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EMPRESARIOS-PUDAHUEL
  SECTOR PRODUCTOS
     ALIMENTICIOS
        Primer encuentro
    EL SABOR DEL MERCADO
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Por que estamos acá?
Empecemos a analizar lo que
            hacemos…
• Fabricamos y
  comercializamos
  –   Productos dulces
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Por qué fabricamos y vendemos lo
         que vendemos.?
•   Porque es fácil
•   Porque sé hacerlo
•   Porque todos lo com...
Cuales son mis expectativas?
•   Podría ganar más?
•   Cómo?
•   Qué necesito?
•   He tenido el tiempo para analizarlo?
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OK…entonces:
• Qué sabemos de nuestro negocio?
Check list
1. Conocemos a nuestros clientes?
    – Qué me compran
    – Eda...
MIREMOS NUESTRO
    MERCADO
La importancia de la información
      para el empresario
LA CLIENTELA…..
                                 PUDAHUEL       SANTIAGO      VITACURA         RM
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Distribucion de trabajadores en comuna de Pudahuel
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Entonces, si pudiéramos perfilar a
          nuestra comuna ??
• Comuna populosa
• Joven
• Pobre
• Con mayor % de discapac...
LA COMPETENCIA, LOS PROVEEDORES
                  Y MAS CLIENTES…
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Monto Promedio VENTAS por empresa
                                             Miles de pesos/mes

7000000.0




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DIstribucion de Empresas y ventas .
                                        Pudahuel 2008

            100%               ...
DISTRIBUCION DE EMPRESAS SEGUN RUBRO
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                         ELABORACION DE...
TENDENCIAS
     ALIMENTICIAS
Por que llegamos donde estamos
      y cual es el desafío?
Como llegamos a nuestros
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   –   Cambi...
Comercialmente: la comida rápida
       se caracteriza por
• Puede consumirse sin el empleo de cubiertos
• permite diferen...
Nutricionalmente: La comida rápida
• Se hace a menudo con ingredientes formulados para alcanzar un
  cierto sabor o consis...
Los resultados
Algunos datos
• Más del 60% de la población chilena presenta
  actualmente obesidad o sobrepeso*,
• Particularmente grave ...
La realidad de la demanda por
    comida mas saludable
   Descremados – Diet – Light – Integral - Bajos en Colesterol



 ...
• Porcentaje del        % ingreso destinado a productos saludables
  ingreso familiar      Estrato Alto                  8...
Quien compra alimentos
        saludables?
Otros
40%




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      Para...
ALGO HAY QUE HACER¡¡¡
   LA GENTE NO TOMA
CONCIENCIA Y ESTO ES UNA
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Que estamos haciendo?
• El Gobierno esta tomando medidas aisladas
• Organizaciones sin fines de lucro intentan hacer
  cam...
La extrapolación de datos a
             Pudahuel
• Estimación de gasto en comida saludable
  entre habitantes de Pudahuel...
Modelos de negocios interesantes de
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1. Entrega de alimentación a las empresas
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Que debiéramos hacer? Antes de
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• Entender las necesidades de nuestra
  comunidad y ver como eso se puede...
Que podemos hacer nosotros
     como grupo de apoyo?
• Apoyar en la gestación de una agrupación
  por un entorno favorable...
Que necesitan hacer ustedes
• Tener voluntad, compromiso e iniciativa
• Que planifiquen y antepongan lo importante antes d...
Tendencias del sector y nuestros
          planes personales
•   Me miro
•   Miro a mi alredededor
•   Analizo
•   Elijo u...
Trabajo futuro
• A nivel individual
  Respecto de su empresa:
  – Análisis
  – Establecimiento de objetivos
  – Diseño de ...
Trabajo Futuro
• A nivel Individual
Respecto del grupo
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  1. 1. EMPRESARIOS-PUDAHUEL SECTOR PRODUCTOS ALIMENTICIOS Primer encuentro EL SABOR DEL MERCADO Septiembre 2010 Alejandra Labarca Economista -MBA
  2. 2. Por que estamos acá?
  3. 3. Empecemos a analizar lo que hacemos… • Fabricamos y comercializamos – Productos dulces – Productos salados – Productos horneados – Comida rápida – Comida saludable
  4. 4. Por qué fabricamos y vendemos lo que vendemos.? • Porque es fácil • Porque sé hacerlo • Porque todos lo compran • Porque es rentable • Porque necesito la plata hoy
  5. 5. Cuales son mis expectativas? • Podría ganar más? • Cómo? • Qué necesito? • He tenido el tiempo para analizarlo? • Quiero pensar en esto? • No me interesa, ¿Estoy bien así? ESTA PODRIA SER UNA OPORTUNIDAD¡¡
  6. 6. OK…entonces: • Qué sabemos de nuestro negocio? Check list 1. Conocemos a nuestros clientes? – Qué me compran – Edad promedio – Mujeres o Hombres – Gasto promedio – Son clientes frecuentes? – Son de ahí o van de paso? – Tendrán problemas de salud? – Compran todo el año? 2. Quienes son mi competencia? – Cuáles son mis oportunidades – Cuáles son mis debilidades y fortalezas – Cómo puedo ganar a mi competencia
  7. 7. MIREMOS NUESTRO MERCADO La importancia de la información para el empresario
  8. 8. LA CLIENTELA….. PUDAHUEL SANTIAGO VITACURA RM CANTIDAD DE HOGARES 63.333.00 60.566.00 20.368.00 1.750.695.00 INGRESO AUTÓNOMO PROMEDIO DEL HOGAR 592.626.00 865.067.00 3.120.749.00 795.268.00 ESCOLARIDAD PROMEDIO DEL JEFE DE HOGAR 9.6 13.4 16.1 10,4 POBLACIÓN TOTAL 239.392.00 166.231.00 80.371.00 6.554.944.00 NÚMERO DE HOMBRES 118.511.00 84.248.00 37.571.00 3.169.321.00 NÚMERO DE MUJERES 120.881.00 81.983.00 42.800.00 3.385.623.00 POBLACIÓN TOTAL POBRE 7.1 7.3 4.4 10,6 MENORES DE 18 AÑOS 30.7 23.1 26.8 29,0 MAYORES DE 65 AÑOS 7.5 8.7 9.9 8,5 PORCENTAJE DE POBLACIÓN CON DISCAPACIDAD 5 3.5 4.7 6,6 PORCENTAJE DE POBLACIÓN PERTENECIENTE A UNA ETNIA 6.5 3.6 1.1 4,4 PORCENTAJE DE POBLACIÓN PERTENECIENTE A SIS. PUB. DE SALUD 76.4 54.1 17 69,2
  9. 9. Distribucion de trabajadores en comuna de Pudahuel Según SII INDUSTRIAS MANUFACTURERAS NO OTRAS ACTIVIDADES DE METALICAS SERVICIOS (AGROPECUARIAS, COMUNITARIAS, SOCIALES TEXTILES, MADERERAS, Resto; 18% Y PERSONALES; 6% ENTR; 23% ACTIVIDADES COMERCIO AL POR INMOBILIARIAS, MAYOR Y MENOR; EMPRESARIALES Y DE REPARACION DE ALQUILER; 8% CONSTRUCCION; 13% VEHICULOS AUTOMOTORES Y TRANSPORTE, ENSERES DOM; 20% ALMACENAMIENTO Y COMUNICACIONES; 12%
  10. 10. Entonces, si pudiéramos perfilar a nuestra comuna ?? • Comuna populosa • Joven • Pobre • Con mayor % de discapacitados y diversidad cultural que promedio regional • Con escolaridad promedio baja • Casi todos los habitantes están en sistema público de salud • Los trabajadores (que no necesariamente son de la comuna) están mayoritariamente en industria, transporte y logística.
  11. 11. LA COMPETENCIA, LOS PROVEEDORES Y MAS CLIENTES… CANTIDAD DE EMPRESAS EN PUDAHUEL 2008 (FUENTE: SII) 2500 2176 2000 A T A E MR S S C N ID DD E P E A 1500 1417 1318 1000 500 372 211 180 98 90 73 60 20 16 0 1er Rang o 2do. Rang o 3ro. Rang o 1er. Rang o 2do. Rang o 3er. Rang o 1er. Rang o 2do. Rang o 1er. Rang o 2do. Rang o 3er. Rang o 4to. Rang o Micro Micro Micro Peq ueña Peq ueña Peq ueña Mediana Mediana Gran Gran Gran Gran Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa Empresa TRAM OS SEGUN TAM AÑOS
  12. 12. Monto Promedio VENTAS por empresa Miles de pesos/mes 7000000.0 6000000.0 5000000.0 4000000.0 3000000.0 2000000.0 1000000.0 .0 1er Rango 2do. Rango 3r o. Rango 1er . Rango 2do. Rango 3er . Rango 1 . Rango er 2do. Rango 1 . Rango er 2do. Rango 3er . Rango 4t o. Rango Mi c r o Mi c r o Mi c r o Pequeña Pequeña Pequeña Medi ana Mediana Gr an Gr an Gr an Gr an Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa Empr esa
  13. 13. DIstribucion de Empresas y ventas . Pudahuel 2008 100% 95% 87% 90% 80% 70% 60% %d l to l e ta 50% 40% 30% 20% 10% 7% 3% 4% 3% 0% 1% 0% Micro empresas Pequeñas empresas Medianas empresas Grandes Empresas Tipo de e m pre s as Distribuciòn de cantidad de empresas Distribucion de montos de venta
  14. 14. DISTRIBUCION DE EMPRESAS SEGUN RUBRO PUDAHUEL 2008 ELABORACION DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS; 2.2% COMERCIO AL POR ELABORACION DE MENOR NO PRODUCTOS DE REALIZADO EN MOLINERIA, ALMACENES; 0.3% ALMIDONES Y COMERCIO AL POR PRODUCTOS MENOR NO DERIVADOS DEL ESPECIALIZADO EN ALMID; 0.0% ALMACENES; 18.8% COMERCIO AL POR RESTO; 70.9% MENOR DE OTROS PRODUCTOS NUEVOS EN ALMACENES ESPECIALIZADOS; 7.7%
  15. 15. TENDENCIAS ALIMENTICIAS Por que llegamos donde estamos y cual es el desafío?
  16. 16. Como llegamos a nuestros actuales hábitos alimenticios? • Impacto de la globalización y la competencia – Cambios valóricos – Mujer en el trabajo – Tipos de trabajo – Reducción de los tiempos – Avances tecnológicos en la alimentación • Entre un 70 y 90% de la población chilena que trabaja prefiere maximizar su tiempo comiendo rápidamente y lo mas cerca del lugar de trabajo. La comida rápida se presenta como una alternativa de alimentación barata y rápida para los consumidores.
  17. 17. Comercialmente: la comida rápida se caracteriza por • Puede consumirse sin el empleo de cubiertos • permite diferentes tipos de servicio: – consumo en local, – recogida en local y – consumo en la calle o – a domicilio • En los establecimientos de comida rápida no hay camareros • Las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, • Se demora poco tiempo en despachar • Y se puede comer sentado en el local o en otro lugar.
  18. 18. Nutricionalmente: La comida rápida • Se hace a menudo con ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura que alteran el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. • Tiene altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario). • Suele relacionarse el consumo de comida basura con – la obesidad, – las enfermedades del corazón, – la diabetes del tipo II, – las caries y – la celulitis.
  19. 19. Los resultados
  20. 20. Algunos datos • Más del 60% de la población chilena presenta actualmente obesidad o sobrepeso*, • Particularmente grave es el problema en los niños • A más pobreza, mayores son los índices; • Prácticamente el 40% de la población presenta colesterol alto*: un factor de alto riesgo para infartos, accidentes vasculares, cánceres y diabetes • El sedentarismo es extremo. – Entre hombres, alcanza un 88.8%, – Entre los chilenos sin educación llega a un 97%, • El índice de riesgo cardiovascular se empina al 93% en varones de 45 años hacia arriba • Se estima que un tercio de las muertes diarias esta relacionadas con enfermedades relacionadas con la dieta de las personas.
  21. 21. La realidad de la demanda por comida mas saludable Descremados – Diet – Light – Integral - Bajos en Colesterol Productos Saludables 15% Otros 85%
  22. 22. • Porcentaje del % ingreso destinado a productos saludables ingreso familiar Estrato Alto 8.8% destinado a Estrato Medio 5.1 % Estrato Bajo 2.8% alimentación Promedio Chile 5.0% saludable en la RM: 12,1%; Bebidas Gaseosas Light (% hogares) GSE Alto 84% GSE Medio 55% GSE Bajo 23%
  23. 23. Quien compra alimentos saludables? Otros 40% Mujeres 20 a 45 años 60%
  24. 24. Razones que los consumidores dicen tener para consumir saludable 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Para reducir Para reducir Para reducir Consum o Mantener Buen calorias colesterol grasa alim entos y Estado Salud liquidos saludables
  25. 25. ALGO HAY QUE HACER¡¡¡ LA GENTE NO TOMA CONCIENCIA Y ESTO ES UNA BOMBA DE TIEMPO
  26. 26. Que estamos haciendo? • El Gobierno esta tomando medidas aisladas • Organizaciones sin fines de lucro intentan hacer campañas • Empresas de mayor tamaño participan en planes integrales para tener impacto en hábitos alimenticios.. • Podemos hacer algo nosotros?? • Cual será la realidad en Pudahuel?? • Cómo esto afecta nuestro negocio? • De que nos podemos hacer cargo? • Nos corresponde hacernos cargo de algo?
  27. 27. La extrapolación de datos a Pudahuel • Estimación de gasto en comida saludable entre habitantes de Pudahuel sería de $23.000 mensuales aprox, vs $280.000 que gastarían en Vitacura y $78.000 que gastarían en Santiago Centro. • No conocemos datos de trabajadores de la comuna pero podrían ser levemente superiores. • Entonces revisemos nuestras alternativas.
  28. 28. Modelos de negocios interesantes de estudiar 1. Entrega de alimentación a las empresas grandes de la comuna. • Garantizar calidad y cumplimiento (res sesma, patente, factura) • Abrirse a descuento por planilla o pagos con otros medios (pros y contra) 2. Generar kioskos saludables y campaña de mediano y largo plazo. – Puede ser en colegios y empresas de la comuna o el territorio 3. Venta de comida móvil. – Revisar potencial y posibilidades 4. Tiendas de Comercio Justo
  29. 29. Que debiéramos hacer? Antes de nada • Entender las necesidades de nuestra comunidad y ver como eso se puede convertir en generación de plata para mi. • Partir desde la demanda y no desde la oferta. • Como podríamos hacer eso??? • Generando redes y diálogos con foco en juntar la oferta con la demanda…es lo más barato
  30. 30. Que podemos hacer nosotros como grupo de apoyo? • Apoyar en la gestación de una agrupación por un entorno favorable para los negocios • Establecer contactos con agentes relevantes del mercado • Establecer puentes con potenciales compradores • Generar masa critica para campañas de alimentación saludable a nivel comunal
  31. 31. Que necesitan hacer ustedes • Tener voluntad, compromiso e iniciativa • Que planifiquen y antepongan lo importante antes de lo urgente; • Que cumplan sus objetivos y compromisos • Que trabajen por la asociatividad • Que usen los canales de comunicación establecidos para ello • Que salgan de su aislamiento • Que investiguen quienes serian sus contrapartes interesantes en un negocio • Que se preparen para hablar de negocios • PODEMOS HACERLO??? QUE NECESITAMOS?¿
  32. 32. Tendencias del sector y nuestros planes personales • Me miro • Miro a mi alredededor • Analizo • Elijo una meta de corto plazo • Hago mi plan de trabajo – Con qué – Con quién – Puedo?? – Estoy preparada? TAREA PARA LA PARA LA CASA¡¡¡¡¡
  33. 33. Trabajo futuro • A nivel individual Respecto de su empresa: – Análisis – Establecimiento de objetivos – Diseño de acciones de corto plazo – Plan de trabajo para cumplimiento de acciones
  34. 34. Trabajo Futuro • A nivel Individual Respecto del grupo – Establecer qué objetivos son mas fáciles de cumplir si hay una asociación; – Indicar cuales serian sus aportes a esta asociación – Indicar que espera y en que plazo de esta agrupación – Indicar sus aprensiones respecto de la administración de la agrupación.
  1. A particular slide catching your eye?

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