Tesis manual de seguridad industrial

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Tesis manual de seguridad industrial

  1. 1. INTRODUCCION La higiene y seguridad, es una rama que se ocupa de las normas,procedimientos y estrategias, destinados a preservar la integridad física de lostrabajadores, de este modo, la higiene y seguridad laboral esta en función de lasoperaciones de la empresa, por lo que su acción se dirige, básicamente, a preveniraccidentes laborales y a garantizar condiciones personales y materiales de trabajocapaces de mantener un nivel óptimo de salud de los trabajadores. Las empresas con una visión amplia y clara de significado de la seguridad ehigiene laboral, entiende que un programa de seguridad efectivo se consigue con elapoyo y acoplamiento del factor humano; esto debe ser motivado y encaminado asentir la verdadera necesidad de crear un ambiente de trabajo más seguro y estable. La creación de un ambiente seguro en el trabajo implica cumplir con lasnormas y procedimientos, sin pasar por alto ninguno de los factores que intervienenen la confirmación de la seguridad como son: en primera instancia el factor humano(entrenamiento y motivación), las condiciones de la empresa (infraestructura yseñalización), las condiciones ambientales (ruido y ventilación), las acciones queconllevan riesgos, prevención de accidentes, entre otros. El seguimiento continuomediante las inspecciones y el control de estos factores contribuyen a la formación deun ambiente laboral más seguro y confortable. De tal forma, la presente investigación tiene su origen, en la vital importanciaque engloba el conocimiento y la identificación de riesgos, prevención de accidentesy enfermedades profesionales en cada perspectiva de trabajo, porque permitegarantizar a los trabajadores condiciones de seguridad, salud y bienestar en unambiente de trabajo adecuado y propicio para la ejecución de sus tareas diarias. En este orden de ideas, las autoras tratan de: Diagnosticar las Condiciones de Higiene Industrial y Seguridad Laboral Requeridas y Existentes en el Área del Matadero de Aves de la Empresa The Chicken Company, C.A.; el propósito fundamental se encuentra enmarcado en brindarle al factor humano, que labora en la organización objeto de estudio, un sistema de trabajo basado en la prevención de riesgos y accidentes laborales. 1
  2. 2. Dentro de esta perspectiva, se adoptarán varios términos teóricos que complementan la investigación, para así dar a conocer un poco más acerca de la materia y sus objetivos. Esta investigación consta de cinco (5) capítulos, los cuales están estructuradosde la siguiente manera: Capitulo I, describe el planteamiento del problema, objetivos y justificaciónde la investigación y los alcances. Capitulo II, lo constituye el Marco Teórico que refleja los Antecedentes de laInvestigación, antecedentes de la organización, bases Teóricas y Legales y sedefinen los Términos Básicos,. Capitulo III, comprende el Marco Metodológico en el cual se especifica eltipo y diseño de la investigación, operacionalización de variables, población ymuestra, técnicas utilizadas para la recolección y análisis de datos, validez yconfiabilidad de los instrumentos y fases de la investigación. Capitulo IV, abarca la presentación y análisis de los resultados a través de loscuadros y gráficos. Seguido del Capitulo V, que incluye las conclusiones yrecomendaciones y finalmente se registran las referencias bibliográficas y los anexos. 2
  3. 3. CAPITULO I EL PROBLEMAPlanteamiento del Problema. Los Recursos Humanos representan el elemento común de todas lasorganizaciones. Las personas llevan a cabo los errores, logros y avances de todaorganización, de aquí que sean considerados como el recurso más preciado. Suimportancia radica en la habilidad para responder favorablemente, con entusiasmo alos objetivos del desempeño, a las oportunidades presentadas; y en estos esfuerzosobtener satisfacción, tanto por cumplir con el trabajo como por encontrarse en elambiente del mismo. Esto requiere que gente adecuada, con la combinación correctade conocimientos y habilidades, se encuentre en el lugar y en el momento precisopara desempeñar el trabajo necesario. Es importante señalar, que una organización está compuesta de seres humanosque se unen para beneficio mutuo, y la empresa se forma o se destruye por la calidado el comportamiento de su gente. Lo que distingue a una empresa son sus recursoshumanos que poseen habilidades para usar conocimientos de todas clases. Sólo es a través de ellos que las organizaciones cumplen su papel dentro de lasociedad. Muy a pesar de que los conocimientos, y habilidades pertenecen a laspersonas, las organizaciones actuales se valen de todas las técnicas para mantenerlosa la orden de su bienestar organizacional. A su vez, la administración de Recursos Humanos, esta conformada por variossubsistemas entre los cuales se encuentran; captación y selección, compensación ybeneficios salariales, seguridad social, análisis y clasificación de cargos, seguridadindustrial, seguridad social etc. Dentro de este orden de ideas, la seguridad industrial, es un conjunto deprincipios, leyes, criterios y normas formuladas cuyo objeto es prevenir accidentes y 3
  4. 4. controlar riesgos que puedan ocasionar daños a personas, medio ambiente, equipos ymateriales. Además, la seguridad industrial, es una obligación que la ley impone a patronesy trabajadores, que deben organizarse dentro de determinados parámetros y hacer desu funcionamiento un procedimiento eficaz. Por otra parte, el empleador está obligado a observar, de acuerdo con lanaturaleza de su negociación, los preceptos legales sobre higiene y seguridad en lasinstalaciones de su establecimiento, y adoptar las medidas adecuadas para preveniraccidentes en el uso de las máquinas, instrumentos y materiales de trabajo. En la perspectiva que aquí se adoptó, la estructura de esta investigación estábasada, en el subsistema de higiene y seguridad industrial. Según Chiavenato (2002), el sistema de higiene y seguridad industrial seencarga de: “La prevención de enfermedades y accidentes relacionados con el trabajo.La higiene en el trabajo se relaciona con las condiciones ambientales del trabajo queaseguran salud física y mental a las personas” (p. 412) Por consiguiente, en la actualidad la Organización Internacional del Trabajo(O.I.T.), constituye el organismo rector referente a la seguridad de los trabajadores.Como resultado indican que cada vez es mayor la liberalización del comerciomundial y las economías, al igual que el progreso tecnológico, el número deaccidentes ocupacionales y enfermedades están aumentando en muchos países en víasde desarrollo. Se estima que cada año sobre 1.2 millones de trabajadores fallecendebido a los accidentes y a las enfermedades relacionadas con el trabajo y estánocurriendo 250 millones de accidentes ocupacionales y 160 millones deenfermedades relacionadas con el trabajo. La pérdida económica relativa a estosaccidentes y enfermedades, se estima en una cantidad del 4% del Producto nacionalbruto mundial. Cabe considerar, por otra parte, que la higiene y seguridad industrial se inició en Venezuela, con la formulación de la Ley de Minas en 1909. En 1928, se promulga la primera ley del Trabajo, aunque la real legislación en prevención de accidentes laborales se creó en el año 1936 con la formulación de la nueva Ley de Trabajo y su respectivo Reglamento. Para 1944, se crea la Ley del Seguro Social Obligatorio (S.S.O), la cual establecía para ese momento la protección del 4
  5. 5. trabajador asegurado en cuanto a enfermedad, maternidad, accidente laboral, enfermedades profesionales, vejez, invalidez y muerte. En 1968, se promulga el Reglamento de las Condiciones de Higiene, Seguridad en el Trabajo, aspecto de mucha importancia en la actualidad. Posteriormente se crea en 1986, la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de trabajo (LOPCYMAT) que permite ejercer las normas de higiene y seguridad industrial y que sirve de apoyo para la protección de trabajadores al momento de acondicionarlos a un medio ambiente de trabajo seguro.. De esta manera, se ha seleccionado como objeto de estudio la empresa TheChicken Company C.A, ubicada en la Zona Industrial del Tambor en los TequesEstado Miranda, encargada y destinada a la matanza de aves y lacomercialización de los productos de la más alta calidad, cabe destacar, que serealiza esta investigación para la organización antes expuesta, a solicitud de susdirectivos, con la finalidad de revisar las políticas de seguridad, tomar parte en lainvestigación de accidentes, identificar condiciones y hechos inseguros, aportarnormas de seguridad, métodos de entrenamiento, campañas educativas al personaly verificar el funcionamiento del manual de normas y procedimientos de seguridadindustrial, ya que en el área del matadero pueden ocurrir accidentes. De tal forma, para efectos de esta investigación se visitó las instalaciones de lasplantas donde funciona el matadero y se estudió el tipo de los accidentes que puedenocurrir en la planta tales como: Enfermedades profesionales por contaminación,riesgos para la salud por diversos cambios de temperatura, ruido, quemaduras, golpespor caídas, heridas punzó penetrantes etc. Por otra parte, según las estadísticas quemaneja la empresa, los accidentes se presentan con mayor frecuencia en el turno de7:00 a.m. a 12:00 p.m. que son horas claves para la matanza o beneficio de las aves. De igual manera, algunos trabajadores del área de matanza, manifestaron quecuando ocurren accidentes en esta área, se genera inestabilidad en los demástrabajadores, lo que a su vez provoca pérdida en la producción ya que el trabajadorlesionado deberá tener un reposo de 3 días mínimos, según sean las heridas. Estoproduce un alto costo para la organización. Esa situación hace necesaria la elaboración de un diagnóstico de lascondiciones de Higiene Industrial y Seguridad Laboral requeridas y existentes en elárea del Matadero de aves de la empresa The Chicken Company, C.A., que conlleve ala toma de medidas preventivas. 5
  6. 6. Todo esto hace surgir una serie de interrogantes que servirán de hilosconductores a la presente investigación. 1. - ¿Cuáles son los factores de riesgo que existen en el área del matadero deaves de la empresa The Chicken Company C.A.? 2. - ¿Cuáles son las causas principales que permiten que sucedan losaccidentes laborales en los trabajadores del área del matadero de aves de la empresa? 3. - ¿Qué lineamientos de higiene industrial y seguridad laboral requiere laempresa?Objetivos de la investigaciónObjetivo General Diagnosticar las condiciones de Higiene Industrial y Seguridad Laboralrequeridas y existentes en el área del matadero de aves de la empresa. The ChickenCompany, C.A. (Ubicada en la Zona Industrial del Tambor. Los Teques - EstadoMiranda).Objetivos específicos: 1. Identificar los factores de riesgos que existen en el área de matadero de aves de la empresa The Chicken Company, C.A 2. Identificar las causas de posibles accidentes a ocurrir en el área de matadero de aves de la empresa The Chicken Company, C.A 3. Detectar la existencia de un Comité de Seguridad y Salud Laboral en la empresa The Chicken Company, C.AJustificación de la investigación La presente investigación se justifica plenamente, debido a que la realizaciónde un diagnóstico de las condiciones de Higiene Industrial y Seguridad Laboral, 6
  7. 7. requeridas y existentes en el área de matadero de la empresa The Chicken Company,C.A., permitirá a esta empresa contar con los datos necesarios para poder aplicar lasmedidas preventivas necesarias para preservar un ambiente laboral adecuado y seguropara sus trabajadores, en especial en las áreas destinadas a la matanza de aves, dondese dan accidentes con mayor frecuencia. Por otra parte, esta investigación beneficiará a los trabajadores de lamencionada área de la empresa, ya que de ser tomadas las medidas preventivasnecesarias, se mejorará la calidad de su ambiente de trabajo, lo que incidirá en suseguridad personal y profesional. De igual manera, esta investigación proyectará la imagen del ColegioUniversitario de Los Teques, Cecilio Acosta, a través de la calidad de sus egresadosal ser estos capaces de ofrecer soluciones viables a problemas planteados en el campolaboral. Asimismo, este trabajo formará parte del acervo científico de la institución yservirá de soporte técnico y teórico a futuros investigadores, en el área de Higiene ySeguridad Industrial. Cabe destacar, que este trabajo de investigación enriquecerá losconocimientos técnicos y teóricos de las autoras, lo que implica un crecimientoprofesional. En otro orden de ideas, la empresa proyectara una consolidación de suimagen corporativa al momento de verse interesada en aplicar correctivos en loslineamientos de higiene y seguridad industrial.Alcances La presente investigación pretende presentar un diagnóstico de lascondiciones de Higiene industrial y seguridad laboral requeridas y existentes en elárea del matadero de aves de la empresa, The Chicken Company C.A, que permita latoma de medidas preventivas. 7
  8. 8. CAPITULO II MARCO TEÓRICOAntecedentes de la investigación Para la realización de la presente investigación se hizo la revisión de una seriede trabajos previos relacionados con el objeto de estudio los cuales servirán deantecedentes. Entre ellos se puede mencionar el trabajo realizado por: Hernández, (2002), titulado: Propuesta de un programa de Higiene ySeguridad Industrial tendente a prevenir y controlar los accidentes de trabajo yenfermedades profesionales de los trabajadores de la Industria del PlásticoMUPE, C.A. ubicada en Maracay, Edo. Aragua. El cual fue presentado a laUniversidad Bicentenaria de Aragua (UBA), San Joaquín de Turmero; Maracay; paraoptar al Título de Técnico Superior Universitario en Administración Mención:Recursos Humanos. El diseño de esta investigación estuvo enmarcada en la modalidad de proyectofactible, se apoyó en una investigación de campo de tipo descriptivo, ya que lainvestigadora recopiló los datos necesarios para el desarrollo del tema directamenteen el área de la empresa, de esta forma se pudieron determinar las deficiencias encuanto a los programas de Higiene y Seguridad Industrial, a través del análisis de lainformación captada. En el trabajo referido se utilizó como objeto de estudio, la muestrarepresentada por ocho personas activas laboralmente dentro de la empresa; es decir,constituyó una población de tipo finita o limitada en este caso a ocho (8) operarios.Se emplearon como instrumentos las técnicas de recolección de información enprimer lugar, la observación directa de la situación de la compañía, la técnica de laencuesta a través de un cuestionario con una cantidad mínima de preguntas (solo diez 8
  9. 9. de tipo cerrada). Este procedimiento de encuesta o cuestionario se aplicó para tenerun reforzamiento de los resultados derivados del logro de los objetivos de lainvestigación. La tesis en cuestión mantuvo un excelente nivel de explicación y fue muycuidadosa en los detalles del desarrollo de la misma; de hecho se realizo una revisióncrítica, sistemática y detallada de cada una de las preguntas del instrumento utilizado,esto creó una base confiable del origen de la información. El cuestionario aplicado reportó información que fue organizada y dispuestaen tablas y porcentajes, se realizó el análisis sobre datos cuantitativos y se procedió ala presentación de gráficos de tortas, los cuales arrojaron un contenido numéricoconfiable que sustentaban la importancia de la implementación del programa dehigiene y seguridad industrial. Está presentación arrojó como conclusión lo siguiente: La industria delplástico MUPE, C.A, carece de un programa de higiene y seguridad industrial, todossus trabajadores laboran sin equipo de protección individual; además la empresa no seha preocupado por inducir adiestramiento con la finalidad de prevenir accidentes. Portanto el proyecto contó con factibilidad financiera, técnico y psico-social; aunado aesto recibió el apoyo incondicional y la conformidad del personal ante la aplicaciónde una normativa adecuada a higiene y seguridad industrial. Aunque se esta consciente de que este estudio tiene sus limitaciones, comotoda investigación que reduce su campo de trabajo, se cree que sus posibles alcancesse pueden resumir en los siguientes aspectos: 1. El respaldo de las actividades de seguridad, mediante una efectiva intervención de la gerencia. 2. Se asegura un personal altamente capacitado en los aspectos de higiene y seguridad industrial, así como cada nuevo trabajador que ingresa. 3. Supervisión efectiva de higiene y seguridad. 4. Concientiza a los trabajadores del beneficio del programa de higiene y seguridad tanto dentro como fuera de la empresa. 9
  10. 10. Dicha investigación realizó un programa de higiene y seguridad industrial,explicando detalladamente los objetivos que busca la implementación del mismo ypor último recomendó la puesta en marcha dentro de la empresa. Este trabajo brinda a la presente investigación aportes teóricos relativos alsubsistema de Higiene y Seguridad Industrial y metodológicos relevantes; ya quepuntualizó la elaboración de un programa de higiene y seguridad industrial y estosprogramas son los que nos dan la idea de las condiciones adecuadas que deben existiren el ambiente de trabajo. Otro trabajo que merece ser mencionado es el de: Strippoli, (2002),presentado a la Universidad Bicentenaria de Aragua, San Joaquín de Turmero –Estado Aragua. Titulada Sistema de Procedimiento de Salud, Seguridad y MedioAmbiente para Empresas Contratadas, Servicios Contratados y sub.-contratados de la Empresa Aluminio Reynolds de Venezuela S.A., ubicada en laZona Industrial San Vicente I, Maracay – Estado Aragua, para optar al Título deTécnico Superior Universitario en Administración Mención: Recursos Humanos. La investigación se enfocó a la empresa Aluminio Reynolds, la cual es unaempresa manufacturera dedicada a la elaboración de perfiles estructurales yarquitectónicos de aluminio. El diseño se concibió dentro de la modalidad deproyecto factible apoyado en una investigación de campo con característicasdescriptivas. Para la recolección de información se utilizaron como técnicas laobservación directa y la encuesta empleado como instrumentos la guía de observacióny el cuestionario, la técnica de análisis de datos fue cualitativa y de estadísticadescriptiva. La tesis argumenta el hecho de que la misma directiva reconoce fallas einconformidad en los modelos de producción, ocasionada en los bajos niveles deproducción traducidos por la ineficiencia en sus operaciones; asimismo planteaampliar los conocimientos con respectos a las necesidades en las normas de controlinterno en cuanto a la salud y seguridad de los trabajadores que conforman la empresay así reducir el mínimo el número de accidentes que ocurren en la planta 10
  11. 11. constantemente afectando así los niveles de productividad y por ende los beneficiosde la empresa. En el transcurso de la investigación, la autora se encontró con limitantes comoel tiempo de disponibilidad para suministrar información requerida; falta deactualización de la información suministrada por la gerencia de la empresa, estoimpidió profundizar más sobre el área investigada. La población de muestra es finita, no se necesito un muestreo y se tomó a todala población como objeto de estudio; en este caso ocho (8) empresas contratadas ydos (2) sub.-contratadas. La técnica de recolección fue la observación directa, la encuesta queimplementaron con un cuestionario en forma de preguntas cerradas, además se utilizóla guía de observación. Justifica su tesis o planteamiento acotando que la propuesta permitirá a laorganización adoptar procesos efectivos y confiables en cuanto a la salud, seguridadlaboral y protección ambiental, logrando a través de su aplicación aumentar la calidadde las operaciones. Los resultados obtenidos arrojaron deficiencias en la forma en como sellevaban a cabo las operaciones, no existía planificación organizativa de los aspectosde seguridad así como poca claridad en los manuales de organización que sintetizaninformación referente a estos aspectos, allí mismos no están explícitos los niveles deautoridad y responsabilidad de cada de las empresas contratadas o sub.-contratadaspor la organización. Las conclusiones revelaron que la mayoría de las empresas en cuestión, tienenbien definida la misión, lo cual indica que se tienen identificadas la función o tareabásica de la organización, igualmente un alto porcentaje conoce los objetivos de lamisma, en cuanto que los gerente advierten que no todo el personal conoce la visiónorganizacional, ni tampoco los aspectos del sistema de procedimiento de salud,seguridad y medio ambiente, debilidad que se nota ya que todo el grupo de empresascontratadas o sub.-contratadas deben saber hacia donde se dirigen la proyección que 11
  12. 12. se pretende hacia futuro, con la finalidad de que la organización, sus empresascontratadas, sub.-contratadas y el personal apunten al mismo horizonte. La investigación obtuvo factibilidad técnica, operativa, económica, psico-social y científica y como se trata de un proyecto que contaba con la aprobación de laparte gerencial de la organización, la aplicación se dio con todas las expectativas deéxito y se esperaba excelentes resultados. Este estudio al igual que el anterior, brinda a la presente investigación aportesteóricos relativos al subsistema de Higiene y Seguridad Industrial y metodológicosrelevantes. Principalmente sobre la importancia de que todos los elementosinvolucrados se dirijan a un resultado común, esto en base a que los procesosproductivos se realicen de acuerdo a las necesidades de la empresa, pero siempreatendiendo a los requerimientos de protección y condiciones adecuadas del ambientepara los trabajadores. Por su parte, Rangel y Núñez, (1995). En su trabajo titulado Diseño de unPrograma de Higiene y Seguridad Industrial para Industrias Plástica Mube.Presentado a la Universidad Experimental Simón Rodríguez núcleo Los Teques; paraoptar al Título de: Licenciados en Administración Mención: Recursos Humanos. En esta investigación se ha estudiado específicamente el problema de lahigiene y seguridad industrial, en sus niveles básicos de teoría y praxis con laconsideración de muchos elementos empíricos en el sentido de que se analizansupuestos y probabilidades en el campo de la experiencia de la cual se han nutridolas diversas disciplinas dedicadas al estudio del problema en cuestión. Ello igualmente forma parte del basamento teórico que asiste estainvestigación y proporciona grandes aportes en la instrumentación técnica paraaproximarse al estudio de la realidad inherente a la empresa mediante ladeterminación del diagnostico a partir del cual se proponen soluciones a través deldiseño del programa de higiene y seguridad industrial (PHYSI) Independientementedel resultado la investigación respecto al diagnostico y sus correspondiente programase considera fundamental la investigación del contexto general que caracteriza almundo o organización como un movimiento de la era hacia el desarrollo de nuevas 12
  13. 13. técnicas en la búsqueda de las más optimas condiciones de trabajo, en virtud de unanueva forma concebir al hombre y su relación con el medio y labor que desempeña decuya armonía depende los niveles de productividad y creatividad requerida por laorganización moderna. Los resultados obtenidos por la investigación arrojaron deficiencias en laforma como se llevaban a cabo los procesos en la parte de producción, no existíaplanificación organizativa así como poca claridad en los manuales de organización yde higiene y seguridad industrial donde no están explícitos los deberes u obligacionesde los empleados al momento de utilizar los implementos de protección individual. Este trabajo brindó a la presente investigación información valiosa en relaciónal área de Higiene y Seguridad Industrial que permitió sustentar las bases teóricas dela presente investigación.Bases TeóricasAntecedentes de la organización.Nombre de la organización. THE CHICKEN COMPANY, C.A.Ubicación física. Zona Industrial Los Tres Puentes, Av. Pérez Pizante, parcela Nº 24. LosTeques – Estado Miranda.Misión. Producir y vender aves beneficiadas, mediante un proceso productivocontinúo que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, obteniendoproductos de alta calidad que permita el buen funcionamiento de la empresa. Buscando para ello proveedores que garanticen insumos de alta calidad ydesarrollando un personal altamente confiable e incentivado en un ambiente socio –económico favorable. 13
  14. 14. Visión. Ser una empresa reconocida a nivel nacional y mundial, para así satisfacerlas necesidades del consumidor.Políticas para lograr la misión. a. Definir calidad como el cumplir o sobrepasar los requisitos de los clientes b. Implementar un sistema de calidad basada en la prevención y adoptar un estándar de realización de cero defectos. c. Mantener posiciones de liderazgo en todos los productos de la compañía d. Considerar todo trabajo como un proceso que puede ser mejorado continuamente radicalmente rediseñado e. Mejorar continuamente el entrenamiento o capacitación del personal y su poder para la toma de decisiones f. Desarrollar alianzas con los proveedores basándose en la calidad total, la medición y el mejoramiento continuo.Objetivos de la organización.1. El objeto principal de la compañía es la venta, satisfaciendo de esta forma las necesidades de los consumidores o demandantes del servicio.2. Proporcionar empleo productivo para todos los factores que intervienen en la producción.3. Aumentar el bienestar de la sociedad mediante el uso racional y eficaz de los recursos.4. Facilitar un retorno justo a los factores de entrada del proceso productivo.5. Crear un ambiente donde los trabajadores puedan satisfacer sus necesidades humanas básicas. 14
  15. 15. Proceso de Matanza o Beneficio de Aves de la empresa The Chicken Company, C.A.Área de llegada de transporte pollos vivos El espacio de descarga, está diseñado, para estacionar 3 camiones al mismotiempo, mientras los demás esperan su turno para ser descargados en un área techada,de esta manera las aves reposan de la trayectoria del viaje, dicho reposo va desde unahora (1) en adelante.Área de descarga de cestas pollo vivo Utiliza un espacio para los camiones de aproximadamente 14 metros de largo,los camiones son previamente pesados en una balanza denominada romana, esta a suvez indica el peso del camión repleto de aves, el transporte hace presencia en el áreade llegada de transporte de pollos vivos, donde serán descargadas las cestas quecontienen las aves vivas por varios obreros.Sistema de transportación aérea de beneficio Este transportador corresponde a una cadena continua, accionado por fuerzade un equipo de velocidad variable, sobre la misma van colgados ganchos de aceroinoxidable, para el traslado de las aves, en cualquier etapa del beneficio, uno de losrequerimientos más importantes, es el tipo y forma de lubricación del sistema, el cualse hará con pequeña cantidad de lubricante sólido, todo el sistema aéreo vasuspendido.Colgado Es el lugar destinado a dar inicio de toda operación de beneficio de las aves,el primer espacio de proyección del sistema de transportación es destinado al colgadode dichas aves, mediante este proceso, los obreros enganchan por las patas a las avesen forma adecuada. 15
  16. 16. Insensibilización. Las aves que vienen colgadas del sistema de transportación, sin variar suvelocidad pasan a una máquina que por descarga eléctrica controla que las mismasqueden en posición de quietud, para que la operación siguiente, pueda realizarse conuna mayor eficiencia.Sacrificio y desangrado. Las aves que vienen por el sistema de transportación , sufrirán un corte en layugular , con un cuchillo de acero inoxidable, se pone atención que la persona que lorealice lo haga en forma adecuada, con esta acción se produce la caída yrecolección de la sangre en una canal de acero inoxidable, la cual es recolectadapor envases plásticos colocados en los extremos de la canal, o escurre directamente alducto transportador del cuarto de desperdicio y de aquí al camión de subproductos,esta sangre no cae a los drenajes y así no recarga la planta de tratamiento.Escaldado Continuando la secuencia del proceso, las aves llegan a la maquinaescaldadora, para lo cual el nivel de entrada y salida del sistema de transportación,bajará y subirá respectivamente durante la entrada y salida a la maquinaescaldadora, de acuerdo al tiempo previsto de velocidad única del sistema detransportación. La temperatura de la máquina escaldadora se ajusta entre 57 y 60grados, para producir ablandamiento de la piel. De esta forma se facilita la operaciónsiguiente y se conserva la apariencia externa del ave lo más limpia y fresca posible.Desplumado primario y secundario Posteriormente las aves transportadas ingresan a la máquina desplumadora,en este proceso las aves sufren una etapa de remoción de plumas de mayor tamaño,para luego tener un desplumado secundario de acabado, ambas operacionesrealizadas por una serie de discos, con radios de goma flotante, que al girar a unadeterminada velocidad y acercamiento graduado, hacen que las plumas se 16
  17. 17. desprendan por la fricción que hacen los radios de los discos en funcionamiento.Estas máquinas cerradas descargan las plumas, inmediatamente debajo de suproyección, acumulándose en forma ordenada. Las aves pasan por esta máquina deacuerdo a la velocidad graduada por el transportador.Esvisceración En esta fase las aves transportadas ingresan al área de proyección de canal deesvisceración, donde pasan a velocidad predeterminada donde varios obreros realizanel proceso de esvisceración, extrayendo todas las vísceras de las aves y enviando lamolleja a la máquina peladora de molleja, las vísceras no comestibles caen a lacanal de escurrimiento, donde por gravedad van al ducto transportador del cuarto dedesperdicio, las canales de aves siguen su curso, en el transportador.Procesado de hígado Continuando con el proceso de esvisceración, varios obreros retiran el hígadodel ave que viene por la cadena transportadora aérea y lo colocan en cestas que estáncubiertas con una bolsa que no permite que el producto que se encuentre adentro secorra.Limpieza de molleja Como trabajo paralelo a la esvisceración, se realiza con obreros aparte y conuna máquina limpiadora de molleja, el corte y la limpieza de las mollejas se realizaquitándole la cutícula interna, mediante rodillos que la halan a presión, para ser luegolavadas con agua helada y colocadas en cestas. Los desperdicios sólidos y grasos quese generan, son enviados por un sistema de canal al cuarto de desperdicio, dondesiguen su curso. Estos desperdicios no llegan a los drenajes. Las mollejas una vezencestadas, son embolsadas y pasan a la cava de refrigeración para sualmacenamiento. 17
  18. 18. Lavado y ducha Después del proceso de esvisceración, las aves vienen colgadas, en el sistemade transportación, llegando a la ducha con previo control que un obrero hace sobrelas mismas, teniendo cuidado que no traigan restos de vísceras adheridas en el interiordel ave. En estas condiciones las aves recibirán una ducha a chorro fuerte endiferentes ángulos, con la finalidad que se logre un lavado completo. En estaoperación se pondrá especial cuidado, ya que disminuye la carga microbiana y eldeterioro de la carne de ave. La ducha es de tipo cerrado, con láminas de aceroinoxidable y aspersores de agua del mismo material.Corte de cabeza En esta fase; los obreros encargados hacen el corte de cabeza de las aves conun cuchillo de acero inoxidable y son colocadas en cestas.Remoción de patas Siguiendo la secuencia de los procesos, se cierra el circuito en el sistema detransportación aérea, así las aves colgadas, al salir de la ducha y al llegar al extremode la entrada de la máquina preenfriadora, por medio de un cortador de patas, que esun disco afilado rotando a alta velocidad las aves caen por medio de una canal altanque, prechiller. Las patas son recolectadas a un tanque de lavado, por medio deuna máquina tumba patas, la cual consta de 2 sistemas de aspas que rotan en formasincronizada, y tumba las patas al tanque mencionado.Preenfriamiento Las aves que han caído del sistema de transportación aérea, al tanque depreenfriamiento, son transportadas dentro de esta máquina, que tiene agua fría a 12grados centígrados, hacia su extremo de salida, mediante un sistema helicoidal opaletas, con la finalidad de que las aves reduzcan su temperatura hasta el límitedonde sea posible enfriarla. Estas máquinas son tanques con capacidad hasta cincomil aves. Permanece un lapso de 15 minutos en este tanque. 18
  19. 19. Enfriamiento Siguiendo la secuencia del proceso, la máquina preenfriadora, a su salidapor un sistema de paletas y una canal transportadora proyectan las aves , a untanque similar al tanque de preenfriamiento, pero con mayor capacidad, se leagrega hielo al tanque, de tal manera que se mantiene la temperatura del ave acero grado. Permanece un lapso de 30 minutos en este tanque, para asegurar latemperatura indicada.Recolección y transferencia de aves enfriadas (escurrimiento) Las aves contenidas en la máquina enfriadora, en el proceso anterior, por unabanda transportadora o por un sistema de aspas, proyecta las aves a la canaltransportadora en forma suave, la canal es de acero inoxidable, y caen a una mesa deigual material, donde unos obreros las colgarán a un sistema de transportación aérea,de clasificación y distribución, haciendo así una operación de escurrimiento.Sistema de transportación aérea de clasificación y distribución (encestado) Con la finalidad de lograrse una manipulación de las aves enfriadas, en susúltimas etapas, de la forma más higiénica posible en este matadero son trasladadasmediante un sistema de transportación aérea, con iguales características al anterior,esto con la finalidad de que las aves colgadas al final de la mesa recolectora sigan uncamino consecutivo y libre, de las manos del operador, hasta el punto que seseleccionan pollos para brasa y pollos para mercado.Embolsado y engrapado Las aves cedidas en la línea del sistema de transportación aérea en lacadena de escurrimiento, llegarán por medio de unas canales de acero inoxidablea unas mesas del mismo material, donde obreros con todos los cuidados,embolsaran los pollos, en sus bolsas correspondientes y las engraparán paraaquellos pollos que van al mercado, en otros casos se llenan las bolsas concapacidad para veinte unidades correspondiente a los pollos en brasas.Almacenamiento Las aves embolsadas, engrapadas, y encestadas listas para lacomercialización, serán pesadas o sino son colocadas en cavas de refrigeración o 19
  20. 20. congelación, según sea la expectativa de tiempo, en que podrán venderse losproductos. Lapso de 15 días de refrigeración, hasta un año de congelación.Comercialización, transporte cavas frigoríficas Las aves refrigeradas o congeladas serán extraídas de las cavas respectivas,verificando su peso, y puesto en carritos transportadores para su carga, en las cavasfrigoríficas, que las transportaran a los centros de distribución y venta. A continuación se presentan las bases teóricas que sustentanbibliográficamente cada uno de los conceptos y análisis que presenta nuestro proyectode investigación y a los cuales el lector puede recurrir en el transcurro de la misma,cada uno de estos conceptos están relacionados y extraídos de autores reconocidos enla materia especifica; lo que enriquecerá los conocimientos relacionados con lainvestigación.La Seguridad Industrial Se ocupa de proteger la salud de los trabajadores, controlando el entorno deltrabajo para reducir o eliminar riesgos. Los accidentes laborales o las condiciones detrabajo poco seguras pueden provocar enfermedades y lesiones temporales opermanentes e incluso causar la muerte. También ocasionan una reducción de laeficiencia y una pérdida de la productividad de cada trabajador. Manual de SeguridadIndustrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993) Podríamos resumir a continuación, que La seguridad industrial es aquellacondición o situación ideal libre de peligro.Objetivos de la Seguridad Industrial El objetivo de la seguridad e higiene industrial es prevenir los accidenteslaborales, los cuales se producen como consecuencia de las actividades deproducción, por lo tanto, una producción que no contempla las medidas de seguridade higiene no es una buena producción. Una buena producción debe satisfacer las 20
  21. 21. condiciones necesarias de los tres elementos indispensables, seguridad, productividady calidad de los productos. Por tanto, contribuye a la reducción de sus socios yclientes. Conocer las necesidades de la empresa para poder ofrecerles la informaciónmás adecuada orientada a solucionar sus problemas. Controlar o disminuir las condiciones y actos inseguros que puedan provocaraccidentes. Es por ello, que la Seguridad Industrial, es de suma importancia para todaorganización y su entorno, ya que esta permite salvaguardar de una manera u otra atodas aquellas personas que permanecen o laboran en ella al igual que lasinstalaciones de la misma. Como la seguridad industrial es una obligación que la leyimpone a patronos y trabajadores es necesario mencionar que su relevancia tambiénse maneja en el aspecto legal ya que el buen funcionamiento de la seguridadindustrial evita consecuencias mayores tanto legislativas como profesionales. Manualde Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993).Higiene industrial Un conjunto de conocimientos y técnicas dedicadas a reconocer, evaluar ycontrolar aquellos factores del ambiente psicológicos o tensiónales, que provienen deltrabajo y que pueden causar enfermedades o deteriorar la salud. Manual de SeguridadIndustrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993). Por consiguiente, la higiene industrial es la ciencia de preservar la salud.Objetivos de la higiene industrial a. Eliminación de las causas de enfermedades profesionales. b. Reducción de los efectos perjudiciales provocados por el trabajo en personas enfermas o portadoras de defectos físicos. 21
  22. 22. c. Prevención de enfermedades y de lesiones. d. Mantenimiento de la salud de los trabajadores y aumento de la productividad por medio del control del ambiente de trabajo. Manual de Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993)Higiene del trabajo Según Chiavenato (1998), la higiene en el trabajo “Se refiere a un conjunto denormas y procedimientos tendientes a la protección de la integridad física y mentaldel trabajador, preservándolo de los riesgos de salud inherentes a las tareas del cargoy al ambiente físico donde se ejecuta” (p.361). Asimismo la higiene del trabajo esta relacionada con el diagnóstico y laprevención de enfermedades ocupacionales a partir del estudio y el control de dosvariables: el hombre y su ambiente de trabajo. La seguridad e higiene industrial abarca muchos aspectos los cuales la mismapromueve.Accidente Es todo acontecimiento imprevisto, fuera de control e indeseado queinterrumpe el desarrollo normal de una actividad, producido por condicionesinseguras o por actos inseguros. Todas las lesiones funcionales o corporales, permanentes o temporales,inmediatas o posteriores, o la muerte, resultantes de la acción violenta de una muerte,resultantes de la acción violenta de una fuerza exterior que pueda ser determinada ysobrevenida en el curso del trabajo por el hecho o con ocasión del trabajo; seráigualmente considerado como accidente de trabajo toda lesión interna determinadapor un esfuerzo violento, sobrevenida en las mismas circunstancias. Tomando en cuenta esta definición, se deben presentar las siguientescondiciones, para que un accidente sea considerado como accidente industrial; 1. Que ocurra en el horario de trabajo. 2. Que se relacione con el trabajo que efectúa. 22
  23. 23. 3. Que ocurra en el sitio de trabajo.Manual de Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993). Accidentes sin incapacidad Es aquel que no produce lesiones o que si lo hace, son tan leves que el accidentado continúa trabajando inmediatamente después de lo ocurrido. Los golpes, caídas, resbalones, choques, etc. Manual de Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993). Actos inseguros Es la ejecución indebida de un proceso, o de una operación, sin conocer por ignorancia, sin respetar por indiferencia, sin tomar en cuenta por olvido, la forma segura de realizar un trabajo o actividad. Manual de Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993). Es toda actividad que por acción u omisión del trabajador conlleva la violación de un procedimiento, norma, reglamento o práctica segura establecida, tanto por el Estado como por la empresa, que puede producir incidentes, accidentes de trabajo, enfermedad ocupacional o fatiga personal. Salud Ocupacional Manual Guía (1992). Ejemplos de actos inseguros: 1. Realizar una operación sin estar autorizado para ello, no obtener la autorización o no advertir que se va a realizar esa operación (Ej. Poner a funcionar un motor sin avisar cuando otro se encuentra haciendo ajustes en él). 2. Realizar una operación o trabajar a velocidad insegura (con demasiada lentitud o rapidez). 3. Impedir el funcionamiento de dispositivos de seguridad (retirar los guardas protectores o ajustarlas mal, desconectar la iluminación). 4. Adoptar una posición o una postura insegura (permanecer o parar bajo cargas suspendidas, levantar objetos muy pesados o levantarlos mal). 5. Distraer, molestar, sorprender (juegos de manos, riñas, etc.) 6. No usar equipo de protección personal (lentes, respiradores, guantes, etc.) 23
  24. 24. Ambiente de trabajo Es el conjunto de condiciones que rodean a la persona que trabaja y quedirecta o indirectamente influyen en la salud y vida del trabajador. Manual de Higieney Seguridad Industrial I, (1982). Dicho de otro modo, es el entorno físico destinado a ejecutar labores diarias.Causas de los accidentes de trabajo Las principales causas de los accidentes son: el agente en sí, la condicióninsegura, el tipo de accidente y el factor personal de inseguridad. Siempre hayfactores multicausales en la ocurrencia de los accidentes de trabajo. Para su definiciónverdadera el investigador debe ser objetivo, analítico e imparcial. Al determinarcorrectamente las causas de un accidente se pueden implementar programas decapacitación. El análisis de las causas de los accidentes de trabajo sirve comoinformación estadística y técnica. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982).Condiciones inseguras Es cualquier situación o característica física o ambiental previsible que sedesvía de aquella que es aceptable, normal o correcta, capaz de producir unaccidente de trabajo, enfermedad ocupacional o fatiga al trabajador. SaludOcupacional Manual Guía, (1992).Consecuencias de los accidentes de trabajo Son las lesiones personales y las pérdidas económicas por múltiplesaspectos; las consecuencias personales pueden ser desde lesiones pequeñas hasta lamuerte. Las de tipo económico comprenden pensiones por invalidez o desobrevivientes, indemnizaciones por incapacidad temporal o incapacidadpermanente parcial y auxilio funerario, los daños que se produjeron en lasmáquinas y/o equipos, paro en la producción y los valores de servicios médicos ylos salarios entre otros. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Elementos de protección personal Estos deben ser suministrados teniendo en cuenta los requerimientosespecíficos de los puestos de trabajo, homologación según las normas de control decalidad y el confort. Además, es necesario capacitar en su manejo, cuidado ymantenimiento, así como realizar el seguimiento de su utilización. Estos elementos 24
  25. 25. de protección deben ser escogidos de acuerdo con las referencias específicas y sucalidad. No importa si es más costoso uno que otro, lo importante es el nivel deprevención al que llegue. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992). Cabe destacar, que todos los elementos de protección personal, son aquellosen lo que nos referimos al equipo que permite desarrollar actividades de unamanera confiable y segura.Entrenamiento en prevención Es la actividad formativa mediante un proceso planeado de aprendizajecontinuado para que los trabajadores puedan desempeñar sus actividades con lamenor posibilidad de daños por accidentes y / o enfermedades profesionales. Esteentrenamiento debe estar acorde con las políticas trazadas, contar con lainfraestructura básica y realizar una investigación tanto de necesidades como delos puestos de trabajo. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Factores de riesgos Es la existencia de elementos, fenómenos, ambiente y acciones humanas queencierran una capacidad potencial de producir lesiones o daños materiales y cuyaprobabilidad de ocurrencia depende de la eliminación o control del elementoagresivo. Se clasifican en: Físicos, químicos, mecánicos, locativos, eléctricos,ergonómicos, psicosociales y biológicos. Su identificación acertada y oportuna,contando con la experiencia del observador, son elementos que influyen sobre lacalidad del panorama general de agentes de riesgo. Se deben identificar los factoresde riesgo, en los procesos productivos, en la revisión de los datos de accidentalidad ylas normas y reglamentos establecidos. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I,(1982).Riesgos físicos Es todo energético agresivo que tiene lugar en el medio ambiente. Los másnotables son los que se relacionan con ruido, vibraciones, calor, frío, iluminación,ventilación, presiones anormales y radiaciones. Manual de Higiene y SeguridadIndustrial I, (1982). 25
  26. 26. Riesgos químicos Son aquellas sustancias naturales o sintéticas, cuya fabricación, manejo,transporte, almacenamiento y uso pueda contaminar el ambiente. Los polvos tóxicosen la higiene y seguridad industrial es uno de los temas importantes debido a queejercen un efecto negativo sobre la salud de los trabajadores trayendo comoconsecuencia la muerte (en algunos casos) y enfermedades respiratorias. Por lo tantodeben eliminarse mediante alternativas como: ventilación o equipos de protección.Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982).Riesgos biológicos Son todos aquellos organismos vivos (virus, bacterias y hongos) y sustanciasderivadas de los mismos, presentes en el puesto de trabajo que pueden sersusceptibles de provocar efectos negativos en la salud de los trabajadores. Por lo tanto, la organización debe brindar salud y seguridad al recursohumano, esto se logra dotando a los trabajadores de indumentaria y equipos detrabajo, para así evitar en lo posible enfermedades profesionales y accidentes detrabajo. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982).Riesgos psicosociales Son aquellas situaciones que ocasionan insatisfacción laboral o fatiga queinfluyen negativamente en el estado anímico de las personas. Entre estos riesgos seencuentran: la monotonía, el sobre tiempo o sobrecarga de trabajo, el exceso deresponsabilidad y la presión familiar. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I,(1982).Riesgos ergonómicos Es la falta de adecuación de las máquinas y elementos de trabajo a lascondiciones físicas del hombre, que pueden ocasionar fatiga muscular oenfermedades de trabajo. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982). 26
  27. 27. Inspección de seguridad Las inspecciones de seguridad se realizan con el fin de vigilar los procesos,equipos, máquinas u objetos que, en el diagnóstico integral de condiciones de trabajoy salud, han sido calificados como críticos por su potencial de daño. Estasinspecciones deben obedecer a una planificación que incluya, los objetivos yfrecuencia de inspección. Las inspecciones se deben hacer además con el fin deverificar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene establecidas (métodoscorrectos para operar máquinas, uso de equipos de protección personal, entre otras),el funcionamiento de los controles aplicados, así como de identificar nuevos factoresde riesgo. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Medidas para el control y evaluación de los accidentes Son las diferentes técnicas, métodos y procedimientos utilizados para laatenuación o eliminación del riesgo. Se deben aplicar al trabajador, a la fuente y almedio. Se basan en la frecuencia y gravedad del accidente. Salud OcupacionalManual Guía, (1992).Normas de seguridad Se refieren al conjunto de reglas e instrucciones detalladas a seguir para larealización de una labor segura, las precauciones a tomar y las defensas a utilizar demodo que las operaciones se realicen sin riesgo, o al menos con el mínimo posible,para el trabajador que la ejecuta o para la comunidad laboral en general. Estas debenpromulgarse y difundirse desde el momento de la inducción o reinducción deltrabajador al puesto de trabajo, con el fin de evitar daños que puedan derivarse comoconsecuencia de la ejecución de un trabajo. Por lo tanto se deben hacer controles deingeniería que sirven para rediseñar los procesos, la buena distribución de los puestosde trabajo y procurar instalaciones adecuadas. Manual de Seguridad Industrial delInstituto de Cooperación Educativa (1993). 27
  28. 28. Objeto de trabajo Es el conjunto de materiales o materias primas que se van a transformar parafabricar el producto final necesario para satisfacer una necesidad vital o de consumo.Manual de Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993).Enfermedad Alteración de la salud producida por un agente biológico o algún factor físico,químico o ambiental que actúa lentamente pero en forma continua y repetida. Manualde Seguridad Industrial del Instituto de Cooperación Educativa (1993).Enfermedad profesional Es todo estado patológico derivado de la acción continuada, de una causa quetiene su origen en el trabajo o en el medio ambiente en que el trabajador preste susservicios. Mientras el trabajador realiza sus actividades diarias, se ve expuesto aaccidentes o enfermedades profesionales. La organización está en la obligación y eldeber moral de prevenir hasta donde sea posible la ocurrencia de accidentes oenfermedades, dándoles a los empleados los instrumentos o aditamentos necesarios.Un accidente o enfermedad laboral arrastra diversos costos para la organización: 1. Tiempo de trabajo del accidentado. 2. Tiempo del personal que lo atiende en el momento. 3. Tiempo de sus compañeros por tratar de enterarse de loϖ sucedido. 4. Tiempo en que se capacita a otro trabajador para queϖ sustituya al incapacitado. 5. Tiempo de recuperación del incapacitado. 6. Dinero que invierte la organización en la recuperación del incapacitado. 7. Costos de reparación de instalaciones en caso de que hayan sufrido daño. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982). 28
  29. 29. Comité de Higiene y Seguridad Industrial/Laboral Es un ente paritario encargado de vigilar las condiciones y medio ambiente detrabajo, asistir y asesorar al empleador y a los trabajadores en la ejecución delprograma de higiene y seguridad industrial. Entre las funciones del Comité como tal se resaltan el colaborar, asesorar yasistir en el desarrollo de estudios y la realización de campañas de Higiene ySeguridad Industrial, recomendar la adopción de medidas para mejorar lascondiciones de Higiene y Seguridad Industrial, y elaborar su reglamento interno. Al referirse a las funciones de los miembros del Comité, se destacan el vigilarlas condiciones y medio ambiente de trabajo, así como el cumplimiento de lasnormas, y presentar informes de las condiciones de Higiene y Seguridad Industrial alComité. Entre las funciones del coordinador resaltan el informar a las partesinteresadas el resultado de las reuniones de trabajo, convocar a reuniones ordinarias yextraordinarias, y elaborar la agenda del día. Manual de Higiene y SeguridadIndustrial I, (1982).Órgano de Seguridad Laboral Es el ente de la empresa encargado de establecer y hacer cumplir la política,los objetivos proyectos y estrategias generales de higiene y seguridad industrial endicha empresa. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982).Organización de la seguridad Es el arreglo definido, concebido y ordenado con el propósito de atraer yconservar el esfuerzo combinado de todo el personal de una industria en la labor deevitar accidentes. Los tipos de organizaciones de la seguridad son: a. De línea: Los supervisores incorporan la seguridad industrial en cada una de las actividades cotidianas de la misma manera que dirige y vigila la labor de cada uno de sus hombres, encaminada a la producción adecuada y a la calidad satisfactoria. 29
  30. 30. b. Director de seguridad: Conformada por un jefe de seguridad industrial y su eficacia depende de la actitud de los gerentes principales y de la competencia del director de seguridad. La labor del jefe de seguridad es de servicio y no puede asumir una autoridad porque casi siempre depende de un gerente de recursos humanos. c. Comisiones de seguridad: Esta regida por una comisión en lugar de un jefe de seguridad teniendo como ventaja de reunir puntos de vista del grupo y no del criterio individual. Este tipo de organización funciona mejor cuando el gerente de la empresa es su presidente.Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982).Iluminación Para la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN) 2270; serefiere a la “cantidad de luminosidad que incide en el lugar de labores del trabajador”(p.03). La iluminación debe ser en cantidad y calidad adecuada, que permita altrabajador realizar sus labores, evitando de esta manera contrastes violentos odeslumbramientos.Ruido Los ruidos son sonidos anormales los cuales al ser transmitidos al oído, danlugar a sensaciones repentinas, molestias y hasta dolorosas. Los ambientes ruidosprovocan molestias subjetivas, disminuyen la productividad y exponen al trabajadoral accidente. Cuando la producción de ruido es exagerada produce manifestacionesque repercuten en el aparato auditivo que muchas veces son incurables. Manual deHigiene y Seguridad Industrial I, (1982).Temperatura y Humedad La temperatura es la magnitud física que mide la sensación subjetiva de caloro frío producida por el contacto de un cuerpo o clima. Por otra parte la humedad; es la 30
  31. 31. cantidad de vapor de agua que hay en la atmósfera. Manual de Higiene y SeguridadIndustrial I, (1982).Bases legales La presente investigación tiene su basamento legal en La Constitución de laRepública Bolivariana de Venezuela (1999), En su Capítulo V, de Los DerechosSociales y de las Familias. Articulo 87. Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El estado garantizará la adopción de las medidas necesarias a los fines de que toda persona pueda obtener ocupaciones productivas, que le proporciones una existencia digna y decorosa y le garantice el pleno ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no será sometida a otras restricciones que la que la ley establezca. Todo patrono o patrona garantizara a sus trabajadores y trabajadoras condiciones de seguridad, higiene y ambiente de trabajo adecuados. El Estado adoptara medidas y creara instituciones que permitan el control y la promoción de estas condiciones. Este artículo permite observar que el Estado Venezolano brinda a sustrabajadores el derecho al trabajo en condiciones dignas, es por ello que se consideraimportante para la presente investigación, la cual está dirigida a estudiar lascondiciones de higiene y seguridad industrial existentes en la empresa objeto deestudio. Así mismo, la Ley Orgánica del Trabajo (1999), Capítulo VI De la Higiene ySeguridad en el trabajo, establece. Artículo 236. El patrono deberá tomar las medidas que fueren necesarias para que el servicio que presente en condiciones de higiene y seguridad que respondan a los requerimiento de la salud del trabajador, en un medio ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio de sus facultades físicas y mentales. El ejecutivo Nacional, determinara las condiciones que correspondan a las diversas formas de trabajo, especialmente en aquellas que por razones de insalubridad o peligrosidad puedan resultar nocivas, y cuidará de la 31
  32. 32. prevención de los infortunios del trabajo mediante las condiciones de medio ambiente y las con él relacionadas. Este artículo hace referencia a la obligatoriedad de los patronos en brindar unambiente seguro y con medidas de higiene adecuados a sus trabajadores, en el caso dela empresa objeto de estudio, sus directivos están interesados en la presenteinvestigación, por cuanto están concientes de la necesidad de conocer la situaciónactual de las condiciones de higiene y seguridad industrial en su empresa, para poderhacer los correctivos necesarios para poder brindar a sus trabajadores un ambientelaboral adecuado. . Artículo 237. Ninguna trabajador podrá ser expuesto a la acción de agente físico, condiciones económicas riesgos psicosociales, agente químico, biológicos o de cualquier otra índole, sin ser advertido acerca de la naturaleza de los mismos, de los daños que pudieren causar a la salud y aleccionado en los principios de su prevención. En la empresa objeto de estudio, existen factores de riesgo físico en el área delmatadero de aves, de allí que se considerara necesario hacer un diagnóstico de lascondiciones existentes y requeridas de seguridad e higiene, así como, la necesidad demantener informado a los trabajadores acerca de los riesgos que corre en eldesempeño de sus funciones. Es por ello que este artículo resulta muy relacionadocon esta investigación. Artículo 633. En caso de infracción relativa a las condiciones de higiene y seguridad industrial, se le impondrá al patrono infractor una multa no menor del equivalente a un cuarto ¼ de salario mínimo, ni mayor del equivalente a dos (2) salarios mínimos, y se les notificará que debe subsanar las incorrección con la mayor brevedad. Si no obedeciere esta notificación en el término que prudentemente se le fijare, incurrirá en una multa. 32
  33. 33. Tal como lo señala este artículo, es importante que la empresa conozca lassanciones de las que puede ser objeto de no cumplirse las adecuadas condicionesde higiene y seguridad. Según la Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente deTrabajo (LOPCYMAT). (2005), en sus Disposiciones Generales. Articulo 1. El objeto de la presente Ley es: * Establecer las instituciones, normas y lineamientos de las políticas, y los órganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores y trabajadoras, condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades físicas y mentales, mediante la promoción del trabajo seguro y saludable, la prevención de los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales, la reparación integral del daño sufrido y la promoción e incentivo al desarrollo de programas para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social. * Regular los derechos y deberes de los trabajadores y trabajadoras, y de los empleadores y empleadoras, en relación con la seguridad, salud y ambiente de trabajo; así como lo relativo a la recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social. * Desarrollar lo dispuesto en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y el Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo establecido en la Ley Orgánica del Sistema de Seguridad Social. * Establecer las sanciones por el incumplimiento de la normativa. * Normar las prestaciones derivadas de la subrogación por el Sistema de Seguridad Social de la responsabilidad material y objetiva de los empleadores y empleadoras ante la ocurrencia de un accidente de trabajo o enfermedad ocupacional. * Regular la responsabilidad del empleador y de la empleadora, y sus representantes ante la ocurrencia de un accidente de trabajo o enfermedad ocupacional cuando existiere dolo o negligencia de su parte. Artículo 54. Deberes de los trabajadores y las trabajadoras 1. Ejercer las labores derivadas de su contrato de trabajo con sujeción a las normas de seguridad y salud en el trabajo no sólo en defensa de su propia seguridad y salud sino también con respecto a los demás trabajadores y trabajadoras y en resguardo de las instalaciones donde labora. 2. Hacer uso adecuado y mantener en buenas condiciones de funcionamiento los sistemas de control de las condiciones inseguras de trabajo en la empresa o puesto de trabajo, de acuerdo a las instrucciones recibidas, dando cuenta inmediata al supervisor o al responsable de su mantenimiento o del mal funcionamiento de los mismos. El trabajador o la trabajadora deberá informar al Servicio de Seguridad y Salud en el 33
  34. 34. Trabajo de la empresa o al Comité de Seguridad y Salud Laboral cuando,de acuerdo a sus conocimientos y experiencia, considere que los sistemasde control a que se refiere esta disposición no correspondiesen a lascondiciones inseguras que se pretende controlar.3. Usar en forma correcta y mantener en buenas condiciones los equiposde protección personal de acuerdo a las instrucciones recibidas dandocuenta inmediata al responsable de su suministro o mantenimiento, de lapérdida, deterioro, vencimiento, o mal funcionamiento de los mismos. Eltrabajador o la trabajadora deberá informar al Servicio de Seguridad ySalud en el Trabajo de la empresa o al Comité de Seguridad y SaludLaboral cuando, de acuerdo a sus conocimientos y experiencia, considereque los equipos de protección personal suministrados no corresponden alobjetivo de proteger contra las condiciones inseguras a las que estáexpuesto.4. Hacer buen uso y cuidar las instalaciones de saneamiento básico, asícomo también las instalaciones y comodidades para la recreación,utilización del tiempo libre, descanso, turismo social, consumo dealimentos, actividades culturales, deportivas y en general, de todas lasinstalaciones de servicio social.5. Respetar y hacer respetar los avisos, carteleras de seguridad e higiene ydemás indicaciones de advertencias que se fijaren en diversos sitios,instalaciones y maquinarias de su centro de trabajo, en materia deseguridad y salud en el trabajo.6. Mantener las condiciones de orden y limpieza en su puesto de trabajo.7. Acatar las instrucciones, advertencias y enseñanzas que se leimpartieren en materia de seguridad y salud en el trabajo.8. Cumplir con las normas e instrucciones del Programa de Seguridad ySalud en el Trabajo establecido por la empresa.9. Informar de inmediato, cuando tuvieren conocimiento de la existenciade una condición insegura capaz de causar daño a la salud o la vida,propia o de terceros, a las personas involucradas, al Comité de Seguridady Salud Laboral y a su inmediato superior, absteniéndose de realizar latarea hasta tanto no se dictamine sobre la conveniencia o no de suejecución.10. Participar activamente en forma directa o a través de la elección derepresentantes, en los Comités de Seguridad y Salud Laboral y demásorganismos que se crearen con los mismos fines.11. Participar activamente en los programas de recreación, uso del tiempolibre, descanso y turismo social.12. Cuando se desempeñen como supervisores o supervisoras, capataces,caporales, jefes o jefas de grupos o cuadrillas y, en general, cuando enforma permanente u ocasional actuasen como cabeza de grupo, plantilla olínea de producción, vigilar la observancia de las prácticas de seguridad ysalud por el personal bajo su dirección. 34
  35. 35. 13. Denunciar ante el Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales, cualquier violación a las condiciones y medio ambiente de trabajo, cuando el hecho lo requiera o en todo caso en que el empleador o empleadora no corrija oportunamente las deficiencias denunciadas. 14. En general, abstenerse de realizar actos o incurrir en conductas que puedan perjudicar el buen funcionamiento del Régimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo. 15. Acatar las pautas impartidas por las supervisoras o supervisores inmediatos a fin de cumplir con las normativas de prevención y condiciones de seguridad manteniendo la armonía y respeto en el trabajo. Los deberes que esta Ley establece a los trabajadores y trabajadoras y laatribución de funciones en materia de seguridad y salud laborales, complementaránlas acciones del empleador o de la empleadora, sin que por ello eximan a éste delcumplimiento de su deber de prevención y seguridad. Es por ello, que los trabajadores deben acatar las funciones específicas que se ledan en su contrato de trabajo en relación a los riesgos y acudir de inmediato a sussuperiores o a un miembro del comité de higiene y seguridad industrial de algunacondición insegura que exista en su ámbito laboral. De esta manera el trabajador debeutilizar todos los implementos y materiales de protección que se le suministre,también este puede anunciar sobre el deterioro o pérdida de algunos de estosimplementos, el trabajador también debe cuidar todas las instalaciones de serviciosocial (áreas de descanso, esparcimiento y recreación) Y respetar y hacer respetar loscarteles, avisos y advertencias que se encuentren en diversos sitios de trabajo enmateria de salud y seguridad. De igual manera, es necesario que los trabajadores denuncien ante lasautoridades competentes cualquier violación a las condiciones y medio de trabajo encaso de que el patrono no tome las medidas pertinentes del caso. De las obligaciones de los empleadores y de los trabajadores. Artículo 56. Son deberes de los empleadores y empleadoras, adoptar las medidas necesarias para garantizar a los trabajadores y trabajadoras condiciones de salud, higiene, seguridad y bienestar en el trabajo, así como programas de recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social e infraestructura para su desarrollo en los términos 35
  36. 36. previstos en la presente Ley y en los tratados internacionales suscritos porla República, en las disposiciones legales y reglamentarias que seestablecieren, así como en los contratos individuales de trabajo y en lasconvenciones colectivas. A tales efectos deberán:1. Organizar el trabajo de conformidad con los avances tecnológicos quepermitan su ejecución en condiciones adecuadas a la capacidad física ymental de los trabajadores y trabajadoras, a sus hábitos y creenciasculturales y a su dignidad como personas humanas.2. Consultar a los trabajadores y trabajadoras y a sus organizaciones, y alComité de Seguridad y Salud Laboral, antes de que se ejecuten, lasmedidas que prevean cambios en la organización del trabajo que puedanafectar a un grupo o la totalidad de los trabajadores y trabajadoras odecisiones importantes de seguridad e higiene y medio ambiente detrabajo.3. Informar por escrito a los trabajadores y trabajadoras de los principiosde la prevención de las condiciones inseguras o insalubres, tanto alingresar al trabajo como al producirse un cambio en el proceso laboral ouna modificación del puesto de trabajo e instruirlos y capacitarlosrespecto a la promoción de la salud y la seguridad, la prevención deaccidentes y enfermedades profesionales así como también en lo que serefiere a uso de dispositivos personales de seguridad y protección.4. Informar por escrito a los trabajadores y trabajadoras y al Comité deSeguridad y Salud Laboral de las condiciones inseguras a las que estánexpuestos los primeros, por la acción de agentes físicos, químicos,biológicos, meteorológicos o a condiciones disergonómicas opsicosociales que puedan causar daño a la salud, de acuerdo a los criteriosestablecidos por el Instituto Nacional de Prevención, Salud y SeguridadLaborales.5. Abstenerse de realizar, por sí o por sus representantes, toda conductaofensiva, maliciosa, intimidatoria y de cualquier acto que perjudiquepsicológica o moralmente a los trabajadores y trabajadoras, prevenir todasituación de acoso por medio de la degradación de las condiciones yambiente de trabajo, violencia física o psicológica, aislamiento o por noproveer una ocupación razonable al trabajador o la trabajadora de acuerdoa sus capacidades y antecedentes y evitar la aplicación de sanciones noclaramente justificadas o desproporcionadas y una sistemática einjustificada crítica contra el trabajador o la trabajadora, o su labor.6. Informar por escrito al Instituto Nacional de Prevención, Salud ySeguridad Laborales y al Instituto Nacional de Capacitación y Recreaciónde los Trabajadores de los programas desarrollados para la recreación,utilización del tiempo libre, descanso y turismo social, del estado de lainfraestructura para la ejecución de los mismos, del impacto en la calidadde vida, salud y productividad, así como las dificultades en laincorporación y participación activa de los trabajadores y trabajadoras enellos. 36
  37. 37. 7. Elaborar, con la participación de los trabajadores y trabajadoras, el Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa, las políticas y compromisos y los reglamentos internos relacionados con la materia así como planificar y organizar la producción de acuerdo a esos programas, políticas, compromisos y reglamentos. 8. Tomar las medidas adecuadas para evitar cualquier forma de acoso sexual y establecer una política destinada a erradicar el mismo de los lugares de trabajo. 9. Abstenerse de toda discriminación contra los aspirantes a obtener trabajo o contra los trabajadores y trabajadoras y, dentro de los requerimientos de la actividad productiva, respetar la libertad de conciencia y expresión de los trabajadores y trabajadoras. 10. Tomar todas las medidas adecuadas para asegurar la privacidad de la correspondencia y comunicaciones de los trabajadores y trabajadoras y el libre acceso a todos los datos e informaciones referidos a su persona. 11. Notificar al Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales, con carácter obligatorio, las enfermedades ocupacionales, los accidentes de trabajo y cualesquiera otras condiciones patológicas que ocurrieren dentro del ámbito laboral previsto por esta Ley y su Reglamento y llevar un registro de los mismos. 12. Llevar un registro actualizado de las condiciones de prevención, seguridad y salud laborales, así como de recreación, utilización del tiempo libre, descanso y turismo social de acuerdo a los criterios establecidos por los sistemas de información del Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales. 13. En caso de actividades que por su peligrosidad sean consideradas por el Reglamento como susceptibles de controles especiales por los daños que pudiera causar a los trabajadores y trabajadoras o al ambiente, informar por escrito al Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales las condiciones inseguras y las medidas desarrolladas para controlarlas de acuerdo a los criterios que éste establezca. 14. Documentar las políticas y principios adoptados en materia de seguridad y salud en el trabajo de acuerdo con lo establecido en la presente Ley y en la normativa que lo desarrolle. 15. Organizar y mantener los Servicios de Seguridad y Salud en el Trabajo previstos en esta Ley. Es decir, todo empleador debe garantizar a sus trabajadores prevención, salud,seguridad y bienestar en el trabajo y si llegase a ocurrir algún tipo de accidente o poralgún motivo ocurriese una enfermedad profesional, el empleador debe anunciar alInstituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales, lo ocurrido dentro delámbito laboral. 37
  38. 38. De igual manera deben retroalimentar a sus trabajadores, instruyéndolescharlas e inducciones que les permita prevenir accidentes o enfermedadesprofesionales, también deben brindarles servicios médicos y deben existir un comitéde higiene y seguridad industrial que permita a los trabajadores expresar susplanteamientos o alguna denuncia que exista con relación al medio ambiente detrabajo, para que el comité tome las medidas según el caso lo requiera. Estasdenuncias no deben ser motivo de sanciones o despido para con el trabajador ya queeste está en todo su derecho de plantearlas. En este sentido la empresa o patrono debe colocar en un lugar visible losregistros de índices de accidentes o enfermedades profesionales ocurridos en el lapsode tres meses. Artículo 59. Condiciones y ambiente en que debe desarrollarse el trabajo. A los efectos de la protección de los trabajadores y trabajadoras, el trabajo deberá desarrollarse en un ambiente y condiciones adecuadas de manera que: 1. Asegure a los trabajadores y trabajadoras el más alto grado posible de salud física y mental, así como la protección adecuada a los niños, niñas y adolescentes y a las personas con discapacidad o con necesidades especiales. 2. Adapte los aspectos organizativos y funcionales, y los métodos, sistemas o procedimientos utilizados en la ejecución de las tareas, así como las maquinarias, equipos, herramientas y útiles de trabajo, a las características de los trabajadores y trabajadoras, y cumpla con los requisitos establecidos en las normas de salud, higiene, seguridad y ergonomía. 3. Preste protección a la salud y a la vida de los trabajadores y trabajadoras contra todas las condiciones peligrosas en el trabajo. 4. Facilite la disponibilidad de tiempo y las comodidades necesarias para la recreación, utilización del tiempo libre, descanso, turismo social, consumo de alimentos, actividades culturales, deportivas; así como para la capacitación técnica y profesional. 5. Impida cualquier tipo de discriminación. 6. Garantice el auxilio inmediato al trabajador o la trabajadora lesionado o enfermo. 7. Garantice todos los elementos del saneamiento básico en los puestos de trabajo, en las empresas, establecimientos, explotaciones o faenas, y en las áreas adyacentes a los mismos. 38
  39. 39. De la Higiene y Seguridad LaboralesArtículo 63. De la concepción de los proyectos, construcción,funcionamiento, mantenimiento y reparación de los medios,procedimientos y puestos de trabajo. El proyecto, construcción,funcionamiento, mantenimiento y reparación de los medios,procedimientos y puestos de trabajo, debe ser concebido, diseñado yejecutado con estricta sujeción a las normas y criterios técnicos ycientíficos universalmente aceptados en materia de salud, higiene,ergonomía y seguridad en el trabajo, a los fines de eliminar, o controlar almáximo técnicamente posible, las condiciones peligrosas de trabajo.El Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laboralespropondrá al Ministerio con competencia en materia de seguridad y saluden el trabajo la norma técnica que regule esta materia.Son de obligatoria observancia las normas técnicas relacionadas conseguridad y salud en el trabajo, aprobadas por el Ministerio concompetencia en materia de seguridad y salud en el trabajo.Artículo 64. De la aprobación de los proyectos de nuevos medios ypuestos de trabajo o de su remodelación. Los empleadores y empleadorasdeben llevar un registro de las características fundamentales de losproyectos de nuevos medios y puestos de trabajo o la remodelación de losmismos, y están en la obligación de someterlos a la consideración delComité de Seguridad y Salud Laboral y del Servicio de Seguridad y Saluden el Trabajo, para su correspondiente aprobación.Los proyectos de altos niveles de peligrosidad, considerados como talespor las normas técnicas de la presente Ley, deben ser registrados ysometidos a la aprobación del Instituto Nacional de Prevención, Salud ySeguridad Laborales.La forma, condiciones y contenidos del registro y aprobación seránestablecidos en las normas técnicas correspondientes.Artículo 66. De la construcción nacional e importación de máquinas,equipos, aparejos y substancias o insumos potencialmente dañinos. ElInstituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laboralesestablecerá los mecanismos para garantizar que la fabricación nacional eimportación de máquinas, equipos, productos, herramientas y útiles detrabajo, cumplan con lo relativo a las condiciones y dispositivos deseguridad establecidos en la ley, las normas reglamentarias y elconocimiento científico internacionalmente aceptado.Quienes importaren sustancias o insumos potencialmente dañinos para lasalud de los trabajadores y trabajadoras, así clasificados por el InstitutoNacional de Prevención, Salud y Seguridad Laborales deben acompañar alos demás recaudos de importación exigidos por la ley, el certificado delibre venta en su país de origen. 39
  40. 40. Cabe destacar, que todo proyecto, construcción, funcionamiento,mantenimiento y reparación de los medios, procedimientos y puestos de trabajo,deben estar acondicionados y diseñados con las estrictas normas de higiene yseguridad laboral. Los empleadores están en la obligación de someterse a laaprobación del Instituto de Prevención, Salud y Seguridad Laborales mediante ladebida explicación a todo proyecto de nuevo medio y puesto de trabajo o laremodelación de los mismos con el fin de que los cambios permitan hacer menosriesgosos las condiciones de trabajo. De las Enfermedades y Accidentes Profesionales. Artículo 69. Definición de accidente de trabajo. Se entiende por accidente de trabajo, todo suceso que produzca en el trabajador o la trabajadora una lesión funcional o corporal, permanente o temporal, inmediata o posterior, o la muerte, resultante de una acción que pueda ser determinada o sobrevenida en el curso del trabajo, por el hecho o con ocasión del trabajo. Serán igualmente accidentes de trabajo: 1. La lesión interna determinada por un esfuerzo violento o producto de la exposición a agentes físicos, mecánicos, químicos, biológicos, psicosociales, condiciones metereológicas sobrevenidos en las mismas circunstancias. 2. Los accidentes acaecidos en actos de salvamento y en otros de naturaleza análoga, cuando tengan relación con el trabajo. 3. Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora en el trayecto hacia y desde su centro de trabajo, siempre que ocurra durante el recorrido habitual, salvo que haya sido necesario realizar otro recorrido por motivos que no le sean imputables al trabajador o la trabajadora, y exista concordancia cronológica y topográfica en el recorrido. 4. Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora con ocasión del desempeño de cargos electivos en organizaciones sindicales, así como los ocurridos al ir o volver del lugar donde se ejerciten funciones propias de dichos cargos, siempre que concurran los requisitos de concordancia cronológica y topográfica exigidos en el numeral anterior. Artículo 70. Definición de enfermedad ocupacional. Se entiende por enfermedad ocupacional, los estados patológicos contraídos o agravados con ocasión del trabajo o exposición al medio en el que el trabajador o la trabajadora se encuentra obligado a trabajar, tales como los imputables a la acción de agentes físicos y mecánicos, condiciones disergonómicas, meteorológicas, agentes químicos, biológicos, factores psicosociales y emocionales, que se manifiesten por una lesión orgánica, trastornos enzimáticos o bioquímicos, trastornos funcionales o desequilibrio mental, temporales o permanentes. Se presumirá el carácter ocupacional de aquellos estados patológicos incluidos en la lista de enfermedades ocupacionales 40
  41. 41. establecidas en las normas técnicas de la presente Ley, y las que en lo sucesivo se añadieren en revisiones periódicas realizadas por el Ministerio con competencia en materia de seguridad y salud en el trabajo conjuntamente con el Ministerio con competencia en materia de salud. Según el Reglamento de las Condiciones de Higiene y Seguridad en el trabajo(1973).De los Patronos y Trabajadores. Artículo 1. Se establece las siguientes normas sobre higiene y seguridad industriales, de cumplimiento obligatorio para patronos y trabajadores. Artículo 2. Los patronos están obligados a hacer del conocimiento de los trabajadores, tanto los riesgos específicos de accidentes a los cuales están expuestos, como las normas esenciales de prevención. Artículo 3. Todo trabajador debe: a. Hacer uso adecuado de las instalaciones de higiene y seguridad y de los equipos de protección b. Colaborar con el patrono para adoptar las precauciones necesarias para su seguridad y a la de las demás personas que se encuentren en el lugar de trabajo. Artículo 4. Los trabajadores acudirán o se retiraran del lugar de trabajo, utilizando únicamente los lugares de acceso y salida que se hayan dispuesto para tal fin.De la Higiene en los sitios, locales y centros de trabajo. Artículo 84. Toda empresa, establecimiento o lugar de trabajo estará provisto de agua fresca y potable en cantidad suficiente para uso de los trabajadores. Artículo 101. Los locales de trabajo en su interior y anexos, deberán mantenerse en perfecto estado de aseo. Los pisos de los pasillos de acceso o rampas deberán limpiarse periódicamente, tomando la precaución para evitar que se levante polvo y acumulen desperdicios. Artículo 104. Las aguas residuales de las fábricas, establecimientos industriales y locales de trabajo, deberán ser conducidas al alcantarillado público. Si esto no fuere posible, Irán a un lugar apropiado para tal fin. En caso de ofrecer algún peligro de contaminación química o biológica, tales aguas deberán ser trasladadas previamente.De la Ventilación. Artículo 125. El ambiente en los locales en los cuales, debido a la naturaleza del trabajo puedan existir concentraciones de polvo, vapores, 41
  42. 42. gases o emanaciones toxicas o peligrosas, se examinara periódicamente para determinar que las concentraciones se mantengan dentro de los limites máximos permisibles vigentes. Artículo 126. La ventilación deberá proyectarse de manera que no se sobrepasen las concentraciones máximas permisibles de dichos contaminantes. Estas concentraciones podrán ser modificadas a criterio de las autoridades competentes.De la Iluminación. Artículo 129. E patrono deberá tomar las medidas necesarias para que todos los lugares destinados al trabajo, tengan iluminación natural y artificial en cantidad y calidad suficiente, a fin de que el trabajador realice sus labores con la mayor seguridad y sin prejuicio de su vida. Artículo 130. Todas las ventanas tragaluces y orificios por donde deba penetrar la luz solar, así como las pantallas y bombillos, deberán conservarse limpios y libre de obstrucciones. Artículo 132. La iluminación artificial debe ser uniforme y distribuida de manera que se eviten sombras intensas, contrastes violentos y deslumbramientos.De la Temperatura y la Humedad. Artículo 141. En los sitios de condiciones de humedad y temperatura deberá permitir la ejecución de las labores, sin perjuicio de la salud de los trabajadores. Artículo 142. Todo trabajador deberá estar protegido contra las radiaciones dañinas de cualquier fuente de calor. Artículo 143. Los trabajadores deberán estar protegidos por medios naturales o artificiales de las corrientes dañinas de aire, de los cambios bruscos de temperatura de la humedad y sequedad excesiva. Cuando en caso de emergencia, el trabajo tenga que llevarse a cabo en condiciones de temperatura muy bajas o muy altas, se concederán pausas o relevos periódicos.De los Riesgos Químicos y Biológicos. Artículo 494. En los lugares de trabajo se tomaran las medidas apropiadas para que; a. Las sustancias químicas o agentes biológicos, no originen condiciones insalubre, en el desarrollo de sus labores. b. Se reduzcan hasta el mínimo posible las condiciones inseguras o peligrosas. 42
  43. 43. De la Protección contra Incendios. Artículo 769. En los establecimientos de trabajo se instalaran equipos o sistemas de extinción de incendios, portátiles o fijos, automáticos o mecánicos de acuerdo con la naturaleza del riesgo, tomando en consideración las construcción, contenido, ubicación y grado de exposición del trabajo que se realiza. Artículo 770. Los equipos o aparatos de extinción de incendios estarán debidamente ubicados, tendrán fácil acceso y clara identificación, sin objeto o materiales que obstaculicen su uso inmediato y estarán en condiciones de funcionamiento máximo. Artículo 776.Los equipos y maquinarias dentro de los sitios de trabajo estarán colocados de tal modo que la totalidad del personal pueda salir con facilidad al exterior en caso de incendio. Artículo 778. El patrono deberá informar al personal como actuar en caso de incendio y dará a los trabajadores entrenamiento en el uso de los equipos de extinción.De la Ropa, Equipos, Accesorios de Protección Personal. Artículo 793. Es de obligatorio cumplimiento el uso del equipo de protección personal cuando no sea posible eliminar el riesgo por otro medio. Los patronos deberán suministrar gratuitamente vestidos, guantes, anteojos, caretas, cinturones y calzado de seguridad y demás equipos requeridos para proteger eficazmente a los trabajadores, y estos deberán usarlos en su trabajo y conservarlos en buen estado. Artículo 804. El equipo de protección de las vías respiratorias deberá guardarse en sitios protegidos contra polvo y en áreas no contaminadas. Dicho equipo debe mantenerse en buenas condiciones de uso y de apepsia. De la Organización de la Prevención de los Accidentes de Trabajo. Articulo 862. Con el fin de cumplir lo establecido en este Reglamento y lo que determina el articulo 236, Capitulo VI de la Ley del Trabajo, el patrono estará obligado de organizar un programa de prevención de accidente dentro de su empresa, velar por su cumplimiento, instruir a los trabajadores, sobre la formas seguras de ejecutar y promover dentro del personal el interés y la efectiva cooperación en cuanto a la prevención de accidentes se refiere. 43
  44. 44. Términos BásicosSeguridad Industrial El Consejo Venezolano de Prevención de Accidentes define a la SeguridadIndustrial como: “Un medio de control cuya finalidad es evitar el accidente y susconsecuencias” también menciona otra definición de seguridad industrial “Es unadisciplina que establece normas preventivas con el fin de evitar el accidente y laenfermedad profesional”. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982)Higiene Industrial Es la ciencia y el arte dedicados al conocimiento, evaluación y control deaquellos factores ambientales o tensiones emanadas o provocadas por motivos detrabajo y que pueden ocasionar enfermedades, afectar la salud y el bienestar ocrear algún malestar significativo entre los trabajadores o los ciudadanos de lacomunidad. Manual de Higiene y Seguridad Industrial I, (1982)Accidente Es todo suceso no deseado que interrumpe o interfiere el desarrollo normalde una actividad y origina una o más de las siguientes consecuencias; lesionespersonales, daños al ambiente y daños materiales. Salud Ocupacional ManualGuía, (1992).Accidente de trabajo Es todo suceso no deseado que produce una lesión funcional, permanente otemporal, inmediata o posterior, o la muerte, resultante de la acción violenta deuna fuerza exterior que pueda ser determinada o sobrevenida en el curso de trabajopor el hecho o con ocasión de trabajo. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Enfermedad ocupacional Es el estado patológico contraído con ocasión del trabajo o exposición almedio en el que el trabajador se encuentre obligado a trabajar; y aquellos estadospatológicos imputables a la acción de agentes físicos, agentes químicos, agentesbiológicos, factores psicológicos y emocionales que se manifiesten por una lesiónorgánica, trastornos funcionales o desequilibrio mental, temporales o permanentes,contraídos en el ambiente de trabajo. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992)Incapacidad Es el resultado de una lesión que provoca la pérdida temporal o permanentede la capacidad de trabajo. Salud Ocupacional Manual GuíaComité de Seguridad y Salud Laboral Es un ente paritario encargado de vigilar las condiciones y medio ambientede trabajo, de igual manera este brinda asistencia y asesoría al empleado y a lostrabajadores en la ejecución del programa de Higiene y Seguridad Industrial.Salud Ocupacional Manual Guía, (1992). 44
  45. 45. Equipo de protección integral Es un dispositivo de uso individual, destinado a proteger la salud eintegridad física del trabajador. La función del equipo de protección integral no esreducir el “riesgo o peligra” sino adecuar al individuo al medio y al grado deexposición. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Incidente Es todo suceso imprevisto y no deseado que interrumpe o interfiere eldesarrollo normal de una actividad sin ocasionar consecuencias adicionales niperdidas de ningún tipo, que bajo circunstancias diferentes hubiera generadolesiones, daños (a bienes, el ambiente o a terceros) y/o pérdidas económicas. SaludOcupacional Manual Guía, (1992)Riesgos Es una medida del potencial de pérdida económica o lesiones en términos dela probabilidad de ocurrencia de un evento no deseado junto con la magnitud delas consecuencias. Salud Ocupacional Manual Guía, (1992).Acto Inseguro Es toda actividad que por acción u omisión del trabajador conlleva laviolación de un procedimiento, norma, reglamento o práctica segura establecida,tanto por el Estado como por la empresa, que puede producir incidentes, accidentesde trabajo, enfermedad ocupacional o fatiga personal. Salud Ocupacional ManualGuía, (1992).Condición Insegura Es cualquier situación o característica física o ambiental previsible que sedesvía de aquella que es aceptable, normal o correcta, capaz de producir unaccidente de trabajo, enfermedad ocupacional o fatiga al trabajador. SaludOcupacional Manual Guía, (1992). 45
  46. 46. CAPITULO III MARCO METODOLÓGICODiseño y tipo de la investigación. Este estudio se encuentra enmarcado en la modalidad de investigación decampo, entendiéndose esta como: Aquella que consiste en la recolección de datosdirectamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los hechos(datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna (Fidias, p.28). Se trata de un trabajo de campo por cuanto se recolectará la informacióndirectamente del lugar donde suceden los hechos, esto es, en la empresa The ChickenCompany C.A. Durante el proceso de investigación se hizo necesaria la recolección de datosde primera fuente, en el área de matanza de aves de la firma The Chicken CompanyC.A. Tomando en cuenta una muestra representativa de la misma. Cabe destacar que el nivel de investigación es de carácter descriptivo; alrespecto Jacobs y Razaviech (1999) afirman que: “Los estudios de este modo tratan de obtener información acerca del estado actual de fenómenos. Con ellos se pretende precisar la naturaleza de una situación tal como existe en el momento de estudio. Esta consiste en describir lo que existe con respecto a las variaciones o a las condiciones de una situación”. (p.308). Es descriptiva porque pretende puntualizar las condiciones de higiene yseguridad industrial requeridas y existentes en la empresa objeto de estudio 46

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