O documento fornece diretrizes sobre capacitação e boas práticas para estoquistas, incluindo requisitos de higiene pessoal e no ambiente de trabalho, cuidados com recebimento, armazenamento, separação e liberação de mercadorias, e controle de pragas.

1. GRUPO DOCES
CAPACITAÇÃO DE
ESTOQUISTAS

2. ESTOQUISTA
 Aptidão;
 Senso de organização;
 Atenção Concentrada;
 Acuidade Visual;
 Iniciativa;
 Bom Relacionamento interpessoal ;
 Matemática Básica ;

3. Higiene Pessoal
 Tomar banho diariamente;
 Manteros cabelos curtos,
barba feita, sapatos
engraxados, calça limpa,
camisa bem passada;
 Manter unhas curtas, limpas;

4. Cuidados com as Mãos
Lavar as mãos sempre que:

5. Cuidados com as Mãos
 Pia exclusiva para lavagem das mãos;
 Impresso afixado, sabonete anti-séptico, papel
toalha;

6. Uniformização
 Os uniformes devem estar sempre limpos, e
sem desgaste excessivo;
 O uso do crachá é indispensável.
Camiset
a Crachá
Calça
Sapatos
fechados

7. Estoque
 Local onde fica armazenado toda a mercadoria;
 Manter fechado durante todo o processo de
separação ou recebimento;
 Proibida a entrada que qualquer pessoa sem
autorização do responsável;
 Deve estar sempre limpo e organizado;
 Os níveis de empilhamento deverão seguir o
padrão exigido pela companhia;

8. Acesso ao Estoque
 Proibidaa entrada de
qualquer pessoa sem
a autorização do
responsável;

9. Estocagem
VISITANTES: Pessoas que não fazem parte da equipe do
Estoque
 Devem usar sapatos
fechados;
 Devem lavar as mãos antes de manipular
alimentos ou objetos;
 Nãopodem comer, fumar ou mascar goma
durante a visita.

10. Estocagem
O estoque deve ser avaliado periodicamente a
fim de detectar:
 Condições anti-higiênicas;
 Controle de Pragas;
 Temperatura/umidade;

11. Controle de pragas
Temperatura/Umidade

12. CONTROLE DE PRAGAS
 Sobrevivência depende: água, abrigo e alimento;
 Ações preventivas (medidas que impeçam a entrada de
pragas);
 Tratamento: desinsetização e desratização (deve ser
realizada mesalmente);

13. Estocagem
Temperatura/Umidade
 Estocagem Ambiente: Condições prevalecentes sem controle
de temperatura ou umidade requerido ou esperado;
 Estocagem Seca: Condições prevalecentes controladas para
evitar a absorção da umidade do ar.
 Estocagem Condicionada: Controlada pela temperatura
dentro de uma faixa de +10 a +15ºc . Umidade 65% máximo

14. ARMAZENAMENTO
 Temperatura Ambiente:
 Manter as caixas distantes da parede ( 30 cm ) e piso;
 Estrados e prateleiras de material adequado;
 Respeitar o empilhamento máximo;
 Utilizar o método PVPS;
 Manter a etiqueta de prazo de validade visível;
Importante: os produtos de limpeza devem ser
armazenados em local separado dos
gêneros alimentícios.

15. Cuidados com os Chocolates

16. Cuidados com os Chocolates

17. Estocagem
 Sistema PVPS;
 Primeiro que vence, Primeiro que sai;
 Deve-se preencher o formulário de controle de
validade periodicamente;

18. Palets
 Base para o empilhamento
da mercadoria;
 Devem estar sempre
limpos, secos e livres de
pragas ou musgo ;
 Não podem estar
quebrados, conter ferpas
ou pregos;

19. Palets
 É expressamente
PROIBIDO pisar nos
palets;

20. CUIDADOS NO
RECEBIMENTO
 Verificar integridade das embalagens, todas as caixas
devem ser abertas;
 Nenhuma Mercadoria poderá ter contato diretamente com
o Piso, todas deveram ser postas em cima dos palets;
 Conferir a quantidade recebida com a descrita na nota;
 Se tudo estiver correto,
assinar e carimbar;
 Em caso de irregularidade,
informar ao setor fiscal;

21. CUIDADOS NO
RECEBIMENTO

22. RECEBIMENTO DA
MERCADORIA VENDEDOR
( RETORNO )
 O estoquista devera auxiliar o vendedor a descarregar o veículo;
 Deve-se verificar a integridade das embalagens;
 Deve organizar a mercadoria de forma que todas estejam visíveis e de fácil
conferencia;
 Conferencia do Retorno juntamente com o vendedor;
 Ambos devem assinar e datar o espelho do retorno conferido;
 O estoquista devera entregar nas mãos da pessoa responsável pelo acerto do
vendedor o retorno do mesmo;
 Após conclusão do acerto, o estoquista recebera o retorno de forma digitada,
para que faça a conferencia do mesmo afim de detectar irregularidades ;
 Concluindo a conferencia, devera guardar o retorno de forma organizada no
estoque;

23. RECEBIMENTO DA
MERCADORIA VENDEDOR
( RETORNO )

24. RECEBIMENTO DA
MERCADORIA VENDEDOR
( RETORNO )

25. CHECAGEM DO VEÍCULO
O vendedor só poderá carregar o veículo após a
checagem do mesmo;
 Limpeza áreas interna e externa ;
 Manutenção;

26. CARREGAMENTO
VENDEDOR
 Após a conferencia da mercadoria, o estoquista
deverá auxiliar o vendedor a carregar o veículo de
forma organizada;
 Se for detectado alguma irregularidade no veículo,
tipo sujeira, o vendedor não poderá carregar o
veículo até que o mesmo esteja em condições
higiênicas de receber a mercadoria;

27. CARREGAMENTO
VENDEDOR
 Após o acerto e toda checagem de veículo o
vendedor deverá conferir e carregar a mercadoria
juntamente com o estoquista;
 Depois de todo o processo, o vendedor estará
liberado para a rota;
 Lembrem-se, todo esse processo de retorno ,acerto e
carga deve durar no máximo 1 hora;

28. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
 Toda e qualquer mercadoria, só devera ser separada,
mediante apresentação do(s) pedido(s);
 Depois do pedido entregue, deve-se verificar o tipo
de pedido;
 Só poderão ser separados pedidos do tipo:
 Acerto P.E;
 Venda Interna;
 Venda;
 Bonificação;
 Obs.: Qualquer pedido que estiver com outro tipo e
for separada, irá causar diferença no estoque,
ficando assim a pessoa que o digitou e o separou
responsável.

29. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
 Após a separação da mercadoria, a mesma deverá
ser transportada, ao local da segunda conferencia a
Baia;

30. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
 Dentroda Baia a mercadoria deve ser organizada, e
que fique em destaque o pedido referente a mesma;

31. SEPARAÇÃO DOS
PEDIDOS
 Após a organização de toda a mercadoria dentro da
Baia, deve-se conferir novamente a mercadoria, a fim
de detectar alguma irregularidade na separação
( Quantidade, Sabor, tipos de produtos diferentes);
 Logo após deve-se trancar com cadeado a Baia para
que ninguém tenha acesso a mercadoria
anteriormente conferida;
 A Baia só deve ser aberta quando o estoquista e o
vendedor estiverem juntos para a terceira
conferencia, fechando essa a saída da mercadoria do
estoque;

32. RETENÇÃO E
LIBERAÇÃO
 Retenção: Qualquer material ou produto
identificado como não-conforme devera ser
colocado em retenção imediatamente;
 Não-conforme: E aquele que não se encontra de
acordo com as especificações e requerimentos de
qualidade, pode ser qualquer ingrediente, matéria-
prima, material de embalagem, produto,brindes ou
amostra para vendas. A industria entrara em
contato com o distribuidor ( identificação do
produto,lote, motivo, )solicitando a RETENÇÃO
imediata do produto e informará se o mesmo tem
condições ou não de ficar armazenado em
estoque(categoria da retenção);
 O produto retido deverá esta em local visível com
informação detalhada da retenção;

33. RETENÇÃO
 Ao verificar não conformidade de algum gênero da
mercadoria, proceder da seguinte maneira:
Reter imediatamente o produto, deixa-lo em local
seguro e impresso afixado com as seguintes
informações:
 Marca;
 Quantidade com problema;
 Lote;
 Validade;
 Descrição da não conformidade.
IMPORTANTE: não descartar o produto!

34. Produtos impróprios
 Toda mercadoria devolvida,
devem ser manuseados e
estocados de forma a evitar
contaminação ou transferência
de odores;
 Cobrar aos responsáveis nota
fiscal de devolução de todo o
impróprio

35. HIGIENE AMBIENTAL E
DAS INSTALAÇÕES
 Manter os ambientes limpos e organizados, sem
vestígios de insetos;
 Manter estrados e prateleiras
devidamente higienizados.
Manutenção e conservação por parte dos
funcionários.

36. CUIDADOS COM A
COZINHA E
ESTOQUE
 Mantera estrutura da cozinha e estoque (piso,
parede, janelas e luminárias) adequadas;
 Osralos devem possuir dispositivo de
fechamento;
 Objetosestranhos não devem permanecer na
cozinha ou estoque.

37. MANEJO DE
RESÍDUOS
 Acondicionar o lixo em recipiente adequado;
 Manter o recipiente higienizado;
 Monitorar a saída do lixo a fim de evitar
contaminação.

38. MANUAL DE BOAS
PRÁTICAS
 Descreve os requisitos higiênico-sanitários dos
edifícios, a manutenção e higienização das
instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o
controle da água de abastecimento, controle
integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e
saúde os manipuladores, o manejo de resíduos e
o controle e garantia do alimento preparado,
separado, recebido.