Bioquimica y canaricultura

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Bioquimica y canaricultura

  1. 1. BIOQUIMICA Y CANARICULTURA A pesar de la gran aportación que la bioquímica, juntamente con lagenética y otras ciencias dan a la canaricultura, hay aficionados quedesconocen esta ciencia y el impuso, que de hecho, está dando a lacanaricultura. Para empezar diré que la bioquímica es una ciencia relativamentemoderna y que se ocupa del estudio químico de los seres vivos. Losconocimientos de la bioquímica tienen muchas aplicaciones, pero aquísolo nos ocuparemos de aquellos que de una forma más directa tienenrelación con determinados aspectos de nuestra ornitofilia, como puedenser la alimentación y el estudio de las hormonas que rigen rodo en lashormonas que rigen rodo el comportamiento de nuestros canarios.Capítulo 1.BASE BIOQUIMICA DE LA ALIMENTACION Muchas veces en nuestros manuales de ornitología hemos vistounas tablas en las que se nos daba el tanto por ciento de cada productoen: Carbohidratos, lípidos, proteínas, sales minerales. etc. La mayoría delos canaricultores tienen un conocimiento muy somero de estosproductos que forman la base de la alimentación. Tanto los carbohidratos como los lípidos y proteínas forman enconjunto en grupo de sustancias que reciben el nombre de PrincipiosInmediatos. Estos Principios Inmediatos se encuentran formando parte de losseres vivos con multitud de sustancias que estudiaremos en otraocasión. Estos principios se van gastando por medio de los movimientos,por medio de los movimientos, respiración, reproducción, muda y otrasactividades que realiza el cuerpo del animal, por esto es necesariorecuperar estas pérdidas por medio de la alimentación con estosproductos químicos. Es decir, debe existir un correcto equilibrio dietéticoentre las pérdidas del animal en calorías y en las entradas del animal encalorías y en la entrada de otros productos para la correcta salud delanimal.Carbohidratos. Son unas sustancias formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxigeno(C. H. O.). La mayor parte tienen sabor dulce, también se les conoce conel nombre de glúcidos e hidratos de carbono. Se clasifican en variosgrupos: Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos.Monosacáridos
  2. 2. Son glúcidos simples, es decir, no se pueden descomponer enotros glúcidos más pequeños. Tienen sabor dulce y color blanco. Sonsolubles en agua. Los más importantes son: Glucosa (azúcar de uva).Fructosa (se encuentra en la miel y en muchas verduras). Galactosa(forma parte del azúcar de la leche.).Disacáridos. Los disacáridos se producen por la unión de dos moléculas demono sacárido. Así por ejemplo tenemos. Sacarosa. Se produce por launión de glucosa y fructosa. La sacarosa es el azúcar de la caña. Maltosa (es el azúcar de malta.). Se produce por la unión de lasmoléculas de glucosa. Lactosa. (Azúcar de la leche). Se produce por la unión de glucosa ygalactosa. Los disacáridos son solubles en agua.Polisacáridos. No se disuelven bien en agua y no tienen sabor dulce. Se producenpor la unión de diez o más moléculas de monosacáridos. Los másimportantes son: Almidón. Es el material de reserva de las plantas.Abundan mucho en las semillas.Glucógeno. Este es un material de reserva de los animales y se almacena en losmúsculos, hígado y corazón. La función del glucógeno es mantenerconstante la cantidad de glucosa en la sangre.Celulosa. Es muy abundante en el reino vegetal. La función de los carbohidratos es la de ser fuente de energía delorganismo, es decir, el mecanismo de la respiración y el movimiento esrealizado por la presencia de estos. Son los que dan la energía de estos.Son los que dan la energía necesaria para que se puedan realizar estasactividades fisiológicas.Lípidos. Vulgarmente se les conoce con el nombre de grasas. Estánformados por carbono, oxígeno e hidrogeno e hidrógeno, también en
  3. 3. ellos, pero en menor proporción, podemos encontrar nitrógeno, fósforo yazufre. Son insolubles en agua y se disuelven bien en acetona ycloroformo. Los lípidos se clasifican en: Lípidos simples. Lípidos complejos.Lípidos isoprenoides.Lípidos simples. Formados por carbono, oxigeno e hidrógeno. En estos lípidosexisten varios grupos, los más importantes son: Glicéridos (grasas yaceites), Céridos (ceras). Las ceras abundan mucho en animales y vegetales. En relación conestas ceras es importante destacar que las aves acuáticas segregan ceraspara evitar que su plumaje se humedezca, con lo que su capacidadnadadora se vería disminuida si no fuera por la presencia de estas ceras.La función de estas ceras es, por tanto, de protección.Lípidos complejos. Bajo un punto de vista ornitológico son poco importantes, tan solocitaré a la lecitina, que se encuentra en la yema de huevos y es unalimento básico en la alimentación del canario.Lípidos isoprenoides. Se llaman así por estar formados por la unión de moléculas deisopreno (compuesto formado por carbono e hidrógeno). Entre este tipode lípidos nos encontramos las hormonas sexuales (masculinas yfemeninas), de las que hablaremops en otra ocasión y los carotinoides(productos muy importantes en canaricultura).Carotinoides. Estas sustancias se hallan tanto en el reino animal como vegetal. Loscarotinoides abundan especialmente en la zanahoria, tomate, etc., Loscarotinoides son la provitamina A, químicamente, esta provitamina. A esatransformación que realizan los animales en su organismo. Se caracterizanlos carotinoides por ser unos productos de diferentes colores, así lazanahoria debe su color anaranjado a la presencia de un carotinoide
  4. 4. (carotina). En la yema de huevo existe otro carotinoide (xantofila) que leda el color amarillo. En el tomate existe otro carotinoide que es el licopina, y que da color rojo al tomate. Los carotinoides también se suelenllamos lipocromos. Como es bien sabido la administración de estoscarotinoides a los pajaros de color produce importante efectos, tampocose debe abusar de ellos, pues producen ciertos trastornos, tan solo sedeben administrar de acuerdo con la capacidad genética del pájaros paraasimilarlos, lo demás es cotraproducente.Funciones de los lípidos en la alimentación. En primer lugar sirven como alimentos energéticos al igual que losglúcidos, también tienen otras funciones especificas como la de seraislante térmico, es decir, sirven para que el animal pueda soportar mejorlas grandes variaciones de temperatura, un exceso en la administración delos mismos va igual que otros, al igual que otros productos pueden causarimportantes estados patológicos como falta de movimiento, falta deapetito, perdida de canto, dificultades respiratorias, que de seguir con unainadecuada alimentación pueden acabar con la vida del pájaro. MINERALES Carbo- VITAMINAS Pro- Gra Calorí PRINCIPALES HidratoFRUTAS teina sa as Fosfor Hierr A B C D s Calcio Gr. Gr. Nº o o U.I Mcg Mcg Mg Gr. Mg. Mg. Mg. . . . .Manzana 0,25 -- 11,9 50 6 10 0,3 90 40 30 5Pera 0,30 -- 12 51 13 16 0,3 20 20 40 4Cereza 0,88 -- 0,3 42 18 20 0,4 620 50 60 8 250Albaricoque 0,49 -- 8 35 15 23 0,5 40 60 6 0Naranja 0,75 -- 7,3 33 34 23 0,4 170 80 30 35 rastrLimón 0,64 -- 1,3 8 14 11 0,1 -- 40 50 osUva 0,34 -- 17,7 74 17 21 0,6 80 60 40 4Pasas de 2,30 0,50 71,2 306 78 129 3,3 33 150 80 --UvaFresa o,80 0,50 6,9 36 27 27 0,8 50 30 60 60Ciruela 0,50 -- 14,3 61 17 20 0,5 350 60 40 5Ciruela 189 2,25 0,49 62,3 269 54 85 3,9 100 160 3Pasa 0Higo 1 -- 14,3 64 54 32 0,6 80 60 50 2Higo Seco 3,54 2,72 60,8 289 186 111 3 80 160 120 --Dátil 2,72 -- 53,6 231 72 60 2,1 60 90 110 --Piñón 35,83 48,3 4,6 606 100 380 3 -- 320 250 --
  5. 5. Proteínas. Están formadas por: carbono, oxigeno, hidrógeno, además tienennitrógeno, elemento que las caracteriza. Las proteínas están formadas porla unión de muchos aminoácidos (sustancias muy importantes para la viday que en función del medio donde se encuentren se pueden comportarcomo ácidos o como bases). Existen 20 aminoácidos distintos que formantodas las proteínas, los más importantes son: Glicocola, Tirosina, Alamina,etc. Las proteínas son los principales constituyentes de la estructura delorganismo, y forman los tejidos de sostén y del esqueleto del cuerpo, asícomo músculos, pico, etc. Son indispensables para el crecimiento delcuerpo, de aquí que en la época de crecimiento haga falta intensificar lacantidad de proteínas para el correcto desarrollo de los mimos. Tambiénes necesario aumentar un poco la dieta de proteínas durante la muda,pues como es sabida las proteínas son uno de los principalesconstituyentes de las plumas. Los alimentos especialmente ricos en proteínas y con los que sepueden alimentar los canarios son: huevos, especialmente su clara es muyrica en ovoalbúmina (proteína). También existen semillas muy ricas en proteínas como: colza (22 porcierto). Cañamón (18 por cierto etc. La lechuga tiene un 23 por cierto. La falta de proteínas en la alimentación de los pájaros es una de lasprincipales causas del picase entre los pájaros. Como resumen y conclusión a este estudio químico de loscomponentes de la alimentación del canario podemos decir: 1º Para unacorrecta alimentación hace falta suministrar todos estos productos, puescada uno desempeña una misión distinta en el organismo. 2º Hay que dar a los animales dietas equilibradas de estosalimentos, pues una dieta excesivamente fuerte en uno de ellos setraduciría en un estado de enfermedad por inadecuada alimentación, a lavez que tampoco se debe dar excesiva cantidad de esta dieta equilibrada. 3º Existe épocas en la vida del canario en las que precisa de unaporte adicional de ciertos productos en su alimentación, como son en lacria (tanto padres como hijos) y en la muda. También el clima ejerce una
  6. 6. notable influencia en la alimentación, así en climas más fríos se debe deaumentar la cantidad de lípidos. Así pues en una dieta adecuada para la alimentación de canarios, ysea con el tipo de alimento que fuere se debe respetar la siguienteproporción de glúcidos, lípidos y proteínas. Época normal: Glúcidos 60 por ciento. Lípidos: 25 por ciento. Proteínas 15 por ciento. Época de cria : Glúcidos: 55 por ciento. Lípidos: 15 por ciento: Proteínas: 30 por ciento. Estas proporciones experimentan pequeñas variaciones de acuerdocon la raza a la que se refiera, pero en general la proporción es correctapara todas las razas. En la época de muda a la ración normal se deberán adicionarcantidades de proteínas y de sales minerales, necesarias para un correctoemplume. Desde la separación de las crias de los padres es conveniente, pocoa poco, y conforme se vayan transformando en adultos, irles rebajando laproporción de proteína, y hacia los tres meses, en el que prácticamenteacaba su desarrollo físico (no sexual) darles ya la dieta normal).Rafael Cuevas Martínez.

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