1. Romina Santander G.

2.  Estudiar la dinámica molecular en la
separación de glucosa y fructosa.
 Obtención de jarabes de fructosa y glucosa
del anacardo.
 Crear una técnica para la producción de
jarabes de fructosa y glucosa del anacardo.
 1-)Comparar cantidad de azucares entre la
manzana de anacardo y una solución comercial de
jarabe.

3.  400 ml zumo de anacardo.
 Agua destilada.
 Jarabe de maíz alta en fructosa.
 Soluciones sintéticas de glucosa y fructosa.
 Resinas de calcio.

5.  Cromatografía de  por cromatografía
Intercambio iónico. líquida alto eficiencia
(HPLC)
Ca+2

6.  Concentración de la
Cromatografía
manzana de anacardo. de
intercambio
iónico
Cromatografía
liquida de alto
Concentrada en un evaporador a rendimiento
50 y 60 ºC obteniendo una
concentración de 80ºBrix.

7. 1-) Producción de jarabe
 Tabla 3 comparación entre jarabes obtenidos de evaporación
al vacío del jugo clarificado Marañón en 50 y 60 C y jarabe de
azúcar comercial.
la concentración de
azúcares individuales es
considerablemente mayor
para jarabes de Marañón,
especialmente en fructosa

8. 2-) Isotermas de adsorción en resina de CA +2
Figura 1. Las curvas de avance de fig. 2. Las curvas de avance de la
fructosa con concentración de glucosa con concentración de
alimentación de 100 g/L alimentación de 100 g/L

9. fig. 3. Isotermas de adsorción de
fructosa y glucosa a diferentes
temperaturas
Las isotermas de adsorción solo se
caracterizan por una región lineal en
bajas concentraciones y en altas
concentraciones
adsorción de glucosa no varía mucho
con la temperatura. Fructosa se
adsorbe preferencialmente.
La retención de fructosa en resinas de
Ca+2 fue menor para temperaturas
más altas (60C) y los mejores
resultados se obtuvieron a temperatura
de 30 C

10.  La evaporación realizada a 60 ºC alcanzo
concentraciones similares al de jarabe
comercial.
 Las isotermas de adsorción de fructosa y
glucosa en altas concentraciones y diferentes
temperaturas resultaron ligeramente no
lineal.
 Los parámetros medidos en la obtención de
azucares, es similar al de un jarabe comercial
por lo que se podría utilizar la misma técnica
para la separación de azucares.

11. Romina Santander G.