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  • 1. Montevideo, 5 de abril de 2013 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIORIMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 30 de marzo de 2013 FaenaBOVINOS 17% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.OVINOS 72% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.PORCINOS 3% superior a igual fecha de 2012. PreciosEN PIE BOVINOEN PRE-DRESSING BOVINO4ta. BALANZA BOVINOPRECIO DEL CORDEROEN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS ExportaciónTOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son 4% mayores a igual período de 2012.BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son mayores en 4% en dólares y 4% en volumen peso canal.OVINA Las exportaciones de carne ovina aumentaron 24% en dólares y 34% en volumen peso canal , a igual período de 2012. Neg. ConcertadosINDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓNVOLUMEN Montevideo, 5 de abril de 2013 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 582.265 cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 52% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 30 de marzo de cada año 700 600 500 400 2013 300 2012 200 100 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2013* 2012 ENERO ENERO MARZO** TOTAL % MARZO** TOTAL % FEBRERO FEBRERO VAQUILLONAS 32.328 15.437 47.765 8,2 33.152 16.072 49.224 9,9 VACA 6 D. 11.013 5.534 16.547 2,8 12.598 6.073 18.671 3,8 VACAS 136.250 70.075 206.325 35,4 108.026 62.567 170.593 34,4 TOTAL VACAS 179.591 91.045 270.636 46,5 153.776 84.712 238.488 48,0 NOVILLITOS 6.847 3.705 10.552 1,8 8.615 4.534 13.149 2,6 NOVILLO JOVEN 80.198 43.943 124.141 21,3 60.923 28.541 89.464 18,0 NOVILLO 6 D. 37.427 20.770 58.197 10,0 37.763 21.901 59.664 12,0 NOVILLOS 74.606 33.334 107.940 18,5 53.571 31.224 84.795 17,1 TOTAL NOVILLOS 199.078 101.752 300.830 51,7 160.872 86.200 247.072 49,8 TERNEROS 2.350 1.278 3.628 0,6 2.644 1.139 3.783 0,8 TOROS 4.569 2.602 7.171 1,2 4.130 3.049 7.179 1,4 TOTAL 385.588 196.677 582.265 100,0 321.422 175.100 496.522 100,0* Cifras primarias** Cifras al 30 de marzo de cada añoFUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOSEl número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 300.211cabezas, significando las ovejas un 32%, los capones un 15% y los corderos un 43% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 30 de marzo de cada año 450 350 250 2013 150 2012 50 -50 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2013* 2012 ENERO ENERO MARZO** TOTAL % MARZO** TOTAL % FEBRERO FEBRERO OVEJAS 57.688 37.313 95.001 31,6 29.856 14.464 44.320 25,4 CAPONES 36.476 9.188 45.664 15,2 22.598 7.594 30.192 17,3 CORDEROS 93.722 34.950 128.672 42,9 59.351 25.992 85.343 49 BORREGOS 20.614 8.869 29.483 9,8 8.915 4.517 13.432 7,7 CARNEROS 591 800 1.391 0,5 695 268 963 0,6 TOTAL 209.091 91.120 300.211 100,0 121.415 52.835 174.250 100,0* Cifras primarias** Cifras al 30 de marzo de cada añoFUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOSLa faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 42.674cabezas, representando los cerdos un 97% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 30 de marzo de cada año 50 40 30 2013 20 2012 10 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2013* 2012 ENERO ENERO MARZO** TOTAL % MARZO** TOTAL % FEBRERO FEBRERO CERDOS 27.702 13.661 41.363 96,9 25.539 14.473 40.012 96,2 LECHONES 907 404 1.311 3,1 887 673 1.560 3,8 TOTAL 28.609 14.065 42.674 100,0 26.426 15.146 41.572 100,0* Cifras primarias** Cifras al 30 de marzo de cada añoFUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 91,9% de novillos, 87,6% de vacas y 94,2% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 2,024 USD/kg. 2,032 USD/kg. 2,027 VACA GORDA 0,5% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,763 USD/kg. 1,772 USD/kg. 1,758 VAQUILLONA GORDA 0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,873 USD/kg. 1,878 USD/kg. 1,858* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la IndustriaFrigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 97,9 % novillos gordos 95,6 % vacas gordas 91,8 % vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 30/03/2013 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,9990 1,9900 6,17% 0,1248 Vacas gordas 1,7695 1,7800 4,81% 0,0848 Vaquillonas gordas 1,8670 1,8300 5,67% 0,1061 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 2000 Total de Kg. en pie: 1600 5.459.274 7.867.792 Nº de cabezas: Nº de cabezas: 11.835 1500 15.635 1200 1000 800 500 400 0 0 1,48 1,52 1,56 1,60 1,64 1,68 1,72 1,76 1,80 1,84 1,88 1,92 1,96 2,00 1,78 1,82 1,86 1,90 1,94 1,98 2,02 2,06 2,10 2,14 2,18 2,22 2,26 2,30 2,34 2,38 2,42 2,46 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,486 USD/kg. 3,508 VACA GORDA 0,2% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,276 USD/kg. 3,282 VAQUILLONA GORDA 0,8% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,347 USD/kg. 3,375 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 30/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 58,06% 57,92% Vacas gordas 53,82% 53,99% Vaquillonas gordas 55,96% 55,64% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 30/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 90,4% 91,2% Vacas gordas 93,3% 90,0% Vaquillonas 86,6% 88,9% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,848 USD/kg. 3,862 USD/kg. 3,818 VACA GORDA similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,623 USD/kg. 3,624 USD/kg. 3,594 VAQUILLONA GORDA 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,701 USD/kg. 3,723 USD/kg. 3,665* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la IndustriaFrigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 30/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 52,65% 52,55% Vacas gordas 48,74% 49,00% Vaquillonas gordas 50,64% 50,23% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 30/03/2013 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 95,8% 91,4% 83,9% Vacas gordas 93,7% 93,3% 89,3% Vaquillonas gordas 85,7% 83,8% 82,4% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 1800 Total de Kg. en 4ta.bza.: 1800 3.968.790 Total de Kg. en 4ta. bza.: Nº de cabezas: 2.492.877 14.938 Nº de cabezas: 1200 1200 11.075 600 600 0 0 3,62 3,68 3,74 3,80 3,86 3,92 3,98 4,04 4,10 4,16 4,22 4,28 4,34 4,40 4,46 4,52 3,40 3,46 3,52 3,58 3,64 3,70 3,76 3,82 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 2,2% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,424 USD/kg. 3,502 Semana al 30/03/2013 Semana anterior Rendimiento en gancho 45,75% 44,86% Porcentaje de cobertura** 55,8% 69,8% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho Total Kg. en gancho: 20 36.861 Total cabezas: 2.135 15 10 5 0 3,27 3,33 3,39 3,45 3,51 3,57 3,63 3,69 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 97,80 84,80 90,42 4,77 MEDIA RES VACA 87,60 72,00 82,83 4,37 CARCASA DE CORDERO 112,40 92,70 98,72 5,21 MEDIA RES NOVILLO/VACA 89,31 4,71 Vaca 15% Participación porcentual: (Media res) Novillo 85% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca -0,86% -1,11% 0,03% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2009 2010 2011 2012 2013 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis EconómicoNota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivelnacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,2% de novillos, 87,7% de vacas y 94,1% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 2,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 2,032 USD/kg. 2,083 USD/kg. 2,033 VACA GORDA 1,4% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,772 USD/kg. 1,797 USD/kg. 1,772 VAQUILLONA GORDA 1,1% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,878 USD/kg. 1,899 USD/kg. 1,878* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la IndustriaFrigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 98,1 % novillos gordos 96,0 % vacas gordas 84,8 % vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 23/03/2013 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 2,0200 1,9700 6,62% 0,1344 Vacas gordas 1,7808 1,7500 5,07% 0,0899 Vaquillonas gordas 1,8780 2,0000 5,60% 0,1052 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Total de Kg. en pie: Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: Miles de kgs. en pie 7.985.961 2500 11.424.380 2000 Nº de cabezas: Nº de cabezas: 17.180 2000 22.174 1600 1500 1200 1000 800 500 400 0 0 1,54 1,58 1,62 1,66 1,70 1,74 1,78 1,82 1,86 1,90 1,94 1,98 2,02 2,06 2,10 1,72 1,76 1,80 1,84 1,88 1,92 1,96 2,00 2,04 2,08 2,12 2,16 2,20 2,24 2,28 2,32 2,36 2,40 2,44 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 2,3% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,508 USD/kg. 3,591 VACA GORDA 1,8% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,282 USD/kg. 3,343 VAQUILLONA GORDA 0,7% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,375 USD/kg. 3,400 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 23/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 57,92% 58,01% Vacas gordas 53,99% 53,76% Vaquillonas gordas 55,64% 55,85% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 23/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 91,2% 96,0% Vacas gordas 90,0% 95,7% Vaquillonas 88,9% 94,2% 7
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 2,1% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,862 USD/kg. 3,944 USD/kg. 3,814 VACA GORDA 1,7% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,624 USD/kg. 3,685 USD/kg. 3,600 VAQUILLONA GORDA 0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,723 USD/kg. 3,746 USD/kg. 3,660* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la IndustriaFrigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 23/03/2013 Semana anterior Novillos gordos 52,55% 52,78% Vacas gordas 49,00% 48,92% Vaquillonas gordas 50,23% 50,61% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 23/03/2013 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 91,4% 94,9% 86,1% Vacas gordas 93,3% 93,1% 86,9% Vaquillonas gordas 83,8% 78,3% 77,8% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza 2400 2400 Total de Kg. en 4ta. bza.: Total de Kg. en 4ta.bza.: 3.650.227 5.484.387 Nº de cabezas: 1800 Nº de cabezas: 16.055 20.199 1800 1200 1200 600 600 0 0 3,60 3,66 3,72 3,78 3,84 3,90 3,96 4,02 4,08 4,14 4,20 4,26 4,32 4,38 4,44 3,39 3,45 3,51 3,57 3,63 3,69 3,75 3,81 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 1,7% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 23/03/2013 Semana anterior USD/kg. 3,502 USD/kg. 3,442 Semana al 23/03/2013 Semana anterior Rendimiento en gancho 44,86% 44,86% Porcentaje de cobertura** 69,8% 65,5% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho 35 Total Kg. en gancho: 30 65.339 25 Total cabezas: 4.195 20 15 10 5 0 3,38 3,44 3,50 3,56 3,62 3,68 3,74 3,80 USD/kg. en gancho 9
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 2. PRECIOS2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 97,90 83,40 89,13 4,71 MEDIA RES VACA 89,10 75,10 83,87 4,43 CARCASA DE CORDERO 112,30 88,70 97,87 5,17 MEDIA RES NOVILLO/VACA 88,17 4,66 Vaca 18% Participación porcentual: (Media res) Novillo 82% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca -2,27% 0,13% -1,24% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2009 2010 2011 2012 2013 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis EconómicoNota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivelnacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 440 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 4%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2013 AL 30/03/2013 01/01/2012 AL 30/03/2012 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %CARNE BOVINA 63.535 57,20 361.717 82,14 60.019 55,27 346.971 81,98CARNE OVINA 3.636 3,27 16.646 3,78 2.667 2,46 13.428 3,17CARNE EQUINA 1.211 1,09 5.499 1,25 1.656 1,52 7.188 1,70CARNE PORCINACARNE DE AVE 2.911 2,62 5.630 1,28 2.979 2,74 5.479 1,29CARNE DE CONEJOCARNE DE ANIMALES DE CAZA MENORMENUDENCIAS 6.842 6,16 21.887 4,97 6.174 5,69 19.382 4,58PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.)SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 3.992 3,59 4.091 0,93 2.300 2,12 2.251 0,53SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 14.298 12,87 11.575 2,63 19.164 17,65 16.164 3,82SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 14.546 13,10 13.019 2,96 13.465 12,40 11.936 2,82PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 106 0,10 277 0,06 161 0,15 452 0,11TOTAL GENERAL 111.076 100,00 440.340 100,00 108.588 100,00 423.259 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2013 AL 30/03/2013 01/01/2012 AL 30/03/2012 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 93.326 3.876 89.863 3.861 CARNE OVINA 4.492 3.706 3.341 4.019 * Cifras procesadas el 03.04.2013 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 93.326 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Nafta, República Popular China, Unión Europea, Federación Rusa y Mercosur concentrando el 83% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 30 de marzo de cada año 2013 VENEZUELA 2012 NAFTA OTROS DEST. 21% 6% OTROS DEST. NAFTA ISRAEL 5% 5% 18% 12% ISRAEL CHINA 14% CHINA MERCOSUR 20% 4% 13% MERCOSUR U.E. 10% 15% FED.RUSA 14% U.E. 15% FED.RUSA 28% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2013* 2012 DESTINO ENERO ENERO MARZO** TOTAL MARZO** TOTAL FEBRERO FEBRERO NAFTA 12.440 7.011 19.450 10.289 5.437 15.726 ESTADOS UNIDOS 9.816 4.081 13.897 6.925 3.984 10.910 CANADÁ 2.603 2.930 5.532 3.360 1.452 4.812 MÉXICO 21 21 4 4 REPÚBLICA POPULAR CHINA 11.447 7.029 18.476 2.795 981 3.776 UNION EUROPEA 9.016 5.154 14.170 8.486 5.045 13.531 FEDERACION RUSA 7.675 5.084 12.759 13.813 11.463 25.276 MERCOSUR 8.323 4.281 12.604 5.554 3.224 8.778 CHILE 4.368 2.113 6.481 3.522 2.127 5.648 BRASIL 2.375 1.515 3.890 1.704 1.098 2.802*** VENEZUELA 1.580 650 2.230 ARGENTINA 328 328 PARAGUAY 2 2 ISRAEL 7.187 4.275 11.462 9.189 3.738 12.927 VENEZUELA 3.583 1.801 5.384 OTROS DESTINOS 2.589 1.816 4.405 2.992 1.474 4.466 TOTAL 58.677 34.649 93.326 56.700 33.163 89.863 * Cifras procesadas el 03.04.2013 ** Cifras al 30 de marzo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur. 12
  • 18. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 362 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con Israel y República Popular China representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 30 de marzo de cada año 40% 24,5% 24,3% 30% 15,5% 20,1% 16,8% 11,3% 12,7% 15,4% 20% 13,9% 15,3% 2013 8,8% 5,9% 10% 2,9% 6,3% 6,4% 2012 0,0% 0% U.E. NAFTA CHINA MERCOSUR ISRAEL FEDE. RUSA VENEZUELA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2013* 2012 DESTINO ENERO ENERO MARZO** TOTAL MARZO** TOTAL FEBRERO FEBRERO UNION EUROPEA 56.938 31.506 88.445 52.184 31.975 84.158 NAFTA 39.232 21.635 60.867 31.384 16.794 48.179 ESTADOS UNIDOS 32.302 14.231 46.533 22.665 12.907 35.572 CANADÁ 6.748 7.404 14.152 8.662 3.887 12.548 MÉXICO 182 182 58 58 REPÚBLICA POPULAR CHINA 34.617 21.394 56.011 7.645 2.540 10.185 MERCOSUR 36.659 18.556 55.215 25.606 13.611 39.218 CHILE 17.091 8.304 25.396 14.513 8.624 23.137 BRASIL 12.959 7.535 20.494 9.911 4.988 14.898*** VENEZUELA 6.608 2.711 9.319 ARGENTINA 1.182 1.182 PARAGUAY 6 6 ISRAEL 28.927 17.142 46.068 38.049 15.364 53.413 FEDERACION RUSA 19.221 12.760 31.981 37.581 32.171 69.752 VENEZUELA 14.137 7.591 21.729 OTROS DESTINOS 14.157 8.973 23.129 12.572 7.765 20.337 TOTAL 229.751 131.966 361.717 219.159 127.812 346.971 * Cifras procesadas el 03.04.2013 *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur. ** Cifras al 30 de marzo de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 19. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 3. EXPORTACIÓN3.3. CARNE OVINA3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canalLas exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 4.492toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importanciaMercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 94% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 30 de marzo de cada año 2013 2012 FED.RUSA OTROS DEST. OTROS DEST. 4% MERCOSUR 2% MERCOSUR 35,9% U.E. 29% 18% 47% CHINA FED.RUSA CHINA 29% 0,8% U.E. 16% 18% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2013* 2012 DESTINO ENERO ENERO MARZO** TOTAL MARZO** TOTAL FEBRERO FEBREROMERCOSUR 1.296 825 2.121 502 470 971 BRASIL 1.296 825 2.121 502 470 971REPÚBLICA POPULAR CHINA 895 404 1.299 456 85 541UNION EUROPEA 558 250 809 477 124 601FEDERACION RUSA 110 86 196 28 28OTROS DESTINOS 61 7 68 865 333 1.199TOTAL 2.920 1.572 4.492 2.300 1.041 3.341* Cifras procesadas el 03.04.2013** Cifras al 30 de marzo de cada añoNota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 14
  • 20. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de marzo de 2013 3. EXPORTACIÓN3.3. CARNE OVINA3.3.2. Análisis por destino en dólares USALas exportaciones de carne ovina, ascienden a 17 millones de dólares. Las divisas generadaspor los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República Popular Chinarepresentan el 94% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 30 de marzo de cada año 80,0% 56,1% 60,0% 34,6% 34,9% 2013 40,0% 22,7% 20,4% 2012 14,8% 20,0% 9,4% 2,1% 4,3% 0,7% 0,0% MERCOSUR CHINA U.E. FED. RUSA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2013* 2012 DESTINO ENERO ENERO MARZO** TOTAL MARZO** TOTAL FEBRERO FEBREROMERCOSUR 5.870 3.474 9.344 2.387 2.302 4.689 BRASIL 5.870 3.474 9.344 2.387 2.302 4.689REPÚBLICA POPULAR CHINA 2.668 1.104 3.771 1.059 203 1.262UNION EUROPEA 1.699 771 2.470 2.242 494 2.736FEDERACION RUSA 451 261 712 92 92OTROS DESTINOS 334 15 349 3.122 1.527 4.649TOTAL 11.022 5.624 16.646 8.810 4.617 13.428* Cifras procesadas el 03.04.2013** Cifras al 30 de marzo de cada añoNota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 15
  • 21. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIONEl "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes deltrasero sin hueso, en la semana finalizada el 30.03.2013 es:- 2,5% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013- 3,3% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012(*) Base: semana al 02.01.10 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 120 115 Semana al 02.01.10=100 110 , BASE: 105 100 95 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2010 2011 2012 2013 SEMANA AL INDICE 02-Ene-2010 100,0 01-Ene-2011 104,4 01-Ene-2012 106,1 05-Ene-2013 102,7 31-Mar-2012 108,9 16-Mar-2013 103,3 23-Mar-2013 103,4 30-Mar-2013 105,3FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 22. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de marzo de 2013 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS4.2. VOLUMENEl volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 30.03.2013 respecto alvolumen acumulado a fecha similar del año anterior es superior 4,3% para carne bovinarefrigerada y 39,9% inferior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 800 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100 700 600 500 400 300 200 100 0 ENE FEB MAR INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 31-Mar-2012 100,0 100,0 30-Mar-2013 104,3 60,1FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17
  • 23. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIONEl "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes deltrasero sin hueso, en la semana finalizada el 23.03.2013 es:- 0,7% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013- 5,3% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012(*) Base: semana al 02.01.10 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 120 115 Semana al 02.01.10=100 110 , BASE: 105 100 95 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2010 2011 2012 2013 SEMANA AL INDICE 02-Ene-2010 100,0 01-Ene-2011 104,4 01-Ene-2012 106,1 05-Ene-2013 102,7 24-Mar-2012 109,2 09-Mar-2013 104,1 16-Mar-2013 103,3 23-Mar-2013 103,4FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 24. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 17 al 23 de marzo de 2013 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS4.2. VOLUMENEl volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 23.03.2013 respecto alvolumen acumulado a fecha similar del año anterior es superior 9,3% para carne bovinarefrigerada y 32,3% inferior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 800 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100 700 600 500 400 300 200 100 0 ENE FEB MAR INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 24-Mar-2012 100,0 100,0 23-Mar-2013 109,3 67,7FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17

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