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Informe habitos de consumo de consumolab
 

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    Informe habitos de consumo de consumolab Informe habitos de consumo de consumolab Presentation Transcript

    • Factores de decisión de compra yhábitos de consumo alimenticiosfecha 15 Marzo 2012pág. 20
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 1 Introducción • Objetivos • Panel de consumidores 7 Resultados obtenidos 9 Conclusiones 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios1.- INTRODUCCION Desde que nacemos todos somos consumidores, de una u otra forma, pero elconsumo que hacemos con mayor frecuencia y reiteradamente durante toda la vida, esel de los alimentos, por lo que es un tema muy importante y que nunca pasa de moda. ¿Qué es un hábito? Un hábito consiste en una acción posible de sostener en el tiempo que, finalmente a fuerza de voluntad y con la certeza de que realmente “nos sirve”, logra instalarse en nuestro estilo de vida. Y siendo la alimentación un acto voluntario para los consumidores, van a existir diversos factores que influyen en nuestra decisión de consumo; gustos personales, educación, poder adquisitivo, situación de los mercados, medios sociales, publicidad, etc. los cuales determinarán cuales son nuestros hábitos de consumo. 3 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios1.- INTRODUCCION Actualmente, se podría considerar que hay una mayor preocupación o tendenciapor la alimentación saludable y las consecuencias de la ingesta de alimentos noadecuadas, ya que esto repercute directamente en nuestro organismo y calidad devida. Otro tema involucrado y determinante en nuestros hábitos de consumo, es lacompra de alimentos, que en nuestro ritmo de vida actual, con una sociedad como lanuestra cada día más compleja, se ha visto obligado a modificar las formastradicionales de consumo. Los procesos de compra dependerán, entonces, dediversas variables involucradas: tipo de producto, elaboración, aporte nutricional,envase, etiquetado, almacenado, distribución, medios de distribución, precio etc. querepercutirán de manera directa o indirecta a la hora de tomar una decisión decompra, y por lo tanto incidir en lo que estamos comiendo y por ello en lo que sonnuestros hábitos de consumo. 4 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios2.- OBJETIVO El estudio se ha realizado con el objetivo principal de indagar en los hábitos de consumo y opiniones respecto a la compra de alimentos de los consumidores españoles.  ¿Los consumidores piensan que tienen hábitos alimenticios saludables?  ¿Cuáles son los alimentos más y menos consumidos? ¿Tienen una dieta sana?  ¿Qué opinan de la alimentación y de la salud?  ¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar?  ¿Qué les influye a la hora de decidirse al comprar un producto?  ¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro?  ¿Qué alimentos elegirían para cubrir sus necesidades nutricionales?  ¿Qué alimentos elegirían por placer? 5 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios3.- PANEL DE CONSUMIDORES Se ha realizado una encuesta on line entre 7.000 consumidores adultos mayores de 25 años. Perfil de consumidores SEXO EDAD Global Global 28,2 27,2 46-60 años Hombre 36,0 36-45 años 72,8 Mujer 35,9 25-35 años 0 20 40 60 80 0 10 20 30 40 6 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios4.- RESULTADOS¿Los consumidores piensan que tienen hábitos alimenticios saludables? Hábitos alimenticios 70,2 80 60 % 40 19,7 9,3 20 0,5 0,3 0 Muy Buenos Regular Malos Muy malos buenos El 70% de la población española opina que sus hábitos alimenticios son buenos, mientras que el 20% de los consumidores cree que son regulares (ni buenos ni malos). 7 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS Alimentos más y menos consumidos. ¿Tienen una dieta sana? Los alimentos consumidos con mayor Los alimentos consumidos con una frecuencia … frecuencia moderada…Productos lácteos 84 12 211 Carne blanca 9 77 12 11 Pescado 3 63 27 6 1 Frutas 72 22 3 21 Pasta 2 51 39 7 2 Verduras 45 45 8 21 Legumbres 2 47 40 9 2 Cereales 35 34 13 9 10 Carne roja 1 42 38 14 5 0% 20% 40% 60% 80% 100% 0% 20% 40% 60% 80% 100% A diario Varias veces por semana Una vez por semana A diario Varias veces por semana Una vez por semana Una o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca Una o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca La frecuencia de consumo de estos “SE PREOCUPAN POR SU ALIMENTOS BÁSICOS indica que los SALUD Y TIENEN HÁBITOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES ALIMENTICIOS SALUDABLES” 8 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS Alimentos más y menos consumidos. ¿Tienen una dieta sana? Productos consumidos con una menor frecuencia por los consumidores españoles… Refrescos con gas 13 25 24 19 20 Bollería 5 22 25 25 22 Snacks 3 18 29 29 21 La MENOR FRECUENCIA GLOBAL de consumo de productos como Platos preparados 1 11 24 32 32 bollería, snacks, golosinas,…Caramelos/golosinas 2 14 18 29 36 corrobora los HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN SALUDABLES DE Bebidas alcohólicas 2 12 23 22 40 LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES 0% 20% 40% 60% 80% 100% A diario Varias veces por semana Una vez por semana Una o dos veces al mes Menor frecuencia o nunca 9 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios4.- RESULTADOS¿Qué opinan de la alimentación y de la salud?Los resultados del estudio corroboran la preocupación del consumidorespañol por mantener una alimentación adecuada y por cómo los alimentosque consumen pueden influir en su salud.  Un 64% de los consumidores se preocupa mucho por mantener una alimentación saludable mientras y el 44% opina que siempre sigue una dieta saludable y equilibrada.  Un 70% de los consumidores considera que es muy importante que su dieta diaria contenga vitaminas y minerales y el 57% considera que su dieta sea baja en grasas.  Por el contrario, tan solo un 11% come siempre lo que le gusta y no se preocupa por seguir una dieta equilibrada y un 21% opina que el que un alimento sea muy saludable no influye a la hora de elegir lo que consumen.  Tan solo un 16% de los consumidores no evita comer ningún alimento, incluso aunque éste pueda subir su nivel de colesterol. 10 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios4.- RESULTADOS¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar? Factores determinantes de elección de establecimiento de compra La atención recibida 18 Que tenga parking 11 El horario 12 Que tengan servicio a domicilio 3 La rapidez a la hora de pagar 6 Variedad del surtido de marcas 35 Variedad del surtido de productos 59 La cercanía a mi domicilio 52 Que tenga muchas ofertas 20 Que tengan buenos precios 84 0 20 40 60 80 100 % 11 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS ¿Qué factores le hacen elegir un establecimiento a la hora de comprar? FACTORES QUE MÁS INFLUYEN AL ELEGIR FACTORES QUE MENOS INFLUYEN AL UN ESTABLECIMIENTO A LA HORA DE ELEGIR UN ESTABLECIMIENTO A LA HORA COMPRAR ALIMENTOS DE COMPRAR ALIMENTOS El 84% de los encuestados opina que lo  El horario de apertura del establecimientomás importante es que el establecimiento y que disponga de parking tan solo sontenga buenos precios. factores clave para un 12% de los encuestados. La variedad de productos es el segundofactor en importancia (59%), seguido de la  La posibilidad de servicio a domicilio (3%)cercanía del establecimiento al domicilio por parte del establecimiento y la rapidez a(52%). la hora de pagar la compra (6%) casi no influyen en la elección del mismo. La variedad de las marcas disponibles esotro de los factores que también influyen enla elección del establecimiento para un 35%de los participantes. 12 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS ¿Qué les influye a la hora de decidirse a comprar un producto? ASPECTOS QUE MÁS INFLUYEN A LA HORA ASPECTOS QUE MENOS INFLUYEN A LA DE COMPRAR UN PRODUCTO HORA DE COMPRAR UN PRODUCTO Para el 94% de los consumidores el SABOR  Tan solo el 12% de los encuestados se ven influidos de manera importante por laes el FACTOR CLAVE a la hora de comprar un PUBLICIDAD de los productos a la hora dealimento. comprarlos. El PRECIO con el 83% de los encuestados y  Un ETIQUETADO Y ENVASE LLAMATIVO esla FECHA DE CADUCIDAD, con un 81%, son un factor importante solo para el 16% de losel segundo y tercer factor qué tienen más participantes.importancia en la selección del producto. Otros aspectos que los consumidores OTROS ASPECTOS A TENER EN CUENTA…tienen muy en cuenta son:  La RECOMENDACIÓN de otra persona  Si el producto está en oferta (60%). afecta a un 38% de los consumidores, la  Los ingredientes (54%). MARCA y el FORMATO a un 31% y 28%. La  La información nutricional (53%). procedencia ECOLÓGICA de los alimentos  El origen de los alimentos (50%). afecta solo al 23%. 13 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS ¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro? Preferencias en la forma de realizar la compra en un futuro Como hasta ahora: voy al supermercado, veo los productos, escojo lo que me gusta y lo compro. 65A través de Internet desde casa, accediendo a la compra online. 9Que me envíen directamente la compra desde el supermercado,teniendo en cuenta mis gustos y preferencias recogidos a partir 6 de mi tarjeta de fidelización.Poder contar con la ayuda de un “personal shopper” en el propio supermercado, que me aconseje en el momento de la compra y 8 adapte mi alimentación a mi estilo de vida. A través de los distintos dispositivos móviles (teléfono, tablet,…) y que me la traigan a casa. 10 Ninguna de las opciones anteriores, me gustaría que fuese…………………….. 3 0 20 40 60 80 % 14 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios 4.- RESULTADOS ¿Cómo les gustaría que fuese la compra en el futuro? LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES SE MUESTRAN El 65% de los consumidores CONSERVADORES RESPECTO Aadultos encuestados preferirían LA FORMA DE COMPRARrealizar la compra dentro de 15 “Voy al supermercado, veo losaños de manera tradicional. productos, escojo lo que me gusta y lo compro” SE OBSERVA UNA LIGERA El 20% de los consumidores se TENDENCIA HACIA EL AUMENTOimagina realizando la compra a DE LA UTILIZACIÓN DE NUEVAStravés de plataformas on line TECNOLOGÍAS(bien a través de Internet desde “A través de Internet, accediendo acasa o utilizando dispositivos la compra on-line” “A través de diferentes dispositivosmóviles). móviles (teléfono, tablet….)” 15 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios4.- RESULTADOSEn un hipotético viaje a la Luna… ¿Qué alimentos elegirían para cubrir sus necesidades nutricionales? • FRUTA • CARNE • VERDURA ¿Qué alimentos elegirían por placer? • CHOCOLATE • SNACKS • BOLLERIA 16 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios5.- CONCLUSIONES Volvemos a una compra tradicional y racional basada en los productos típicos de nuestra dieta: lácteos, verduras, frutas, carne y pescado. DIETA MÁS SALUDABLE El consumo en el hogar provoca una mejora en los hábitos alimenticios: “El 70% de la población española opina que sus hábitos de alimentación son buenos” “A los consumidores españoles les preocupa mucho seguir una dieta saludable”  Un 64% de los consumidores se  Para un 57% de los consumidores es preocupa mucho por mantener una muy importante que su dieta sea baja en alimentación saludable y un 44% siempre grasas y un 70% cuida que su dieta sigue una dieta saludable y equilibrada diaria contenga vitaminas y minerales 17 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios5.- CONCLUSIONES Los consumidores dan mucha importancia al SABOR de los alimentos, por encima del PRECIO del producto: “Prefieren que los alimentos que consumen no solo sean saludables, sino además que tengan buen sabor” ¿Qué le importa realmente a los consumidores?  A la hora de elegir un establecimiento…  A la hora de comprar un producto…  PRECIOS COMPETITIVOS, un 84% de  El SABOR es lo principal…”que me los encuestados opina que lo importante guste mucho el producto” en el establecimiento de compra es que  Se fijan en el PRECIO del producto ofrezcan buenos precios  Tienen muy en cuenta la FECHA DE  VARIEDAD DE PRODUCTOS Y MARCAS, CADUCIDAD del alimento, para para poder comparar y elegir el que más seleccionar aquellos con mayor duración se adecue a sus gustos  CERCANÍA AL DOMICILIO 18 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios5.- CONCLUSIONES Dada la situación actual los consumidores españoles dan MÁS IMPORTANCIA AL PRECIO QUE A ASPECTOS LIGADOS AL MARKETING DEL PRODUCTO (publicidad, diseño del envase, etiquetado del producto…). Si bien se observa una intención por parte los consumidores a realizar la compra en un futuro desde dispositivos electrónicos (20% de los encuestados), un 65% de los consumidores preferiría seguir realizando la compra de manera tradicional. “Los consumidores españoles prefieren ser ellos mismos quien tomen sus propias decisiones in-situ en la compra de los alimentos que consumen” Al proponer a los consumidores una situación extrema… - Seleccionaron los siguientes alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales: FRUTA, CARNE y VERDURAS - Seleccionaron los siguientes alimentos por placer: CHOCOLATE, SNACKS Y BOLLERÍA 19 15-03-12
    • Factores de decisión de compra y hábitos de consumo alimenticios consumolab es el primer centro español de estudios de las percepciones del consumidor y análisis de las preferencias de consumo, a través del análisis sensorial. Pertenece a ainia centro tecnológico. consumolab pertenece además a la Red Europea de Análisis Sensorial (European Sensory Network). Si, si, si Bla, bla, bla www.megustaprobarcosas.com www.consumolab.es 20 15-03-12