y,algunas veces, una especia.Pulque. Bebida espiritosa de origen mexicano, se obtiene haciendofermentar el agua de miel que se obtiene del maguey.Rompope. Bebida fabricada con aguardiente, huevos, leche, azúcar y canela
  8. 8. Ron. Aguardiente obtenido por la fermentación y destilación del jugo decaña de azúcar o de las melazas y subproductos de la fabricación del azúcarde caña.Tequila. Bebida alcohólica que se extrae de una especie de agave (magueytequilero).Sangría. Bebida refrescante compuesta de vino tinto, agua carbonatado,azúcar, limón, a veces frutas y especias.Sake. Bebida alcohólica de origen japonés fabricada a partir de lafermentación de arroz.Sidra. Bebida alcohólica que se obtiene principalmente de la fermentacióndel zumo de la manzana.Vino. Bebida alcohólica que se elabora con el zumo de las uvas de diferentesclases.Vodka. Aguardiente de cereales (centeno, maíz y cebada).Whisky. Aguardiente destilado de cereales, fabricado principalmente enEscocia y Estados Unidos.
  9. 9. RCDFEstacionamiento. Cajones de estacionamiento USO RANGO O DESTINO NUM. MINIMO DE CAJONES DE ESTACIONAMIENTOAlimentos y bebidas Cantinas, bares, cervecerías, 1 por cada 10m2 construido pulquerías, videobares.Muebles sanitarios TIPOLOGÍA MAGNITUD EXCUSADOS LAVABOSAlimentos y bebidas Hasta 100 personas 2 2 De 101 a 200 4 4 Cada 100 adicionales o 2 2 fracción.Elementos de comunicación y circulación TIPOS DE TIPO DE PUERTA ANCHO MINIMO EDIFICACION (en metros)Alimentos y bebidas Acceso principal 1.20De todo tipo Cocína y sanitarios 0.90
  10. 10. Pasillos TIPO DE CIRCULACION ANCHO ALTURAEDIFICACION HORIZONTAL (en metros) (en metros)Alimentos y Circulación de servicio 1.20 2.30bebidas y auto servicio
  11. 11. MEDIO FISICO
  12. 12. DIMENSIONES20m x 21mUBICACIÓNTerreno ubicado en: Av. Bosques de las Naciones, Esq., Bosques de Panamá. Col. Bosques deAragón, Ciudad Nezahualcóyotl. CP 07979
  13. 13. SERVICIOSAgua, luz, teléfono, drenaje.USO DE SUELOHabitacionalAREÁ LIBRE2%TIPO DE SUELODe tipo lacustre constituida por las formaciones arcillosas superior einferior, con gran relación de vacíos, entre estos dos estratos se encuentraunaRESISTENCIA DEL TERRENO2 Ton/ m2NIVEL DE AGUAS FREATICAS0.80 m a 1.00 m de profundidad
  14. 14. MEDIO NATURAL
  15. 15. PRECIPITACIÓN PLUVIALNiveles máximos de precipitación 270 mmNiveles medos de precipitación 130 mmNiveles mínimos de precipitación 10 mmCLIMAEs templado Semi-seco, con abundante lluvia en verano y escasa enPrimaveraNiveles máximo de temperatura34º C — 5º CTemperatura medio anual17º C
  16. 16. VIENTOS
  17. 17. MEDIO URBANO
  18. 18. CARTA URBANA
  19. 19. VIALIDADPRIMARIA: Carlos Hank González (Av. Central.)SECUNDARIA: Bosques de los ContinentesLOCAL: Bosque de las Naciones
  20. 20. CIRCULACIÓNCarlos Hank González (Av. Central.) como vialidad primaria tiene circulaciónde ambos sentidos.Bosque de los continentes circulación en ambos sentidos.Bosque de las naciones circulación en ambos sentidos.

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