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Control seguridad alimentaria y sincronización operaciones

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  • 1. Control de la seguridadalimentaria y sincronización de operaciones con la cadena de valor. José Miguel Pinazo Sánchez Dpto. TIC ainia www.ainia.es 1
  • 2. La sincronización de operaciones con la cadena devalor es una ventaja competitiva flujo envases flujo informaciónDanone gana el premio Diamante de las Compras de AERCE*en la categoría de Integración de los Proveedores en la Cadena de ValorEl proyecto ha consistido en la integración del proveedor Smurfit Kappa,que suministra el 70% de bandejas de embalaje de Danone, en la cadena de valora través de una gestión proactiva del mismo.*Fuente: Alimarket www.ainia.es 2
  • 3. Necesidades 05 Soluciones tecnológicas ainia 09 Conclusiones y beneficios 21www.ainia.es 3
  • 4. NECESIDADES¿Por qué es necesaria la sincronización deoperaciones con la cadena de valor? www.ainia.es 4
  • 5. Seguridad alimentaria factor crítico Nu evas es on cacic ertifi n lació a legis N u ev 178/2002 432/2012 os Nuev ores os de id nich c onsu m s N uevo rcado me Necesidad de gestionar la información vinculada y, no solo a nivel interno, sino en cooperación con la cadena de valor www.ainia.es 5
  • 6. ¿Flujo de información interempresa? ¿Ya existe EDI? ¿Acaso no es suficiente? EDI (Electronic Data Interchange) nace en el mundo del comercio electrónico para incrementar la eficiencia de las operaciones comerciales, sobre todo en ladistribución, haciéndolas más productivas, minimizando las transacciones en soporte papel www.ainia.es 6
  • 7. Sin embargo, EDI no da respuestas a necesidades críticas en el sector agroalimentario: Integración de información Vinculación y cohesión de Cooperación con la cadenadesde sistemas diversos y heterogéneos información desagregada Acciones coordinadas ERP, MES, QMS, LIMS Producción, calidad, trazabilidad, Construcción de la huella digital de producto Dispositivos de medida: geoposicionamiento, información Prevención y actuación ante alertas (recall y GPS, equipos laboratorio, sensores proceso nutricional,… withdrawal) Desde diferentes puntos de la cadena Desde y hacia diferentes puntos de la cadena Retiradas efectivas Trazabilidad de envases Interacción cadena-consumidor www.ainia.es 7
  • 8. SOLUCIONES TECNOLÓGICAS DE AINIATecnologías de sincronización de operaciones www.ainia.es 8
  • 9. Autopistas de la información Transportista AUTOPISTA DE INFORMACIÓNProductor Otros Fabricante www.ainia.es 9
  • 10. > ¿Qué permiten las autopistas de la información? Que pueda alinear procesos con mis proveedores/clientes clave ¿Hola? Que los sistemas de mis proveedores /clientes se hablen con los míos y se entiendan Que no tenga que cambiar nada de mis procesos/sistemas y el coste sea bajo www.ainia.es 10
  • 11. Soluciones tecnológicas de ainiaÁmbitos y casos de aplicación www.ainia.es 11
  • 12. > Ámbitos de aplicación Seguridad alimentaria y Ámbitos de aplicación calidad • Crowdsourcing (y externalización de operaciones) • Integración de trazabilidad de alimentos y de envases • Sincronización seguridad alimentaria a nivel de cadena de valor • Gestión rápida y coordinada de alertas y crisis alimentarias • Gestión proactiva de proveedores Logística • Control de procesos críticos tiempo-temperatura (cadena de frío) • Integración de procesos de intercambio de producto entre empresas • Tracking producto tiempo real Producción • Registro automático de la trazabilidad en los procesos productivos • Flexibilización de procesos (p.ej. velocidad de la línea de producción) • Fabricación personalizada – pedidos a medida www.ainia.es 12
  • 13. > Ejemplos y casos de aplicaciónQue no tenga que duplicar operaciones (leer pallet, validar recepción, registrar información) cuando recibo pallets de proveedor… …la información viene con el producto (la etiqueta) y se registra automáticamente en nuestro sistema al capturarla (ERP) www.ainia.es 13
  • 14. Que no tenga acceso instantáneo (tiempo real) a información clave…la información introducida de resultados analíticos (p-ej. fitosanitarios) enlaboratorio es inmediatamente visible para la bodega y productores en su ERP www.ainia.es 14
  • 15. Que pueda integrar y correlacionar información crucial desde sistemas ya existentes …por ejemplo, algoritmos de aplicación de fertilizantes con mapas reales de mis parcelas/productos en Agr. Precisión www.ainia.es 15
  • 16. Que pueda externalizar operaciones……sin que pierda el control sobre ellas, p.ej- gestión de fichas técnicas de envasado www.ainia.es 16
  • 17. Que tenga acceso a información útil para mi de mi proveedor……por ejemplo, stock que cumple determinados requisitos, para planificarme mejor, anticiparme. www.ainia.es 17
  • 18. Que pueda recoger y vincular información desde dispositivos… ColdChain…por ejemplo, desde dataloggers, GPS, tags RFID, e integrarla en mis sistemas, en dispositivos móviles www.ainia.es 18
  • 19. Que pueda cooperar con mi cadena de valor… Geotrazabilidad Huella CO2 Huella hídricaContenidos personalizados …para proveer información útil en el punto de venta www.ainia.es 19
  • 20. Para la prevención y actuación coordinada ante alertas ¿Qué lote está afectado? ¿En qué parte de la cadena está? ¿Ha llegado a consumidor? ¿A quién debo avisar? ¿Cuál es el plan de acción? www.ainia.es 20
  • 21. Soluciones tecnológicas de ainiaPara mi empresa www.ainia.es 21
  • 22. > ¿Cómo lo hacemos? Ámbitos de aplicación Formamos equipo con ainia Identificamos aquellos proveedores/clientes con los que más se trabaja (> volumen info) Determinamos qué información compartir y método Conectamos los sistemas entre sí La autopista empieza a funcionar www.ainia.es 22
  • 23. CONCLUSIONES Y BENEFICIOS www.ainia.es 23
  • 24. > Conclusiones Existen barreras en la colaboración interempresa Las TIC son la clave para resolver este problema La sincronización de procesos mejora el control y ahorra costes (~25%) Las TIC son la clave para resolver este problema www.ainia.es 24
  • 25. > Beneficios •Disminución de costes de gestión asociados a los procesos operativos y de planificación y control •Mayor agilidad de los procesos de colaboración con proveedores y clientes, acortando plazos •Mayor control de la seguridad alimentaria y la calidad en el intercambio de producto: gestión proactiva vs pasiva •Mejora de la imagen de empresa ante consumidores y ante los diferentes agentes económicos •Tecnología de bajo coste y rápido despliegue, adaptada a PYMES www.ainia.es 25
  • 26. Una mirada hacia delante www.ainia.es 26
  • 27. Una mirada hacia delante Food chain integrity Food chain management solutions (dynamism, reconfiguration ability, full synchronism) Interaction mechanisms with consumer (easy verification and delivery of added value attributes) Core benefit Real product Augmented product www.ainia.es 27
  • 28. Muchas gracias por su atención José Miguel Pinazo jmpinazo@ainia.es 96 136 60 90 ext.126 www.ainia.es 28