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Hacia una limpieza eco-eficiente en la industria alimentaria
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Hacia una limpieza eco-eficiente en la industria alimentaria

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Demostración del diseño higiénico como Mejor Técnica Disponible (MTD) para la industria de alimentación y bebidas

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  • 1. www.ainia.es 1 Hacia una limpieza eco- eficiente en la industria alimentaria Proyecto LIFE Ecodhybat
  • 2. www.ainia.es 2 El diseño higiénico permite reducir de forma significativa el impacto ambiental de las operaciones de limpieza y desinfección de industrias alimentarias y puede constituir una MTD
  • 3. www.ainia.es 3  Higiene: Requisito fundamental en las industrias alimentarias.  Operaciones de limpieza y desinfección de superficies  Considerable impacto ambiental: agua, energía, productos químicos, aguas residuales…  Gran importancia del diseño de equipos e instalaciones en su facilidad para ser limpiados.
  • 4. www.ainia.es 4 A mejor diseño, mayor limpiabilidad y menor impacto ambiental  Desarrollo internacional de criterios higiénicos en el diseño: EHEDG  Propuesta de Mejor Técnica Disponible
  • 5. www.ainia.es 5 Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico EHEDG
  • 6. www.ainia.es 6 ECO-DHYBAT: Demostración del diseño higiénico como Mejor Técnica Disponible (MTD) para la industria de alimentación y bebidas ⇒ MTD (BAT) es el concepto clave de la Directiva 2010/75/UE sobre las emisiones industriales (prevención y control integrados de la contaminación de emisiones, IPPC) ⇒ El documento de referencia sobre MTDs (BREF) para el sector de alimentación, bebidas y leche se publicó en 2006 ⇒ El proceso de revisión del BREF se inicia en 2014 ECO-DHYBAT: Demostración del diseño higiénico como Mejor Técnica Disponible (MTD) para la industria de alimentación y bebidas ⇒ MTD (BAT) es el concepto clave de la Directiva 2010/75/UE sobre las emisiones industriales (prevención y control integrados de la contaminación de emisiones, IPPC) ⇒ El documento de referencia sobre MTDs (BREF) para el sector de alimentación, bebidas y leche se publicó en 2006 ⇒ El proceso de revisión del BREF se inicia en 2014
  • 7. www.ainia.es 7 • Pruebas de demostración sobre 14 equipos/instalaciones a escala piloto y/o directamente en instalaciones industriales • Industria láctea y de productos del mar • Equipos/instalaciones modificados y/o nuevos • Duración del proyecto: 36 meses
  • 8. www.ainia.es 8 Reducción del consumo de agua 10-30% Reducción del consumo de energía 10-20% Reducción de emisiones de CO2 20-30% Mejora de la calidad de las aguas residuales
  • 9. www.ainia.es 9 Otras ventajas del proyecto: Contribución al nuevo documento BREF (MTDs) del sector de alimentación, bebidas y leche. Difusión de los resultados a más de 3000 empresas alimentarias, y 1000 fabricantes de maquinaria
  • 10. www.ainia.es 10 Demonstration of hygienic eco-design of food processing equipment as Best Available Technique. LIFE12 ENV/ES/001070 Presupuesto: 921,738 € 50% UE Co-financiación Duración: Inicio 10/10/2013 - Fin 30/09/2016 Coordinador:
  • 11. www.ainia.es 11 Muchas gracias por su atención Andrés Pascual Vidal apascual@ainia.es @andpasvid es.linkedin.com/in/andpasvid