1. Torta de Maracujá
INGREDIENTES DA MASSA:
-1 xícara (chá) de manteiga (200 g)
-1 pitada de sal
-½ xícara (chá) de açúcar
-1 gema
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
INGREDIENTES PARA O GANACHE:
-2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
-1 xícara (chá) de creme de leite
-½ xícara (chá) leite
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
-1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
-½ xícara (chá) de creme de leite
-1 xícara (chá) de leite condensado
INGREDIENTES PARA O ESPELHO:
-1 xícara (chá) de água
-½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)
-1 colher (sopa) de amido de milho
MODO DE PREPARO:
MASSA
Num bowl misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema.
Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em
forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo
na massa antes de assar.
GANACHE
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até a
mistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar.
COBERTURA
Num bowl misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora.
ESPELHO: Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.

2. MONTAGEM:
Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelho
de maracujá.
Rendimento: 8 porções R$ 12,00
Mineirinho Frito
1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 250 g de mussarela ralada
- 250 g de queijo minas ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas
- 2 claras
- 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado
1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 250 g
de mussarela ralada, 250 g de queijo minas ralado, 1 colher
(sopa) de margarina, 1 ovo, 1 colher (chá) de sal. Misture bem.
Reserve.
2- Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada bolinha) com recheio
a gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas).
Coloque as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelar
por +/- 2 horas.

3. 3- Passe cada bolinha em 2 claras e em seguida em 250 g de
macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve.
4- Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Bolo de Banana Com Chocolate
1 xícara (chá) de óleo
- 5 ovos
- 7 bananas dágua
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de castanha do Pará picada
- 200 g de chocolate branco derretido
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de canela em pó
1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7
bananas dágua e bata bem. Reserve.
2 - Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3
xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1
colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e
100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do
liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem

4. incorporados.
3- Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e
enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para
assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.
4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1
caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e
misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).
Bife Croc Com Cebola
6 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
- 2 colheres (sopa) de sal
- 200 g de farinha de trigo misturada com 2 colheres (sopa)
de páprica picante
- 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) temperados a
gosto
- 2 ovos ligeiramente batidos

5. - farinha de rosca (suficiente para empanar os bifes)
- óleo o suficiente para fritar
1 - Numa tigela misture muito bem 6 cebolas grandes cortadas em
rodelas bem finas com 2 colheres (sopa) de sal. Transfira para
uma peneira e deixe desidratar por +/- 30 minutos.
2 - Lave a cebola (que estava desidratando) em bastante água
corrente (para retirar o excesso de sal) e depois, com as mãos
esprema-a bem.
3- Numa tigela com 200 g de farinha de trigo misturada com 2
colheres (sopa) de páprica picante e coloque a cebola espremida e
misture bem para que toda cebola grude na farinha, deixando-a
seca. Coloque a cebola numa peneira e bata (a peneira) para
retirar o excesso de farinha da cebola e reserve.
4- Passe 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) já temperados a
gosto em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida empane-os na
cebola (reservada acima).
OBS: tenha o cuidado da cebola grudar bem nos bifes.
Salpique farinha de rosca nos bifes e frite-os em
óleo moderadamente quente (160 graus a 170 graus)
até dourar. Sirva com batata duquese!
Arroz de Carne de Sol

6. 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
- 8 a 10 azeitonas verdes picadas
- 3 ovos batidos ligeiramente
- 300 g de carne de sol cozida e desfiada
- 3 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 banana cortada ao meio (no sentido do comprimento) e
Frita
1 - Numa frigideira em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de
manteiga de garrafa e refogue 1 cebola média picada, 1/2 xícara
(chá) de coentro e cebolinha picados e 8 a 10 azeitonas verdes
picadas até dourar. Acrescente 3 ovos batidos ligeiramente, mexa
bem. Junte 300 g de carne de sol cozida e desfiada, mexa e
adicione 3 xícaras (chá) de arroz cozido. Coloque num prato de
servir e decore com 1 banana cortada ao meio (no sentido do
comprimento) e frita
Pão Recheado
500 g de farinha de trigo
Meia xícara de óleo
Meia xícara de margarina derretida
2 ovos

7. 1 tablete de fermento para pão
1 xícara de leite
1 colher de café de sal
1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
250g de mussarela
250g de presunto
1tomate picado
1 cebola picada
Azeitona picada
Salsinha
Orégano
Misture o tomate a cebola, azeitona, salsinha e orégano com
um pouco de azeite e reserve.
Bolo de Cenoura
-½ xícara (chá) de óleo
-3 cenouras médias em cubos
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da cobertura:
-1 colher (sopa) de manteiga
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó
-5 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de leite
Bata no liquidificador primeiro os ovos e o óleo, acrescente a cenoura e o açúcar, bata por uns 5 minutos.
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento,
que é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré- aquecido (l80ºC) por 40 minutos. Para a
Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.
Bolo invertido de abacaxi
3 ovos
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve
6 fatias de abacaxi em calda
6 ameixas em calda

8. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite e a farinha. Por último o fermento e as claras. Unte
uma forma com manteiga e polvilhe açúcar. Arrume as fatias de abacaxi no fundo e coloque as ameixas no
centro dos abacaxis. Despeje a massa e leve para assar a 180ºC por 35 minutos.
RENDIMENTO: 6 a 8 porções por R$ 8,00.
Arroz de Férias
5- xícaras (chá) de arroz cozido
1- xícara (chá) de peito de peru
1- xícara (chá) de tomate em cubos
1- xícara (chá) de milho verde
1- xícara (chá) de ervilha
2- xícaras (chá) de requeijão cremoso
1- cebola
3- dentes de alho
1- tablete de caldo de legumes
½ - xícara (chá) de salsinha picada
2 - xícaras (chá) de mussarela ralada
2 - xícaras (chá) de batata palha
- tomate cereja
Cozinhar o arroz como de costume, adicionando o tablete de caldo de legumes. Misturar todos os ingredientes
no arroz. Cobrir com a mussarela ralada grossa. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar. Antes de
servir, decore com a batata palha e o tomate cereja.
Batatas Recheadas
3 - batatas
Recheio I:
1 - xícara (chá) de requeijão
½ - xícara (chá) de bacon picado e frito
Recheio II
1 - xícara (chá) de requeijão
½ - xícara (chá) de bacon picado e frito ~
Recheio III
2 - xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 - tomate picado
½ - cebola picada
2 - colheres (sopa) de azeite
½ - xícara (chá) de salsinha picada
1 - xícara (chá) de requeijão cremoso
Lave e escove as batatas. Espete-as com um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio. Asse em forno pré-
aquecido a 200° por 1 hora. Recheio: em um bowl, misture os ingredientes de cada recheio e monte sua batata
Torta Salgada

9. - 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 cebola
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- 2 tomates picados
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
Massa: Em um liquidificador, bater os ovos, o leite e o óleo. Despejar o conteúdo do liquidificador em uma
vasilha. Acrescentar o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misturar delicadamente e
reservar.
Recheio: Em um panela, fritar a cebola no azeite e dourar o frango. Acrescentar o brócolis, os tomates, o sal e
cheiro-verde. Misturar e deixar esfriar.
Montagem: Despejar metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Colocar o recheio e
cobrir com o restante da massa. Levar para assar a em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Bolo de Maracujá com Queijo
- ¾ xícara (chá) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
- ½ xícara (chá) de açúcar
Em uma batedeira, bater o açúcar, a manteiga e ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente o queijo e o
creme de leite e bata bem. Aos poucos, adicione a farinha e o fermento. Mexa bem e coloque a massa em uma
forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Reservar.
Calda: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Misture até ferver. Despeje a caldo por cima
do bolo.
Salmão Folhado
- suco de 2 limões
- raspas de 2 limões
- 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (chá) de pimenta em pó
INGREDIENTES:
- 6 pedaços de lombo de salmão

10. - 600g de massa folhada
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- 12 colheres (sopa) da marinada
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Deixar o salmão por ½ hora na marinada tomando cuidado para que todos os lados fiquem cobertos pela
marinada. Escorrer levemente da marinada. Embrulhar na massa folhada. Assar em forno pré-aquecido a 200°
por 30 minutos.
Molho: misturar os ingredientes e ferver por 10 minutos. servir com o peixe
Bacalhau Gratinado
- ½ kg de bacalhau desfiado
- 2 cebolas em rodelas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates picados
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 pitada de noz moscada
- ½ kg de batatas cozidas e em rodelas
- 50g de queijo parmesão ralado
- pimenta do reino e sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farelos de pão francês
DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira,
trocando a água de vez em quando para dessalgar. Depois deste processo, desfie o bacalhau.
BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau. Reserve.
CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, e depois o
creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente. Coloque uma pitada de noz moscada,
misture e reserve.
MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau
e cubra com o creme. Polvilhe farelos de pão e queijo ralado. Leve para gratinar por aproximadamente 20
minutos em forno a 180ºC.
Bolo Nega Maluca
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
13/1/2009 - Bolo Nega Maluca - 1 colher (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de leite

11. Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento. Depois de bater por 5 minutos, acrescentar o
fermento em pó e misturar com uma colher. Despejar a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Levar
para assar em forno a em água 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura: em uma panela, derreter a margarina, acrescentar o açúcar, o chocolate em pó e o leite e mexer
bem. Despejar a cobertura sobre o bolo já desenformado e ainda quente.