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  1. 1. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C.Los españoles y el sabor Principales conclusiones del estudio sobre los hábitos de consumo y compra de productos alimentariosEnero de 2011
  2. 2. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. Sumario 1. Presentación del estudio 2. Principales conclusiones 3. Resultados detallados
  3. 3. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. Presentación del estudioEl estudio ha sido realizado por Tryp Network a 1.929 consumidores españoles, de 18años y más, entre los meses de septiembre y diciembre de 2010, con la colaboraciónde los principales laboratorios de análisis sensorial del país: ConsumoLab, AttestiaDaesenso, Alicontrol.
  4. 4. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. Principales conclusiones • En el año 2010 se ha invertido la tendencia de los dos anteriores enlos que los consumidores consideraban que los productos cada vez teníanmenos sabor. En esta última oleada del estudio, son mayoría los consumidores queconsideran que los productos cada vez tienen más sabor. Este colectivo haexperimentado un crecimiento del 20% en el último año.Este dato es todavía más evidente en los productos de las siguientes categorías:Quesos, aperitivos, chocolates, salsas. Éstas superan el 80% de conformidad.En el otro extremo encontramos las categorías en las que los consumidores echan demenos el sabor, entre ellas: carnes, frutas y legumbres, en un 70% de conformidad. • En cuanto a los criterios más influyentes en las decisiones de compra, vemosque el Sabor sigue siendo el primer criterio en importancia. Así lo manifiestamás del 50% de los encuestados. En este sentido, la composición del productocrece notablemente con respecto a estudios anteriores, casi el 14% lo considerancomo el principal criterio de compra, lo que viene a decir que existe una tendencianotable sobre las características de los ingredientes. Esto refleja que los españolesleemos con más atención las etiquetas de los productos.En definitiva el binomio Sabor y Salud aglutina más del 90% de laspreferencias de los consumidores españoles.Así mismo, tienen un cierto poder de influencia criterios como: el aspecto (9%), elproceso de elaboración (7,8%) o la marca del fabricante (6,8%). Otros indicadores quetambién se tienen en cuenta pero en una menor consideración son: la innovación, elorigen, el envase y la marca Blanca.
  5. 5. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. • Los españoles están más atentos e informados y coinciden en que el sabor deun producto sólo puede ser valorado por cata a ciegas, sin el conocimiento de lasmarcas (Más del 70%). • Pese a la crisis, el 80% de los encuestados estarían dispuestos a pagar unmayor precio, si la diferencia fuera razonable, para consumir productos conmás sabor. El 14% lo consideraría posible y tan solo el 6% no estaría dispuesto.En este caso, el criterio del placer emocional del sabor supera a la razón racional(precio) aun en tiempos de crisis y si la diferencia de precio no fuera excesiva.Acerca de la actitud de los consumidores frente al sello de calidad “Reconocido Sabordel Año” comentar que: • Más de dos tercios de los encuestados espera encontrar un producto dealta calidad en los envases con lucen el sello Reconocido Sabor del Año (67%) • El mismo sello genera confianza entre los consumidores, en favor de losproductos premiados en un 76%.
  6. 6. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. Resultados detallados Los productos alimentarios cada vez tienen... 50,00% 43,46% 43,98% 45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 12,57% 10,00% 5,00% 0,00% Menos sabor Más sabor No evoluciona Principal criterio en la decisión de compra 60,00% 53,32% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 13,98% 10,00% 0,00% Sabor Proceso Fabricación Innovación Origen Marca fabricante Envase Aspecto Composición MDD
  7. 7. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C. La m ejor m etodología para valorar el sabor y la calidad de un producto 80,00% 70,42% 70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 21,99% 20,00% 7,33% 10,00% 0,26% 0,00% Catas a ciegas Controlando producción Marcas más conocidas Catálogo sin probar ¿Un producto con el sello Reconocido Sabor del Año es digno de su confianza? 45,00% 38,22% 38,48% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 19,37% 20,00% 15,00% 10,00% 3,93% 5,00% 0,00% Por supuesto Probablemente Tal vez No
  8. 8. Estudio Los españoles y el sabor. Enero de 2011.Tryp Network M. C.Tryp Network Marketing Consulting SLMayor, 4, 2º 9ª28013 – MadridTelf. 00 34 91 758 57 14Fax. 00 34 91 541 47 01info@saboresyconsumidores.comwww.saboresyconsumidores.com

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