“Trazabilidad Animal en Uruguay, Situación Actual, Perspectivas y Soluciones Prácticas. Relevancia en la inocuidad alimentaria y en la bioseguridad”
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“Trazabilidad Animal en Uruguay, Situación Actual, Perspectivas y Soluciones Prácticas. Relevancia en la inocuidad alimentaria y en la bioseguridad”

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Uruguay se encuentra en una situación de privilegio en cuanto a su condición de País productor de alimentos de. calidad, principalmente de carnes rojas, leche y lana....

Uruguay se encuentra en una situación de privilegio en cuanto a su condición de País productor de alimentos de. calidad, principalmente de carnes rojas, leche y lana.
Sus características de clima, territorio, historia productiva y su gente hacen que podamos ser uno de los pocos Países en el mundo, libres de Encefalopatía Espongiforme Bovina, libres de Fiebre Aftosa con vacunación, con severas regulaciones que prohíben la utilización de hormonas y harinas de origen animal en la nutrición de nuestros rodeos y logramos ser el primer País en el mundo con todos sus bovinos doblemente identificados, visual y electrónicamente.
Podríamos decir que estamos en las mejores condiciones de afianzarnos como uno de los principales proveedores de alimentos que cumplen con los requisitos de los mercados más exigentes.
Actualmente, debido a la globalización, los cambios climáticos, el crecimiento exponencial de la población mundial demandante de alimentos y la disminución de las áreas aptas para producir alimentos en todo el mundo, cada vez es más importante poder cumplir con todos los elementos que aseguren el control del riesgo en bioseguridad e inocuidad alimentaria.
Es así que la identificación y trazabilidad animal pasa a ser una de las herramientas primordiales a la hora de asegurar el control de riesgo epidemiológico de las enfermedades de los animales, las zoonosis y de la inocuidad alimentaria.

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  • 1. “400 AÑOS DEL INGRESO DE LA GANADERÍA AL URUGUAY” OIE: “UNA SALUD = HUMANOS + ANIMALES + MEDIO AMBIENTE”“250 ANIVERSARIO DE LA ENSEÑANZA VETERINARIA EN EL MUNDO” “2011 AÑO MUNDIAL DEL VETERINARIO” 1
  • 2. PRODUCTORES VETERINARIOS Primer marcapaso implantado OPERADORES con éxito en el mundo1924 1927 1960 2011
  • 3. IDENTIFICACIÓN EVENTOS: Movimientos Sanidad Nutrición Reproducción Genética 3
  • 4. 1730 Utilización de MARCAS A FUEGO1827 GUÍA DE TRÁNSITO para ganados, cueros yotros derivados1877 REGISTRO NACIONAL DE MARCAS Y SEÑALES
  • 5. 1973 CREACIÓN DE DI.NA.CO.SE. (DIRECCIÓNNACIONAL DE CONTRALOR DE SEMOVIENTES,FRUTOS DEL PAÍS, MARCAS Y SEÑALES) COMETIDO: contralor de existencias y movimientos ganaderos a efectos del control del abigeato y contrabando
  • 6. GUIA DE PROPIEDAD Y TRANSITO, estableciendoque su contenido tiene valor de DeclaraciónJurada, y que la misma constituye el únicodocumento válido para acreditar la propiedad deun ganado.PLANILLA DE CONTRALOR INTERNODECLARACIÓN JURADA DE EXISTENCIAS
  • 7. 1987 TRANSFORMACIÓN EN DI.CO.SE(DIVISIÓN DE CONTRALOR DE SEMOVIENTES)agrega el cometido de colaboración con elcontrol sanitario ganadero
  • 8. • 2004 creación SNIG SISTEMA NACIONAL DE IDENTIFICACIÓN GANADERA (base informática)• 2006 creación SIRA SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN Y REGISTROS ANIMAL
  • 9. GESTIONAR LA BIOSEGURIDAD MUNDIALANIMALES + HUMANOS = SALUD COMPARTIDA INOCUIDAD ALIMENTARIA ZOONOSIS 9
  • 10. PRODUCTORES PARA EL CONTROL DE LA VETERINARIOS “ES UNA EXCELENTE HERRAMIENTA BIOSEGURIDAD eDEL RIESGO EL CONTROL INOCUIDAD PARA OPERADORESEN INOCUIDAD ALIMENTARIA Y BIOSEGURIDAD” ALIMENTARIA y para mejorar CAPATACES SIMPLEMENTE OTRA la gestión de las empresas INTERMEDIARIOS HERRAMIENTA MAS TRANSPORTISTAS POLICIA - BEPRA 10
  • 11. 11
  • 12. 12
  • 13. 13
  • 14. SITUACIÓN A OCTUBRE DE 2011 14
  • 15. 15
  • 16. OCTUBRE 2011 16
  • 17. 17
  • 18. 18
  • 19. 19
  • 20. METODOLOGIA DE TRABAJO 20
  • 21.  CONSULTAR Y/O REGISTRAR CUALQUIER INFORMACION INMEDIATAMENTE EN EL TUBO, CAMION, ESCRITORIO SE COMUNICA CON CUALQUIER LECTOR Y/O BALANZA POR BLUETOOTH O CABLE UTILIZA INTERNET PERO NO SIEMPRE LA NECESITA PUEDE FUNCIONAR EN NETBOOK, NOTEBOOK, POCKET PC, CELULARES GENERA ARCHIVOS EXPORTABLES A CUALQUIER SOFTWARE DE GESTIÓN AGROPECUARIA 21
  • 22.  UNICO CAPAZ DE GENERAR EN FORMA AUTOMATICA CONSTANCIAS DE MOVIMIENTO EN EL MOMENTO DE LA LECTURA DE LOTES DE GANADO ENTREVERADO DE VARIOS PROPIETARIOS GENERA INFORME DE PERMANENCIA ANTES DE LLEGAR AL ESTABLECIMIENTO SIN NECESIDAD DE SEÑAL DE INTERNET EN LAS MANGAS MUESTRA LOS ANIMALES CON ASTERISCOS EN EL MOMENTO, SIN CONEXIÓN A INTERNET 22
  • 23. 23
  • 24. 24
  • 25. 25
  • 26. 26
  • 27. 27
  • 28. 1. FORTALEZAS Uno de los mejores Sistemas de Trazabilidad en el Mundo Sistema OBLIGATORIO Historia de Identificación y Trazabilidad Grupal en el País Capital humano, aunque falta una capacitación adecuada Es una herramienta más para producir alimentos de “CALIDAD” y URUGUAY sabe como hacerlo
  • 29. 2.DEBILIDADES Capacitación deficiente a operadores Información deficiente a actores responsables Rubros y funcionarios oficiales insuficientes Demora en incluir eventos de sanidad, nutrición, etc. en el sistema Demora en completar la trazabilidad en toda la cadena Falta de ensayos de campo en el País de identificadores, lectores y software 29
  • 30. 3. AMENAZAS ANTEL + INTERNET Historia reciente de violación al sistema anterior Dificultad de los productores en registración de eventos Requisito excluyente para mantenerse y acceder a todos los mercados (incluido el interno) Quedan productores, intermediarios, transportistas, operadores, po líticos, profesionales que todavía no se pusieron la Celeste
  • 31. 4. OPORTUNIDADES Mercado internacional demandado: EL MUNDO CADA VEZ NECESITA MAS ALIMENTOS, PRINCIPALMENTE PROTEINAS Plazos INAMOVIBLES Participación activa de la profesión Veterinaria Completar el Sistema incluyendo el transporte y las ventas en locales de remate feria en forma adecuada y completa Seguir siendo los primeros y mejores del MUNDO 31
  • 32.  PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA MINISTROS DE ECONOMÍA Y DE GANADERÍA TODOS LOS PRODUCTORES AGREMIACIONES RURALES
  • 33. VETERINARIOS OFICIALES Y DE EJERCICIO LIBERAL ACREDITADOSOPERADORES HABILITADOSINTERMEDIARIOS Y TRANSPORTISTASPERSONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOSMEDIOS DE COMUNICACIÓNTODOS LOS POLÍTICOS
  • 34. 34
  • 35. SITUACIÓN IDEAL SITUACIÓN ACTUALX 35
  • 36. 36
  • 37. “CUANDO LLEGA EL TIEMPO EN QUE SE PODRÍA, HAPASADO AQUÉL EN EL QUE SE PUDO” Marie von Eschenbag PREGUNTAS? GRACIAS Dr. Hugo Estavillo www.trazur.com.uy