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Torta de Maracujá                                    INGREDIENTES DA MASSA:                                    -1 xícara (...
MONTAGEM:Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelhode marac...
3- Passe cada bolinha em 2 claras e em seguida em 250 g demacarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve.4- Numa frigi...
incorporados.3- Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga eenfarinhada com farinha de rosca coloque a mass...
- farinha de rosca (suficiente para empanar os bifes)- óleo o suficiente para fritar1 - Numa tigela misture muito bem 6 ce...
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa- 1 cebola média picada- 1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados- 8 a 10 a...
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Bater as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite e a farinha. Por último o fermento e as claras. Unteuma forma c...
-   4 ovos                                     -   2 xícaras (chá) de leite                                     -   1 xíca...
- 600g de massa folhadaINGREDIENTES PARA O MOLHO:- 12 colheres (sopa) da marinada- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresc...
Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento. Depois de bater por 5 minutos, acrescentar ofermento em pó e ...
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Mineirinho frito

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  1. 1. Torta de Maracujá INGREDIENTES DA MASSA: -1 xícara (chá) de manteiga (200 g) -1 pitada de sal -½ xícara (chá) de açúcar -1 gema -3 xícaras (chá) de farinha de trigoINGREDIENTES PARA O GANACHE:-2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo-1 xícara (chá) de creme de leite-½ xícara (chá) leiteINGREDIENTES PARA A COBERTURA-1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado-½ xícara (chá) de creme de leite-1 xícara (chá) de leite condensadoINGREDIENTES PARA O ESPELHO:-1 xícara (chá) de água-½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)-1 colher (sopa) de amido de milhoMODO DE PREPARO:MASSANum bowl misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema.Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse emforno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfona massa antes de assar.GANACHEDerreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até amistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar.COBERTURANum bowl misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora.ESPELHO: Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.
  2. 2. MONTAGEM:Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelhode maracujá.Rendimento: 8 porções R$ 12,00Mineirinho Frito1 xícara (chá) de farinha de trigo- 250 g de mussarela ralada- 250 g de queijo minas ralado- 1 colher (sopa) de margarina- 1 ovo- 1 colher (chá) de sal- azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas- 2 claras- 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 250 gde mussarela ralada, 250 g de queijo minas ralado, 1 colher(sopa) de margarina, 1 ovo, 1 colher (chá) de sal. Misture bem.Reserve.2- Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada bolinha) com recheioa gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas).Coloque as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelarpor +/- 2 horas.
  3. 3. 3- Passe cada bolinha em 2 claras e em seguida em 250 g demacarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve.4- Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar.Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.Bolo de Banana Com Chocolate1 xícara (chá) de óleo- 5 ovos- 7 bananas dágua- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca- 3 xícaras (chá) de açúcar- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó- 1 colher (chá) de bicarbonato- 1 colher (sopa) de fermento em pó- 100 g de castanha do Pará picada- 200 g de chocolate branco derretido- 1 caixa de creme de leite- 2 colheres (sopa) de canela em pó1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7bananas dágua e bata bem. Reserve.2 - Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido doliquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
  4. 4. incorporados.3- Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga eenfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve paraassar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó emisture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).Bife Croc Com Cebola6 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas- 2 colheres (sopa) de sal- 200 g de farinha de trigo misturada com 2 colheres (sopa)de páprica picante- 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) temperados agosto- 2 ovos ligeiramente batidos
  5. 5. - farinha de rosca (suficiente para empanar os bifes)- óleo o suficiente para fritar1 - Numa tigela misture muito bem 6 cebolas grandes cortadas emrodelas bem finas com 2 colheres (sopa) de sal. Transfira parauma peneira e deixe desidratar por +/- 30 minutos.2 - Lave a cebola (que estava desidratando) em bastante águacorrente (para retirar o excesso de sal) e depois, com as mãosesprema-a bem.3- Numa tigela com 200 g de farinha de trigo misturada com 2colheres (sopa) de páprica picante e coloque a cebola espremida emisture bem para que toda cebola grude na farinha, deixando-aseca. Coloque a cebola numa peneira e bata (a peneira) pararetirar o excesso de farinha da cebola e reserve.4- Passe 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) já temperados agosto em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida empane-os nacebola (reservada acima).OBS: tenha o cuidado da cebola grudar bem nos bifes.Salpique farinha de rosca nos bifes e frite-os emóleo moderadamente quente (160 graus a 170 graus)até dourar. Sirva com batata duquese!Arroz de Carne de Sol
  6. 6. 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa- 1 cebola média picada- 1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados- 8 a 10 azeitonas verdes picadas- 3 ovos batidos ligeiramente- 300 g de carne de sol cozida e desfiada- 3 xícaras (chá) de arroz cozido- 1 banana cortada ao meio (no sentido do comprimento) eFrita1 - Numa frigideira em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) demanteiga de garrafa e refogue 1 cebola média picada, 1/2 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados e 8 a 10 azeitonas verdespicadas até dourar. Acrescente 3 ovos batidos ligeiramente, mexabem. Junte 300 g de carne de sol cozida e desfiada, mexa eadicione 3 xícaras (chá) de arroz cozido. Coloque num prato deservir e decore com 1 banana cortada ao meio (no sentido docomprimento) e fritaPão Recheado500 g de farinha de trigoMeia xícara de óleoMeia xícara de margarina derretida2 ovos
  7. 7. 1 tablete de fermento para pão1 xícara de leite1 colher de café de sal1 gema de ovo para pincelarRecheio:250g de mussarela250g de presunto1tomate picado1 cebola picadaAzeitona picadaSalsinhaOréganoMisture o tomate a cebola, azeitona, salsinha e orégano comum pouco de azeite e reserve.Bolo de Cenoura -½ xícara (chá) de óleo -3 cenouras médias em cubos -4 ovos -2 xícaras (chá) de açúcar -2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes da cobertura:-1 colher (sopa) de manteiga-3 colheres (sopa) de chocolate em pó-5 colheres (sopa) de açúcar-1 colher (sopa) de leiteBata no liquidificador primeiro os ovos e o óleo, acrescente a cenoura e o açúcar, bata por uns 5 minutos.Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento,que é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré- aquecido (l80ºC) por 40 minutos. Para aCobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo.Bolo invertido de abacaxi 3 ovos 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 claras em neve 6 fatias de abacaxi em calda 6 ameixas em calda
  8. 8. Bater as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite e a farinha. Por último o fermento e as claras. Unteuma forma com manteiga e polvilhe açúcar. Arrume as fatias de abacaxi no fundo e coloque as ameixas nocentro dos abacaxis. Despeje a massa e leve para assar a 180ºC por 35 minutos.RENDIMENTO: 6 a 8 porções por R$ 8,00.Arroz de Férias 5- xícaras (chá) de arroz cozido 1- xícara (chá) de peito de peru 1- xícara (chá) de tomate em cubos 1- xícara (chá) de milho verde 1- xícara (chá) de ervilha 2- xícaras (chá) de requeijão cremoso 1- cebola 3- dentes de alho 1- tablete de caldo de legumes½ - xícara (chá) de salsinha picada2 - xícaras (chá) de mussarela ralada2 - xícaras (chá) de batata palha- tomate cerejaCozinhar o arroz como de costume, adicionando o tablete de caldo de legumes. Misturar todos os ingredientesno arroz. Cobrir com a mussarela ralada grossa. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar. Antes deservir, decore com a batata palha e o tomate cereja.Batatas Recheadas 3 - batatas Recheio I: 1 - xícara (chá) de requeijão ½ - xícara (chá) de bacon picado e fritoRecheio II1 - xícara (chá) de requeijão½ - xícara (chá) de bacon picado e frito ~Recheio III2 - xícaras (chá) de frango cozido e desfiado1 - tomate picado½ - cebola picada2 - colheres (sopa) de azeite½ - xícara (chá) de salsinha picada1 - xícara (chá) de requeijão cremosoLave e escove as batatas. Espete-as com um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 200° por 1 hora. Recheio: em um bowl, misture os ingredientes de cada recheio e monte sua batataTorta Salgada
  9. 9. - 4 ovos - 2 xícaras (chá) de leite - 1 xícara (chá) de óleo - ½ xícara (chá) de fubá - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de queijo ralado - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal - 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado- 1 cebola- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado- 2 tomates picados- ½ xícara (chá) de cheiro-verdeMassa: Em um liquidificador, bater os ovos, o leite e o óleo. Despejar o conteúdo do liquidificador em umavasilha. Acrescentar o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misturar delicadamente ereservar.Recheio: Em um panela, fritar a cebola no azeite e dourar o frango. Acrescentar o brócolis, os tomates, o sal echeiro-verde. Misturar e deixar esfriar.Montagem: Despejar metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Colocar o recheio ecobrir com o restante da massa. Levar para assar a em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.Bolo de Maracujá com Queijo - ¾ xícara (chá) de manteiga - 2 xícaras (chá) de açúcar - 6 ovos - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 1 lata de creme de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A COBERTURA:- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá- ½ xícara (chá) de açúcarEm uma batedeira, bater o açúcar, a manteiga e ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente o queijo e ocreme de leite e bata bem. Aos poucos, adicione a farinha e o fermento. Mexa bem e coloque a massa em umaforma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Reservar.Calda: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Misture até ferver. Despeje a caldo por cimado bolo.Salmão Folhado - suco de 2 limões - raspas de 2 limões - 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos - ½ xícara (chá) de azeite - 1 colher (sopa) de sal - 2 colheres (chá) de pimenta em pó INGREDIENTES:- 6 pedaços de lombo de salmão
  10. 10. - 600g de massa folhadaINGREDIENTES PARA O MOLHO:- 12 colheres (sopa) da marinada- 2 xícaras (chá) de creme de leite frescoDeixar o salmão por ½ hora na marinada tomando cuidado para que todos os lados fiquem cobertos pelamarinada. Escorrer levemente da marinada. Embrulhar na massa folhada. Assar em forno pré-aquecido a 200°por 30 minutos.Molho: misturar os ingredientes e ferver por 10 minutos. servir com o peixeBacalhau Gratinado - ½ kg de bacalhau desfiado - 2 cebolas em rodelas - 5 colheres (sopa) de azeite - 3 tomates picados - 3 colheres (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de leite - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco - 1 pitada de noz moscada- ½ kg de batatas cozidas e em rodelas- 50g de queijo parmesão ralado- pimenta do reino e sal a gosto- 1 xícara (chá) de farelos de pão francêsDESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira,trocando a água de vez em quando para dessalgar. Depois deste processo, desfie o bacalhau.BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau. Reserve.CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, e depois ocreme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente. Coloque uma pitada de noz moscada,misture e reserve.MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhaue cubra com o creme. Polvilhe farelos de pão e queijo ralado. Leve para gratinar por aproximadamente 20minutos em forno a 180ºC.Bolo Nega Maluca - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de chocolate em pó - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de água fervente - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A COBERTURA:13/1/2009 - Bolo Nega Maluca - 1 colher (sopa) de margarina - 5 colheres (sopa) de açúcar- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó- 1 colher (sopa) de leite
  11. 11. Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto o fermento. Depois de bater por 5 minutos, acrescentar ofermento em pó e misturar com uma colher. Despejar a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Levarpara assar em forno a em água 180°C por aproximadamente 30 minutos.Cobertura: em uma panela, derreter a margarina, acrescentar o açúcar, o chocolate em pó e o leite e mexerbem. Despejar a cobertura sobre o bolo já desenformado e ainda quente.

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