Health Target Group
<ul><li>HEALTH TARGET, tramite la controllata  TERRAMATICA CONSULTING Srl,  offre un’ampia gamma di servizi e prodotti cur...
<ul><li>La tecnica di estrazione di molecole e principi attivi utilizzati per la linea dei prodotti ALIMENTI viene pratica...
<ul><li>L’anidride solforosa è un additivo chimico denominato dagli esperti “la regina dei vini” per le sue molteplici fun...
<ul><li>La capacità antiossidante degli alimenti di origine vegetale è dovuta ad una vasta gamma di molecole come la vitam...
<ul><li>ALIWINE  una linea di coadiuvanti biologici per la vinificazione da uve tradizionali e/o provenienti da agricoltur...
<ul><li>ALIWINE FER  è un coadiuvante biologico a elevata attività antiossidante per la fermentazione dei mosti a base di ...
<ul><li>Il resveratrolo appartiene alla famiglia di composti polifenolici ed è presente negli acini dell'uva, nel vino, in...
<ul><li>L’utilizzo dei prodotti Aliwine oltre ad avere un effetto di protezione permette: </li></ul><ul><li>la produzione ...
<ul><li>Perché è una tecnologia facile da applicare e che non modifica il lavoro di cantina; </li></ul><ul><li>Perché  una...
<ul><li>Sede: </li></ul><ul><li>Via della Nocetta, 75 Roma </li></ul><ul><li>Tel: +39 06 661 59 086 r.a. </li></ul><ul><li...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

aliwine for vinix genova 2011

707
-1

Published on

technology for chemical free wine

Published in: Technology, Business
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
707
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • Tutti i dati qui riportati sono stati resi pubblici, fatta eccezione per le informazioni espressamente contrassegnate come &amp;quot;Informazioni aziendali riservate&amp;quot;.
  • aliwine for vinix genova 2011

    1. 2. Health Target Group
    2. 3. <ul><li>HEALTH TARGET, tramite la controllata TERRAMATICA CONSULTING Srl, offre un’ampia gamma di servizi e prodotti curati da tecnici specializzati nelle tecnologie applicate al settore food technology ed ambientale. </li></ul><ul><li>In particolare TERRAMATICA CONSULTING si occupa di produrre e commercializzare con il marchio “ ALIMENTI” soluzioni tecnologiche avanzate per la produzione di molecole per la sostituzione integrale di conservanti e/o stabilizzanti chimici tradizionali, nel settore di produzione dei vini, degli insaccati a base di carne, nei latticini, nei prodotti da forno e nei prodotti ortofrutticoli con elementi antiossidanti ed antimicrobici derivati da specie vegetali. </li></ul>
    3. 4. <ul><li>La tecnica di estrazione di molecole e principi attivi utilizzati per la linea dei prodotti ALIMENTI viene praticata prevalentemente tramite innovative tecnologie CSFE &quot;Estrazione con cavitazione di Fluidi Supercritici&quot; che: </li></ul><ul><li>non è distruttiva nei confronti di molecole termolabili; </li></ul><ul><li>permette l’estrazione ultrapura di elementi e molecole di interesse </li></ul><ul><li>permette prodotti finiti sono totalmente privi di solvente di estrazione; </li></ul><ul><li>permette, al modificare dei valori di pressione e temperatura, estrazioni specifiche adatte alla materia prima e all' estratto desiderato; </li></ul><ul><li>non mostra rischi e problemi di contaminazione batterica del prodotto. </li></ul>
    4. 5. <ul><li>L’anidride solforosa è un additivo chimico denominato dagli esperti “la regina dei vini” per le sue molteplici funzioni (antisettico, regolatore della fermentazione, miglioratore organolettico, antiossidante) e può dare luogo a episodi classici come il cerchio alla testa, pesantezza o più seri fenomeni allergici come l'asma. La FDA americana ne ha proibito l’uso sui cibi da consumare freschi; in Italia è l’unico antisettico permesso in enologia e alcuni solfiti non sono permessi in mercati come la Svizzera e l'Australia; è in vigore l’obbligo di riportare in etichetta o nella retro-etichetta in caratteri chiari, indelebili e sufficientemente grandi, la dizione “contiene anidride solforosa” o “contiene solfiti”, qualora il vino superi il valore di 10 ml/L (quantità prodotta naturalmente nel processo di fermentazione). Tale indicazione vale anche per i vini da uve di agricoltura biologica che contengono solfiti aggiunti e in alcuni casi, con dosi ai limiti del consentito. </li></ul>
    5. 6. <ul><li>La capacità antiossidante degli alimenti di origine vegetale è dovuta ad una vasta gamma di molecole come la vitamina C, E, i polifenoli, carotenoidi, terpenoidi, oligoelementi etc.; i principali antiossidanti sono i polifenoli seguiti dalle vitamine e dai carotenoidi. </li></ul><ul><li>Il contenuto di antiossidanti negli alimenti di origine vegetale come l’uva, e quindi la capacità antiossidante associata, dipende dalla varietà , dal grado di maturazione. </li></ul><ul><li>Tutti gli aspetti del post-raccolta (immagazzinamento e conservazione) e lavorazione (tagli, tempo e temperatura di trattamento, aggiunta di antiossidanti sintetici) incidono sulla capacità antiossidante. </li></ul>
    6. 7. <ul><li>ALIWINE una linea di coadiuvanti biologici per la vinificazione da uve tradizionali e/o provenienti da agricoltura biologica che si divide in tre trattamenti distinti, ALIWINE FER ALIWINE REF ALIWINE BOTT utilizzabili sinergicamente per la vinificazione di vini bianchi/rossi e spumanti di diversa struttura. </li></ul><ul><li>Usati nelle diverse fasi della vinificazione (fermentazione alcolica, fermentazione malolattica e prima della messa in bottiglia), i coadiuvanti biologici ALIWINE permettono una tempestiva protezione dall’ossidazione e una rapida stabilizzazione di aromi e sostanza colorante, permettendo di tesaurizzare al massimo il patrimonio aromatico e polifenolico dell’uva, permettendo di sostituire TUTTI gli effetti “positivi”dell’anidride solforosa. </li></ul><ul><li>Il risultato è la produzione di vini senza solfiti, più stabili e longevi, ma soprattutto vini di qualità sorprendente che colpiscono per l’eccezionale freschezza aromatica e la straordinaria pienezza gustativa. </li></ul><ul><li>  </li></ul>
    7. 8. <ul><li>ALIWINE FER è un coadiuvante biologico a elevata attività antiossidante per la fermentazione dei mosti a base di tannini pro-antocianici di origine naturale con elevato potere antiossidante, che esalta l’attività dei fermenti e dei lieviti autoctoni e/o inoculati da usare nel mosto dopo l’inoculo dei lieviti e/o fermenti durante la fermentazione alcolica migliorando i caratteri organolettici del mosto stesso; ALIWINE REF è un coadiuvante biologico per l’affinamento dei vini a base di tannini pro-antocianici di origine naturale, con elevato potere equilibrante e stabilizzante del vino da usare terminata la fermentazione malolattica e post attività di filtrazione tangenziale , migliorandone le componenti organolettiche e le caratteristiche di conservabilità; ALIWINE BOTT è un coadiuvante biologico per l’affinamento e la stabilizzazione dei vini pronti per l’imbottigliamento a base di tannini pro-antocianici con elevato potere equilibrante e stabilizzante del vino da usare prima della messa in bottiglia , migliorandone la stabilità e la shelf life. </li></ul><ul><li>Tutti i prodotti ALIWINE sono da considerarsi prodotti per uso enologico secondo quanto previsto dal : </li></ul><ul><li>Regolamento (CE) N. 606/2009, </li></ul><ul><li>Codex Alimentarius OIV (OENO 6/2008 E-COEI-1-TANNIN/INS. 181) </li></ul><ul><li>OIV Practices (Art. 2.1-2.1.7-3.2-3.2.6) </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>r </li></ul>
    8. 9. <ul><li>Il resveratrolo appartiene alla famiglia di composti polifenolici ed è presente negli acini dell'uva, nel vino, in alcune bacche e semi oleosi (arachide) e in particolari piante (Polygonum Cuspidatum); il contenuto nel vino dipende dalla pianta della vite, dalla locazione geografica di coltivazione, dal tempo di fermentazione e dall’utilizzo di solfiti. </li></ul><ul><li>Perché il resveratrolo possa avere effetto, deve avere una concentrazione nel sangue consigliata di almeno 10 mg/lt (Yu e al., 2003); La buccia dell'acino di uva rossa contiene circa 50-100 microgrammi di resveratrolo/grammo di peso secco e la sua  concentrazione nel vino rosso è dell'ordine di 0,3-0,5 mg/l. Un individuo di 70 kg, per assumere le dosi consigliate, dovrebbe mangiare 3-6 kg di buccia di acini di uva al giorno! </li></ul><ul><li>Nei vini prodotti con la linea Aliwine, analisi specializzate hanno determinato concentrazioni di resveratrolo fino a circa 16 mg/lt per i vini rossi e circa 8 mg/lt per i vini bianchi, quindi uno o due bicchieri di vino Aliwine potrebbe essere la dose consigliata sufficiente allo scopo ! </li></ul><ul><li>  </li></ul>
    9. 10. <ul><li>L’utilizzo dei prodotti Aliwine oltre ad avere un effetto di protezione permette: </li></ul><ul><li>la produzione di vini rossi e bianchi con elevato salubrità e qualità; </li></ul><ul><li>un notevole effetto salutistico sul consumatore (riduzione stress ossidativo); </li></ul><ul><li>un potere antiossidante con concentrazione di circa 8000 unità ORAC per i vini rossi e di circa 4000 unità ORAC per i bianchi. </li></ul><ul><li>Ricordando che il quantitativo giornaliero raccomandato si attesta tra 4000-5000 unità ROAC (V. Longo 2011); si evince che un consumo di circa 2-3 bicchieri di vino prodotto con tecnologia Aliwine darebbero: </li></ul><ul><li>ottimi quantitativi giornalieri di ORAC; </li></ul><ul><li>aumento del sistema antiossidante e una riduzione dello stress ossidativo; </li></ul><ul><li>possibile inibizione dell’enzima aromatasi; </li></ul><ul><li>effetto positivo a livello cardiocircolatorio </li></ul><ul><li>  </li></ul>
    10. 11. <ul><li>Perché è una tecnologia facile da applicare e che non modifica il lavoro di cantina; </li></ul><ul><li>Perché una tecnologia tesa alla massima salubrità del vino; </li></ul><ul><li>Perché è una risposta concreta alle sempre maggiori richieste di vino senza solfiti; </li></ul><ul><li>Perché è una grande opportunità di distinzione (attuali esempi verificabili in Italia (Franciacorta cantine Mirabella per prodotti brut), in Svizzera (Cantone Vallese Ginevrino cantina Cave Saint Michel per vini rossi, bianchi e liquorosi) e in Francia (Alsazia cantina Jacques Maetz per vini Crèmant); </li></ul><ul><li>Perché è un valore aggiunto per i vitigni ed i territori; </li></ul><ul><li>Perché è un recupero di forza contrattuale del produttore; </li></ul><ul><li>Perché è una grande opportunità per ogni segmento di mercato mondiale; </li></ul><ul><li>Perché è un elemento trainante dell’intera produzione. </li></ul><ul><li>  </li></ul>
    11. 12. <ul><li>Sede: </li></ul><ul><li>Via della Nocetta, 75 Roma </li></ul><ul><li>Tel: +39 06 661 59 086 r.a. </li></ul><ul><li>Fax: +39 06 661 41 621 r.a. </li></ul><ul><li>www.healthtargetgroup.com </li></ul><ul><li>info@healthtargetgroup.com </li></ul>
    1. A particular slide catching your eye?

      Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

    ×