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  • 1. BRUNCHÉ um tipo de refeição de origem americana que combina café da manhã com almoço,normalmente usada aos domingos quando toda a família se reune, entre 10 e 14 horas,em torno da mesa. No menu, são servidos ítens do café da manhã Inglês como: ovosmexidos com bacon, cereais matinais, salada de frutas, salada de vegetais, panquecascom geléia ou xarope de maple, suco de frutas, chá e café. Somados de tortassalgadas e doces, carnes frias, pães caseiros, biscoitos, bolos (coffeecakes), etc.CARDÁPIO:• SALADA DE ATUM• SALADA DE PRESUNTO COM FRUTAS• SALADA WALDORF• TORTA DE FRANGO• QUICHE LORRAINE• COFFEECAKE (BOLO PARA CAFÉ)• TORTA DE CHOCOLATE MALTADO• MUFFINS DE ABÓBORA• COOKIES DE AVEIA E CHOCOLATESALADA DE ATUMIngredientes:• 3 cenouras pequenas cozidas, cortadas em rodelas grossas• 200g de batatas cozidas, cortadas em cubos• 200g de atum em conserva• 2 ovos cozidos• 100g de azeitonas pretas sem caroço• 2 colheres de sopa de alcaparras• 1 colher de sopa de salsinha picada• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem• suco de um limão pequeno• sal pimenta do reino à gosto• folhas de alfacemodo de fazer:Forre uma saladeira com folhas de alface. Coloque as cenouras, as batatas, oatum, as azeitonas, os ovos cortados em quartos e as alcaparras sobre as folhasde alface. À parte, faça um molho com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimentado reino. Regue a salada com o molho, decore com a salsinha picada e sirva.
  • 2. SALADA DE PRESUNTO COM FRUTASIngredientes:• 1 xícara de melão cortado em bolas• 2 pêssegos fatiados• 1 xícara de morangos• 150g de presunto parma fatiado• 1/3 de xícara de iogurte natural• 1/4 de xícara de maionese• folhas de alfacemodo de fazer:Arrume as folhas de alface numa saladeira. Espalhe as frutas e o parma sobre asfolhas de alface. À parte, misture o iogurte e a maionese . Sirva o molhoseparado da salada bem gelados.SALADA WALDORFIngredientes:• 4 maçãs médias cortadas em cubos regadas com suco de limão• ½ xícara de uva itália sem sementes• ½ xícara de nozes em metades• ¼ de xícara de passas• ½ xícara de aipo fatiado• ½ colher de sopa de suco de limão• ½ xícara de maionese• ½ xícara de creme de leite• 1 colher de sopa de açúcar• noz moscada à gostomodo de fazer:Faça um molho com o suco de limão, a maionese, o creme de leite, o açúcar e anoz moscada ralada e reserve. Arrume os demais ingredientes num saladeira,cubra com o molho e decore com algumas nozes. Sirva bem gelada.
  • 3. TORTA DE FRANGOIngredientes:massa:• 250g de gordura hidrogenada• 500g de farinha de trigo• 1 ovo• 1/3 de xícara de água bem gelada• ½ colher de sopa de sal• gema para pincelarrecheio:• 300g de peito de frango cozido e desfiado• 100g de manteiga• 2 xícaras de caldo do frango• 2 xícaras de água• sal• pimenta do reino• noz moscada• 1 folha de louro• salsinha à gosto• 1/3de xícara de cenoura cozida• ¼ de xícara de ervilha (petit pois)modo de fazer:massa:Junte tudo numa bacia, misturando muito bem. Cubra e deixe gelar por meiahora. Abra a metade da massa, usando um rolo de macarrão, coloque o recheio,cubra com a outra metade da massa e pincele com gema.recheio:Refogue a manteiga, e deixe dourar; acrescente os líquidos aos poucos mexendomuito bem. Junte o frango, a cenoura, a ervilha e a salsinha e deixe ferver.Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • 4. QUICHE LORRAINEIngredientes:massa:• 175g de manteiga sem sal gelada• 250g de farinha de trigo• ½ colher de sopa de sal• 1 ovo• 1 a 2 colheres de sopa de leiterecheio:• 100g de bacon fatiado, frito e bem sequinho• 4 ovos• 1 iogurte natural• 250ml de creme de leite fresco• ½ xícara de queijo gruyère (pode ser substituido por queijo fundido saborgruyère)• sal• pimenta do reino• noz moscada ralada à gostomodo de fazer:massa:Fazer uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Juntar o ovo ligeiramentebatido e o leite. Juntar tudo com as mãos e coloque para gelar por 30 minutos.Abrir a massa, entre dois plásticos, com o rolo e forrar uma forma de quiche de25 cm e reservar.recheio:Bata no liqüidificador os ovos, o iogurte, o creme fresco, o queijo, temperadocom sal, pimenta e noz moscada. Espalhe o bacon sobre a massa, despeje o cremebatido no liqüidificador em cima e leve ao forno pré-aquecido, para assar até queesteja bem dourado.
  • 5. TORTA DE CHOCOLATE MALTADOIngredientes:massa:• 1 ½ xícara de farinha de trigo• 2 colheres de sopa de açúcar uma pitada de sal• 1 colher de sopa de casca de laranja ralada• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal• 3 colheres de sopa de suco de laranja• água, se necessáriorecheio:• 7 gemas• 2 xícaras de creme de leite fresco• 250g de chocolate meio amargo picado• ¼ de xícara de ovomaltine sabor malte• cobertura:• 1 ½ xícara de creme de leite fresco• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro• 1 colher de sopa de baunilha• 2 colheres de sopa de ovomaltine sabor maltemodo de fazer:massa:Junte todos os ingredientes numa bacia e misture bem. Cubra e deixe gelar poruma hora. Forre uma forma de torta canelada com a massa e retorne à geladeirapor mais 20 a 30 minutos. Asse em forno médio pré-aquecido por uns 12 minutos.Deixe esfriar bem.recheio:Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate, mexendomuito bem até que esteja liso e homogeneo. Junte o ovomaltine. Bata as gemasaté cresçam e fiquem fofas. Misture o creme de chocolate às gemas, aos poucos,mexendo bem e retorne ao banho-maria por mais 5 minutos. Esfrie numa baciacom água gelada. Recheie a torta e leve à geladeira por umas 2 horas.cobertura:Bata o creme de leite fresco, bem gelado, com o açúcar em chantilly. Adicione abaunilha e bata mais um pouco. Decore a torta com o creme e polvilhe com oovomaltine. Sirva bem gelada.
  • 6. MUFFINS DE ABÓBORAIngredientes:• 3 xícaras de farinha de trigo• 3 colheres de chá de fermento em pó• ¾ de colher de chá de sal• 2 colheres de chá de canela• 1 colher de chá de gengibre em pó• ¼ de colher de chá de cravo da índia em pó• 1 ¼ de xícara de açúcar• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria• 4 colheres de sopa de gordura hidrogenada derretida e fria• 1 xícara mais 2 colheres de sopa de abóbora cozida e amassada• 3 ovos grandes• 1 xícara de leite• 2 ½ colheres de chá de baunilha• 1 ¼ de xícara de passasmodo de fazer:Peneire junto todos os ingredientes secos, inclusive o açúcar. À parte, bata amanteiga, a gordura, a abóbora, os ovos , o leite, e a baunilha, mexendo bem.Acrescente a mistura de ingredientes secos à de abóbora, aos poucos,misturando cuidadosamente. Adicione as passas enfarinhadas e leve ao fornomédio pré-aquecido, em forminhas de empadas, untadas e enfarinhadas, porcerca de 23 minutos. Deixe esfriar e sirva.
  • 7. COFFEECAKEIngredientes:• 1 xícara de sour cream (pode substituir por iogurte natural)• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ½ xícara de farinha de trigo• 1 ¼ colher de chá de fermento em pó• ½ colher de chá de sal• ½ colher de chá de canela• ¾ de xícara de passas• 7 colheres de sopa de manteiga sem sal• 1 colher de sopa de gordura hidrogenada• 1 xícara de açúcar• 2 colheres de chá de baunilha• 2 ovos grandesmodo de fazer:Bata a manteiga e a gordura hidrogenada com o açúcar, adicione a baunilha e osovos, um a um, batendo bem após cada adição. Peneire a farinha de trigo com ofermento, o sal e a canela. Junte à mistura de manteiga, mexendo bem. Dissolva obicarbonato no sour cream (ou iogurte). Adicione à mistura. Acrescente as passaslevemente enfarinhadas. Asse em forma de buraco no meio, untada e polvilhadapor cerca de 35 minutos.COOKIES DE AVEIA E CHOCOLATEIngredientes:• 1 xícara de farinha de trigo• 1 colher de chá de fermento em pó• ½ colher de chá de sal• ½ xícara de gordura hidrogenada• 1 xícara de açúcar• 1 ovo• 60g de chocolate meio amargo derretido• 1 colher de chá de baunilha• 1 colher de chá de essência de amêndoas• 1 xícara de aveia em flocosmodo de fazer:Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Bata a gordura com o açúcar atéficar cremosa. Misture o ovo ao chocolate derretido e as essências. Junte ocreme de gordura ao creme de chocolate, mexendo bem. Adicione a farinha aospoucos, misturando cuidadosamente. E, por último, a aveia. Distribua colheradasdo creme num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno médio, pré-aquecidopor uns 10 minutos. Deixe esfriar e sirva.

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