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Cultivo de berries organico
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Cultivo de berries organico

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  • 1. A aa AGRC IN ’ GOBIERNODECHILE FUNDACI~NPARA LA AGWCULTURA ORGANIC4 INNOVACIONAGRARIA D CHILE E Marzo 2006 Cultivo Organic0 de Berries ArbustivosEn el mercado internacional ynacional existe una demandapor berries orghnicos a la queChile puede responder aprove-chando sus ventajas compara-tivas.El presente folleto contiene Iinformacion tecnica para lograruna.producci6n organica demuy buena calidad de fram-buesas, moras, zarzaparrillas,grosellas y arindanos.El presente documento, sobrde 10s conocimientos generados en ellnstituto de lnvestigaciones para la Agri-cultura Orgdnica (FiBL), de Suiza, fueadaptado a la realidad chilena por 10sespecialistas Ivan Marchant, Emilio Meri-no, Alejandro Jimenez y Paulo Escibar,con la coordinacibn de Cristidn Valdivie-so y la colaboracibn de Lukas Kilcher, deFiBL.La publicacibn es una iniciativa conjun-ta de la Fundacibn para la lnnovacibnAgraria (FIA), el Forschungsinstitut furbiologischen Landbau (FiBL), de Suiza, yla Agrupacibn de Agricultura Orgdnica deChile (AAOCh).
  • 2. La Fundacibn para la Innovacibn Agraria (FIA), del Ministerio de Agricul- Con estos objetivos, FIA impulsa, coordina y entrega financiamiento para tura de Chile, tiene la funcibn de impulsar y promover la innovacibn en el desarrollo de lineas de accibn, programas y proyectos orientados a las distintas actividades de la agricultura nacional, para contribuir a su incorporar innovacibn en 10s procesos productivos, de transformacibn modernizacibn y fortalecimiento. industrial o de comercializacibn en las hreas agricola, pecuaria, forestal En el marco de las oportunidades y desafios que la creciente apertura y dulceacuicola. comercial del pais plantea a la agricultura, la labor de FIA se orienta a favorecer la incorporacibn de la innovacibn como un factor permanente Fundacibn para la lnnovacibn Agraria para mejorar la rentabilidad del sistema productivo y la competitividad Loreley 1582, La Reina, Santiago, Chile del sector agrario. Asi, se busca contribuir al crecimiento econbmico del Fono: (56-2) 4313000 Fax (56-2) 4313068 pais y ofrecer mejores perspectivas de desarrollo a 10s productores y www.fia.gob.cl productoras agricolas, mejorando las condiciones de vida de las familias rurales. Centro de Documentacibn en Santiago Como agencia sectorial encargada de la innovacibn, FIA trabaja hoy con Loreley 1582, La Reina, Santiago, Chile cuatro objetivos principales: Fono (56-2) 4313096 Articular y complementar 10s esfuerzos de innovacibn de 10s diversos Centro de Documentacibn en Taka agentes sectoriales. 6 Norte 770, Primer Piso, Taka Promover y fomentar la innovacibn en las distintas actividades de la Fono Fax (56-71) 218408 agricultura. lmpulsar la formacibn de las personas, para favorecer 10s procesos Centro de Documentacibn en Temuco de innovacibn en el sector. Bilbao 931, Temuco Recopilar, elaborar y difundir informacibn de interes en materia de Fono (56-45) 743348 innovacibn agraria. El lnstituto de lnvestigaciones para la Agricultura Orghnica es un orga- FiBL trabaja en las siguientes Areas: nismo no lucrativo cuyo objetivo principal es el desarrollo y el foment0 de la agricultura orgdnica a nivel internacional. FiBL colabora con insti- FiBL investigacibn: fuerte relacibn con la agricultura orghnica prdctica tuciones estatales y particulares tanto en Suiza como en otros paises. El FiBL Extensibn: transferir el conocimiento a las granjas orghnicas instituto apoya bhsicamente todas sus actividades de campo, extensibn FiBL Publicaciones: Instrumento importante en la difusibn de conoci- y consultoria en las experiencias acumuladas y 10s resultados de las mientos investigaciones cientificas. FiBL - lnternacionalmente conectado con diversas redes, en investiga- En el lnstituto de lnvestigaciones para la Agricultura Orghnica en Frick cion, extension y cooperacibn del desarrollo y cooperacibn con organi- (Suiza) trabajan mds de 100 expertos en diferentes hreas. FiBL es mundial- zaciones internacionales. mente el centro lider de transferencia y documentacibn para la agricultura orghnica. La estrecha interrelacibn entre las diferentes dreas de investiga- Ackerstrasse / Postfach cibn y la rhpida transferencia de conocimientos de la investigacibn hacia la CH-5070 Frick, Suiza extensibn y la agricultura orgdnica prhctica son uno de 10s fuertes del FiBL. Telephone +41 62 8657-272 La aka competencia del FiBL es solicitada tambien fuera de Suiza. FiBL par- Fax +41 62 8657-273 ticipa en diversos proyectos internacionales, tanto como en investigacibn, info.suisse@fibl.org extensibn, capacitacibn y en la cooperacibn para el desarrollo. En 2001, se fund6 FiBL Alemania y en 2004 FiBL Austria. La Agrupacibn de Agricultura Orghnica de Chile integra a instituciones, c) Potenciar en el exterior la imagen de 10s productos orghnicos de 10s empresas y personas naturales que realizan actividades asociadas a la asociados produccibn en transicibn y orghnica, asi como comercializacibn, desa- d) Desarrollar el mercado nacional, principalmente a traves de la edu- rrollo de proyectos agroecolbgicos, difusibn, capacitacibn, investigacibn. cacibn del consumidor y de 10s canales de comercializacibn. venta de insumos y servicios de consultoria, entre otras. La misibn de e) Articular acciones conjuntas con redes, productores e instituciones que la AAOCh es desarrollar la agricultura orgdnica en el pais, considerando trabajen en Agricultura Orghnica a nivel nacional e internacional. aspectos kticos, ambientales, sociales y econbmicos. f) Desarrollar y proteger una imagen corporativa velando por el cum- Su objetivo general es promover la agricultura orghnica a traves de una plimiento de las normas nacionales e internacionales de produc- organizacibn que agrupe a aquellos interesados en realizar un trabajo cibn orghnica. conjunto y comprometido con la sustentabilidad y biodiversidad de 10s ecosistemas agricolas y naturales. Agrupacibn de Agricultura Orghnica de Chile (AAOCH) Avda. Ricardo Cumming 90, Piso 4, Santiago, Chile Sus objetivos especificos son: Fono Fax (56-2) 6882856 a) Constituir un referente vdlido de opinibn ante la poblacibn y actuar E-mail: agrupacionorganica@terra.net como interlocutor activo en la toma de decisiones ante entidades www-agrupacionorganica.cl nacionales e internacionales b) Difundir informacibn tecnica y comercial, mejorando en forma cre- ciente el acceso de sus asociados a 10s mercados externosCultivo Organic0 de Berries ArbustivosISBN 956-7874-60-3Registro de Propiedad Intelectual: FIA, FiBL, AAOCh / Inscripcion No 147.285Santiago de Chile / Marzo 2006Impresibn: Ograma2
  • 3. Cultivo Organic0 de Berries ArbustivosI Planificacion de un huerto Establecer un huerto de berries arbustivos cion Norte - Sur para lograr una buena Observar la estructura, presencia de estra- requiere una aka inversion y rnucha dis- exposicion al sol. Las hileras bien ventila- tas compactadas, nivel de napas freaticas, ponibilidad de mano de obra. Por eso, es das son menos propensas a enferrneda- presencia de rnoteados y ausencia de preciso tener respuestas claras a algunas des, pues se secan rnds rapido despues de rakes. interrogantes fundamentales para, poste- las lluvias o neblinas. Los moteados de oxido y concreciones riormente, hacer una buena planificacion. Caracteristicas optimas del suelo negras de Manganeso son indicadores Tres preguntas previas para el cultivo de cada especie de dificultades de aireach y, por tanto, i Existe demanda por berries -. - de suelos con problernas si no se uti- lizan camellones. En frambuesas este arbustivos en el mercado? tip0 de suelos debe descartarse. El agricultor(a) o productor(a) debe cono- cer las posibilidades de comercializaci6n Para asegurar una buena eleccidn del suelo del product0 antes de plantar. Si esas Cultivable s610 en suelos livianos a es recomendable pedir la asesoria de un posibilidades existen deberd decidir si su rnedianamente pesados con buena profesional. producci6n se orientard a1 mercado exter- infiltracion, debido a su susceptibili- no, local o a la agroindustria, considerando dad a la asfixia radicular. Altitud su ubicaci6n geogrdfica, disponibilidad de Los sitios compactados o con riesgo mano de obra y cualidades personales. En Chile son escasas las plantaciones de de saturacibn de agua deben des- berries en zonas de mhs de 800 metros W i Es posible producir berries cartarse por tener, ademds de bajos sobre el nivel del mar. Se ha podido organicos en mi predio? rendimientos, problemas de enferme- comprobar que la epoca de cosecha de Para tener y mantener una produccibn dades radiculares. la frambuesa plantada en sitios A mayor , rentable y de alta calidad, el predio debe altura se atrasa. contar con sitios acordes con las exigen- cias agroclimdticas de 10s berries, suelos El cultivo en camellones enriqueci- dos con compost ha dado muy bue- nos resultados. ,.- - E - - & adecuados a sus requerimientos y dispo- ner de mano de obra, especialmente en el period0 de la cosecha. Ademds, el cultivo de berries exige que el productor(a) posea conocimientos tecni- cos especializados, puesto que pequehos detalles pueden ser causa del exito o fra- P cas0 de esta actividad. i QuB requisitos se necesitan para que el negocio sea rentable? Debido a las mayores exigencias del mer- cado, tanto para la industria corno -espe- .3 cialmente- para el consumo fresco, 10s IRequieren suelos livianos, dcidos $1 productores estdn obligados a incurrir en (pH cercano a 4.0 rnedido en agua) altos costos en tecnologia y en mano de 2 1 y ricos en materia orgdnica. En el sur obra especializada, lo que hace necesario de Chile, se encuentran suelos con Cultivo de frambuesa en altum a obtener fruta de rnuy buena calidad con estas caracteristicas. Sin embargo, es rendimientos elevados y constantes. posible cultivar arandanos rnediante En Suiza, dependiendo de la exposici6n sistemas especiales de manejo de del huerto, se ha constatado que la Bpoca la banda o hilera de plantacidn en de cosecha puede atrasarse entre 3 y 5 Eleccion del sitio de plantacion otros tipos de suelos. dias por cada 100 metros de altitud y que las variedades sensibles a las heladas no Los mejores suelos del predio deben des- Es conveniente inocular el suelo con son adecuadas para 10s sitios altos. Ade- tinarse a la plantacion. Estos deben conte- hongos y nemdtodos beneficos de mas, en las zonas altas, se utilizan siste- ner una aha cantidad de materia orgdnica razas especificas, como tarnbien soli- mas de conduccidn muy resistentes o se para favorecer su estructura y la actividad citar al vivero la inoculacibn de las amarran 10s arbustos para protegerlos de biologica. plantas con rnicorriza para ardndanos. la presi6n ejercida por la nieve. El entorno debe ser abundante en diversas plantas nativas de la zona, en lo posible Para tener una idea precisa de las caracteris- FiBL entrega las siguientes recornendaciones: conectado con corredores biologicos. ticas del suelo es rnuy conveniente realizar Exposicion una calicata, la que ayudard a deterrninar el sitio mas apropiado para la plantacion. - L - a Cultivar hasta aproximadamen- te 1.400 m.s.n.m. Los sitios ubicados a pleno sol y bien ventilados, per0 protegidos de 10s vientos Realizacion de una calicata Len que Cultivar hasta aproxirna- fuertes y de las heladas tardias, son 10s que mejor se prestan para el cultivo de debo fijarme? IHacer un hoyo de un metro de pro- a darnente 1.000 m.s.n.m., seglin la exposicibn. todas las especies de berries arbustivos. Es fundidad y de un ancho que perrnita conveniente orientar las hileras en direc- observar el perfil del suelo. 3
  • 4. Planificacion de un huerto Diseiio de la plantacionCultivos precedentes Eleccion de variedades El diseiio de una plantacion requiere de un conocimiento exacto del ecosistemaEn el cultivo de berries es importante res- 10s criterios mis importantes, al mo- en el que se establecerd. Para ello espetar el principio que seiiala que, mientras mento de elegir una variedad, son: uti1 hacer un inventario de las especiesmas alejado sea el parentesco botdnico con Aceptaci6n en el mercado herbdceas presentes y adaptadas, puesel cultivo precedente, menor sera el riesgo Resistencia en post cosecha (aptitud mantener o clear Areas de compensa-de transmision de organismos daiiinos al viajera) cion ecologica permitird utilizar las fuer-frutal que se va a plantar. Resistencia a plagas y enfermedades zas de autorregulacion de la naturaleza El suelo debe estar bien preparado y (rusticidad) en beneficio de las plantaciones.conviene que se haya cultivado en 61 algljn Rendimientos altos y constantes Las Areas de cornpensacion ecolbgicacereal o leguminosa el aiio anterior a la ubicadas en 10s contornos de 10s huer-plantacion. Por el contrario, la experiencia Equilibria ecologico tos, asi como el us0 de corredores bio-aconseja no plantar despues de papas, 16gicos entre 10s cuarteles, que aportantomates o cucurbitdceas, por la probabi- y materiales de apoyo una gran diversidad permanente, contri-lidad de que queden en el suelo muchos La producci6n orgdnica es ecologica. Por buyen al establecimiento, reproduction hongos patogenos que daiiardn posterior- esta raz6n, para que un predio sea visual- y circulacion de enemigos naturales de mente el cultivo. Esto es especialmente mente reconocido como orgdnico se utili- las plagas. importante en moras y frambuesas. zan Areas de compensaci6n ecologica man- Mientras mayor sea la diversidad de Asi tambih, si se establece el huerto a teniendo o incorporando la mayor cantidadSeparados poi un camino: El mismo suelo tratado apropiadamente (izquierda) e inapropiadamente (derecha) (Ponga atencidn a la estrudura del suelo). continuacion de una pradera natural, habrd de especies. De esta forma se obtiene una especies presentes mayor sera la esta- un aumento de la presion de malezas y gran diversidad, la que debe sei parte de bilidad del agroecosistema en el que se probable ataque de gusano blanco y larvas cualquier huerto. establecerdn 10s berries. de burrito. Tambien es importante la elecci6n de Lo anterior es especialmente impor- Antes de la plantacih es recomendable 10s materiales de apoyo a la produccidn tante para el manejo de plagas y enfer- el us0 de abonos verdes por 10s benefi- tales como postes, alambres e instalacio- medades, ya que no existen productos cios relacionados con el enriquecimiento nes de riego. Asi por ejemplo, 10s postes orgdnicos fitosanitarios de rdpida efectivi- del suelo, la mejoria de su estructura y impregnadoscon cobre, cromo o boro libe- dad que permitan controles curativos. la del subsuelo, el control de las malezas ran al suelo grandes cantidades de metales El folleto "Diseiio y establecimienta y la mayor actividad biol6gica que ellos pesados que, ademds de contaminarlo, de huertos de alta densidad; pomdceas generan. La canola, el lupino, el centeno, pueden disminuir las poblaciones de lom- y carozos" (publicado por FIA, FiBL y el trebol y la alfalfa se destacan entre las brices y retrasar la descomposici6n de las AAOCh en 2003) muestra la forma de especies utilizadas como abonos verdes hojas. Por ello, es conveniente informarse incorporar espacios en 10s que se utiliza que mejoran la estructura del suelo. con las empresas certificadoras, el Servicio la capacidad de autorregulacion de la El folleto "Los abonos verdes: clave para Agricola y Ganadero (SAG) o la Agrupaci6n naturaleza y se describe cada uno de 10s el &xito de la producci6n orgdnica" (publi- de Agricultura Orgdnica de Chile (AAOCh) diversos elementos de diseiio. De igual cado por FIA, FiBL y AAOCh) presenta 10s sobre cudles son 10s insumos permitidos, modo, se informa sobre 10s materiales beneficios de 10s abonos verdes, las tbcni- restringidos o prohibidos e de apoyo y alternativas que se pueden cas para su implementaci6n y las principa- orgdnica. 1*,7 1 r,fFj#jjp$ utilizar. les especies y mezclas utilizables en Chile. ;I I I ,I ll 114
  • 5. IPlantacion, conduccion y manejo Preparacion de suelos Sanidad vegetalAntes de la preparacidn de suelos es con- En la agricultura orghnica las medidas fitos-veniente saber si existen malezas agresi- anitarias de tip0 preventivo son muy impor-vas, tales como chepica, maicillo, galega, tantes. A &as habria que agregar la elec-falso te u otras, y evaluar las posibilidades cidn del sitio, 10s cultivos precedentes, lade manejarlas adecuadamente. En cas0 labranza de suelo, la fertilizacidn, la eleccidnde excesiva presidn, es necesario tomar de variedades resistentes y 10s sistemas demedidas drhsticas como utilizar herbicidas cultivo. No olvidar tampoco que el materialo no plantar en ese suelo mientras no se de propagacidn que se utilice debe estareliminen. Sobre este tema puede ser uti1 autorizado por el Servicio Agricola y Cana-consultar la publicacidn "Transicidn exito- dero.sa hacia la agricultura orghnica" (FIA, FiBL, Como medida de sanidad preventiva, elAAOCh). trazado de la plantacidn debe hacerse de AI momento de preparar el suelo, no norte a sur para conseguir mejor insolacidn.debe estar ni demasiado seco ni dema- Si no es posible por la direccidn del riego,siado humedo. Similar condicidn debe deberh hacerse de manera que se permitatener a1 efectuar la plantacidn. No se la evacuacidn del exceso de aguas Iluvias.le debe incorporar estiercol fresco por Cuando sea necesario hacer tratamientosLos postes de la izquierda no irnpregnados no producen quemaduras en el pasto a diferencia de 10simpregnados con brea, a la derecha. razones de higiene y seguridad; tampoco focalizados, debido a ataques puntuales de material vegetal verde o paja, debido a las insectos o de hongos, es preferible aplicarposibles inhibiciones de crecimiento de 10s productos autorizados mediante pulveri-las plantas. zadoras de espalda manuales o a motor. En cas0 de un pie de arado u otro tip0de compactacidn preexistente, la labranzadel suelo deberla alcanzar unos 3 a 5 Sistemas de conduccioncm por debajo de esta zona, usando un La eleccidn del sistema de conduccidnsubsolador u otro implemento. En suelos adecuado a cada especie es decisiva parabien estructurados, una profundidad de obtener un buen rendimiento y para laentre 10 y 15 cm. de aradura y rastreadura sanidad del cultivo.es suficiente. Las preparaciones de suelo especifi- Por eso, se deben evitar aquellos quecas para cada especie y las indicaciones forman palmetas o paredes de follajereferidas a sus formas de plantacidn se gruesas y mal ventiladas. Es mejor elegirencuentran mhs adelante. sistemas con palmetas angostas y dis- tancias entre hileras algo menores, que sistemas con follaje denso y grandes dis- tancias entre una hilera y otra. 5
  • 6. 1 Frambuesas Sistemas de conduccion Conduccidn en set0 o Espaldera Conduccidn en vara o en manojo (variedades no remontanter) (variedades no remontantes) Seto Conducci6n en vara Distancia entre hileras: entre 2 y 3 metros (esta ultima, si se trabaja con maquinaria). IDistancia entre se trabaia con maauinaria). (esta 6ltima. si hileras: entre y metros 2 3 Distancia sobre hilera: 0,33 - 0,50 metros I Distancia sobre hilera: 0,33 - 0,50 metros Yentajas El sistema en espaldera es bastan- Ventaja I un sistema ya probado Es te utilizado en Chile. A 10s tutores I ahorra tiempo en la amarra de caiias Se Desventaja que sostienen 10s alambres se les I labor de amarrar las caiias ocupa La ha incorporado una cruceta de ma- mucho tiempo. dera para guiar las plantas con dos brazos. Recomendaciones En Europa han dejado de utilizarlo I 10s alambres inferiores sueltos, Dejar debido al aumento de trabajo en I lo que facilita amarrar las caiias nue- vas. Amarrar las caiias productivas con materiales que puedan asegurarse con un alicate o con plisticos reutilizables. la poda, a su mayor costo y a las dificultades de penetracibn de 10s preparadosfitosanitarios. Caiias productivas Car ibve ICalendario de labores Frambuesas D; KUDUS iaaeus 7 I.yLL No r c lntante I rill 4 / Remontante Cosecha en otoiio Droduce en canas de c * Protecci6n climdtica: donde llueve en period0 de cosecha6
  • 7. Manejo de la sobrehileraSistema de malla o reja Camell6n(variedades remontantes)Sistema de reja -- 1.10 m Ventajas I Reduce el ataque de Phytophthora spp,IDistancia entre se trabaia aconmetros (esta dltima, si hileras: 2 3 maquinaria). pat6geno causante de la muerte de raC ces.Distancia sobre hilera: 0,4 - 0,6 m iCdmo hacerlo? 1. La preparaci6n de suelos se realiza como ya se indic6. Ventaja I el sistema mds sencillo y que ha dado buenos resulta- Es 2. Se forma el camelldn con mdquina, dos. arado o a mano. 3. Se instala el riego por goteo sobre el Recomendaciones camell6n. I Mientras menor sea el ndmero de caiias por metro lineal (el 4. En la linea de plantaci6n se aplican 30 ideal es de 12 a 20), mds temprana sera la cosecha y mayor kilos de compost de desechos vegetales el tamaiio de la fruta. inoculados con hongos micorriz6genos, I cas0 de necesidad, asegurar las plantas con cordones En por cada metro lineal. (de un poste al otro). 5. Se cubre el camel1611 con una malla negra o mutch inerte, que favorece el prendimiento inicial de las plantas, impi- de la emergencia de flora acornpanante y mantiene la zona de rakes mas sa e W Raiear 10s brotes nuevos cuando alcancen entre 15 y 50 cm de para prevenir Phytophthora. altura, dejando entre 10 y 14 caiias de vigor medio por metro 6. En el cas0 de que las plantas produzcan lineal para airear la plantacidn. Si hay una excesiva brotacidn muy pocos brotes nuevos, hacer orfim anual, arrancar las caiias o podarlas. En variedades de mucho adicionales en la malla. vigor, o por el contrario que producen pocos brotes, se recomien- da rebajar esos brotes a 10 cm. a comienzos de noviembre. Esta icdmo mantener el camelldn? recomendacidn es especialrnente importante en zonas hdmedas. I acuerdo al resultado del a d l i b de De I Reducir 10s brotes nuevos a un rndximo de 15 caiias por metro lineal. suelo, aplicar alrededor de 12 kilos de Trabajar la sobrehilera rnediante escardas. compost al aAo por cada metro lineal. W Colocar mulch en las entrehileras. I Cuando la cubierta del camell6n se deteriore, retirar la lamina y realizar una I Podar las caiias productivas y sacar 10s restos de poda. escarda superficial a ambos lados del I Amarrar las caiias jdvenes, en la conduccidn en Set0 o Espaldera. camellbn. Esta labor impide un creci- W Asegurar las caiias jdvenes en forma provisoria y muy suelta a miento e invasi6n de malezas desde 10s 10s postes, en la conduccidn en Vara o en Manojo. Despues de lados y constituye una variante del siste- la caida del follaje o de la lignificacidn de 10s brotes, arnarrar 10s ma Sandwich (ver mds adelante). brotes en forma definitiva.* IReducir 10s brotes nuevos de 12 a 20 unidades por metro lineal mediante una disrninucibn del espesor del seto. IPodar todas las caiias y sacarlas del huerto. 7
  • 8. I MorasSistemas de conduccionSistema horizontal Sistema de abanico Distancia entre hileras: 2,8 - 3,O m Distancia entre hileras: 2,5 - 3,O m Distancia sobre hileras 1,0 - 2,7 m Distancia sobre hileras: 1,0 - 2,O mVentajas VentajasW Menores costos en materiales para la instalacion. W Alto rendimiento H Buen tamaiio de bayasDesventajas RecomendacionesW Rendimiento medio. H Apropiado para variedades erectasW Tamaiio mediano de las bayas. H Dejar 4 a 6 cargadores por pieRecomendacionesI5610 apropiado para variedades guiadoras y con espinas CaAas produdivasW Dejar 6 a 8 caiias productivas (cargadores) por pie :ahas jbvenCalendario de labores Mora Etapa de producciin 1 Mora Rubus sp. Primera cosecha despues de un aiio Plena produccion despues de dos aiios I * Proteccionclirnatica: donde llueve en periodo de cosecha Sistema de conduccion horizontal Antes de la cosecha reducir a 20 cm 10s brotes laterales que no son necesarios IEn invierno, eliminar las caiias de dos aiios y despun- Sistema de conduccion de abanico x: tar 10s apices de madera de la temporada. Si hay problemas con el Bcaro de la mora (Acalifos essigi), E invierno, eliminar las caiias de 2 aiios, apitonar n podar inmediatamente despues de la cosecha. 10s brotes laterales que no se amarran al alambre y despuntar las caiias jovenes a 70 cm. de altura para IEn verano, si las caiias jovenes son escasas 0,por el producir 10s brotes laterales que permitan formar el contrario, demasiado vigorosas, hacer un despunte abanico. De este modo, estas caiias no dificultaran la dejandolas a 20 cm de altura. cosecha.8
  • 9. Manejo de la sobrehilera Camell6n En Chile se utiliza el sistema de camellbn, similar a1 indicado para las frambuesas. En Europa se utilizan otros manejos, denominados escarda, acolchado y sandwich.Escarda Acolchado o "mulching" Sistema sandwich I estitircol o compost 0.05 - 0.1 0 m Entrehilera f 0.30 - 0.50 m 4 0.30 - 0.50 m 0.40 - 0.50 m 0.40 - 0.50 m H 0.20 - 0.30 mVentajas Ventaja Ventajas- .os abonos se aplican fdcilmente en as sobrehileras. I conserva la humedad del suelo, Se lo que en ciertas epocas puede ser I Combina las ventajas de la escar- da con las del sistema de acolcha- as escardas favorecen la mineraliza- una desventaja. do. cion del nitrbgeno. I posible emplear mdquinas mds EsI pueden controlar conejos, liebres Se econ6micas. Desventaja Es mds rdpido que la escarda. y roedores. I el material utilizado como mulch Si no es un fertilizante, se duplica el trabajo de fertilizar. Este metodo estd en etapa de expe-Desventajas rimetaci6n.I necesitan varias pasadas de Se maquinaria lo que implica mayor Recomendacidn gasto de combustible y compacta- ci6n del suelo. I Seleccionar el material de acolchado en funcion de 10s requerimientosI equipo de escarda mecdnico con Un de nutrientes segun 10s andlisis de brazo sensor es ideal para predios suelo, pluviometria y condiciones de gran tamatio y/o si a1 equipo se del suelo. Puede utilizarse estiercol le da un us0 extra-predial. maduro, compost, paja de trigo, de avena o virutas de corteza. Estas ultimas son las que mds conservanRecomendaciones la humedad del suelo.I predios de gran tamafio es uti1 En contar con un equipo de escarda mecdnica con brazo sensor, el que debe acolcharse para proteger las plantas y brotes j6venes.I final del period0 de crecimiento AI se pueden dejar las malezas en la sobrehilera, si se ha producido un crecimiento de brotes sanos y en cantidad suficiente. 9
  • 10. IZarzaparrilla roja, amarilla y negra y grosella espinosaSistemas de conducción Huso Seto de dos brazos E E ~ , ~ , " ~ " N Distancia entre hileras: 2,5 - 3,0 m Distancia entre hileras: 2,5 - 3,0 m Distancia sobre hileras: 0,3 - 0,5 m Distancia sobre hileras: 0,6 - 0,8 m Ventajas Ventaja • Mayor eficiencia en la cosecha que la conducción en arbu- • Mayor rendimiento que la conducción en arbusto. sto. • Se alcanza la altura deseada en el follaje antes que en el Desventaja seto de dos brazos. • Mayores costos de construcción e instalación que la conduc- ción en arbusto. Desventaja • Aumenta el costo en plantas comparado con el seto de dos Recomendaciones brazos. • Adecuado para variedades y especies más vigorosas. • Cada tres o cuatro cargadores dejar una caña joven y cuando • canas productivas ésta entre en producción, eliminar el cargador antiguo. caftas jóvenesCalendario de labores Zarzaparrilla roja, blanca, negra y Grosella Ribes Ribes rubrum grossularia Mes , Ribes nigrum * Protección climática: donde llueve en período de cosecha10
  • 11. Arbusto Manejo de la sobrehilera Ver sistemas Escarda, Mulch y Sandv indicados para las moras. U- Distancia entre hileras: 2,5 - 3,O m Distancia sobre hileras: 1,0 - 1,3 m Ventaja H Mayor formaci6n de brotes desde el suelo que en el huso o En zarzaparrilla negra se aconseja el sistema de arbusto el seto de dos brazos. debido a sus caracteristicas: forma de crecimiento que no emite brotes largos, pero se ramifican con facilidad; son Recomendacidn vigorosos y autosoportantes. H Plantar profundo para obtener una formaci6n con suficientes En Chile son poco conocidos 10s sistemas de arbusto y seto brotes desde el suelo. de dos brazos y convendria probarlos.Etapa de formacion Etapa de produccion A ? - En el sistema de huso, dejar un solo brote; en el sistema H Para mejorar la fructificacion, torcer levemente hacia de seto de dos brazos, dos brotes. abajo 10s brotes laterales muy vigorosos o que se Q Cortar todos 10s brotes laterales a 50 cm del suelo y arran- encuentren en posici6n vertical. car o pinzar, despues de la brotacion, 10s que generen En invierno, rebajar a pitones de 2 cm. 10s brotes competencia. laterales ya cosechados, 10s supernumerarios y 10s deH Mantener 10s brotes principales amarrados en forma per- mucho vigor, segun las caracteristicas de la variedad. manente. RI Reemplazar el brote principal cada 2 aiios por un Eliminar las flores durante el primer periodo vegetativo. brote joven que nazca de la base de la planta. RI Eliminar todos 10s brotes con forma de ramillete. PH Eliminar las flores durante el primer periodo vegetativo. RI Si hay problemas de antragnosis (Colletotrichum uculutum) sacar del huerto 10s restos de poda o bien picarlos para usarlos como mulch y asi favorecer su rapida descomposici6n. RI Dejar 3 o 4 brotes vigorosos verticales necesarios para la formaci6n del arbusto, eliminando el resto de 10s retoiios que nacen de la base de la planta. RI Rebajar todos 10s brotes principales que hayan sido cosechados en dos oportunidades, dejhndolos de 40 cm. de largo. 11
  • 12. 1 Arandanos Manejo de la sobrehilera: Sistema "Frick"El cultivo de ardndanos en Chile estd orientado casi exclusiva-mente a la exportacidn, lo que exige indicar la variedad y el Este sistema estd especialmente recomendado para suelosorigen de la fruta. Las variedades cultivadas corresponden a dos de pH alcalino y, debido a la aha inversi6n que se requiere,tipos: 10s ardndanos altos o Highbush (Vaccinium carymbosum) no se justificaria en suelos Bcidos. La implementacidn de estey 10s "ojos de conejo" o Rabbiteyes (Vaccinium ashei). Estas lilti- sistema se inicia en el momento de la plantacibn del huertomas se adaptan mejor a la zona central y norte por las mayores siguiendo las indicaciones que se hacen para la sobrehilera.exigencias de temperatura y por eso no maduran en la zona sur. Para su mantenimiento se siguen las indicaciones de manejoPor su menor calibre tienen menos aceptacidn en el mercado de la entrehilera.que 10s ardndanos altos, per0 son mejores viajeros.El manejo que se propone a continuacidn se refiere a las varie- ZanCadades altas. (Combinacidn de Zanja y Camelldn)Sistema de conduccih Arbusto aserrin fresco corteza frerca de pino insigne de pino insigne 1 0.50 m I I I 1 H H 1.20 m 0.20 rn 0.20 m Franja escardada v- Ventajas del sistema "Frick" I obtiene un medio radicular acorde con las necesidades Se Distancia entre hileras: 2,50-3,OO m del drandano, sin el us0 de turba y laminas pldsticasl . Distancia sobre hileras: 1,OO-1,50 m Es posible mantener una cubierta vegetal verde en las entrehileras. Recomendaciones I poda invernal fuerte tiene un efecto positivo sobre el Una Importante: crecimiento vegetativo y el tamaiio de la fruta. Las experiencias realizadas hasta ahora con el sistema Idespunte de 10s brotes jdvenes que se encuentran en eta- El "Frick" han sido positivas en general. No obstante, se trata pa de formacidn promueve la ramificacidn y reduce el creci- de ensayos que se desarrollan desde 1998 y, por tanto, miento vegetativo. no e s t h totalmente validados. I0 CaAas productivas 1 De acuerdo con la diredriz de BioSuisse, no estd permitido el us0 de turba en el cultivo de arandanos y tambien se prohlbe la separaci6n con lamina p16sti- Caiias J6venes ca en la zona de rakes.Calendario de labores Arihdanos I I Vaccinium sp. J Etapa de formaciin (aproximadamente 2 aiios) Etapa de producciin Para fomentar el crecimiento vegetativo: I obtener un crecimiento vegetativo vigoroso, fru- Para Sacar aquellos brotes dbbiles o ubicados en forma tos de mayor tamaiio y una cosecha mds eficiente, se horizontal y cortar todas las yemas florales en el cuarto deben eliminar 10s Apices de brotes que ya han produ- superior de 10s brotes de un aiio. Epoca: junio a agosto. <a cido, brotes envejecidos, caiias inclinadas hacia el suelo durante la maduracidn de las bayas y yemas florales Fertilizar con nitrdgeno, seglin sea la tasa de crecimiento supernumerarias a partir del cuarto brote. y la condicidn del follaje. IRetirar 10s restos de poda del huerto, debido al riesgo de transmisidn de algunas enfermedades (Colletotrichum, por ejemplo).12
  • 13. iCdmo se hace? El manejo de las entrehileras consiste en la siembra de1 Limpiar la parcela de malezas agresivas como chbpica y otras . especies no competitivas con el cultivo y que permitan el de raices profundas. Tambien deben eliminarse conejos, lie- desarrollo de insectos, protejan el suelo de la erosidn y de la bres y roedores. compactacidn y Sean apropiadas para ser cortadas y utiliza-2. Con un arado de vuelta y vuelta, trazar un surco de 20 a 30 das como forraje o como mulch. Las especies que se siem- cm de profundidad, volteando el suelo hacia la derecha en la bren pueden ser hierbas nativas o praderas adecuadas a las primera pasada y hacia la izquierda en la segunda, para obte- condiciones locales o mezclas de flores silvestres de la zona. ner una zanja de aproximadamente 1,2 m de ancho. En esta eleccibn, lo importante es que las especies Sean de3. De sei necesario, sacar con pala la tierra que haya vuelto a fhcil manejo y control. caer en la zanja.4. Rellenar la zanja con aserrin de pino insigne (Pinus radiata) iCdmo manejar e l sistema Frick? de manera que resulte una cama ligeramente abombada, como se muestra en el dibujo. El aserrin debe estar descom- En la sobrehilera puesto o envejecido para evitar el peligro de la resina. I partir del verano siguiente al establecimiento del huerto, A El aserrin necesario para 1.000 metros cuadrados es aproxi- medir cada aiio el pH en la misma Bpoca. Si el pH es dema- madamente 200 m3. siado alto, aplicar de 20 a 40 gr. de azufre elemental por5. Para bajar el pH, repartir uniformemente 60g de azufre ele- metro lineal. Hay que recordar que el efecto de disminucibn mental por metro lineal sobre el aserrin e incorporarlo superfi- cialmente, cuatro semanas antes de la plantacibn. del pH aparece despues de varias semanas de la aplicacibn.6. Cubrir el aserrin con una capa de corteza de pino insigne de IDespubs de algunos aiios, a medida que se descompone el ase- aproximadamente 5 cm. de espesor teniendo la precaucidn de rrin, se debe agregar una nueva capa de alrededor de 10 cm. de que este material est6 libre de Armilaria mellea para no llevar espesor, y volver a cubrir con corteza de pino insigne. la infeccidn al cultivo de arhndanos. La cantidad de corteza necesaria para 1.000 metros cuadrados En las entrehileras se estima en 20 m3. IEntre la cubierta vegetal de la entrehilera y el aserrin, dejar7 Sembrar en las entrehileras especies adecuadas a la zona . una franja de suelo escardado de aprox. 20 cm. de ancho, lo agroecolbgica del huerto para sei usadas como cultivo de que evita el desarrollo de malezas en la sobrehilera. cobertera, como abono verde, o como mulch.!r-itrol de la maleza o flora acompaiianteEn las frambuesas, la sobrehilera debemantenerse siempre libre de malezas 0 ,al menos, desde la brotacibn de las caiias Ijbvenes hasta el final de la cosecha. Deesta forma, se reduce la competencia porel agua y 10s nutrientes y disminuye demanera importante el peligro de enferme-dades que atacan a las caiias. El manejo de la flora acompaiiante puede realizarse al mismo tiempo que se hace el 3 raleo de cafias jbvenes. li f Q) Un ejemplo de buen manejo de la sobrehilera en frambuesa.De todos 10s berries arbustivos, las morasson las que mejor soportan la presencia la sobrehilera debe estar libre de malezas mente se hace a mano, con un binador ode malezas en la sobrehilera. desde el inicio hasta el fin de la brotacibn, raspador. Las raices del arhndano se debenBasta mantener despejado el contorno utilizando para ello las mismas labores ya daiiar lo menos posible. Malezas como lade cada planta, si se trata de variedades seiialadas en las otras especies. chepica y otras especies con estolonesvigorosas y a grandes distancias. deben ser eliminadas en forma rigurosa 0 y en sus primeros estados de desarrollo. En el cas0 de 10s arandanos debe man- Estas especies deberian tambibn eliminar- tenerse la sobrehilera libre de malezas se en las entrehileras mediante una rastraPara que las zarzaparrillas y grosellas todo el aiio y de manera muy especial en u otro implement0 adecuado.alcancen el desarrollo vegetativo deseado, la epoca de floracibn. Su control general- 13
  • 14. 1 NutricionCuatro pasos para lograr un optimo aporte de nutrientes Observando el color y el tamailo de las hojas, el crecimiento de brotes y la forma- cidn de las flores, es posible evaluar la condicidn en que se encuentran 10s arbus- tos y sacar algunas conclusiones acerca de su estado nutricional. Este metodo sirve para descubrir las deficiencias de nitr6geno y microelementos. Las carencias de 10s otros nutrientes importantes pueden reconocerse, en general, por medio de 10s andlisis foliar y de suelo. Los requerimientos de N son mayores si: w Hay exceso de carga frutal w El crecimiento de 10s brotes es escaso Observur Las hojas estdn descoloridas, con tonos verde claro o amarillo, o con su tamailo reducido y por debajo del promedio. Ante la aparici6n de sintomas de deficiencia de nitrdgeno, no siempre se debe ferti- lizar de inmediato. Las razones son las siguientes: Las escardas en la sobrehilera aumentan la mineralizacidn, mejoran la disponibi- lidad del nitr6geno (no es posible en frambuesas y ardndanos). I) En cas0 de sequia, un riego o una lluvia pueden producir la solubilizacidn del nitrdgeno retenido en el suelo. w Es posible que exista una carencia temporal, aun en presencia de altos niveles de nitrdgeno, si el suelo estd hljmedo y frio. i Como? - Realizar el manejo de la sobrehilera de acuerdo con el i Por quC? Los nutrientes disponibles presentes en el suelo pueden ser mejor utilizados. estado nutricional de las plantas. Utilizar material libre de virus. En general, una planta sana es de creci- miento mds rdpido y requiere de menos nitr6geno. Utilizur mejor 10s nutrientes lJresentesen aduptundo w Realizar 10s trabajos del suelo s610 La movilizaci6n microbiana de nutrientes 10s mCtodos de cultivo en condiciones 6ptimas. es mds intensa en suelos con buena w Utilizar maquinaria que cuide el suelo, estructura, lo que facilita la absorcidn evitando la acoplada al toma-fuerza de 10s elementos por las plantas. del tractor. Usar maquinaria liviana con ruedas de baja presi6n para evitar compactacibn.14
  • 15. Andisis de suelo icuando tomar las muestras? Antes de plantar o en cas0 de desbrdenes nutricionales. En huertos en plena produccibn cada 5 aiios, en otoiio. rn Antes de la fertilizacibn para conocer el nitrbgeno mineral disponible. IAnalisis de Suelo y Foliar iC6mo tomar una muestra? Usar un barreno o una pala, un sac0 o un balde, una bolsa pldstica y un cuchillo, Hacer un analisis de todos bien limpios suelo y de hojas Hacer como minimo 20 submuestras por parcela, en la zona de raices de 10s berries, en las sobrehileras y en 10s bordes de las entrehileras. La profundidad de la toma de muestra es entre 0 y 30 cm, eliminado la cubierta vegeta 1. 0 Tomar las muestras sblo en la franja de aserrin, pues pequeiias cantidades del suelo original bastan para que se modifiquen 10s resultados del andlisis, en especial el pH. i Q u i tip0 de analisis solicitar al laboratorio? Lo minimo: pH (en H,O), contenido de materia orghnica, de P, K,O, Ca, Mg. O , Lo bptimo para plantaciones nuevas: pH (en H,O), materia orgdnica, CE, contenido de macro y micro nutrientes y nitrbge- no mineral disponible, si existen dudas sobre deficiencias o excesos de N. Pedir s610 pH (en H,O). Los andlisis de nutrientes tienen poco sentido, dado que la interpretacidn de resultados se ve dificultada por el sistema de cultivo. Andisis foliar Una muestra representativa debe provenir de sectores con suelos homogkneos. Si hay en la plantacibn sectores diferentes o variedades distintas, se deben tornar muestras separadas. Para obtener una buena mezcla representativa, se recomienda: ca tad Frambuesa Mitad de desarrollo Hojas recientemente maauras uu I (enero) o extendidas de las caiias laterales del aiio Ardndanos Mediados de verano Hojas recientemente maduras 100 (enero - febrero) o extendidas del brote anual Las hojas se colocan en bolsas de papel, bien identificadas y protegidas del sol. Si no es posible enviarlas de inmediato al laboratorio, deben quedar refrigeradas a 4 O por un mdximo de 7 dias. El lnstituto de lnvestigaciones Agropecuarias (INIA), diversas universidades y labora- torios privados ofrecen diagnbsticos nutricionales, para lo cual disponen de instructi- vos para las tomas de muestras y entregan sugerencias de andlisis s e g h especies y variedades. 15
  • 16. iCu6nto fertilizar? N: Es recornendable tomar una muestra de suelo antes de la fertilizacidn y hacer un andlisis del nitrdgeno mineral disponible. A continuacidn se muestra el requerimiento de nitrdgeno segljn especie, que corresponde a la concentra- cidn de N mineral en el suelo mds la aplicacidn de fertilizante: - Frambuesa: 45 kg/ha/aiio - Mora: 55 kg/ha/aiio - Zarzaparrilla roja y blanca: 85 kg/ha/aiio Fertihar cuando se requiera - Zarzaparrilla negra: 70 kg/ha/aiio - Crosella espinosa: 60 kg/ha/aiio En la fertilizacidn con N hay que tener cuidado, puesto que cantidades muy elevadas producen un crecimiento vegetativo excesivo, favorecen la presencia de organismos daiiinos, disminuyen 10s rendimientos y la calidad de la fruta. Ademds de ser un gasto innecesario, pueden contaminar las aguas subterraneas. P,O,, K,O, Ca, Mg y eventualmente microelementos: elegir la composicidn del fertilizante de acuerdo a 10s requerimientos nutricionales recomendados por el laboratorio. m N: Durante 10s 2 primeros aiios, 10s requerimientos de N son mayores debido a la desfavorable relacidn C:N causada por el aserrin, por lo que conviene aplicar alrededor de 60 kg por ha al aiio. En produccidn, 10s requerimientos de N van de 30 a 60 kg por ha al aiio. P,O,, K,O, Ca, Mg y eventualmente microelementos. Las experiencias realizadas hasta la fecha por FiBL indican que estos elementos quedan disponibles para las plantas por la descomposicidn del aserrin y la corteza que 10s liberan al suelo. Las recomendaciones entregadas por el laboratorio se entienden como las cantidades de nutrientes que se deben entregar al cultivo a lo largo del aiio, hasta el momento de realizar el siguiente andlisis de suelos. iDbnde fertilizar? Los fertilizantes que contienen N se aplican, generalmente, sobre la sobrehilera y de esta manera no se promueve el crecimiento de malezas en la entrehilera. Los otros fertilizantes se aplican en toda la superficie plantada. iCuando fertilizar? Fertilizantes nitrogenados comerciales se aplican desde la brotacidn en adelante, hasta noviembre o diciembre, de acuerdo a la condicidn en que se encuentren las plantas y la velocidad de accidn del fertilizante. Conviene aplicar 10s fertilizantes nitrogenados orghnicos repartidos en 2 o 3 dosis al aiio en el period0 de formacidn. Compost, estiercol, cama de champitiones ypurines: el contenido de nutrientes y el momento para su aplicacidn se encuentran en el Cuadro 1.16
  • 17. Cuadro 1 : Compost, estiercol, cama d e champiiiones y purines:contenido de nutrientes (en kg por mx de materia fresca) y momento optimo de aplicacion Contenido de nutrientes Ndisp, P,O, NTO~~I K,O Mg Ca Momento bptimo de aplicacionCompost (Im3 - equivde u 500 kg) 3,5 0,2 2,O 2.85 1,55 14,O Agosto hasta mediados de octubre. Excepcion: en verano, luego de la eliminacion de cargadores.Esti6rcol omontonudo ( I m3 - 700 kg) 3,4 0,7 2.2 4,6 0.6 2,6 Mediados de septiembre a mediados de odubre.Cum0 de chumpiriones (1 m - 3 500 kg) 3,5 1,5 2,5 4,O 1,s 2,7 Mediados de septiembre a mediados de octubrePurines de bovinos 4.3 2,2 1,8 8,O 0,5 2,o Octubre - noviembre2 El nitr6geno disponible tiene importancia para el cAlculo del requerimiento de fertilizantes. El resto de 10s fertilizantes conviene aplicarlos en agosto y hasta mediados de septiembre, cuando 10s arbustos estan desprovistos defollaje. No aplicar en suelos totalmente saturados o muy frios.icon que fertilizar?En lo posible, 10s nutrientes deberian posible utilizar, t a m b i h , fertilizantes Microelementosentregarse como material orgdnico para minerales que contengan P como roca , Existe una serie de productos comercia-promover y/o conservar una buena fosf6rica y otros que Sean autorizados les disponibles para el cas0 de deficien-estructura del suelo manteniendo, a la por las empresas certificadoras, 10s que cias de micronutrientes. Su aplicacidnvez, una aka actividad biolbgica. se deben incorporar a nivel medio o estd sujeta a ciertas condiciones, por lo profundo. que se debe consultar con las empresas certificadoras.HumusAbonos con aka proporci6n de materia Potasio (K20)orgdnica, tales como compost, cama Compost, guanos fermentados, purines, PH El pH es posible elevarlo mediante apli-de animales, estikrcol compostado en mulch orgdnico (como paja, virutas de caciones de fertilizantes calcdreos, ypilas y mulch orgdnico son especial- corteza y otros), fertilizantes compuestos reducirlo aplicando azufre elemental.mente indicados cuando el contenido y harinas de roca ricas en K.de materia orgdnica del suelo es menora 2,5%. Calcio (Ca) Compost y diversos abonos calcdreos. Usar fertilizantes comerciales de efectoNitrogen0 (N) Es importante tener en cuenta el efecto neutro o acidificante. Durante el period0Guanos y compost son muy convenien- alcalino de 10s calcdreos. de formaci6n es preferible utilizar fertili-tes, debido a que contienen tambien zantes orgdnicos nitrogenados liquidos.otros nutrientes (ver Cuadro 1) Magnesio (Mg) Tanto el compost como 10s guanos son Compost, mulch orgdnico, harinas de inapropiados, porque elevan el pH. Fdsforo (P20& roca y productos a base de algas. Es Compost y guanos fermentados. Es necesario estar atentos por su efecto sobre el pH. 17
  • 18. Algunas normas de la Union Europea sobre fertilizantes yacondicionadores de sueIo3 Todos 10s fertilizantes y acondicionadores de suelo tienen como condicibn de utilizacion: Necesidad reconocida por el organism0 de control o la auotoridad de control.lesignacion W Estikrcol Se deben indicar las especies animales y s610 de procedencia de W Estikrcol desecado y gallinaza deshidratada ganaderias extensivas IMantillo de excremenfOs s6lidos de animales incluida la gallinaza, y estikrcol cornpostado W Excrernentos liquidos de animal (esti6rcol Utilizacidn despuks de una ferrnentacidn controlada o dilucidn serniliquido, orina, etc.) adecuada lndicacidn de las especies anirnales Prohibida la procedencia de ganaderias intensivas W Residuos dornksticos cornpostados o ferrnentados Obtenido a partir de residuos dornksticos separados en su origen, sornetidos a un proceso de cornpostaje o a una ferrnentacidn anaerdbica para la produccibn de bioghs Onicarnente residuos dornksticos vegetales y anirnales Us0 lirnitado al cultivo de hortalizas, floricultura, arboricultura y viveros La cornposicidn inicial del sustrato debe lirnitarse a productos de la presente lista W Turba W Mantillo procedente de cultivos de charnpiiiones ~ ~~ W Deyecciones de lornbrices (humus de lornbriz) e insectos W Mezclas de rnaterias vegetales cornpostadas Obtenido a partir de rnezclas de rnaterias vegetales, sornetido a o ferrnentadas un proceso de cornpostaje Productos o subproductos de origen animal: W Harina de sangre W Polvo de pezuiia, de cuerno y de huesos W Harina de pescado, de carne, de plurna W Lana, pelos y piel W Productos lhcteos W Productos y subproductos orghnicos de origen vegetal para abono, por ejernplo harina de tortas de oleaginosas, chscaras, etcW Algas y productos de algas En la rnedida en que se obtengan directarnente rnediante: i) procedimientos fisicos, ii) extraccidn con agua, iii) ferrnenta- cibn.W Aserrin y virutas de rnadera Madera no tratada quirnicarnente despuks de la cortaW Mantillo de corteza Madera no tratada quirnicarnente despuks de la cortaW Cenizas de rnadera A base de rnadera no tratada quirnicarnente despuks de la cortaW Fosfato natural blando Product0 definido por la Directiva 76/116/CEE del Consejo, rnodificada por la Directiva 89/284/CEENota 3: Mayor informacidn en: Anexo II, Parte A: Principios de Producci6n Ecol6gicaen las Explotaciones. Norma Europea de Produccidn Orgdnica.18
  • 19. IDesignacia :ondiciones de uc- zo it i la Carbonato de calcio y magnesio de origen naturalw Sulfato de rnagnesio (por ejernplo: kieserita) h i c a m e n t e de origen naturalw Soluci6n de cloruro de calcio Tratamiento foliar de 10s manzanos, a raiz de una carencia de calcio Sulfato de calcio (yeso) h i c a m e n t e de origen naturalrn Cal industrial procedente de la producci6n de azlicarW Azufre elementalrn Oligoelementosw Cloruro de sodio Solamente sal gemaEn las zonas de Chile donde el cultivo de frambuesas cultivadas en camellones y suberries tiene un objetivo comercial, esindispensable disponer de riego artificial manejo eficiente permite prevenir la enfer- medad causada por Phytophthoru spp. 0 En 10s ardndanos, debido a lo superfi-para asegurar calibre, rendimiento y una cial de su sistema radicular, el riego esproducci6n estable. La mayor demanda todavia m i s necesario. Los sistemas dehidrica se produce durante la formaci6n microaspersidn bajo la copa (microjets)de frutos, lo que coincide con el period0 son m i s eficientes que el riego por goteo,de sequia estival. Las moras, si bien son m i s rQsticasque debido a la forma de exploraci6n que tie-Si se 10s compara con 10s sistemas de las frambuesas, exigen riego en el perio- nen sus rakes.aspersibn, 10s sistemas de riego loca- do de producci6n y 10s sistemas de riego por cinta son 10s m i s utilizados. Ademis de su efecto positivo en el creci-lizado son rnis convenientes para 10s miento de la planta, el uu) de corteza deberries, debido a que la fruta no se moja, pino en la sobrehilera reduce de manerase ahorra agua y 10s huertos son m i s muy importante la evapotranspiracibn,transitables. Conocer la calidad del agua de riego y su Las zanapa las y grosellas esplno- efecto sobre el pH del suelo es impor- sas con riego alcanzan m i s ficilmente la tante t a m b i h para el cultivo de esta El riego es fundamental en el cas0 ae las altura 6ptima de follaje. especie.Riego con rnicrc,_. _n un ,,,,,to nuevo de arhndanos. 19
  • 20. I Protección meteorológica Se justifica en aquellas zonas donde normalmente llueve du- rante la cosecha • Menor presión de Colletotrichum. Ventajas generales que ofrece el cultivo bajo toldos: • Permite obtener producciones más tempranas y prolongar Las desventajas que presenta el uso de toldos son el gasto el calendario de cosecha, dependiendo del material que se relativamente alto en materiales y el trabajo que requiere su utilice como toldo y de las variedades. construcción. Además se daña la belleza del paisaje rural y, en el caso de las frambuesas, aumenta la presión de infestación • Protege la producción de pérdidas debidas a lluvias y he- de ácaros fitófagos. ladas, tales como partidura de frutos, daños a la piel de la En el sur de Chile, se están utilizando mallas (tipo Raschel) fruta y enfermedades diversas. que evitan, en parte, el problema de heladas y permiten pro- • La fruta se conserva en mejores condiciones. longar el calendario de cosecha. • Es posible realizar la cosecha en forma escalonada, lo que Exigencias que debe cumplir la protección meteorológica tiene una gran ventaja para el abastecimiento de mercados mayoristas y la venta directa. • Rapidez y facilidad para abrir y cerrar el toldo. • Alta resistencia al viento y al granizo. Ventajas específicas según cultivo • Buena aireación y renovación del aire. e~lI • No impedir la realización de las labores que requiere el cultivo. • Menor incidencia de Botrytis y enfermedades de la caña. • Flexibilidad del toldo para cambiarlo de posición, en caso de ser utilizado en varios cultivos con diferentes distancias entre las hileras. • Según sea el caso, que los materiales sean fácilmente reci- • Mayores rendimientos, ya que la cosecha puede continuar clables o desechables. hasta fines de otoño. 1/ Las construcciones de madera no impregnada y/o de metal con zinc son adecuadas desde el punto de vista ecológico (ver foto). El Acacia (Robinia pseudoacacia o Falsa acacia) es una espe- • Se reduce el ataque de Colletotrichum. cie muy apta para postes durables y de bajo costo. El docu- • Es posible prolongar el período de cosecha, lo que puede mento "El acacia (Robinia pseudoacacia), una alternativa para pro- ser importante según sean las condiciones de mercado. ducir postes y polines" indica que los postes de esta especie sin impregnar tienen una duración de 20 años. (Stgo., FIA, 2000).Toldo protector abierto en madera20
  • 21. I PLACAS8 w e BURRITOS Y CABRITOS (Curculionidos) De color negro, con tres franjas blancas transversales en la zona posterior del ACAROS cuerpo, que van desde un costado del Arafiita bimaculada abdomen hasta el otro; las patas son (Tetranychus urticae)En Chile constituyen la principal plaga. El largas y gruesas. Una caracteristica muydaiio de la larva, al alimentarse de las marcada es la posici6n del rostrum conraices, es el mds importante y produce un relacion al cuerpo, pues se dirige haciadecaimiento en el vigor y rendimiento de abajo y no hacia adelante, como en otrasla planta. Los adultos, a1 alimentarse de las especies.partes aereas, causan el mayor daiio en lasplantas jovenes y durante la brotacion Pues-to que se alimentan de las hojas, el daiio Burrito de la vidno es de gravedad en las plantas adultas. (Naupactus xanthograhus)I m-- rn- r Presencia de araiiita bimaculada. ISon insectos de tamaiio grande. Los adul- Esta especie es poco comlin en huertostos pueden medir hasta 2 centimetros. Se de frambuesa, pero puede aparecer pro-distinguen por poseer en la cabeza una veniente de malezas o cultivos cercanosestructura, llamada rostro o rostrum, que donde estd presente. Las hembras adul-se asemeja a una trompa y sirve de sosten tas son de mayor tamaiio y de cuerpo Acaro controlador de la araiiita bimaculada.a las piezas bucales y antenas. El cuerpo mds redondeado que 10s machos. Eldel adulto es robusto, con tres pares de color del cuerpo es gris con bandas claraspatas caminadoras con las cuales trepan o arnarillentas a lo largo y, en la medida Aparecen manchas angulares de color clarotodo tip0 de superficies. Todas las especies que el insect0 pierde las escamas, el en las hojas y brotes. Luego las hojas sepresentes en frambuesa y ardndano son color se torna cafe. Las protuberancias secan.incapaces de volar, debido a que el primer que posee en el extremo del abdomen lopar de alas, llamados Clitros, estd soldado hacen parecer, visto desde arriba, como Se aprecian telas finas con dcaros en distintosa lo largo de la linea media. cuadrado. estadios de desarrollo.Los adultos se detectan en primavera y vera- Los adultos tienen entre 0,3 y 0 6 mm de ,no, per0 en ocasiones es posible encontrar largo, de color amarillo con dos manchasejemplares adultos incluso hasta mayo. Las negras a la derecha e izquierda de la mitad Las aplicaciones liquidas de hongos del cuerpo. La mayoria de las veces se ubicanplantas afectadas presentan caracteristicas de cepas de Beauweria bassiana y deque se pueden confundir con algunas enfer- en el envks de la hoja. Posteriormente las Metarhizium anisopliae han dado muy hojas se secan.medades radiculares, tales como apariencia buenos resultados al disminuir lasmarchita, debil brotacion, hojas secas, fruta Para evaluar su ataque es importante tornar poblaciones subterrdneas de la plaga.inmadura adherida a la planta, y otras. Por una muestra de 50 hojas como minimo obte- Pueden ser aplicados mediante el riegolo tanto, se recomienda cornplementar la nidas de la zona media del arbusto. El umbral tecnificado.observaci6n con la revision directa del folla- de daiio es el siguiente:je o el us0 de trampas. lnvestigaciones llevadas a cab0 con la apli- Pre-floracion: lW/o de hojas colonizadas. cacion de estos hongos han detectado que ellos permanecen presentes en el Despues de cosecha: 40% - 60% de las hojas Cabrito de /a frambuesa suelo, manteniendose asociados a la mate- colonizadas. (Aegorhinus superciliosus) ria orgdnica en ausencia de la plaga, por A partir de fines de febrero: 1@/0 - 20% de lo cual su efecto controlador se mantiene hojas colonizadas. presente en 10s suelos que cuentan con un Existen diversos dcaros predadores que con- buen nivel de materia orgdnica. trolan a las araiiitas bimaculadas, por lo que El adulto puede ser recogido manualmente. es importante evaluar tambien su poblacion. Cuando hay mds hojas colonizadas por dcaros depredadores (con o sin la presencia simultd- nea de araiiita) que hojas colonizadas exclu- sivamente por araiiitas bimaculadas, no es necesario tomar medidas directas de control.Aegorhinus Superciliosus 21
  • 22. I PULCONES 0 AFlDOS d f i Escama de Sun Jose Dejar 10s restos de poda en el huerto hasta (diversas especies) #dF bc (Quadraspidiotusperniciosus) que se marchiten las hojas. De este modo, # 4 Es una plaga cuarentenaria. 10s dcaros predadores migrardn a las caiias I tejido de la planta alrededor de la escama jdvenes y se establecerhn alli. Evitar el us0 I ic,jmo se reconocen? m e tiiie de rojo. excesivo de proteccidn meteoroldgica usdn- dola sdlo en la cosecha. Brotes y hojas deformadas. 8 Conchuela cafe europea e. I . e . e n e . e Cuando existe mucha infestacidn, aparecen (Parthenolecanium corn0 Con preparados de j&n neutro a1 1 20/~. cuadros SeverOS de deformacidn en W a s En el comercio venden productos para su Y Ftes. 0 Conchuela blanca control cuya concentracidn estd indicada en del rosa1 Acaro de la zatzamora (Acalitus essigo P Ampollas verde amarillento. Las medidas de control tienen mucha rela- cidn con la biologia de estos insectos, por lo I 1 No constituyen un problema de importancia que es importante identificar la especie que estd presente. en daiio directo. Existen diversos productos que se pueden Es importante saber que 10s Pulgones, ade- aplicar tales como aceite mineral, jabdn mds del daiio directo debido a su accidn de pot~sico otros productos aceptados. y succionar savia, pueden transmitir enferme- para tener direcciones de proveedores de dades virales, que se indican mds adelante, insumos orgdnicos, contactar con MOCh. a 1 especialmente en frambuesas y ardndanos. P ". ! 8 LIEBRES, CONEJOS Mora atacada por el Bcaro de la mora E Y RATONES Aplicar nitrdgeno en dosis moderadas. Crear condiciones favorables para que apa- **a rezcan y se establezcan controladores, poricomo se reconoce? ejemplo, a traves de la implementacidn deLas frutas en proceso de maduracidn presen- &reas de ComPenmcidn ecoid@ CercanaStan partes rojas, duras y dcidas. al huerto.No son visibles a simple vista. (0,16 a 0,22mm de largo). Su cuerpo es largo, anillado 1 Medidas de control directo ~~ IY con pelos* sdlo presentan pares de Preparados de piretrina, rotenona, jabdn neu-patas a diferencia de 10s otros dcaros, que (Acidos mezclas de ellos.tienen cuatro. P E El momento de aplicacidn es antes de que Esu adkidad comienza en PrimaVera Y su L%ataque aumenta durante la cosecha. aparezcan deformaciones en hojas 0 brotes. . f. f 2 Caleria de rat6n de campo ESCAMAS Y CONCHUELAS Los daiios causados por estos animales alCortar y sacar 10s cargadores (caiias pro- alimentarse de las plantas pueden llevar aductivas) fuera del huerto, inmediatamente grandes perdidas econdmicas, por lo que eldespues de la cosecha. limite de tolerancia es cero.Aplicar azufre mojable. Hacer una primeraadicacidn al N o , cuando 10s brotes latera-les de 10s cargadores tengan menos de 10cm de longitud; y una segunda aplicacidn alI%, cuando 10s brotes laterales de 10s car-gadores tengan entre 10 y 20 cm de largo.A mayor temperatura ambientel mejor serd 1 €scamas en una car?a. I e . I - O I ";a. --d ---.. Son insectos aplanados, con forma de escu- Su presencia debe evaluarse durante todo el aiio, especialmente en verano y otoiio, cuando la vegetacidn natural se seca. Las estrategias para su control dependerdn de cada situacidn Darticular. En general se _ _ _ _ _ _ - -~ Y basan en medidas como la colocacidn de mallas alrededor de las plantaciones, ideal-el efecto del azufre mojable. do, que se adhieren a sus hospederos. mente de acero galvanizado o cromado; establecimiento de zonas de amortiauacidn * En las eScamaS elcuerpo de lahembra es de al menos tres metros de ancho ekre 10s independiente delescudo dorsal- las En habitas naturalizados y las plantaciones; y conchuelas~ elescudo de las hem- en favorecer la presencia de aves rapaces y bras no es independiente de su cuerpo. gatos.22
  • 23. I ENFERMEDADES traves del material vegetal contamina-.- !- Pudricion de r&es (Ataca a variedades remontantesy no do, 10s aperos y herramientas usadas en el laboreo de suelos, el calzado y el agua del suelo. Dldynella applanata En 10s nudos y alrededor de la base remontantes de hambuesa) de 10s peciolos se forman manchas cafe Phytophthora citricola, Ph. citrophthoray Ph. rubi violetas y luego grises. Los primeros sin- tomas aparecen en la parte basal de las I No cultivar en suelos compactados, cafias nuevas. saturados o que presenten nivel freh- En otoiio e invierno, las bases de las tic0 fluduante. caiias adquieren un color ceniza. Usar material de propagaci6n sano. En ataques fuertes, se retarda la brota- Aplicar regularmente compost bien ci6n de las yemas, brotan de manera descompuesto. no uniforrne, o no brotan. Utilizar en lo posible el sistema de Cargas excesivas, altas dosis de fertili- camellones. zantes nitrogenados y primaveras Ilu- viosas y chlidas favorecen la ernergenciaPhvtophthora, sintomas en follaie enfermo / sano . . Regar en forma moderada en primave- de esta enfermedad. ra y otoiio. Leptosphaeda coniotltyrlum No intercambiar maquinaria con pre- Manchas alargadas cafe-violeta en la dios infectados. base de las cafias jbvenes. Evitar el us0 de variedades suscepti- Caiias que han sido afectadas mueren a bles. la temporada siguiente. H En el cas0 de parcelas infectadas, el Estrangulamientode las cafias, brotaci6n replante puede hacerse sdlo cuan- dkbil y no uniforme, 10s brotes y racimos do hayan pasado al menos 15 afios florales se marchitan y mueren. desde el ataque. La enfermedad penetra por heridas pro-Rakes enfermas / sanas. Us0 de estructuras de proteccidn ducidas durante la cosecha, la poda y meteorolbgica desde inicios de prima- otras labores propias del cultivo. vera hasta finalizar la cosecha. Riesgos: - mds dcaros fit6fagos. Elslnoe veneta Esta enfermedad puede presentarse enCaiias jbvenes: frambuesas, moras, zarzaparrillas y grose-I marchitan 10s dpices de las caiias, Se Tizon de /as yemas (Didymella applanata) Ila- las hojas pierden su color y se secan; En las caiias, aparecen rnanchas esfhricas 10s brotes van muriendo progresiva- mente hasta comienzos del verano. Tizdn de /a c d a de color rojo plirpura, que pasan a man- (WosPhaeria COniOthyrium) chas hundidas de color gridceo o pardo.Caiias pmductivas:I produce la formaci6n de brotes Se Antrucnosis o munchus I laterales raquiticos; las hojas se acla- rojizus de /a cuiiu Las enfermedades que afectan a la caiia, a1 ran y secan; 10s brotes mueren progre- sivamente hasta llegar a la cosecha. contrario de las enfermedades de la raiz, nunca causan la rnuerte de toda la planta.Rakes:I corteza se tiiie de color oscuro, La I B . . poca presencia de raices fasciculadas y de raicillas. 1 I Permitir una buena ventilacibn de las plantaciones: elirninar caAas j6venes supernumerarias y malezas, mante- ner segada la cubierta vegetal de lasI enfermedad puede amenazar a la La 13 entrehileras. plantaci6n completa. Evitar heridas en las caiias causadas por las labores del cultivo, elirninar lasI suelos compactados, saturados o Los cafias excesivamente vigorosas que con nivel fredtico fluctuante favorecen presenten rajaduras en la corteza, evi- la enfermedad. tar zonas de roce.I mayor riesgo de infecci6n es en El Podar y retirar las caiias antiguas. otoiio y primavera, cuando la tempe- Evitar el exceso de nitr6geno. ratura del suelo es de 1 2 O a 16 C. En zonas donde llueve durante laI dispersi6n de pat6geno se realiza a La cosecha, usar 10s sistemas de protec- ci6n meteorol6gica desde la brota- Sintoma en las yemas 23
  • 24. ci6n de las caiias j6venes hasta el final IAlrededor de las yemas de caiias j6ve- I brotes que mueren desde la base, Los de la cosecha. nes aparecen manchas de color pardo presentan necrosis en la corteza de pblido, que aumentan rdpidamente su hasta 20 cm. de longitud. La madera tama Ao. presenta una coloraci6n gris y la medu- Pudricion radicular I yemas brotan debilmente o no bro- Las la color Pardo negra. (Phytophthora cinnamoni) tan mds. 1 0 . . I infecci6n ocurre presumiblemente La Produce clorosis, el follaje se vuelve rojizo, entre 10s meses de abril y octubre, a lluevedurante la las hojas se caen anticipadamente, menor traves de heridas de pods u otras lesio- producen grandes daiios. crecimiento y necrosis en la raiz y cuello. Es importante saber que este hongo estd asociado a suelos hiimedos, pesados y Frutos de aspecto por fuera pue- den pudrirse luego de un tiemPo breve I nes de la madera. Crosellas y zarzaparrilla negra prdctica- mente no sufren esta enfermedad. de almacenaje, sobre todo si se cose- con mal drenaje. Puede contaminar con I agentes patbgenos, como Nectria Otros chan humedos. facilidad viveros y camas de propagacion spp, pueden producir muerte de bro- contribuyendo a la diseminaci6n de la El hongo inverna sobre las caiias infes- tes. enfermedad. tadas y en frutos momificados. I infecci6n principal ocurre durante la La floraci6n. I L a principal forma de prevenci6n es IEscoger plantas sanas. ventilar e iluminar la plantacibn. IElecci6n del sitio adecuado evitando I una mejor cicatrizacibn de 10s car- Para suelos pesados, con mal drenaje. Si es I Ventilar e iluminar el cultivo. gadores que se mantendrdn, es necesa- necesario, utilizar camellones. Donde IlUeVe en VeranO, COlOCar PrOteC- rio podarlos inmediatamente despues I mojar el cuello de las plantas con No ci6n meteorol6gica. de la cosecha. 10s riegos. IFertilizar en forma moderada con N. I heridas de poda y lesiones de la Las I Antes de la plantacibn, aplicar tri- I invierno, eliminar las catas afectadas. En madera deberdn ser cubiertas con un choderma y mantener las aplicaciones product0 cicatrizante aceptado por la cada aiio. normativa orgdnica, como pasta de Tri- choderma. Pudricion gris (Botrytis cinerea) I comun en plantaciones nuevas y en Es 10s viveros. I hojas nuevas y 10s brotes se marchi- Las tan de manera rdpida y se necrosan. - Aparece un moho gris sobre 10s tejidos enfermos. IReducir la humedad ambiental del vive- ro y mantener bien ventilado el cultivo.Botrytis cinerea en fruto 1i I Aplicar Trichoderma. AgaIIas de la corona (Agrobacterium tumefaciens) Botrytis cinerea. Daiio en brotes de zarzaparrilla I I - - I 1 - Frutos: I I . . I I . ICubiertos con micelio polvoriento, color gris. En primavera:ILuego las bayas se encogen y endurecen I hay brotaci6n o 10s brotes se estan- No ITumores en las raices y coronas. quedando como frutos momificados. can en su crecimiento. I principio son blandos y blancos, per0 AICorias: Antes de la cosecha: luego se tornan pardos y leiiosos.I En invierno, [as Canas afectadas I Las hojas se decoloran, se vuelven IPueden aparecer en las caiias por 10s adquieren tonos grisdceos y frecuen- amarillentas marchitan. se cortes de poda. temente aparecen esclerocios negros de tamaAos y formas variables. I bayas sufren una madurez prematu- Las ra, se encogen y con frecuencia se caen.24
  • 25. Rejuvenecer en forma permanente lasI de la plantacibn, establecer una ro- Antes Debido a la gravedad de la enfermedad, plantas. tacibn de cultivos que incluya cereales. 10s arbustos afectados se deben arrancar I 10s restos de poda del huerto. SacarISeleccionar plantas libres de agallas. y quemar. Durante la cosecha, eliminar todos 10sI daiiar las plantas. Evitar frutos momificados y pedicelos de frutos que hayan quedado en la planta.IUtilizar cultivares resistentes i Colletotrichum I usar variedades susceptibles. No (Colletotrichum acutatum) IDesplegar estructuras de protecci6n me- I teorol6gica desde el inicio hasta el tbrmi- no de la cosecha en lugares donde lluevaAgrobacterium tumefaciens es un ha-bitante del suelo y sobrevive indefinida- en verano.mente. % Royu o po/vi//o VIRUS turdio de la hoju (Pucciniastrum americanum) Existen numerosos virus que atacan a 10s berries arbustivos. En general, causan enanismo, malformaci6n de hojas y frutos, manchas clordticas con formas anulares oIAparece desde mediados de verano como elongadas con distintos grados de mosai- pustulas verdes o blanco amarillentas, en cos. Otros virus producen engrosamiento el enves de las hojas basales. y deformacidn de las hojas.IPuede afectar las caiias nuevas, 10s pe- Todos ellos disminuyen el rendimiento y ciolos y cdlices de 10s frutos. reducen la vida productiva de las planta-I final del verano aparecen pustulas AI negras. I ciones. Colletotrichurn. Dan0 en zanaparrilla y en ardndano. L~~ virosis frecuentes laframbuesa son enIEliminar plantas enfermas y especialmente en ardndanos. Sus prin-IUtilizar cultivares resistentes (como por cipales vectores son 10s dfidos, las abejas ejemplo Nova) a traves del polen que acarrean y algunosIVentilar el cultivo nematodos.ICompostar la hojarasca o sacarla del La determinacibn del tip0 de virus que huerto, pues el bongo pass el invierno Las frutas en proceso de maduracibn ad- estd atacando es un tema de bastante exclusivamente en ella. quieren un aspecto lechoso-vidrioso, se especializaci6n y son pocos 10s profesio- encogen y con frecuencia se caen (frutos nales y laboratorios que pueden clasificar- con aspecto de luna). los, por lo que se aconseja buscar formas Cuncro de prevencibn. (Phomopsis vaccinii) 0 ialm6n. agentes causantes: I brotes Y hobs, a~arecen En manchas 10- Isi el agente causal son 10s pulgones, esI a caiias de 1,2 y 3 aiios. Ataca jas y se arrugan.I las carias, el hongo causa manchas de En conveniente usar insecticidas org6nicos 5 cm de largo, color cafe rojizo. para su control. L. Ox f r : nn 8 0 Ies el polen, las colmenas deben ser ale- Si jadas de 10s huertos enfermos. I conocimiento sobre esta enfermedad El es todavia muy incompleto. I el vector es un nematodo, las SiICortar tallos afectados y quemarlos. medidas de control deben ser rigurosas: I lluvias de mds de 12 horas facilitan la Las eliminando lasplantas enfermas infeccibn. sacdndolas del huerto. 0 Enfermed~d I hongo inverna sobre madera vieja y en EI de /a hoju frutos momificados. Hay algunas variedades resistentes tole- rantes corno Willamette. Heritage, Haida y (Exobasidium vacchi) El hongo ataca a otras especies como fru- Latham. tillas y cerezos. En Chile, la forma de propagacibn tradi- cional de berries es a traves de estacas, I I t I por lo que un ndmero importante deI hojas se vuelven rojizas con su enves I Las M irr nr r m rM ;l n plantas ya vienen con problemas de " enferrnedades. Por ello, se recomienda . . ponen negras y se caen. establecer plantas micropropagadas in I sistemas de conduccidn sueltos y Elegir vitro a traves de meristemas libres de a biertos. enfermedades. 25
  • 26. Para el establecirniento de huertos CORRIMIENTO orgdnicos, estas plantas tienen la ven- Cosecha, Almacenaje y Comen taja de ser rnds vigorosas, presentan DE FRUTOS un rnejor desarrollo, con una mayor I ernisibn de brotes basales, mayor lon- En 10s berries, la cosecha es una labor de gevidad y productividad. rnucha irnportancia por la necesidad de I contar con rnucha rnano de obra durante un tiernpo corto. Adernds, es la labor que DAAOS POR rnbs incide en la productividad y rentabili- f 0 HELADAS dad del cultivo. Si se cosecha en las prirneras horas de la rnaiiana y 10s frutos estdn secos, su cali- dad se rnantiene por rnds tiempo. El us0 de carros cosecheros bien arnortiguados facilita esta labor y se evitan rnachucones en estas frutas que son rnuy sensibles a la presibn. Despuks de la cosecha, 10s berries debe- rian llegar lo rn6s rdpidarnente posible a un lugar sornbrio y fresco o bajar la tern- peratura de campo a C. La fruta desti- iada a procesarniento generalrnente se Corrimiento de frutos, sano/corrido rongela a -18 C despuks de la cosecha.Dafio por heladas en Daiio por heladas en Cuando se vende directarnente al publico,peciolo caiia puede cosecharse directarnente en cajitas 3 V o 500 grarnos. AI cab0 de 4 sernanas de la floraci6nI rnadera y/o la rnkdula, asi corno el te- La cornienzan a caerse algunos frutos. Corno jido de las yernas tornan un color pardo. consecuencia, 10s racirnos estdn provistos Son ae rnaduracibn escalonada v por elloICaiias completas o grupos de guias bro- parcialrnente de bayas y por lo tanto, no , oeraci6n aue mas incide tan mal o no brotan. curnplen las exigencias de calidad.I Apices de brotes j6venes o flores Los Sus causas no han sido aljn deterrninadas nuevas se tiiien de color oscuro. con exactitud. Entre las posibles se rnen- I cionan: insuficiente autopolinizaci6n de algunas variedades, una polinizaci6n insu- ficiente debido a condiciones arnbientales Almacenaje desfavorables por ternperaturas rnuy bajasI Chile 10s rnayores daiios ocurren con En o rnuy elevadas o pocos insectos durante heladas de prirnavera que afectan 10s Los berries deberian cornercializarse y ser la floracibn, plantas envejecidas, un con- consurnidos lo antes posible despuks de la brotes y frutos en forrnaci6n. tenido dernasiado elevado de N duranteI caiias gruesas y las caiias debilitadas Las :osecha. Sin embargo, puede ser necesario la floraci61-1,o la presencia de virus. in period0 interrnedio de alrnacenaje en por enferrnedades fungosas son espe- cialrnente susceptibles. nomentos de rnbxirna cosecha o por una iituaci6n de rnercado desfavorable porI Los sitios expuestos al viento son rnds sxceso de oferta. riesgosos. No utilizar variedades susceptibles. 8 1IExisten grandes diferencias de suscepti- IRealizar en forma perrnanente un rejuve- ima capacidad de almacenaje: bilidad entre las variedades. necirniento de la rnadera frutal. una hurnedad relativa de 90% y tern- IProgramar la fertilizaci6n de nitr6geno de peratura de 0 a 1 C y, dependiendo de la modo que el crecirniento principal ocurra variedad, el tiernpo rndximo de alrnacena- recien en noviernbre. ;e es:I Siios apropiados para el estableci- Elegir IMejorar la polinizacibn entornbfila del 9 3 dias 4 dias. rniento de 10s huertos. huertofavoreciendo 10s insectos silvestres. $ 10 dias m 1 4 diasI el us0 de variedades susceptibles.I Evitar Cornbatir las enferrnedades que afectan IUtilizar material sano. . .. 1 fi 17dias a 2 1 dias I realizar plantaciones de superficies No a caiias y guias. Jna adici6n mayor de CO, en la bodega grandes con una sola variedad. le alrnacenaje puede prolongar la vida de jostcosecha y retardar el ataque de pudri- :iones corno la Botrytis.Evitar la forrnaci6n de caiias gruesas, .a justificaci6n econ6rnica de usar esteelirninando el primer crecirniento o bien -. <, ,realizando una selecci6n de 10s retoiios.
  • 27. lizacion cosecha en i pueden guardarse durante un period0 - I hasta mayo. principal indice de cosecha es el color y ia facilidad de demrendimiento del fruto. La fruta para indusjria puede cosecharse a granel. breve en frio seco y con buena ventilacibn. T 1 Se cosecha en estado verde cuando ha alcanzado su mdximo tamaiio y la cose- I cha dura de 4 a 6 semanas. Las grosellas pueden guardarse en frio por mds tiempo I La fruta debe ser cosechada cuando est4 que las zarzaparrillas. Su exportacibn se duke y firme. Su maduracibn es muy rdpi- realiza en bandejas con 12 canastillos de da, la cosecha no dura mas de 20 dias, y 250 gramos. se inicia a mediados de noviembre para terminar a principios de diciembre. La pro- porcibn de moras que se comercializa para consumo fresco es minima, ya que la e Dependiendo de las variedades, la cosecha de ardndanos se inicia en septiembre y sp I mayor parte se destina a la industria. prolonga por 6 a 8 semanas. S61o se cose Cosecha de zarzaparrillas cha la fruta madura cuando ha adquiridc todo su color. Son menos perecederos qul en la Droduccidn total v en la calidad de la las frambuesas. fruta. Dependiendo de’la variedad, la zona Pueden cosecharse completamente madu- y las condiciones climdticas, la cosecha ras cuando se destinan a la preparacibn de comienza a mediados de noviembre y se jugos. Las zarzaparrillas para consumo fres- prolonga hasta principios de enero. En las co deben cosecharse con mucho cuidado variedades remontantes hay una segunda cuando algunos de sus frutos estdn verdes I r 1 u r n Frutos sanos de grosellas y zarzaparrillas se pueden almacenar por m6s tiempo. mktodo debe evaluarse en cada cas0 par- calidad, a1 sacarlos del almacenaje la tem- gradual de temperatura fuera de la bodegi ticular. peratura exterior debe ser como mdximo de aproximadamente5 C por hora, la tem O 5 C superior a la temperatura de la fruta, O peratura de almacenaje puede ser comc Importante: con una humedad relativa de 70%. Cuan- mdximo 5 C menor que la de fuera de la O para evitar lacondensac’bn de agua do no es posible efectuar una adaptacibn bodega. 10s frutos, que puedp harpr perdpr 211
  • 28. IComercializaciónAntes de plantar un huerto de berries, es predio, los caminos apropiados para sacar Para los berries orgánicos, una de las exi-indispensable tener mucha claridad sobre el producto, la organización del trabajo y la gencias de calidad la constituye la certifica-su demanda y la forma concreta cómo se disponibilidad de mano de obra son facto- ción como producto orgánico, indispensableva a vender. La ubicación geográfica del res muy importantes. si el destino es la exportación.IOpciones de Comercialización A. Entregar a un distribuidor B. Venta directa c. Procesamiento Industrial mayorista o a un centro de Exigencias acopio Exigencias Disponibilidad de instalaciones para • Buena ubicación del predio para congelar a bajas temperaturas. Exigencias comercializar en forma directa. • Entrega de grandes volúmenes. • Personal disponible para atender las Ventajas Cumplir con altas exigencias de calidad. ventas. • Es posible colocar grandes cantidades Disponer de medios de transporte ade- Ofrecer un amplio surtido de berries de productos (incluso de Clase 11) cuados, en lo posible transporte frigori- de manera permanente. en poco tiempo. zado. Al cierre del contrato con la Gran flexibilidad (en el caso de entrar Ventajas agroindustria se recibe una garantía temprano en producción). Precios altos. y compromiso de compra. Escasa variación de precios. Apropiado para predios alejados. Ventajas Contacto directo con los consumidores. Desventajas Colocar grandes cantidades de producto Desventajas Los precios comparados con fruta en un solo flete. Mucho tiempo dedicado a la fresca son más bajos. Se invierte poco tiempo en comerciali- zar. comercialización. Infraestrucutura para venta. Desventajas Se necesita formar una cartera de No hay contacto con los clientes. clientes y mantenerla. Los precios están sujetos a grandes oscilaciones. Nota: En Suiza existe el sistema "coseche usted mismo", en que el cliente va al pre- dio y elige la fruta que desea comprar. Plantación diversificada de berries, producción y trabajo permanente Otras Publicaciones FIA - FiBL - AAOCH en Agricultura Orgánica Desde el año 2002 FIA mantiene un convenio con el Instituto de Inves- actividad, las decisiones, prácticas y tecnologías para diseñar y tigaciones para la Agricultura Orgánica (FiBL, de Suiza) y la Agrupación establecer un huerto orgánico en el que se utiliza la capacidad de de Agricultura Orgánica de Chile (AAOCh), para la traducción, adapta- autorregulación de la naturaleza. ción a la realidad chilena y difusión en Chile de un conjunto de folletos técnicos en producción orgánica, con un enfoque eminentemente Manejo de huertos frutales de alta densidad; pomáceas y carozos (Técnicas de producción frutal orgánica, Parte 2) (2003, 16 p.) práctico, elaborados por ese instituto europeo. Los documentos publi- cados en el marco de este convenio son: Entrega información sobre las medidas necesarias para la produc- Transición exitosa hacia la agricultura orgánica (2002, 24 p.) ción de fruta orgánica y propone orientaciones prácticas para lograr una eficiente planificación del trabajo. Con el objetivo de apoyar la toma de decisiones de quienes Los abonos verdes, clave para el éxito de la producción orgánica desean iniciar la transición hacia la producción orgánica, analiza las condiciones previas que es preciso considerar, las principales (2004,8 p.) dificultades que se deberán enfrentar y aspectos económicos, de Presenta los beneficios de los abonos verdes, las técnicas para su comercialización y certificación. Incluye además un sencillo cuesti- implementación y las principales especies y mezclas utilizadas en onario para evaluar el estado en que se encuentra el propio predio Chile como abonos verdes para cultivos anuales, hortalizas, frutales respecto a la producción orgánica. y vides. Diseño y establecimiento de huertos frutales de alta densidad; A ellos se suma la presente publicación; pomáceas y carozos (Técnicas de producción frutal orgánica, Parte 1) (2003, 16p.) Cultivo orgánico de berries arbustivos (2005, 28 p.) Presenta la información general que se requiere para iniciar esta28

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