Original ovino criollo..

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Original ovino criollo..

  1. 1. GOBIERNO REGIONAL CUSCO "AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ" “Cusco Capital Histórica del Perú TEMA:“OVINO CRIOLLO EN LA REGION DEL CUSCO” Cusco, 2010
  2. 2. 1Cusco, 2010.
  3. 3. El presente trabajo es una investigación sobre lasituación actual de los ovinos en el Perú en especialdel criollo, y las barreras que se presenta en la regióndel Cusco para su mejor y mayor producción.Los ovinos están distribuidos en el Perú en las 3regiones naturales, pero con mayor población ennuestra sierra, ocupando Cusco el segundo lugardespués de Puno. Perú cuenta con una poblacióntotal de 15’486,000 cabezas de las cuales Cuscoaporta con el 16 %. Las razas con las que contamosen mayoría son los Criollos, seguidos por losCorridale, los Junín y los Merinos.Actualmente el estado está desarrollando programas y 2elaborando proyectos que apoyen la mejora de calidadde producción de carne, leche, lana y piel de ovinos,que son de muy mala calidad en comparación a laproducción chilena , colombiana, mexicana yuruguaya, países vecinos que exportan estosproductos.La poca accesibilidad y la desactualizada informacióncon la que se cuenta en los bancos de datos, es unode los factores por los cuales nos es difícil realizarestudios exactos sobre los ovinos, barreras quetratamos de superar con este trabajo de investigacióny presentar una alternativa de solución para eldepartamento del Cusco en especial para mejorar laproducción, calidad de nuestros productos primarios yderivados de nuestra población ovina, en especialdándole un valor especial al ovino criollo el cual tienemayor población en nuestro país como ya lomencionamos al inicio.
  4. 4. La crianza de los ovinos criollos es una granalternativa para nuestra región ya que es abundantey de fácil adaptación, y fácil crianza. Pudiendoaprovechar su carne que contienen proteínas dealta calidad y que puede cubrir los requerimientosproteicos y de hierro en los niños; leche para laelaboración de queso; lana, pelo y estiércol.Pero para esto es necesario mejorar la eficiencia delos procesos y la calidad de la carne en especial, yaque son los principales desafíos que enfrentamos ennuestra región, considerando que tratamos de cubrirlas expectativas del mercado regional, nacional ypara luego apuntar al mercado mundial que aumentosu demanda en los últimos años.Es en este contexto lo que debemos buscar esaumentar la productividad y eficiencia en laproducción de ovinos en nuestros campesinos, 3brindándoles asesoramiento técnico constante,charlas gratuitas, buscando el mejoramientogenético, etc. Para de esta manera ser máscompetitivos frente a la producción delDepartamento de Puno, y de los Mercados chilenos,uruguayos, y quizás de los Mexicanos.Otro factor importante que debemos tratar son losaspectos sanitarios que son dejados de lado en lamayoría de las investigaciones, pero que es muyimportante para mejorar nuestra calidad en laproducción de carne principalmente y de lana.Tomando en cuenta que es un atributo muyimportante para la calidad en todos los mercados yla oportunidad de ser tomados como un producto demejor calidad.
  5. 5. INDICE1. Introducción Pág. 22. Ovinos Pág. 53. Difusión del Ovino en el Mundo Pág.74. Producción en el mundo Pág. 75. El Ovino en América Latina Pág. 86. Razas de Ovinos Pág. 97. Principales productores de carne ovina en UE- 2004 Pág. 108. Ovino en el Perú Pág. 139. Razas producidas en el Perú Pág. 1510. Ovino Criollo Pág. 1811. Principales Características del Ovino Criollo Pág. 1912. Ovino Criollo en el Perú Pág. 1913. Ovino criollo en la Región del Cusco Pág. 1914. Principales productos Pág. 2015. Crianza de Ovinos Pág. 2016. Calidad nutritiva de los productos de ovinos Pág. 2117. Características productivas Pág. 2118. Reproducción y recomendaciones Pág. 22 419. Alimentación Pág. 2220. Importancia de la crianza de Ovinos Pág. 2321. Construcción de corrales para Ovinos Pág. 2422. Actividades a favor de la crianza de los ovinos Pág. 2523. Problemática Nacional Pág. 2624. Propósitos a Nivel Nacional Pág. 2825. Problemática Regional Pág. 3026. Propósitos a Nivel Regional Pág. 3227. Conclusión Pág. 3428. Definiciones Pág. 3629. Bibliografía Pág. 38
  6. 6. 5Los ovinos son una subfamilia de los Bóvidos, formada por animales pequeños, concuernos arrollados en espiral y retorcidos o inclinados hacia atrás, hocico puntiagudo,
  7. 7. cuerpo cubierto de lana hasta el hocico, que es puntiagudo. Las cabras y ovejas sonsus representantes más característicos.Las cabras y las ovejas, fueron una de las primeras especies en ser domesticadas.Por estudios se data que la domesticación de ambas fue entre los 6.000 a 7.000 añosa. C. lo que las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo.El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis),que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producirindividuos fértiles, pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54).En los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (quegeneralmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las críasde la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos.Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara, y al cercado donde se meten se ledenomina aprisco, brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte delhombre se conoce como ganadería ovina.De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se 6utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos; la piel, y la lana y otrasfibras del pelo del animal. China es el principal productor de carne y lana de estosanimales, seguido por Nueva Zelanda y España. Turquía y Siria se destacan en laproducción de leche de oveja.DIFUSIÓN DEL OVINO EN EL MUNDO
  8. 8. Luego de la domesticación que ocurrió en Europa ó Asia, el ovino se ha diseminadopor todo el mundo, debido a la variada utilidad que esta especie aporta al hombre,consistente en el suministro de lana, carne, leche, piel, cueros y abono para laagricultura. El ovino se puede adaptar en cualquier parte del mundo, en virtud a suscaracterísticas destacables que posee, tales como: Temperamento tranquilo - Precocidad - Prolificidad Rusticidad - Sobriedad - Instinto gregario Fecundidad - Adaptación - Hábito de pastoreoEstas características convierten a esta especie como cosmopolita, capaz de resistir lascondiciones climáticas y topográficas más adversas. Por ser el ovino una de lasprimeras especies domesticadas y una de las más valiosas para el hombre; su crianzase ha difundido por todos los confines del mundo, a tal punto de existir actualmentemás de 450 razas y una población mundial superior a 1,100 millones de cabezas,distribuidos en dos grandes grupos: a) Ovinos de climas templados y fríos: 1,000 millones de cabezas. b) Ovinos de climas tropicales y cálidos: 100 millones de cabezas.“La explotación de ovinos adquiere mayor importancia en países que tienendisponibilidad de pastos y climas templados; observándose estas condiciones 7mayormente en el hemisferio sur y donde está la mayor concentración de ovinos en elmundo. Los países que más destacan y lideran en esta crianza son: China, Australia,Nueva Zelanda, USA, Argentina, Uruguay y Chile”.PRODUCCION EN EL MUNDOEn lo que se refiere a la producción mundial, ésta se ha situado en cifras semejantes alas del año 2004, con una ligera tendencia ascendente que ha dado lugar a unaproducción de 7,9 millones de toneladas, de las que China acapara un 25 % con unaproducción de 1,9 millones de toneladas y un 13 % correspondiente a la UE-25 consus 990.000 toneladas, la tercera posición la ocupa Australia con 647.000 Tm.
  9. 9. PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE OVINA EN EL MUNDO-2004 OTROS CHINA UE AUSTRALIA NUEVA ZELANDA IRAN TURQUIA INDIAEn la Unión Europea la producción ha disminuido ligeramente hasta las 990.000 Tm, loque supone una disminución con respecto al año 2002 del 1% siendo el principal 8productor el Reino Unido, con 317.000 toneladas, pero correspondiendo los mayoressacrificios a España con 21,6 millones de cabezas y una producción de 267.000toneladas.EL OVINO EN AMERICA LATINALa mayoría de las introducciones de ganado tuvieron lugar durante los primeros 50años de la colonización. Este proceso, iniciado hace aproximadamente hace 450 añoscon las colonias españolas y portuguesas, estableció las poblaciones de la mayorparte de las especies mayores existentes en la península ibérica en la época. En elsegundo viaje de Cristóbal Colón en 1493, se desembarcaron varias especies deanimales domésticos en la Isla de Santo Domingo (Haití). Estos animales fueron luegointroducidos en México por Don Gregorio de Villalobos. Importaciones parecidasfueron realizadas por los otros exploradores y condujeron a la instalación de caballos,cerdos, bovinos, cabras, ovinos, asnos, conejos, gallinas y patos en la región, primeroen América Central y más tarde, en América del Sur.
  10. 10. RAZAS DE OVINOSA nivel mundial existen 450 razas de ovinos. Algunas no son especializadas en laproducción de carne, lana o leche, siendo más bien usadas para doble propósito.Entre las razas más destacadas y producidas en Latinoamérica están:- CORRIEDALE, que son una raza que fue creadapor los neozelandeses al cruzar Merino x Lincoln.Esta es una de las pocas razas con doble propósito. - SUFFOLK que es una raza de origen inglés, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas. Especiales para producir carne, al igual que los; 9- HAMPSHIRE DOWN que son una raza formadaen Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es unanimal precoz y muy buen productor de carne. - FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP Es de origen Finlandés. Es una raza de alta prolificidad, con un potencial de 200% de tasa de parición (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas características hacen que esta raza pueda reemplazar rápidamente a otras razas dentro del rebaño. También es productora de carne.
  11. 11. - TEXEL es una raza de origen holandésdesarrollada de la cruza de varias razas criollas afines del siglo XIX e inicios del siglo XX. Dentro delas razas para carne es la que presenta lasmejores aptitudes, obteniéndose corderos de altatasa de crecimiento y muy magros llegando a pesoóptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que uncordero Corriedale. - BORDER LEICESTER es una raza originaria de la ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo tanto de rápida presencia de los corderos en el mercado. PRINCIPALES PRODUCTORES CARNE OVINO UE --2004 10 MTm 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0
  12. 12. PARA LAS RAZAS QUE MEJOR PRODUCEN LANA TENEMOS:- MERINO AUSTRALIANO Proviene de la cruza deMerino Precoz Francés x Merino Español. Fueseleccionada para la producción de lana fina, largay de alta densidad. Es una raza bien adaptada azonas calurosas, secas y áridas. - MERINO PRECOZ Raza Chilena obtenida de la cruza de Merino Precoz Alemán x Merino Precoz Francés.LAS RAZAS OVINAS ESPECIALIZADAS EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE SON: 11- OVEJA RAZA LATXA Es la raza ovina másantigua de España. Presenta dos variedades:La de cabeza oscura (Latxa Cara Negra) y la decabeza rubia (Latxa Cara Rubia). -OVEJA RAZA ASSAF Es una raza creada en Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian. Posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio ambiente mediterráneo.
  13. 13. - OVEJA RAZA AWASSI Es una oveja nómade, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.- OVEJA RAZA EAST FRIESIAN Razaoriginaria del norte de Alemania. Esconsiderada la mejor productora de leche,pero en zonas sin altas temperaturas.La cola es delgada y sin lana, similar a unacola de ratón. 12Y ENTRE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE PIELES TENEMOS:- RAZA KARAKUL originaria de laprovincia de Turkestán ruso, de zonaspobres donde sólo tienen buen alimentodurante dos meses al año, es por esto quepresentan una gruesa cola donde sealmacenan reservas grasas para lasépocas restrictivas.
  14. 14. 13
  15. 15. Los Ovinos se introdujeron al Perú desde Norteamérica con los viajes de Pizarro. Seconsidera que las primeras razas de ovinos introducidos al país fueron el Merino y elChurro Español. Estos Ovinos lograron adaptarse a las condiciones ecológicas denuestro país y a medida que fue incrementándose la población, los ovinos desplazarona los Camélidos americanos, que reinaban por entonces, a zonas más remotas ydifíciles de los Altos Andes.Del conjunto de razas que se han introducido al Perú, el mejor que se ha adaptado a ladifícil ecología Altoandinas es el Corriedale, a tal punto, que el 18% de la poblaciónnacional son Corriedale puros y cruzados, no deja de tener importancia el Merino quees una raza valiosa que aún tenemos en el Perú.Las razas con las que contamos en mayoría en estos tiempos son los Criollos,seguidos por los Corridale, los Junín y los Merinos. Teniendo mayor población en másde un 60% los de raza Criollos.En el cuadro de abajo se muestra cuán grande es la población ovina Criolla con la quecuenta nuestro país en relación a las otras razas, según los datos del MINAG del año2004, donde casi un 96% se encuentra en la sierra. 14 FUENTE: MINAG 2002
  16. 16. RAZAS PRODUCIDAS EN PERU - CRIOLLO.- Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de vellón de 1.5 kg, peso vivo de 27 kg. Para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor población en el país.- CORRIEDALE.- Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderíasovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno.- JUNÍN.- Raza Peruana formada en elDepartamento de Junín, a partir del año 1955.Aptitud de doble propósito, lana y carne, perode vellón más fino que el Corriedale. Muestragran adaptación al pastoreo en las praderasnativas altoandinas. Además presenta unabuena precocidad, conformación muscular, 15gran alzada, fortaleza, pecho amplio yprofundo que resaltan su habilidad carnicera. Actualmente el núcleo genético de esta razase encuentra en la SAIS Tupac Amaru delDepartamento de Junín. - MERINO.- Es una raza compacta, de cuello y patas cortas, impresión que se ve reforzada debido a su lana larga, fina y rizada. Ésta es de mejor calidad en los animales que se crían en ambientes soleados y ligeramente arenosos. El color del manto es blanquecino, sin manchas, y sólo en casos muy raros los machos presentan unos cuernos en espiral.
  17. 17. - HAMPSHIRE DOWN.- Se encuentra difundida anivel de las zonas altoandinas de losdepartamentos de Junín, Cerro de Pasco, Puno yen los valles de los departamentos de Arequipa,Moquegua y Tacna. - BLACK BELLY.- Se encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Perú.- ASSAF.- Fue introducida al Perú con el fin de utilizarla en la formación de la raza 16Assblack. Se pueden ubicar ejemplares puros de Assaf en la Universidad NacionalAgraria La Molina y en el rebaño de Rigoranch.- ASSBLACK.- Raza sintética enproceso de formación en el Perú, acargo del Ing. Rigoberto Calle. El gradode sangre que se busca estabilizar es elde 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta razapretende reunir las características dehabilidad materna, producción de lechey conformación carnica del Assaf conlas de poliestricidad y prolificidad delBBB, resultando en un ovino capaz deser utilizado en la producción intensivade carne de cordero.
  18. 18. (al 2002) 17FUENTE: DGIA 2002-Produccion-ovina-peru
  19. 19. 18
  20. 20. El desconocimiento de las técnicas de crianza y el mal manejo a que fueron sometidoslos ovinos, por más de 400 años, dieron origen a los Ovinos Criollos o "Chuscos".Recién en el presente siglo se realizaron los primeros esfuerzos para mejorar elganado Criollo. De este modo, se efectuaron importaciones de razas ovinas, talescomo: Merino Australiano, Romney Marsh, Corriedale. Y otros de menor importancia:Merino Precoz Alemán, Columbia, Southdown, Hampshire, Suffolk, etc. Lográndoseevidentemente el mejoramiento genético, a través de cruzamientos.PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS: • Su principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado. • Cuenta con una alta rusticidad y mediana prolificidad. • Tiene un bajo nivel productivo tanto de carne como de lana. • En la actualidad representa una gran parte de la población ovina en el caso peruano.OVINOS CRIOLLOS EN EL PERULos ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollosque son criados en pequeños hatos como productores de carne. Los cualescontribuyen como crianza familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción 19de pequeños productores proporcionando fuente proteica que contribuye a la nutriciónde la familia.Durante mucho la carne de la oveja criolla era catalogada de calidad inferior enrelación a la carne de razas "finas" importadas, como posteriormente lo fue la merino.Sin embargo, en los últimos años se ha venido produciendo una revalorización de laganadería del Ande, y destacados centros de investigación y promoción del desarrollovienen impulsando proyectos de mejoramiento genético y de comercialización de lacarne de alpaca y del ovino criollo. Estos productos vienen ganando progresivamentereconocimiento, en especial en la gastronomía peruana, y en el mundo entero.OVINO CRIOLLO EN LA REGIÓN DEL CUSCOEl ovino criollo es el ganado de crianza más extendida entre el campesino andino.Tiene la ventaja de ser un animal resistente a las alturas e inclemencias del tiempo enel Ande y que con fidelidad acompaña a los campesinos en los tiempos de escasez.Su costo de adquisición y de mantenimiento es bajo, no encuentra los problemas quetienen las razas seleccionadas importadas en cuanto a la adaptación al Ande, yademás porta de una gran vulnerabilidad frente a las enfermedades.
  21. 21. El ovino criollo tiene entre sus tantas virtudes ser de orden económico, un saborsuperior al de otras variedades, y con menos grasas por sus largas caminatas en loscerros. Alimentado con pastos naturales de altura que contribuye con el sentidoecológico y de alimentación, que tiene un sabor mucho más agradable que el de losovinos alimentados en corrales base a concentrado.En Cusco, hay instituciones como el Instituto Arariwa que está implementando unprograma piloto de mejoramiento genético de estos animales, tenemos también la feriade Huancaro que se encarga promocionar gastronómicamente las bondades de lacarne del ovino criollo.Cusco cuenta con un centro recría en el Valle Sagrado de los Incas instalado por elinstituto "Arariwa" exactamente Hawaqollay, así también hay otras institucionescusqueñas que apoyan la crianza del ovino criollo como "Ccaijo" y "Cedep-Ayllu”.En el Ande, los campesinos tienen en las ovejas su principal fuente de carne. Lasformas predilectas de preparación son la popular sopa de cabeza, asado al hornoandino (Kancacho), al palo o en la tradicional pachamanca (sistema de cocción alvapor bajo tierra).PRINCIPALES PRODUCTOS 20Los productos de la crianza de ovinos son: carne, lana, pieles y estiércol, que de unagran forma ayudan al sustento de los pobladores rurales localizados en estas zonascomo parte de su alimentación, vestimenta, y últimamente en su educación. CRÍANZA DE OVINOSLos ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes dediferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuosy subproductos de la huerta que, de otro modo, serían desperdiciados.Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, aunquepara ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado para una regióndada.La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que contieneproteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro enlos niños; leche para la elaboración de queso; lana y estiércol.
  22. 22. Una familia puede criar un rebaño ovino pequeño consistente en un macho y 45hembras con potencial de producir al menos tres crías en dos años. La elección de laraza dependerá del clima y de las condiciones de cría.Calidad nutritiva de los productos de ovinosLa carne de ovinos criollos, de pastoreo extensivo, es magra. No obstante que sucontenido en colesterol es tan alto como el de la carne de vaca, su consumocontinuado no representa una amenaza para la salud de personas adultas.La carne y la leche de ovinos son sanas. Sin embargo, si la cría no es controlada(como ocurre con otros animales), la carne puede contener parásitos transmisibles alhombre que comprometen su salud.CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVASÉpocas de reproducción: Ovinos criollos y de pelo, casi en cualquier período del año. Razas ovinas mejoradas de lana, mayor fertilidad entre marzo y mayo.Duración del ciclo estral: Ovejas 15-18 días. 21Período de gestación: Ovejas aproximadamente 150 díasNúmero de crías por parto: Ovinos criollos 1 Ovinos de pelo 1-2Edad en el momento del destete: Ovinos 90-120 díasPesos de animales adultos: Ovino Criollo altiplano 20-25 kg Ovino Criollo valles 35 kg Razas ovinas mejoradas de lana 35-40 kgRendimiento en carcasa: Cabras 1-3 litros de leche/díaRendimiento en leche: Aproximadamente 50-55% Rendimiento en lana: Ovino Criollo 0,7-1,5 kgÉpoca de esquila: Razas Septiembre a noviembre 3- ovinas mejoradas de lana 4 kg
  23. 23. REPRODUCCIÓN Y RECOMENDACIONESLas ovejas alcanzan la pubertad al lograr 60-80% del peso adulto. En general lasovejas pueden ser cubiertas al año de vida. Se recomienda el empadre de hembrasprimerizas en buenas condiciones corporales para evitar que se afecte la capacidadproductiva futura de la oveja.Los corderos son precoces y podrán cubrir a las hembras desde los seis, siete mesesde edad. Consecuentemente, los corderos destetados deberán mantenerse separadosde las hembras o castrarse si serán destinados a la venta.Un carnero puede cubrir hasta 50 hembras. Por lo tanto, un rebaño o hato pequeñorequiere solamente un macho, sano y bien conformado, el cual debería ser utilizadopor no más de tres años consecutivos. Se recomienda rotar machos entrerebaños/hatos de productores vecinos para evitar la consanguinidad (cruzamientosentre hijos y madres o entre hermanos) que incrementa los riesgos de producir hijoscon defectos. Hay que asegurarse de que el macho esté exento de defectos,enfermedades y afecciones reproductivas.En las ovejas el desarrollo del feto es mayor durante los últimos 50 días de lagestación. En este período la oveja debe recibir alimentación especial para lograr críassanas y vigorosas, y producir leche abundante durante la lactancia. 22Particularmente en el caso de ovinos existen dos sistemas de reproducción:  Sistema no estacional (producción acelerada de corderos). En los ovinos criollos y de pelo las hembras se cruzan en cualquier época del año. Las ovejas paridas podrán cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.  Sistema estacional. Común en razas mejoradas europeas con reproducción estacional. Las hembras sólo se cruzan en una estación definida cada año.ALIMENTACIÓNLos ovinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. Sualimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitirun nivel deseable de producción. Este balance se obtiene de las praderas de pastoreo,en el caso de que éstas no sean sobrepastoreadas.En regiones con épocas críticas del año para producir forraje fresco (debido a heladasy sequía), será necesario prever esa deficiencia con forraje conservado. Lasestrategias de alimentación deben utilizar todo lo que pueda ser consumido por los
  24. 24. ovinos, como residuos de cosechas de cereales (pajas de arroz, trigo y cebada) ytambién de hortalizas.Un ovino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de su pesovivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,25 kg de forraje fresco por día. Si losanimales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1,5kg adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazará.Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua deber sercorriente para evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados encorral, el suministro de agua en un bebedero permitirá menor contaminación. Secalcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por día.Los minerales son importantes. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse enbloques colocados en el corral para su libre consumo.IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE OVINOSLa crianza de ovinos en el país es de mucha importancia ya que la población ovinaque se cría en nuestro territorio nos ubica en un no tan despreciable lugar a nivelmundial, con una producción de 31,758 t de carne, 12,938 t de lana y 2’507,475 23unidades de pieles al año, generando ingresos económicos para la subsistencia demás de 1’250,000 hogares rurales, además que genera ingreso de divisas al país porconcepto de exportación de lanas. El 98% de la población de ovinos del país se críanen la sierra y gran parte de éstos tienen como único sustento las praderas alto-andinas, que debido a factores climáticos y de altitud no pueden ser utilizados paralabores agrícolas, quedando como alternativa el uso del recurso forrajero mediante elpastoreo con ovinos, camélidos y vacunos. El ovino juega un rol preponderante paragenerar recursos económicos para el bienestar de miles de familias campesinas quedependen de ella. La crianza de ovinos tiene para nuestro país una importanciaeconómica de igual o mayor que la crianza de vacunos. Además, los ovinos se puedenpastorear conjuntamente con los vacunos sin que exista competencia por el alimento,ya que el vacuno pastorea los pastos más altos y los ovinos los pastos más bajos. Losovinos pueden pastorear en terrenos con mucha pendiente, allá donde el vacuno, nopuede pastorear. Además debido a su poco peso, no compactan el suelo. Finalmente,con los ovinos se pueden complementar la actividad agrícola-forestal mediantesistemas agrosilvo- pastoriles, aparente para las zonas tropicales.
  25. 25. CONSTRUCCIÓN DE CORRALES PARA OVINOSSe recomienda utilizar materiales disponibles localmente y, si es posible, existentes enla casa del productor para mantener costos bajos.¿Dónde construir el corral? Se debe elegir un lugar alto y bien drenado. El corraldeberá orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. Enclimas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol. En climas tropicales procurarun corral ventilado y fresco.Materiales: Para un número de 10 animales (incluyendo hembras en producción, unmacho, hembras de reemplazo y crías) y un requerimiento de 1 m 2 por animal, serecomienda lo siguiente:  Para climas fríos: paredes de adobe o piedra, de una altura de 1,30 m. Construir un área pequeña con techo cubierto de 2,5 x 2 m2 y al menos un espacio abierto de 10 a 12 m2. Si se cuenta con un corral adicional para rotación, se podrá reducir la infestación parasitaria.  Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de malla. El nivel del piso del área cubierta debe ser superior al del área descubierta y tener un ligero declive para el flujo de estiércol y orines. Es aconsejable un piso empedrado. Para alojar hembras con crías recién nacidas, destetar animales o suplementar la 24 alimentación de corderos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el área cubierta en pequeños corralillos con la ayuda de listones de madera. La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la limpieza y el traslado del estiércol depositado. Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas. El corral debe contar con un comedero. Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Se deben mantener los comederos a 35 cm del suelo.  Para climas tropicales húmedos: construir un pequeño corral suspendido a una altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de cemento. La plataforma debe ser de vigas de madera sobre las cuales se montan listones interespaciados para permitir la caída del estiércol fuera del galpón, manteniéndolo en condiciones higiénicas. Corralillos separados de al menos 3 x 2 m permiten un manejo eficiente de machos, hembras y hembras con crías.
  26. 26. Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina y se pueden ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del galpón.  Para climas tropicales no muy húmedos: se aconseja también un corral similar al de zonas frías, pero con paredes de malla de alambre o tablas de madera, para una mejor ventilación. Las mitades de un barril metálico pueden convertirse en un bebedero eficiente. Evitar corrales próximos a la vivienda o a las fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación para la familia y los niños. No se debe permitir que los niños jueguen en los corrales. El estiércol contiene parásitos que pueden ser transmitidos acarreando graves consecuencias para la salud del niño.ACTIVIDADES A FAVOR DE LA CRIANZA DE LOS OVINOSEl estado, y otras instituciones privadas de algún modo han mostrado preocupaciónpor la crianza y la evolución de los ovinos en el Perú, a raíz de la gran acogida que enlos últimos años tuvo los productos obtenidos del ovino y de las grandes virtudes, sucarne principalmente.Pero valgan realidades las medidas de solución aun son muy débiles, y escazas,países como Chile exportan mas carne y lana que nuestro país a pesar de tener una 25población menor de ovinos, la respuesta es obvia, las preocupación que tienen ellosmas allá de la cantidad en la calidad de producción.Es por eso que instituciones como PRONAMACHCS, INIA, ARARIWA, etc., en Cusco,han comenzado a apostar por programas de mejoramiento genético, pero han dejadode lado otras grandes barreras como las enumeradas más abajo.Entre los avances que sin duda están mostrando las instituciones sobre los ovinosson:  Mejoramiento genético de ovinos en Ranraccasa-PARURO-CUSCO- PRONAMACHCS.  Programa de ovinos, para desarrollar tecnologías apropiadas para contribuir al desarrollo de una crianza competitiva, rentable y sostenible-INIA  Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO- Asociación Arariwa.  Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO- Asociación Arariwa.
  27. 27. 26
  28. 28. La producción de lana y carne es levemente creciente.Insuficiente asistencia técnica.Despoblación del sector rural.Bajo nivel tecnológico.Uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua).La accesibilidad restringida de la información y por tanto la escasa informaciónestadística.La disponibilidad de información tecnológica generada en el país que no esaplicada por la mayoría de los productores, por no estar expresada en unlenguaje simple.La insuficiente capacidad de los productores de los diferentes estratos y de losagentes de cambio para asimilar y manejar las tecnologías difundidas enmedios técnicos científicos.Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje.Escasa disponibilidad de material genético de calidad, por lo tanto la falta de 27selección adecuada y promoción de investigaciones respecto al materialgenético.La falta de preocupación por parte del Estado para fomentar el desarrollo deuna sólida ganadería de camélidos y ovinos en asociación entre lascomunidades altoandinas y los industriales, que siempre es minina.Mínima preocupación por mejorar la calidad de la lana producida en el país.Gran pérdida de pieles por la no aplicación de técnicas de conservación.Bajo interés por mejorar la eficiencia de los procesos y la calidad de la carne,lana y piel.
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  30. 30. Incentivar un crecimiento constante y cada vez mayor en la producción de lanay carne.Formar un núcleo genético de las mejores razas, para producir reproductoresque se distribuirán entre los ganaderos que deseen incorporarse a la actividadde la ganadería ovina lechera en el país.Mejorar la calidad cárnica y lechera de estos animales criollos a nivel regional.Determinar factores que determinan la competitividad de cada uno de loseslabones de la cadena productiva con el objetivo de idear un conjunto deacciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantescomo agentes económicos rentables y sostenibles en el largo plazo.Plantear tecnologías apropiadas para contribuir al desarrollo de una crianzacompetitiva, rentable y sostenible a través del manejo racional de los recursosnaturales.Acrecentar los ingresos económicos de los ovinocultores consiguiendo asíelevar su nivel de vida.Incrementar la producción y productividad mediante el desarrollo de líneas yrazas. 29
  31. 31. 30
  32. 32. Falta de desarrollo de programas de promoción, que favorezcan el incrementode la formación profesional respecto a la crianza de ovinos.Baja producción y productividad.Bajos índices reproductivos.Deficiente manejo animal y sanitario.Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeñosproductores.Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales.Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación deproductos y subproductos.Elaboración de tecnologías en apoyo a los ovinocultores.Falta o poca preocupación por la capacitación constante de los ovinocultores.Sus bajos ingresos, y falta de facilidad para acceder créditos. 31
  33. 33. 32
  34. 34. Obtener, conservar y procesar productos y subproductos que generen valoragregado.Mejorar el manejo animal.Mejorar la sanidad y la eficiencia reproductiva.Generar tecnologías para usar residuos de cosecha y subproductosagroindustriales en alimentación.Incremento del comercio de los productos primarios y transformados,obtenidos de los ovinos. ( carne, lana, pieles)Conseguir transformaciones productivas, como el mejoramiento en laproducción de lana, carne, piel, etc.Conseguir mayor apoyo a las organizaciones de los ovinocultores, enespecial a los más pequeños y de bajos recursos con asistencia técnicaconstante.Conseguir mayor accesibilidad a préstamos, para que el campesino puedellevar a cabo la diversificación de sus actividades.Aumentar la productividad en este sector, y en nuestra región. 33Acrecentar la producción de carne de ovino, piel, etc. con el apoyo yaportes del Ministerio de Agricultura, hacía nuevos criadores que deseenvincularse con este Proyecto.
  35. 35. 34
  36. 36. El tema sobre el mejoramiento genético de los ovinos en especial de los criollos es unpunto muy importante qué el Estado debe tomar en cuenta con mucha más atención,superando estos problemas y alcanzando estos propósitos a un mediano o largoplazo, ya que es posible llegar a tener un buen lugar en el mercado internacional decarne y lana.Para ello será necesario poner énfasis en todos los puntos de posible soluciónincentivado el apoyo de las instituciones, universidades y convenios internacionales.Pero una verdadera solución sería de todos modos alcanzar un mejoramientogenético, de nuestras especies en especial del criollo, porque no nos cansaremos enrepetir que es la raza más abundante con la que contamos, la que se adecua mejor alos climas y topografías diversas. Y por lo cual es una ventaja comparativa quedebemos usar a nuestro favor. 35
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  38. 38. 1. Fenotipo.-En un organismo, manifestación externa de un conjunto de caracteres hereditarios que dependen tanto de los genes como del ambiente.2. Prolificidad.- Se llama así al número de crías que nos puede dar una cabra, por ejemplo, por parición, que en definitiva es lo que nos importa económicamente. Prolificidad (varía con la raza, edad, estado nutricional).3. Estiaje.- Nivel más bajo o caudal mínimo que en ciertas épocas del año tienen las aguas de un río, estero, laguna, etc., por causa de la sequía. Período que dura este nivel.4. Aprisco.- Lugar cercado donde los pastores recogen el ganado por la noche.5. Consenso.- Consentimiento o acuerdo, especialmente el de todas las personas que componen una corporación, dos o más partidos políticos, un grupo social, etc., en torno a un tema de interés general: El Gobierno y la oposición no han logrado alcanzar un consenso sobre política económica.6. Muflón.- Mamífero artiodáctilo bóvido parecido al carnero, con el pelo corto, y cuyo macho presenta los cuernos curvados hacia atrás: Durante la excursión por 37 la sierra vimos una hembra de muflón con su cría.7. Moruecos.- Son los ejemplares jóvenes de las ovejas, también son los carneros padre.
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  40. 40. Wikipedia. Ganadería/Ganado ovino y caprino. Disponible en web:http://74.125.93.132/search?q=cache:ySBSSHS5czQJ:es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa+historia+del+ganado+ovino&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=pe Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronomicas. Ovinos. Disponible en web:http://agronomia.uchile.cl/webcursos/cmd/12003/Gabriela%20Maldonado/Ovinos/Ovinos.htm Lista Mundial de Vigilancia para la Diversidad de los Animales Domésticos. (2a ÉDICIÓN). Depósito de documentos de la FAO. Disponible en web:http://74.125.93.132/search?q=cache:MMY9__CAHjkJ:www.fao.org/docrep/v8300s/v8300s0o.htm+Los+ovinos+CRIOLLOS+EN+AMERICA+fueron+introducidos&cd=3&hl=es&ct=clnk&gl=pe Cría de ovinos y cabras lecheras. Mejorando la nutrición a través de huertos y granjas familiares. Disponible en web:http://www.fao.org/DOCREP/V5290S/v5290s24.htm 39 Alpacas y Ovinos Andinos: De Genuino Sabor Natural. Gastronomía. Yachay. Disponible en web:http://74.125.47.132/search?q=cache:_JqoMHVbTQsJ:www.yachay.com.pe/especiales/gastronomia/aoandinos.htm+ovinos&cd=29&hl=es&ct=clnk&gl=pe Crianza de Ovinos. Red Marañón. Agro. Disponible en web:http://webmail.radiomaranon.org.pe/radiomaranon.org.pe/redmaranon/agro/index.php?destino=ovinos.html?reloaded=true Difusión del Ovino en el Mundo. Crianza de ovinos- I. Disponible en web:http://www.articulo.org/articulo/3625/crianza_de_ovinos_i.html Resumen Ejecutivo. INIA. Disponible en web:http://www.inia.gob.pe/Ovinos/resumen.htm Sector Ovino en el Perú con Perspectivas al 2015. Boletín Nro. 5. Pallasca. Disponible en web: http://pallasca.inictel.net/boletin/?cmd%5B105%5D=x-108-14184&als%5Bnbol%5D=5
  41. 41. IMÁGENES: http://agroinversionesuruguay.com/uploads/ovinos2_b.jpg http://www.infocampo.com.ar/img/notas/209-8559-crecen-los-ovinos-en- rio-negro.jpg http://www.leon.gob.mx/rastros/Logos/wallpapers_ovinos2_800.jpg http://www.tactilefiberarts.com/site/wp-content/uploads/2009/03/corriedale1.jpg http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0220/jun2-52.htm http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.sheep101.info/Ima ges/Breeds/SouthSuffolkram3.jpg&imgrefurl=http://www.sheep101.info/bre edsS.html&usg=__D2zpmYh7MIaJQzkEJt308VdiL68=&h=300&w=323&sz=5 4&hl=es&start=9&um=1&tbnid=ft0gAhtBuKv8NM:&tbnh=110&tbnw=118&p rev=/images%3Fq%3Dsuffolk%26hl%3Des%26sa%3DN%26um%3D1 http://www.nzsheep.co.nz/corriedale/images/corriedale3.jpg www.ansi.okstate.edu/.../sheep/texel/Texel1.jpg 40 http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/borderleicester/images/borderle icester-web-1.jpg http://agronomia.uchile.cl/webcursos/cmd/12003/Gabriela%20Maldonado/ Ovinos/Ovinos_files/image007.jpg http://agronomia.uchile.cl/webcursos/cmd/12003/Gabriela%20Maldonado/ Ovinos/Ovinos_files/image001.jpg www.uhu.es/52026/images/FOTOGR19.JPG www.mapa.es/app/Zootecnia/Img/Latxa2.jpg www.mapa.es/app/Zootecnia/Img/FOTO%20Assaf.jpg http://4w.cajaduero.es/agro/public/img/Ovino4.gif www.borrego.com.mx/images/imgs46/comercial05.jpg
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