• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazon
 

Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazon

on

  • 23,272 views

Trabajo presentado por alumna Yaskara de la carrera de Gastronomia de UVM Glion Campus Guadalajara para la clase de psicosociologia Fuente: Mtro Alejandro montes de oca @consultoreshote, requieren ...

Trabajo presentado por alumna Yaskara de la carrera de Gastronomia de UVM Glion Campus Guadalajara para la clase de psicosociologia Fuente: Mtro Alejandro montes de oca @consultoreshote, requieren bajarlo favor de solicitar via twitter

Un excelente trabajo de investigacion por esa razon merece estar en este canal

Statistics

Views

Total Views
23,272
Views on SlideShare
22,233
Embed Views
1,039

Actions

Likes
6
Downloads
167
Comments
2

48 Embeds 1,039

http://cocinaconcachin.blogspot.com 352
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.com 283
http://hotelquintasancarlos.blogspot.com 68
http://hotelquintasancarlos.blogspot.mx 39
http://www.slideshare.net 38
http://lacocinadesammy.blogspot.com 37
http://lomejordelpirineo.blogspot.com 26
http://mgdelreydereyes.blogspot.com 24
http://stylefoodworld.blogspot.com 23
http://es.paperblog.com 21
http://lomejordelpirineo.blogspot.com.es 18
http://cocinaconcachin.blogspot.com.ar 13
http://cocinaconcachin.blogspot.com.es 10
http://lacocinadesammy.blogspot.mx 8
http://tainfor.blogspot.com 6
http://amabra.blogspot.com 5
http://angelbaduymartinez.blogspot.com 5
http://cocinaconcachin.blogspot.mx 4
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.com.es 4
http://mgdelreydereyes.blogspot.com.es 4
http://stylefoodworld.blogspot.com.es 4
http://cocinaconcachin.blogspot.com.br 3
http://stylefoodworld.blogspot.mx 3
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.mx 3
http://boletinseptiembreca.blogspot.mx 3
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.com.ar 3
http://lacocinadesammy.blogspot.com.es 3
http://boletinseptiembreca.blogspot.com 3
http://mgdelreydereyes.blogspot.mx 3
http://stylefoodworld.blogspot.it 2
http://ediluma.blogspot.com 2
http://www.lacocinadesammy.blogspot.com 2
http://stylefoodworld.blogspot.jp 2
http://hotelquintasancarlos.blogspot.com.ar 1
http://www.slashdocs.com 1
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.ca 1
http://www.linkedin.com 1
http://hotelquintasancarlos.blogspot.com.br 1
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.fr 1
http://stylefoodworld.blogspot.com.ar 1
http://lacocinadesammy.blogspot.it 1
http://cocinaconcachin.blogspot.it 1
http://stylefoodworld.blogspot.ca 1
http://mgdelreydereyes.blogspot.com.ar 1
http://cocinacolombianayregiones.blogspot.it 1
http://cocinaconcachin.blogspot.nl 1
https://www.google.com.mx 1
http://angelbaduymartinez.blogspot.de 1
More...

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel

12 of 2 previous next

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
  • Necesito esta publicacion como puedo descargarlo ! please help me
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
  • Me gusta mucho esta presentación, pues refleja la verdadera evolución gastronómica de los últimos tiempos.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazon Historia y Evolucion de la Cocina Gourmet 5 decadas de buen sazon Presentation Transcript

    • 50 Años de comida “Gourmet”
      Yáscara Sánchez Urbina
      9° Semestre Gastronomía
    • 1960
      Jacqueline Kennedy, impuso la cocina francesa en la Casa Blanca, después platos griegos.
      Julia Child, cocina francesa por TV
      Al final de los 60, comida étnica apareció con una cadena de restaurantes japoneses; Benihana
      Nació interés por el SoulFood, comida favorita de los afroamericanos, comenzó a degustarse en París.
    • 1970
      Explosión de comida francesa y étnica
      Mundo descubrió agua mineral, símbolo de
      estatus.
      Década del quiche (variaciones)
      Fondue (Francia y Suiza)
    • BISTROS
      ESCARGOTS
      MOUSSAKA
    • …1970
      Moussaka (espinacas, ensaladas)
      Wine & Cheeseparty
      Pastel de zanahoria
      A finales de los 70, la cocina italiana rivalizó con la francesa
      PASTA
      PRIMAVERA
      VITELLO
      TONNATO
    • 1980
      Spritzers(vino blanco+soda)
      Nuevo interés por el Tequila y los cocteles margaritas
      BRUNCHcomida de moda
      Década del mundo fashion, y en la Gastronomía de sibaritismos y excesos.
      Boom de restaurantes y los vinos más caro$, los chefs famosos dictaban lo que debíamos de comer.
      Conocimos picante cocina Cajun
    • 1980
      LE CIRQUE, NY
    • 1980
      LES AMBASSADEURS, PARIS
    • 1980
    • …1980 CHEFS QUE MARCARON TENDENCIAS:
      Paul Prudhomme, de Nueva Orleans
      Zarela Martínez, de México
      Douglas Rodríguez, de Cuba
      Paul Bocuse, de Francia
      Chapel, Troisgros, Guérard; versión baja en harinas y mantequilla = NOUVELLECUISINE
      Causó controversia con Alain Ducasse(estilo tradicional)
      Restaurantes China Grill, fusión asiática
      COCINA BAJA EN CALORIAS (arúgula, aliños, ensaladas)
      Paul Newman
    • …Finales de los 70, principios de los 80’s
      NouvelleCuisine
    • 1990
      Cocina sana Mediterránea
      Aceite de oliva, tomates, cebollas, ajos, especias, pescados
      Wolfgang Puck y Jean-Georges; platos ligeros con toque exótico y decoración arquitectónica
      Cocina fusión
      Arrasa la cocina tailandesa al igual que la cocina americana nouvelle
      La nueva cocina mexicana, Patricia Quintana(pionera)
      Tapas españolas
      Se multiplicaron los productos light
      “IN” tés de frutas, mil marcas de agua mineral, y beber capuccino
    • 2000
      Mundo gastronómico sofisticado e internacional
      COCINA JAPONESA
      NobuMatsuhisa
      Continuó la fusión y COCINA DE AUTOR
      Década de los “Platos pequeños”
      Joel Robuchon(Atelier)
      MathiasDahlgren, en Matbaren Estocolmo
      Thomas Keller(Per Sé y FrenchLaundry)
      Guía Michelin entregó medallas x todo el mundo
    • 2000
      Boom de COCINA ESPAÑOLA GOURMET
      Ferrán Adriá(El Bulli)
      Martín Berasategui
      Arguiñano
      Jean Marie Arzak
      Carmen Ruscalleda
    • 2000, Cocina Latina
      Muy trendy COCINA PERUANA
      Gastón Acurio y su esposa Astrid, fundadores del restaurante Astrid y Gascón en Lima y dueños de Mas Cebichería Peruana, sucursales alrededor del mundo
      Douglas Rdz.su restaurante “De Rodríguez Cuba” establecido en Miami Beach
      Michelle Bernstein(argentina) restaurantes Sra. Mtz, y Michy’s, en Miami
    • ¿Y qué pasa al final de la década?
      Regreso a una cocina más económica y sencilla, el arroz (con todas sus variaciones) triunfador siempre vigente
      Mini-hamburguesas, pizzas gourmet, wraps de tortilla, infinidad de ensaladas
      Década en que se funda Starbucks(16 mil sucursales en 49 países) meca internacional del café