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Acumulación de nutrientes en frutos de arándano

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  • 1. Acumulación de nutrientes en frutos de arándanoEl especialista en nutrición de INIA Quilamapu, Juan Hirzel, advierte sobre los peligros deaplicar nutrientes en huertos de arándano con parámetros desarrollados en otros países, que noconsideran el largo período de poscosecha que debe soportar la fruta chilena. Entrega curvas deacumulación de N, P, K, Ca, Mg y S para las variedades O‟Neill, Brigitta y Duke, según lascondiciones de ChileEl manejo nutricional del arándano es un factor de mucha importancia en la productividad decada huerto y en la calidad de la fruta producida. Elementos asociados a rendimiento, calibre yfirmeza de fruta, como el potasio (K); a firmeza, sanidad y vida de postcosecha, como el calcio(Ca); o a crecimiento, productividad, exceso de vigor de la planta y ablandamiento de fruta,como el nitrógeno (N); deben ser cada vez más ajustados en los programas de manejonutricional pero en función del conocimiento existente a nivel nacional e internacional.A modo de ejemplo, el manejo del N en arándano ha sido a la fecha solo parcialmenteentendido, dado que en muchos huertos se emplean dosis que en muchos casos superan en másde 2 veces las necesidades reales (Ver foto 1). Uno de los „distractores‟ que inducen a este errorson los análisis foliares, para los que se utiliza estándares extranjeros, principalmente de EstadoUnidos. Estos estándares apuntan a la obtención de plantas de alto crecimiento y productividad,y no consideran aspectos relacionados a la vida de postcosecha de la fruta, debido a que granparte de la producción no debe enfrentar viajes largos o no requiere de una extendida vida depostcosecha como es el caso de la fruta chilena. Al emplear como referencia estándares altos deN en hojas se puede generar la necesidad de aumentar las dosis de N con el fin de conseguir laconcentración sugerida como adecuada. Pero en muchos casos se afecta negativamente la vidade postcosecha de la fruta.Otro distractor que lleva a errar la dosis de N es la búsqueda de mayor crecimiento y desarrolloen las plantas, cuando se atribuyen los problemas a la falta del elemento, situación que puederesponder a otros factores limitantes como un mal manejo de la humedad (riego) y del oxígeno(infiltración y drenaje interno) en el huerto, sanidad de las plantas, desbalances nutricionales,manejo de poda, u otros, que no han sido debidamente diagnosticados.De mayor importancia aún es el uso del concepto de „eficiencia‟ de la recuperación del Naplicado como fertilizante. Este concepto muchas veces es mal entendido por quienes formulanprogramas de manejo nutricional, dado que una gran parte del N aplicado se atribuye a“pérdida”, siendo que la fertilización es una „reposición anticipada‟ de las necesidadesnutricionales del huerto para diferentes escenarios de fertilidad química del suelo. Además deque un adecuado manejo agronómico estimula una mayor mineralización de N del suelo y, por
  • 2. tanto, un mayor aporte natural hacia el cultivo. Cabe cuestionarse ¿qué sucede con el N aplicadoen dosis mayor a la necesidad de la planta?, ¿a dónde se dirigen las “pérdidas”?, ¿qué efectogeneramos en el medioambiente con dichas “pérdidas”?, ¿cómo se afecta la huella del agua y lahuella del carbono?Por otra parte, el exceso de N dentro de la planta debe seguir una cadena de reducción quederiva en la formación de aminoácidos amidados como la glutamina, con el respectivo consumode esqueletos carbonados provenientes de la fotosíntesis que, de una u otra forma, afectan laproductividad por competencia de azúcares. El exceso de compuestos nitrogenados puede -bajociertas condiciones climáticas, en variedades cuya brotación es posterior a la floración ocompite con ella- ser exudado al exterior de la flor o del fruto, causando daño en éstos ogatillando la aparición de desórdenes nutricionales, los que se pueden traducir en fruta blanda.Adicionalmente, el N dentro de los tejidos contribuye a aumentar la actividad del etileno entejidos maduros o en senescencia, y con ello la actividad de enzimas que degradan pectinas, yque afectan la vida de postcosecha de la fruta.Foto 1. Huerto de arándanos variedad O‟Neill en el valle central de la Región de O‟Higgins con un rendimiento de 10 ton/ha y fertilizado con una dosis de N de 130 kg/ha.Nota: La concentración de N en las hojas fue de 2,1% para el muestreo a fines de enero. Sepuede observar la alta presencia de malezas gramíneas (indicadores de la alta disponibilidadde N generada con el exceso de N) y a nivel de plantas se presenta retardo en la maduración de brotes (no apreciable en esta foto).En la medida que se disponga de mayor conocimiento respecto de las necesidades nutricionalesdel arándano, para diferentes escenarios de producción y ambientes productivos, como tambiénde las diferencias varietales que existen, se podrá precisar los programas de manejo nutricionaly con ello mejorar e incluso optimizar la relación „producción * calidad‟ (P * Q).
  • 3. Por esto se realizó un estudio de seguimiento de evolución en la concentración y acumulaciónde nutrientes en frutos de tres variedades de arándano representativas de la realidad chilena:O‟Neill, Brigitta y Duke. Los elementos estudiados fueron nitrógeno (N), fósforo (P), potasio(K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S).Características del estudioEl estudio fue realizado durante la temporada 2009-2010 en el predio Valle del Sol de laempresa Driscoll‟s, ubicado en la Región del BíoBío, para huertos de O‟Neill, Brigitta y Dukeen plena producción, con rendimiento de 10, 15 y 10 ton/ha, respectivamente. El suelo es detextura franco arenosa, profundo, y el riego es por goteo. La fertilización empleada fuedeterminada por reposición de nutrientes en función del rendimiento y ajustada a laspropiedades químicas del suelo.Desde floración hasta cosecha se colectaron muestras de frutos cada 14 días, considerando untamaño de muestra variable, desde 100 a 50 frutos según el peso de ellos, para conseguir unacantidad de materia seca de al menos 150 gr, para realizar los análisis químicoscorrespondientes. Los nutrientes analizados fueron N, P, K, Ca, Mg y S. También se determinóla producción de materia seca en los frutos para cada momento de evaluación, lo que asociado ala concentración de nutrientes permitió determinar la acumulación de dichos nutrientes en losfrutos.Los análisis nutricionales de flores y frutos se realizaron en el laboratorio de análisis de suelo ytejidos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de InvestigaciónQuilamapu, Chillán.Concentración de nutrientes en los frutosLos resultados de la evolución en la concentración de nutrientes en los frutos de arándanos sepresentan en la figura 1 para la variedad O‟Neill, figura 2 para la variedad Duke, y figura 3 parala variedad Brigitta. De manera comparativa, la evolución de las concentraciones de N, K y Caen las tres variedades estudiadas se presenta en las figuras 4, 5 y 6, respectivamente. Figura 1. Evolución de la concentración de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S) en frutos de arándano variedad O‟Neill desde plena flor hasta cosecha. Todos los gráficos se generaron en ensayos realizados en
  • 4. Valle del Itata Santa Cruz de Cuca, temporada 2009-2010.Figura 2. Evolución de la concentración de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca),magnesio (Mg) y azufre (S) en frutos de arándano variedad Duke desde plena flor hastacosecha.Figura 3. Evolución de la concentración de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca),magnesio (Mg) y azufre (S) en frutos de arándano variedad Brigitta desde plena flor hastacosecha.Los resultados de acumulación de nutrientes en los frutos de arándanos se presentan en lasfiguras 7 y 8 para la variedad O‟Neill, en las figuras 9 y 10 para la variedad Duke, y en lasfiguras 11 y 12 para la variedad Brigitta.En general, la concentración de nutrientes en la fruta presenta un comportamiento descendentedesde floración hasta cosecha, como es normal en los frutos de la mayoría de las especies deinterés agronómico (figuras 1, 2 y 3). En las tres variedades, la mayor concentración la presentael N, y en segundo lugar el K. Las concentraciones de P, Ca, Mg y S son similares entre si paracada momento del desarrollo de los frutos. La concentración de N es muy superior a laconcentración de K en los estados iniciales de desarrollo del fruto, pero levemente superior en el
  • 5. periodo cercano a cosecha, relacionado a la importancia del K en la fruta. En relación a laevolución comparativa de los tres elementos de mayor incidencia en la calidad (N, K y Ca), dela figura 4 se desprende que para la concentración de N, inicialmente la variedad Duke presentamayor concentración que Brigitta y O‟Neill; pero esta diferencia varia durante el periodo dedesarrollo de los frutos, tanto así que al momento de cosecha la variedad que presenta la mayorconcentración de N es O‟Neill, superando a Duke y Brigitta.Figura 4. Evolución comparativa de la concentración de nitrógeno (N) en las variedadesO‟Neill, Brigitta y Duke desde plena flor hasta cosecha.Figura 5. Evolución comparativa de la concentración de potasio (K) en las variedades O‟Neill,Brigitta y Duke desde plena flor hasta cosecha. Figura 6. Evolución comparativa de la concentración de calcio (Ca) en las variedades O‟Neill, Brigitta y Duke desde plena flor hasta cosecha. Esto indica que al realizar un manejo de fertilización nitrogenada que incremente la concentración de N en Brigitta, se estará generando una
  • 6. mayor susceptibilidad a problemas de ablandamiento de fruta, sobre todo considerando que elperiodo de cosecha de esta variedad coincide con los momentos de mayor temperaturaambiental y mayor estrés en las plantas.En la figura 5 se puede observar que la concentración de K en las variedades Duke y Brigitta esinicialmente mayor que en O‟Neill, y cerca de cosecha esta diferencia se mantiene solo enDuke, indicando además que el manejo de la fertilización potásica en esta variedad debecontemplar una mayor dosis por unidad de producción (kg de K2O por tonelada de fruta aproducir) en comparación a lo usado en O‟Neill y Brigitta. Sobre todo en los estados cercanos acosecha.Figura 7. Acumulación de nitrógeno (N) y potasio (K2O) en frutos de arándano variedadO‟Neill desde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 10 ton/ha.Figura 8. Acumulación de fósforo (P2O5), calcio (CaO), magnesio (MgO) y azufre (S) en frutosde arándano variedad O‟Neill desde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 10 ton/ha.
  • 7. Figura 9. Acumulación de nitrógeno (N) y potasio (K2O) en frutos de arándano variedad Dukedesde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 10 ton/ha.En la figura 6 se puede observar que la concentración de Ca en las variedad Brigitta esinicialmente mayor que Duke y en esta última mayor que O‟Neill, diferencias que vandesapareciendo durante el periodo de desarrollo de la fruta. Pero a la cosecha la concentraciónde Ca en los frutos es mayor en O‟Neill que en las otras dos variedades estudiadas, situaciónque debe considerarse en los programas de manejo nutricional que hacen diferencia entrevariedades.Respecto de la acumulación de nutrientes en los frutos durante el periodo de desarrollo de lavariedad O‟Neill, en la figura 7 se observa que la acumulación de N y K es creciente durantetodo el periodo y que en floración ya está presente entre un 25 a 30% del total acumulado hastacosecha, destacando la importancia de las reservas nutricionales en las yemas florales. La tasade acumulación de N es mayor durante la primera mitad de desarrollo del fruto, alcanzando un66% de la ganancia de N a partir de floración, y menor durante la segunda mitad del periodo dedesarrollo del fruto, situación que debe ser considerada en el programa de manejo nutricional deesta variedad.Por su parte, la tasa de acumulación de K es similar durante todo el periodo de crecimiento delfruto (48% durante la primera mitad del periodo y 52% durante la segunda mitad). La figura 8indica que la acumulación de P es siempre creciente en la variedad O‟Neill hasta 2 semanasantes de cosecha, y la flor contiene un 40% del P total acumulado a cosecha. La acumulación deCa, Mg y S es levemente creciente durante todo el periodo de desarrollo de los frutos,alcanzando el máximo por lo general, dos semanas antes de cosecha. La flor contiene un 40% dela acumulación máxima de Ca y Mg, y un 27% de la acumulación máxima de S durante elperiodo de desarrollo de los frutos.
  • 8. Figura 10. Acumulación de fósforo (P2O5), calcio (CaO), magnesio (MgO) y azufre (S) enfrutos de arándano variedad Duke desde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 10ton/ha.Figura 11. Acumulación de nitrógeno (N) y potasio (K2O) en frutos de arándano variedadBrigitta desde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 15 ton/ha.Figura 12. Acumulación de fósforo (P2O5), calcio (CaO), magnesio (MgO) y azufre (S) enfrutos de arándano variedad Brigitta desde plena flor hasta cosecha, para un rendimiento de 15ton/ha.
  • 9. En relación a la acumulación de nutrientes en los frutos de la variedad Duke, en la figura 9 sepuede observar que la acumulación de N es creciente hasta 30 días antes de cosecha y luego seestabiliza, situación de mucha importancia a considerar en el manejo nutricional de estavariedad. A su vez, en el momento de floración se presenta un 51% del N total acumulado hastala cosecha, destacando la importancia de las reservas nutricionales en las yemas florales. Laacumulación de K es creciente hasta la cosecha y al momento de floración se presenta un 22%del K total acumulado hasta cosecha. La figura 10 indica que la acumulación de P es siemprecreciente en la variedad Duke hasta 30 días antes de cosecha y la flor presenta un 47% de laacumulación máxima de P. La acumulación de Ca, Mg y S es levemente creciente durante todoel periodo de desarrollo de los frutos alcanzando el máximo 30 días antes de cosecha. La florcontiene un 66%, 87% y 51% de la acumulación máxima de Ca, Mg y S, respectivamente,durante el periodo de desarrollo de los frutos.Para la acumulación de nutrientes en los frutos de la variedad Brigitta, en la figura 11 se puedeobservar que la acumulación de N es creciente hasta 20 días antes de cosecha y luego seestabiliza, y que al momento de floración se presenta un 50% del N total acumulado a cosecha,destacando -al igual que en las otras variedades estudiadas- la importancia de las reservasnutricionales en las yemas florales.La acumulación de K es creciente hasta la cosecha y al momento de floración se presenta un24% del K total acumulado a cosecha. En la figura 12 se observa que la acumulación de P en lavariedad Brigitta es creciente hasta la cosecha, y la flor contiene un 56% de la acumulaciónmáxima de P. La acumulación de Ca, Mg y S es levemente creciente durante todo el periodo dedesarrollo de los frutos, al igual que en las variedades O‟Neill y Duke, alcanzando el máximo 30días antes de cosecha. Por su parte, la flor contiene un 83%, 57% y 41% de la acumulaciónmáxima de Ca, Mg y S, respectivamente, durante el periodo de desarrollo de los frutos.Para cuantificar las necesidades nutricionales en los frutos de las tres variedades estudiadas sepresenta el Cuadro 1. En él se observa que para igual nivel de producción, hay una mayorconcentración de N en la variedad O‟Neill y una menor concentración en Brigitta. Por su parte,la mayor concentración de K se presenta en la variedad Duke, seguida de O‟Neill yposteriormente de Brigitta. La Mayor concentración de Ca en los frutos se presenta en lavariedad O‟Neill y la menor concentración en la variedad Brigitta. Además de observarsediferencias en los otros nutrientes, estos indicadores son de mucha importancia para el manejonutricional diferenciado de estas variedades, considerando la mayor o menor susceptibilidad aproblemas de calidad de fruta de cada variedad.Cuadro 1. Composición nutricional y necesidades nutricionales en la fruta de arándanosvariedades O‟Neill, Duke y Brigitta.
  • 10. Valle del Itata Santa Cruz de Cuca, temporada 2009-2010.El estudio realizado genera información básica que puede ser utilizada en estas y otrasvariedades de arándano con el fin de formular programas de manejo nutricional que permitanmejorar la productividad y calidad de estos frutos, sobre todo considerando las exigencias de losmercados de destino y la competencia con otros países.Queda en evidencia la importancia de las reservas nutricionales en las yemas florales (manejode fertilización de la temporada anterior) y del manejo nutricional diferenciado que se deberealizar en las variedades de arándano, asociado a la fenología de acumulación de nutrientes enlos frutos y a la importancia de estos nutrientes en la calidad de la fruta, como también a losdiferentes requerimientos nutricionales por variedad. FUENTE: REVISTA REDAGRICOLA