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Monitoraggio wireless real time in cantina Filippo Di Gennaro

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Una soluzione tecnologica per il monitoraggio in enologia trasferibile su supporto mobile ICT
Filippo Di Gennaro Contatti f.digennaro@ibimet.cnr.it

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  1. 1. Monitoraggio wireless in real-time della barriccaiaSperimentazione sulla fermentazione malolattica Salvatore Filippo Di Gennaro Istituto di Biometeorologia – Consiglio Nazionale delle Ricerche (IBIMET-CNR)
  2. 2. Sistema wireless per il monitoraggio della barriccaia FUNZIONALITÀ DEL SISTEMA •Monitoraggio real-time di tutta la barriccaia direttamente da web su pc remoto o smartphone •Implementazione di allarmi (led, sms e mail) su valori soglia di parametri monitorati •Possibilità di supportare un ampia gamma di sensori: temperatura, pH, livello del vino, potenziale redox, gas disciolti, ecc… •Sistema di localizzazione trassiale •Memoria onboard per la registrazione di dati di processo e tracciabilità •Possibilità di implementare valvole a relays di controllo per automatizzare processi
  3. 3. Vantaggi del sistema wireless di monitoraggio durante FML• RIDUZIONE COSTI di monitoraggio in termini di campionamenti, trasporto campioni, analisi di laboratorio• RIDUZIONE TEMPI di attesa per campionamento, trasporto campioni e tempi di refertazione necessari al laboratorio di analisi• SUPPORTO PER LA GESTIONE della cantina come strumento previsionale per organizzare prontamente il lavoro (travasi e gestione del materiale enologico) e SALVAGUARDARE LA QUALITÀ del prodotto (eliminazione batteri lattici : SO2 – filtrazione – lisozima)• Strumento in grado di fornire informazioni in REAL-TIME sfruttando servizi di RAPIDA FRUIBILITA’ DA REMOTO (consulente esterno) POTENZIALITÀ APPLICAZIONE A QUALSIASI MONITORAGGIO DELL’INTERA VASO VINARIO FILIERA PRODUTTIVA APPLICAZIONE AD ALTRE PRODUZIONI ALIMENTARI (industria casearia)
  4. 4. SISTEMA DI MONITORAGGIO INTEGRATO : CONTROLLO DELLA QUALITA’ E TRACCIABILITA’ DELLA FILIERA VITIVINICOLA
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