Receta Fanesca
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Plato típico tradicional del Ecuador que se consume en la Semana Santa.

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Receta Fanesca Document Transcript

  • 1. RECETA PARA PREPARAR LA TRADICIONAL FANESCA ECUATORIANA La fanesca quiteña es la mejor del Ecuador, es por esta razón que ponemos la receta en www.recetasecuatorianas.com. Esta receta es para 8 personas. Ingredientes: • 1 libra de choclo • ½ libra de arveja tierna • ½ libra de frejol tierno • ½ libra de mellocos • 1 taja de zambo tierno • 1 taja de zapallo • ½ taza de chochos pelados • ½ taza de habas tiernas • 1 puñado pequeño de lenteja • 1 taza de arroz cocido • 1 taza de col blanca bien cocida • ¼ de taza de maní • ½ queso de mesa • ½ queso de comida • ¼ de mantequilla para el refrito • ¼ de manteca de cerdo para el refrito • 1 cucharada de comino • Ajo • 1 pizca de pimienta • Orégano • Yerbas verdes • ½ taza de crema de leche • 5 litros de leche PREPARACIÓN: Hacer el refrito para la fanesca ,2 cebollas blancas perla , poner la mantequilla y sofreír agregar la manteca de chancho, y el achiote cuando ya eta blanda esta agregar la cebolla blanca y el aliño y las yerbas verdes sin picar para luego poder retirar, dejar que se concentre bien y retirar las yerbas para soltar la leche , luego el choclo, frejol pausadamente, arveja, el arroz cocido, la col finamente picada y ya cocinada todos los ingredientes tienen que estar previamente cocidos para agregarlos continuamos con la lenteja, habas, zambo, zapallo, ir meciendo con continuidad los chochos y al último el melloco, agregamos el maní licuado con un poco de leche ponemos el queso de mesa y luego el de comida sin dejar de mecer, para luego agregar la crema de leche ,si le falta un
  • 2. poco de leche agregarlo pero previamente hervida ,cuando haya hervido bien sacar del fuego y listo. Acompañado de la fanesca: • 2 huevos duros • 2 maduros fritos • Hojitas de perejil desaguado • Cebolla blanca en pedacitos desaguados • Pedazos de queso de mesa • Y rajitas de ají Fritos de la fanesca Preparación: • 1.1/2 taza de harina ya • 1 cucharada de mantequilla • ½ taza de agua • Pizca de sal. Poner el harina luego la mantequilla, la sal, el agua, amasar hasta que la masa se encuentre suave, dejar reposar por un rato luego preparar las empanaditas, o los bizcochitos esto freír y luego agregar a la fanesca. Receta por: Laura Mendoza