1. Curso de Manipulación
de Alimentos
Municipalidad de Carlos Casares

2. ¿Por cuántas manos pasan los
alimentos hasta llegar a nuestra
mesa?

3. 1. Granjero
 Primer persona
que está en
contacto.

4. 2-Transportista
 Desde el campo a
la fábrica.

5. 3-Elaborador
 Operario o
procesador.

6. 4- Transporte
 Hasta el lugar de
venta.

7. 5-Vendedor
 Expendio al
público.

8. 6-Minorista
 Comerciante.

9. Consumidor Final
 Somos todos.

10. Y el ...

11. Ah... y a ella también.

12. Con toda esta manipulación, ¿qué
llegan a los alimentos...?

13. La contaminación con:
 Bacterias
 Mohos
 Levaduras
 Parásitos
 Virus

14. Para desarrollarse las bacterias
necesitan:
1.TEMPERATURA ADECUADA
2. NUTRIENTES
3. HUMEDAD
4.ACIDEZ
5. TIEMPO SUFICIENTE

15. No los podemos matar con un...

16. Y entonces...

17. ¿Cómo nos podemos defender ?

18. Fácil...
Si tenemos cuidado en cinco puntos muy
importantes que son:

19. “Las cinco claves para la
inocuidad de los alimentos “
Estas son:

20.  Mantener la limpieza.

21. Superficie de equipos

22. •Mantener el orden
general del local
libre de presencia
de animales y/o
vectores.

23.  Cocinar completamente.

24.  Para carnes y pollo cuide que los jugos sean
claros y no rosados.
 Recaliente completamente la comida
cocinada.

26.  Mantener los
alimentos a
temperaturas
seguras.

28.  Separar los alimentos
crudos de los cocidos.

30.  La correcta cocción mata casi todos los
microorganismos peligrosos.

31. Usar agua y materias primas
seguras.

32. ¿Por qué?
 Algunos microorganismos pueden
multiplicarse muy rápidamente.

33.  No utilice alimentos después de la fecha de
vencimiento.

34. No utilizar latas
abolladas,
oxidadas o
vencidas.

35. Rotule los envases para
evitar confusiones.

36. Guarde los alimentos en recipientes
cerrados.

39. Muchas gracias.