CICLO DE CAPACITACIÓN FUNGI         Requisitos para         comercializar hongos         comestibles en el         mercado...
Para el mercado los   hongos comestibles(Champignon, Pleurotus,     Shiitake, etc) son  “productos hortícolas”.   Para pro...
Instalar una industria procesadora de  alimentos de origen vegetal (conservas,deshidratados, congelados, dulces, etc.) par...
Documentación necesaria para   obtener la habilitación:  Nota al Director del organismo  habilitador (Municipio o Minister...
Documentación necesaria para   obtener la habilitación:   Copia del plano de la planta     Razón Social, si corresponde   ...
Cumplidos los trámites     El Municipio otorgará el Nº RPE(Registro Provincial de Establecimientos),         que habilita ...
Para cada producto debe tramitarse un Nº RPPA (Registro Provincial de Productos  Alimenticios), que lo habilita para su   ...
Documentación necesaria para RPPA:       Titular del producto (propietario)       Director técnico, si lo hubiere       De...
Documentación necesaria para RPPA:         Volumen y peso neto de         unidad de venta         Materiales del envase y ...
Documentación necesaria para RPPA:        Establecimiento propio o de        terceros donde se ha de        elaborar o fra...
Los primeros dos dígitos del RPPAindican la provincia que lo otorgó(Ej: 02, Buenos Aires)En la Ciudad de Buenos Aires, sed...
Frescos  SecosEn conserva
Plan de TrazabilidadTRAZABILIDAD -rastreabilidad o rastreo- es la  posibilidad de encontrar y seguir el rastro a    través...
Plan de Trazabilidad Trazabilidad hacia atrás: “trazabilidad deproveedores”, qué productos ingresan a una  empresa y quié...
Para la implantación de un         Plan de Trazabilidad …     Estudiar la legislación vigente en el país.Llevar registro...
• Para EXPORTAR  Inscribirse como exportador / importador en la Aduana(de acuerdo a las especificaciones del artículo ante...
• En el ANMAT-INAL  También debe tramitarse el RNE (Registro   Nacional de Establecimientos) con copia       del RPE y del...
Para importar insumos o lo que no tiene   como destino el consumo directo     Servicio Nacional de Sanidad y Calidad   Agr...
CICLO DE CAPACITACIÓN FUNGI            Espero las opiniones y            comentarios en el Foro                de la Seman...
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Requisitos Comercialización de Hongos Comestibles en Argentina

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Esta presentación describe los requisitos necesarios para comercializar hongos comestibles en el ámbito de la República Argentina

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  1. 1. CICLO DE CAPACITACIÓN FUNGI Requisitos para comercializar hongos comestibles en el mercado argentino Ing. Agr. Olga García Araya Tutorawww.agroconsultoraplus.com
  2. 2. Para el mercado los hongos comestibles(Champignon, Pleurotus, Shiitake, etc) son “productos hortícolas”. Para producirlos y comercializarlos debemos cumplir los requisitos que se exigenpara cualquier hortaliza.
  3. 3. Instalar una industria procesadora de alimentos de origen vegetal (conservas,deshidratados, congelados, dulces, etc.) para el mercado interno y/o externo, implicacumplir con las especificaciones edilicias que exige el Municipio donde desea instalarse. En el Capítulo II del Código Alimentario Argentino se encuentran las características generales que debe reunir una planta manipuladora de alimentos.
  4. 4. Documentación necesaria para obtener la habilitación: Nota al Director del organismo habilitador (Municipio o Ministerio de Salud provincial) informando sobre la intención de instalar una industria alimentaria. C.U.I.T. del propietario
  5. 5. Documentación necesaria para obtener la habilitación: Copia del plano de la planta Razón Social, si corresponde Naturaleza del proyecto (Tipo empresa, productos a elaborar, sistema de tratamiento de efluentes, etc.).
  6. 6. Cumplidos los trámites El Municipio otorgará el Nº RPE(Registro Provincial de Establecimientos), que habilita la instalación.
  7. 7. Para cada producto debe tramitarse un Nº RPPA (Registro Provincial de Productos Alimenticios), que lo habilita para su comercialización en todo el país. ¿Dónde se trámita?ANMAT (Administración Nacional deMedicamentos, Alimentos y Tecnología Médicahttp://www.anmat.gov.ar/webanmat/formularios/tramites_inal.asp
  8. 8. Documentación necesaria para RPPA: Titular del producto (propietario) Director técnico, si lo hubiere Denominación s/CAA y marca Condiciones y período de conservación del producto
  9. 9. Documentación necesaria para RPPA: Volumen y peso neto de unidad de venta Materiales del envase y autorización para su uso Composición del producto y técnicas de elaboración
  10. 10. Documentación necesaria para RPPA: Establecimiento propio o de terceros donde se ha de elaborar o fraccionar el producto. Análisis físico-químico y/o bacteriológico del producto en un laboratorio habilitado
  11. 11. Los primeros dos dígitos del RPPAindican la provincia que lo otorgó(Ej: 02, Buenos Aires)En la Ciudad de Buenos Aires, sedenomina RMPA (Registro Municipalde Productos Alimenticios)Dentro del territorio provincial esnecesario gestionar el número deregistro PAMS (Producto Aprobadopor el Ministerio de Salud de laprovincia correspondiente).
  12. 12. Frescos SecosEn conserva
  13. 13. Plan de TrazabilidadTRAZABILIDAD -rastreabilidad o rastreo- es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.
  14. 14. Plan de Trazabilidad Trazabilidad hacia atrás: “trazabilidad deproveedores”, qué productos ingresan a una empresa y quiénes son sus proveedores. Trazabilidad interna: “trazabilidad de proceso”. Trazabilidad de los productos dentro de la empresa (ya sea que se producen o no nuevos productos). Trazabilidad hacia adelante: “trazabilidad de clientes”: qué productos salen de la empresa y a quién se han vendido.
  15. 15. Para la implantación de un Plan de Trazabilidad … Estudiar la legislación vigente en el país.Llevar registros de todos los procesos productivos dentro de la planta productora/elaboradora. Solicitar toda la documentación necesaria aproveedores y ponerla a disposición de los clientes.Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la planta productora/elaboradora Establecer mecanismos de comunicación entre empresa productora, proveedores y clientes. Establecer procedimientos para localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos cuando se determine que están fuera de estándar.
  16. 16. • Para EXPORTAR Inscribirse como exportador / importador en la Aduana(de acuerdo a las especificaciones del artículo anterior). • Para IMPORTAR Tramitar permiso de importación en el Instituto Nacional deAlimentos (INAL) de ANMAT. Según Res. 876/97 del Min. Saludy Acción Social, esta norma no rige para alimentos procedentesde los Estados del Mercosur, pero deben presentar DeclaraciónJurada con constancia oficial de autoridad sanitaria del país deorigen por la que el producto es de libre circulación y apto paraconsumo humano, su identificación numérica, rótulosoriginales y reglamentarios, etc.
  17. 17. • En el ANMAT-INAL También debe tramitarse el RNE (Registro Nacional de Establecimientos) con copia del RPE y del RPPA, comentados anteriormente.
  18. 18. Para importar insumos o lo que no tiene como destino el consumo directo Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Área Cuarentena Vegetal, completar el formulario AFIDI (Autorización Fitosanitaria de Importación) para la habilitación de Tránsito Federal, y Declaración Jurada de destino (consumo o insumo industria) http://www.senasa.gov.ar
  19. 19. CICLO DE CAPACITACIÓN FUNGI Espero las opiniones y comentarios en el Foro de la Semana Adelante!Ing. Agr. Olga García Araya cursos@agroconsultoraplus.com Realizado por Olga García Araya para:

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