Ponencia de Eduardo Rapoport Universidad de bariloche

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Ponencia de Eduardo Rapoport (Universidad de Bariloche) en el Seminario Internacional de Productos Forestales No Madereros, realizado en Cañete (Chile) el 5 de octubre de 2010

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Ponencia de Eduardo Rapoport Universidad de bariloche

  1. 3. COMPARANDO PAÍSES CÁLIDOS CON TEMPLADOS. N=1275 especies en 1275 géneros. Por cada especie templada hay 1.7 especies tropicales. Templados-Fríos 100.0 481 100.0 794 Total 1.3 6 0.7 6 Cortezas 2.1 10 1.5 12 Savia 3.2 15 2.5 20 Condimentos 3.8 18 3.2 25 Flores 5.3 26 3.3 26 Tés, bebidas 17.1 82 7.6 60 Raíces 13.3 64 14.6 116 Semillas 38.9 188 23.4 186 Hojas 14.9 % 72 43.2 % 343 Frutos Tropicales-Subtropicales
  2. 7. Variedad consumida. <ul><li>Indios chorotes, Chaco salteño: 57 especies (Arenas y Scarpa 2007). </li></ul><ul><li>!Kung Bushmen: 85 spp. + 54 animales caza. (promedio 2140 cal y 93g proteínas, Lee 1972). </li></ul><ul><li>Okiek de Kenya: 30 spp. de hojas + frutos y raíces. Un ama de casa recolecta 253-1100g/comida en 10-30 min (Marshall 2001). </li></ul><ul><li>Nukak, Colombia: 28 spp. (2.1kg/persona x varios días). </li></ul><ul><li>Chacobo, Bolivia: 75 spp. + 27 cultiv. Desconocen 22%. (Boom 1987). </li></ul><ul><li>Kade San, Kalahari: 80 spp. (Bates 1985). </li></ul><ul><li>Hausa, Nigeria: 61 spp. (Balick & Cox 1990). </li></ul><ul><li>Camerún: 67 spp. (Chweia & Eyzaguirre 1999). </li></ul>
  3. 16. Catig üire (Annona)
  4. 18. Monstera deliciosa - piñanona
  5. 19. Monstera
  6. 20. Mango de bocado, mamón, pomagás
  7. 21. Geranios
  8. 22. Chicozapotes, anon, guayaba
  9. 23. Guamas
  10. 24. Jícama (Pachyrhizus)
  11. 25. Pak choi
  12. 26. Brassica rapa (nabo)
  13. 27. Huitlacoche (Ustilago maydis)
  14. 28. Prunus laurocerasus
  15. 29. Primula denticulata
  16. 30. Quinchamalium chilense
  17. 33. Rosa rubiginosa
  18. 35. Sizymbrium irio (mostacilla)
  19. 36. Verdolaga (Portulaca)
  20. 37. Chenopodium album (quínoa blanca)
  21. 38. Chenopodium album
  22. 39. Vitaminas A y C en algunos alimentos
  23. 41. Extraído de: Uso de plantas silvestres comestibles como recurso para disminuir deficiencias de micronutrientes en poblaciones en riesgo alimentario . A.D.González y E.H.Rapoport. Actualización en Nutrición Vol. 6, núm. 2, páginas 12 a 19 (2005)
  24. 47. Alstroemeria aurea (raíces)
  25. 48. Amaranthus aff. deflexus
  26. 49. Amaranthus aff. hybridus (cult.)
  27. 50. Amomyrtus luma (flores)
  28. 51. Amomyrtus luma
  29. 52. Arctium minus (bardana)
  30. 53. Atriplex hastata (armuelle)
  31. 54. Beta vulg.var.rapacea (remolacha)
  32. 55. Beta vulg. (remolacha)
  33. 56. Bidens aff. Pilosa – amor seco, cacho de cabra
  34. 57. Borago officinalis
  35. 58. Brassica juncea var.multisecta (choy sum)
  36. 59. Brassica nigra
  37. 60. Brassica nigra
  38. 61. Bromus catharticus
  39. 62. Capsella b-p
  40. 63. Cardamine hirsuta-mastuerzo cimarr.
  41. 64. Cardaria draba
  42. 65. Carduus thoermeri (c.de caballo)
  43. 66. Carduus thoermeri (flor)
  44. 67. Carduus thoermeri (invasión)
  45. 68. Carpobrotus edulis
  46. 69. Ceropegia woodii (Asclepiad)
  47. 70. Chusquea culeou
  48. 71. Cichorium intybus
  49. 72. Cirsium vulg. (roseta)
  50. 73. Convolvulus arvensis
  51. 74. Crataegus oxyacantha
  52. 75. Muscari bothryoides
  53. 76. Cytisus scoparius
  54. 77. Erodium cicutarium (fruto)
  55. 78. Eruca sativa (flor)
  56. 79. Eruca sativa
  57. 80. Galium aparine
  58. 81. Galium aparine
  59. 82. Geranium magellanicum
  60. 83. Gevuina avellana
  61. 84. Greigia (chupones)
  62. 85. Greigia (chupones)
  63. 86. Greigia (chupones)
  64. 87. Greigia sphacelata
  65. 88. Gunnera (pecíolos)
  66. 89. Gunnera tinctoria – nalca, pangue
  67. 90. Impatiens sultani
  68. 91. Kochia scoparia tricophylla
  69. 92. Lantana camara
  70. 93. Ligustrum lucidum
  71. 94. Lunaria annua (flor)
  72. 95. Lunaria annua
  73. 96. Madia sativa (flor)
  74. 97. Madia sativa
  75. 98. Malva aff. sylvestris
  76. 99. Manzanos silv.
  77. 100. Maytenus boaria (árbol)
  78. 101. Maytenus boaria (brotes)
  79. 102. Medicago lupulina
  80. 103. Medicago lupulina
  81. 104. Medicago sativa
  82. 105. Melilotus albus
  83. 106. Montia perfoliata (hojas)
  84. 107. Nasturtium officinalis
  85. 108. Nymphaea alba (raíz semilla)- nenufar
  86. 109. Oxalis articulata – vinagrillo, macachín
  87. 110. Papaver rhoeas- amapola (semillas, h.tiernas)
  88. 111. Pastinaca sativa - chirivía(raíces, hojas, semillas)
  89. 112. Pastinaca sativa (chirivía)
  90. 113. Plantago major – llantén (hojas, semillas)
  91. 114. Polygonum aviculare – sanguinaria (semillas, ptes.tiernas)
  92. 115. Poligonum persicaria (lagunilla)
  93. 116. Raphanus sativus (fruto)
  94. 117. Rubus ulmifolius
  95. 118. Rumex acetosella
  96. 119. Rumex aff. obtusifolius
  97. 120. Rumex longifolia
  98. 121. Salpichroa origanifolia
  99. 122. Sanicula graveolens (cilantro cimarrón)
  100. 123. Silybum marianum
  101. 124. Sisymbrium officinale - erísimo
  102. 125. Tropaeolum majus (flor)
  103. 126. Tulipa sp. (Liliac.)
  104. 127. Urtica urens
  105. 128. Gevuina avellana (paquete)
  106. 129. Genjibre y tamarindo (envases)
  107. 131. Physalis ixocarpa (frasco)
  108. 132. How wise are the wise? ¿Cuán sabios son los sabios?
  109. 133. Wise = Sabio <ul><li>Having action in harmony with experience (Oxford Dictionary) </li></ul><ul><li>Conducta prudente en la vida o en los negocios ( Real Acad.Leng.) </li></ul><ul><li>Identidad entre el saber y el vivir (Dicc. Hisp.-Amer. 1911) </li></ul><ul><li>GENIUS ≠ WISE GENIO ≠ SABIO </li></ul><ul><li>EDUCATED ≠ WISE MEMORIOSO ≠ SABIO </li></ul>
  110. 134. How many plants do people recognise? (natives) <ul><li>Purépechas (Pátzcuaro) 500 spp (Toledo et al. 1985) </li></ul><ul><li>Mayas (Yucatán) 900 spp </li></ul><ul><li>Tzeltales (Chiapas) 1200 spp “ </li></ul><ul><li>Simbus (N.Guinea) 1082 spp (Sterly 1997) </li></ul>
  111. 135. N.Guinea (Simbu) 1082 species <ul><li>Edible species </li></ul><ul><li>201 vascular +77 non vasc. = 278 (25.7%) </li></ul><ul><li>Roborant (tonic, non medicinal/magic) 47 </li></ul><ul><li>Not used: 80 (278+80=358) (33.1%) </li></ul><ul><li>Simbu: 71.5 % wise or 28.5 % ignorant </li></ul>
  112. 136. REASONS <ul><li>Not appetizing </li></ul><ul><li>Not profitable (low biomass, difficult to gather, scarce, too far) </li></ul><ul><li>Easy access to markets. Laziness </li></ul><ul><li>Incomplete botanical records </li></ul><ul><li>Non prestigious food </li></ul><ul><li>Falsely accused of being poisonous </li></ul><ul><li>Taboos </li></ul><ul><li>Lost traditions </li></ul>
  113. 137. Sterly 1997 <ul><li>The aged people know very well all the trees, ferns, grasses, flowers, and fruits of grassland and forest; the younger people of today, however, don’t keep in mind this tradition any longer </li></ul>
  114. 138. <ul><li>Prescott-Allen, 1990 How many plants feed the world? Cons.Biol. 4 (4). </li></ul><ul><li>7 spp. cover 75% </li></ul><ul><li>30 spp. cover 95% </li></ul><ul><li>103 spp. FAO </li></ul><ul><li>The Oxford Book of Food Plants 1969: 389 spp. </li></ul><ul><li>Enciclop. Argent. Agric. Jard. Dimitri & Parodi 1972: 342 spp. </li></ul><ul><li>Kunkel 1984. Plants for Human Consumption: 12.650 spp in 400 fam. </li></ul><ul><li>Extra Kunkel 2000: 15.000 spp </li></ul><ul><li>Extra Kunkel 2009: 16.500 spp. </li></ul>
  115. 139. How many vascular food plants exist ? <ul><li>The flora of Britain: 350 spp (23 %) </li></ul><ul><li>New Guinea Highlands: 281 spp (26 %) </li></ul><ul><li>Southern Africa *: 383 spp (28%) </li></ul><ul><li>¼ 270 000 plants ~ 67 500 spp? </li></ul><ul><li>*O’Brien & Peters 1998 </li></ul>
  116. 140. How wise are the Barilocheans ? Native food spp sold in supermarkets Araucaria araucana (pehuén) seeds Aristotelia chilensis (maqui) jam Berberis buxifolia (calafate) jam & ice cream Berberis darwinii (michay) jam Sanicula graveolens (cilantro silvestre) ? Morchella (hongo del ciprés, morilla) Prov. Río Negro: 1625 spp vasculares: 0.37 % Patagonia: 2300 spp vasc.: 0.26 % aprox. 3 ‰ wise or 99.7 % ignorant
  117. 141. Valdely Ferreira Kinupp www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela Porto Alegre Reg. Metrop. 9800 km² 1500 spp, 312 edible spp (21 %) – 190 gen., 78 fam. (49 % Extra Kunkel) 64 new edible spp 69 spp with bromatological analyses (minerals, proteins) Chorisia speciosa = Ceiba speciosa (palo borracho) Bombacaceae Baobab ( Adansonia digitata ) “ Xenofilia alimenticia é a valorização exagerada das espécies exóticas en detrimento de espécies nativas, mesmo que estas possuam frutos e ou características similares e até superiores àquelas. Este fenômeno conduz a negligệncia e falta de conhecimento sobre os recursos genéticos autóctones”
  118. 143. Oenothera ravenii (minuana)
  119. 144. Eryngium pandaniifolium Cham. & Schltdl. ( gravatá-do-banhado)
  120. 145. Eryngium pandaniifolium Cham. & Schltdl. ( gravatá-do-banhado)
  121. 146. Solanum alternatopinnatum
  122. 147. Solanum alternatopinnatum Cm
  123. 148. Gnetum paniculatum Spruce ex Benth. ituá
  124. 149. Adansonia digitata <ul><li>Baobab </li></ul>
  125. 150. Adansonia digitata
  126. 153. Valdely Ferreira Kinupp www.unicamp.br/nepa/taco/tabela.php?ativo=tabela Porto Alegre Reg. Metrop. 9800 km² 1500 spp, 312 edible spp (21 %) – 190 gen., 78 fam. (49 % Extra Kunkel) 64 new edible spp 69 spp with bromatological analyses (minerals, proteins) Chorisia speciosa = Ceiba speciosa (palo borracho) Bombacaceae Baobab ( Adansonia digitata ) “ Xenofilia alimenticia é a valorização exagerada das espécies exóticas en detrimento de espécies nativas, mesmo que estas possuam frutos e ou características similares e até superiores àquelas. Este fenômeno conduz a negligệncia e falta de conhecimento sobre os recursos genéticos autóctones”
  127. 154. CONCLUSIONS <ul><li>Abundant and varied food exist everywhere. Not in deserts, or in downtown areas of big cities, but in suburbs, small cities, gardens, vacant lots, abandoned fields, road berms, etc. </li></ul><ul><li>People don’t make use of this resource because they have lost the ancient knowledge of differentiating food plants from poisonous plants. They do not dare to gather them. </li></ul><ul><li>This resource is not the solution to world hunger. But, sometimes, it may help. </li></ul><ul><li>Then, it is highly desirable to recover the knowledge of our ancestors and spread it everywhere. </li></ul>
  128. 155. Mas información en www.eduardorapoport.com.ar

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