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  • 1. Introducción En la época precolombina, la chía era uno de los alimentos básicos de las civilizaciones de América Central, después del maíz y los porotos y antes que el amaranto. Tenochtitlán, la capital del Imperio Azteca, recibía entre 5.000 y 15.000 toneladas por año como tributo de los pueblos conquistados. La semilla de chía fue utilizada no solo como alimento sino también como ofrendas a los dioses aztecas. El uso de la chía en las ceremonias religiosas paganas fue el motivo por el cual los conquistadores españoles trataron de eliminarla y reemplazarla con especies traídas del Viejo Mundo. Los conquistadores estuvieron cerca de alcanzar el éxito de su cruzada contra la cultura del nuevo mundo, no sólo la chía sino con muchos otros cultivos y costumbres que casi desaparecieron. El maíz y los porotos fueron una excepción, sobrevivieron a los esfuerzos de los conquistadores y hoy son dos de los cultivos más importantes de la humanidad. Sin embargo, y debido al uso religioso y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climáticas europeas, la chía fue sometida a quinientos años de oscuridad.
  • 2. ORIGENsu centro de origen es de Américacentral México en azteca, su nombrevulgar es de “Hierba Sacra”.La chía tiene una larga historiacomo alimento humano. sudomesticación se remonta a losantiguos mexicanos en el año 2600a.c.el amaranto, los porotos, la chía y elmaíz comprendían los componentesprincipales de las dietas de lascivilizaciones aztecas y mayas, cuandocolón llegó al nuevo mundo. muchagente aún utiliza este cultivo milenarioen la preparación de una bebida
  • 3. Los códices precolombinos revelan quelos Aztecas recibían como tributo mas de4.000 tono de chia /año
  • 4. Morfología: Raíz :fusiforme , robusta y fibrosa Tallo : erecto de sección cuadrangular del cual sale numerosas ramificaciones Hoja :opuestas, pecioladas , ovales- lanceoladas , espesas y rugosas con bordes finamente dentadas , recubiertos de pelusilla de color verde ceniciento
  • 5. Flores: bilabiadas, están reunidas en verticilossituados en inflorescencias verticales que suelenaparecer de junio a julio. Otras características de la flor están en función de la variedad. Fruto: es un tetraquenio
  • 6. FisiologiaLa salvia contiene ácidos fosforitosnítricos y oxálicos, resina y fécula de sushojas y flores contienen gran cantidad deesencia (rica en alcanfor,cineol y otrassustancias aromáticas), tambiéncontienen taninos y sustancias amargas.Durante la operación del secado se ahobservado que existe una perdidaimportante en compuestos aromáticos siesta se lleva a cabo por encima de los60ºC.La salvia puede ser utilizada como unantioxidante natural y además una granhabilidad para inhibir la peroxidacion de
  • 7. CLIMA Y SUELOA un que es una especie con unaconsiderables capacidad deadaptación, es preferiblereservarle en terrenos ligeros,calcáreos y bien expuestos. Laslabores para la plantación estánconstituidos por:Una aradura, efectuada en otoñode 35-40cm de profundidad, y porgradeos. A la salvia le perjudicanlos ambientes que presentan
  • 8. EPOCA DE SIEMBRA Ya sea para la siembra vegetativa o gámica para ambas la epoca mejor recae en FEBRERO – MARZO.
  • 9. VARIEDADES LA salvia officinalis (típica) La salvia officinalis var. albaLa salvia officinalis var. Crispa:
  • 10. LA salvia officinalis (típica): Alcanza su desarrollos a una altura de 40 a 60 cm. de altura, presenta hojas ovales y flores violetas. Es la que mas se cultiva.
  • 11. La salvia officinalis var.alba:Presenta hojas de mayoresdimensiones respecto a laanterior y flores de color blanco.
  • 12. La salvia officinalis var. Crispa:Tiene hojas espesas, muyalargadas y rizadas. Las floresson de color azul lavanda.Resistente particularmente a lasequía.
  • 13. SIEMBRA Y TRASPLANTEPuede escogerse entre lagámica y la vegetativa para lasiembra.
  • 14. Agamica o transplanteEn el primer caso puede hacerse en elsemillero o en pleno campo. Despuésde la siembra se podrá asistir al brote18-20 días por lo cual se obtendránvástagos idénticos a la planta madre.Habitualmente se recure a esquejesextraídos de plantas de 2-3 años enmarzo –abril, de 8-10 centímetros delongitud con almenos cuatro yemas. Eltransplante puede hacerse en formamanual (de 70-80 plantas/hora) o con
  • 15. DENSIDAD DE SIEMBRA / HaLa cantidad de semilla porhectárea varía sobre todo enfunción de la naturaleza delterreno. Es aconsejable utilizarentre 10-15 Kl./ha para la siembrabastara recordar que de 10 gm desemilla pueden obtenerse entre200 y 300 plantitas
  • 16. MANEJO DE CULTIVO Este caso consiste en ventilar el terreno y liberarlo de las malas hierbas como también interviene las aplicaciones empleando linuron en la dosis de 1 Kg. / hectárea . El riego es indispensable en la cual debe de efectuarse en caso de sequía después de la siembra o transplante y después de la primera siega
  • 17. Fertilización:generalmente se realiza con un aporteestiércol bien hecho de unos 300 Kl./haen el momento del laboreo principal,mientras que cada año se aporta 40-50unidades de nitrógeno, 100 de fósforo,80-100 de potasio. Puede preverseaportes suplementarios de nitrógeno enel caso de la producción de hoja y floresen el valor de 50-80 unidades en formade nitrato, que deben de repartirse entrela recuperación vegetativaEn lugares donde el invierno es rigurosoes importante distribuir nitrógenotambién después de la ultima siega paraincrementar las reservas de l planta que
  • 18. CONTROLFITOSANITARIOPlagas y enfermedades
  • 19.  Camping- off· Manchas de las hojas· Royas· Mildeu· El Odio· Podredumbre de losTallo· Marchitamiento· Antracosis· Podredumbre de lasraíces· Manchas de las Hoja
  • 20. PERIODO VEGETATIVOSu periodo vegetativo es de 4 - 5 años
  • 21. COSECHA YRENDIMIEN TOS
  • 22. cosechaPara el caso de recolección de las hojasy floresPara la recolección de las hojas y flores al no existiren el comercio maquinas específicas, se puedenusar segadoras mecánicas y segadoras–atadoras deforraje.Es indispensable realizar el corte a una altura de 8–10 cm de suelo para salvaguardar la vida de laplanta. La parte epigea no debe depresentar partes leñosas y por ello esimportante escoger el momento correctoteintervenciónEl secado de la parte epigea lleva a una disminuciónen peso del 75% aproximadamente. Debeefectuarse en cobertizos, bajo tinglados u otras
  • 23. En el caso que se refiera a ala producciónde aceite esencial: En este caso es necesario cegar el cultivo de salvia cuando esta en plena floración.el porcentaje alcanza valores de 0.14 a 0.18% en la primera siega y de 0.25 a 0.30% en la segunda siega.En el caso de cosecha para semilla: Puede sufrir descenso de producción debido a la presencia de semilla aun sin madurar o perdida en el campo por sobremaduracionEl índice de maduración es el cambio decolor de la semilla del verde al marrón sus
  • 24. RendimientoSe pueden hacer dos siegas ya enel año de plantación con el sistemaque emplean esquejes arraigadosprocedentes de las cajoneras(producción verde total de 140-160Kg./ha) y una sola en otro caso(producción verde total de 60-80Kg./ha. En los años siguiente lascosechas serán en ambos métodospor termino medio de 180 -220Kg./ha.
  • 25. IndustrialesLa chía puede almacenarse poraños sin que se deteriore el sabor,el olor o el valor nutritivo. Esta esuna importante ventaja comparandocon los productos marinos puesto queel aceite/harina de pescado o elaceite/harina de algas, necesitan unpacking y condiciones dealmacenamiento especiales paraprevenir incluso, los menores cambiosen el medio ambiente
  • 26. Beneficios industriales
  • 27. La chía es ideal para enriquecer grancantidad de productos como:fórmulas y alimentos para bebes,alimentos horneados,barras nutritivas,yogures,salsas, etc.Cuando se utiliza como alimento animal sepueden obtener productos enriquecidos conomega-3 como huevos, pollo, carne vacuna,jamón, leche, quesos, etc. La chía es unaexcelente fuente de proteína, minerales yvitamina B; es simple de usar en lapreparación de alimentos y, segura no sóloen formulas para animales, sino tambiénpara los humanos.
  • 28. La chía es un productosustentable y ecológico.El alto contenido de aceites esenciales de lashojas de chia, actúan como unextremadamente potente repelente deinsectos, evitando la necesidad de utilizarquímicos para proteger al cultivo. El uso dechía como fuente de ácidos grasos omega-3previene la depredación de los stocksnaturales de pescado y también elimina lapreocupación en cuanto a la acumulación detoxinas del medio ambiente, como la dioxinay el mercurio que se acumulan en elpescado y sus productos. La extracción porsolvente y los preservantes sintéticos no senecesitan al usar la chía en las dietasanimales o humanas. Esta es una
  • 29. Desventajas La chia agregada a las dietas animales provoca una dramática reducción en el contenido de ácidos grasos saturados (hasta 30,6 % en los huevos) de los productos obtenidos. La disminución es significativamente mayor que la que se encuentra cuando se suministran dietas que contienen productos marinos (pescado y algas) y semillas de lino. Los ácidos grasos saturados de las dietas se asocian con las enfermedades cardiovasculares, y su efecto sobre el colesterol de baja densidad en sangre (LDL) es más fuerte que el del colesterol dietético. Esta diferencia significativa entre la chía y las otras fuentes de omega-3 tiene implicaciones de gran importancia en la comercialización
  • 30. BIBLIOGRAFIA WWW.GOOGLE.COM WWW.TERRA.COMSEPARATASDEL PUESTO NUMERO 21 DE SAN FRANCISCO ICA