Monitoraggio wireless real time in cantina Filippo Di Gennaro
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Una soluzione tecnologica per il monitoraggio in enologia trasferibile su supporto mobile ICT

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Filippo Di Gennaro Contatti f.digennaro@ibimet.cnr.it

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Monitoraggio wireless real time in cantina Filippo Di Gennaro Presentation Transcript

  • 1. Monitoraggio wireless in real-time della barriccaiaSperimentazione sulla fermentazione malolattica Salvatore Filippo Di Gennaro Istituto di Biometeorologia – Consiglio Nazionale delle Ricerche (IBIMET-CNR)
  • 2. Sistema wireless per il monitoraggio della barriccaia FUNZIONALITÀ DEL SISTEMA •Monitoraggio real-time di tutta la barriccaia direttamente da web su pc remoto o smartphone •Implementazione di allarmi (led, sms e mail) su valori soglia di parametri monitorati •Possibilità di supportare un ampia gamma di sensori: temperatura, pH, livello del vino, potenziale redox, gas disciolti, ecc… •Sistema di localizzazione trassiale •Memoria onboard per la registrazione di dati di processo e tracciabilità •Possibilità di implementare valvole a relays di controllo per automatizzare processi
  • 3. Vantaggi del sistema wireless di monitoraggio durante FML• RIDUZIONE COSTI di monitoraggio in termini di campionamenti, trasporto campioni, analisi di laboratorio• RIDUZIONE TEMPI di attesa per campionamento, trasporto campioni e tempi di refertazione necessari al laboratorio di analisi• SUPPORTO PER LA GESTIONE della cantina come strumento previsionale per organizzare prontamente il lavoro (travasi e gestione del materiale enologico) e SALVAGUARDARE LA QUALITÀ del prodotto (eliminazione batteri lattici : SO2 – filtrazione – lisozima)• Strumento in grado di fornire informazioni in REAL-TIME sfruttando servizi di RAPIDA FRUIBILITA’ DA REMOTO (consulente esterno) POTENZIALITÀ APPLICAZIONE A QUALSIASI MONITORAGGIO DELL’INTERA VASO VINARIO FILIERA PRODUTTIVA APPLICAZIONE AD ALTRE PRODUZIONI ALIMENTARI (industria casearia)
  • 4. SISTEMA DI MONITORAGGIO INTEGRATO : CONTROLLO DELLA QUALITA’ E TRACCIABILITA’ DELLA FILIERA VITIVINICOLA