CATA: JORNADAS ASESORES LINGÜISTICOS Alcázar de San Juan, 3 de marzo de 2008
Como Manipular el catavinos
NO
SI
Proceso de Degustación
CON TODOS LOS SENTIDOS TACTO GUSTO OLFATO VISTA OIDO CATA
Mirar:  definir aspecto y color (fase visual) Oler:  definir aromas (fase nasal) Degustar:  definir sabores y retronasal (...
FASE VISUAL: TONALIDADES DEL VINO
FASE OLFATIVA: RUEDA DE AROMAS:
FASE GUSTATIVA: SABORES FUNDAMENTALES
VINOS A DEGUSTAR:
YUGO AIREN 2007 – BODEGAS CRISVE   Denominación de Origen:  La Mancha. Variedades:  Airén  Alcohol:  12% vol.  Vinificació...
PALACIO DE BORNOS VERDEJO 2007 – BODEGAS DE CRIANZA DE CASTILLA LA VIEJA Denominación de Origen:  Rueda. Variedades:  Verd...
Denominación de Origen:  Vino de la Tierra de Castilla. Variedades:  100% Cencibel.  Alcohol:  14% vol.  Crianza:  NO NOTA...
YEMASERENA TEMPRANILLO 2004 - BODEGA LA TERCIA  Denominación de Origen:  La Mancha. Variedades:  100% Tempranillo.  Alcoho...
Todo el Equipo del Centro de Profesores de Alcázar de San Juan, os deseamos una agradable estancia en éstas Jornadas Regio...
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Cata de vinos para Asesores

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Cata de vinos en el Hotel Intur de Alcázar de San Juan realizada por antoniogarrido.es

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Cata de vinos para Asesores

  1. 1. CATA: JORNADAS ASESORES LINGÜISTICOS Alcázar de San Juan, 3 de marzo de 2008
  2. 2. Como Manipular el catavinos
  3. 3. NO
  4. 4. SI
  5. 5. Proceso de Degustación
  6. 6. CON TODOS LOS SENTIDOS TACTO GUSTO OLFATO VISTA OIDO CATA
  7. 7. Mirar: definir aspecto y color (fase visual) Oler: definir aromas (fase nasal) Degustar: definir sabores y retronasal (fase bucal) Valoración de la sensación global Para degustar un vino debemos de:
  8. 8. FASE VISUAL: TONALIDADES DEL VINO
  9. 9. FASE OLFATIVA: RUEDA DE AROMAS:
  10. 10. FASE GUSTATIVA: SABORES FUNDAMENTALES
  11. 11. VINOS A DEGUSTAR:
  12. 12. YUGO AIREN 2007 – BODEGAS CRISVE Denominación de Origen: La Mancha. Variedades: Airén Alcohol: 12% vol. Vinificación: Fermentación a temperatura controlada (18 - 20ºC) con levadura seleccionada. Temperatura de servicio: 8-10° C NOTA DE CATA Color: Amarillo pálido, brillante y limpio. Nariz: Aceptable intensidad, con notas de frutas de pepitas (pera y manzana), y algo de flores blancas y frutas tropicales. Boca: En boca es fresco y ligero con una acidez correcta y un final frutal y ligeramente amargo.
  13. 13. PALACIO DE BORNOS VERDEJO 2007 – BODEGAS DE CRIANZA DE CASTILLA LA VIEJA Denominación de Origen: Rueda. Variedades: Verdejo 90% y Viura 10% Alcohol: 13% vol. Vinificación: Fermentación a temperatura controlada (16 - 18ºC) con levadura seleccionada. Temperatura de servicio: 10 - 12° C NOTA DE CATA Color: Bonito color amarillo pálido pajizo, con reflejos verdosos alimonados. Nariz: Gran potencial aromático en el que se abre todo el abanico varietal. Aromas herbáceos, fruta amarilla y frutas tropicales. Boca: En boca es seco, sabroso y bien equilibrado. Presenta una fresca acidez y un final de cuerpo, frutal y aromático en el postgusto.
  14. 14. Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla. Variedades: 100% Cencibel. Alcohol: 14% vol. Crianza: NO NOTA DE CATA Color: Rojo con ribete violáceo. Nariz: Buena intensidad, en la que destaca las frutas rojas. Boca: Estructurado, sabroso y fresco. Temperatura de servicio: 15-18° C AQUILICE CENCIBEL 2006 – BODEGA AQUILICE
  15. 15. YEMASERENA TEMPRANILLO 2004 - BODEGA LA TERCIA Denominación de Origen: La Mancha. Variedades: 100% Tempranillo. Alcohol: 13% vol. Crianza: 10 semanas en barrica nueva de roble americano. Elaboración: Producción ecológica de viñas viejas. NOTA DE CATA Color: Brillante y limpio, denso, bien armado a la vista, de tonalidad rojo rubí. Nariz: Nos da una nariz a frutos rojos y algo floral. Boca: Notas de frutos rojos y tostados. Final agradable con taninos equilibrados que se abren a su paso por boca Temperatura de servicio: 16-18° C
  16. 16. Todo el Equipo del Centro de Profesores de Alcázar de San Juan, os deseamos una agradable estancia en éstas Jornadas Regionales de asesores. Si queréis conseguir ésta presentación: http://alcazarcep.blogspot.com

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