Contaminacion de los_alimentos[1]

4,549 views
3,889 views

Published on

maneras de contaminar los alimentos

0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
4,549
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
23
Actions
Shares
0
Downloads
127
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Contaminacion de los_alimentos[1]

  1. 1. Microbiología de los Alimentos<br />Contaminación de los Alimentos <br />
  2. 2. Contaminación de los Alimentos <br />Introducción<br />Las plantas y los animales se pueden contaminar por microorganismos de procedencia extraña, padeciendo enfermedades parasitaras y albergan el patógeno que produce enfermedad.<br />
  3. 3. Contaminación de los Alimentos <br />POR LAS VERDURAS Y POR LAS FRUTAS<br />La flora de las plantas es distinta variando según el tipo de especie al que pertenezca.<br />El número de bacterias dependerá de la<br />Panta medio <br />
  4. 4. En la superficie de alguna fruta o verdura el número de bacterias existentes puede ser de unos pocos cientos a miles o millones, por centímetro cuadrado.<br />1cm2<br />1cm2<br />De 400 a 700<br />microorganismos<br />Varios miles o millones de microorganismos<br />
  5. 5. Las superficies expuesta de la planta se contaminan por el suelo, por el agua, por las aguas residuales, por el aire y por los animales. <br />
  6. 6. Contaminación de los Alimentos <br />POR LOS ANIMALES<br />Proceden de su flora superficial vías respiratorias y tubo gastrointestinal<br />procedentes del suelo, del agua y del estiércol y microorganismos contaminantes que alteran los alimentos<br />
  7. 7. La piel, las pezuñas, plumas, patas y el pelo contienen gran cantidad de microorganismos<br />Procedentes del suelo, del agua y del estiércol y microorganismos contaminantes que alteran los alimentos.<br />
  8. 8. Contaminación de los Alimentos <br />POR LAS AGUAS RESIDUALES<br />Cuando los en los cultivos se usan aguas residuales domésticas sin tratar existe la posibilidad de que estén contaminados por microorganismos patógenos para el hombre <br />
  9. 9. Producen trastornos gastrointestinales<br />Los alimentos se pueden contaminar por microorganismos como las bacterias coliformes, enterococos y virus.<br />Las aguas naturales contaminadas aportan microorganismos a los mariscos, pescados y otros de origen marino<br />
  10. 10. Las aguas residuales tratadas también aportan microorganismos pero en menor cantidad y menor número de patógenos <br />
  11. 11. Contaminación de los Alimentos <br />POR EL SUELO<br /><ul><li> Las superficies expuesta de la planta se contaminan por el suelo, por el agua, por las aguas residuales, por el aire y por los animales.
  12. 12. Principal fuente de estudio.</li></li></ul><li><ul><li>Contaminan plantas y la superficie de los animales.
  13. 13. Los grupos importantes de microorganismos son los mohos, las levaduras y algunas bacterias
  14. 14. Tratamiento de los alimentos incluye el lavado de su superficie</li>

×