1. Montevideo, 7 de febrero de 2014
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información al 1 de febrero de 2014
Faena
BOVINOS
12% menor a la registrada en el mismo período del año anterior.
OVINOS
15% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2013.
PORCINOS
5% menor a igual fecha de 2013.
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
4ta. BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportación
TOTAL DEL SECTOR
En el período de referencia, las divisas disminuyeron 4% a igual período de 2013.
BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son menores en 15% para
dólares y 17% para volumen peso canal.
OVINA
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 84% en dólares y 71% en volumen peso
canal , a igual período de 2013.
Neg. Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
VOLUMEN
Montevideo, 7 de febrero de 2014
2

3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 173.498
cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.
Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 1 de febrero de cada año
300
200
2014
2013
100
0
Vacas
Novillos
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013
2014*
ENERO
VAQUILLONAS
FEBRERO*
TOTAL
%
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
%
15.391
102
15.493
8,9
16.032
793
16.825
8,5
5.649
21
5.670
3,3
5.619
311
5.930
3,0
VACAS
59.433
307
59.740
34,4
65.764
3.756
69.520
35,2
TOTAL VACAS
80.473
430
80.903
46,6
87.415
4.860
92.275
46,7
3.212
33
3.245
1,9
3.348
197
3.545
1,8
NOVILLO JOVEN
44.468
75
44.543
25,7
40.753
1.872
42.625
21,6
NOVILLO 6 D.
20.591
19
20.610
11,9
17.962
950
18.912
9,6
NOVILLOS
19.664
12
19.676
11,3
34.706
1.821
36.527
18,5
TOTAL NOVILLOS
87.935
139
88.074
50,8
96.769
4.840
101.609
51,4
TERNEROS
2.039
3
2.042
1,2
1.410
73
1.483
0,7
TOROS
2.469
10
2.479
1,4
2.257
149
2.406
1,2
172.916
582
173.498
100,0
187.851
9.922
197.773
100,0
VACA 6 D.
NOVILLITOS
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 1 de febrero de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3

4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.2. OVINOS
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 133.300
cabezas, significando las ovejas un 34% , los capones un 13% y los corderos 44% del total.
Gráfica 2
FAENA DE OVINOS
al 1 de febrero de cada año
300
200
2014
100
2013
0
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2014*
ENERO
FEBRERO*
2013
TOTAL
%
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
%
OVEJAS
43.905
948
44.853
33,6
27.943
2.008
29.951
25,9
CAPONES
16.318
617
16.935
12,7
21.071
1.723
22.794
19,7
CORDEROS
57.523
962
58.485
43,9
50.006
2.630
52.636
45,5
BORREGOS
11.526
722
12.248
9,2
9.393
507
9.900
8,6
CARNEROS
741
38
779
0,6
308
46
354
0,3
130.013
3.287
133.300
100,0
108.721
6.914
115.635
100
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 1 de febrero de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
4

5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 14.609
cabezas, representando los cerdos un 96%
Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 1 de febrero de cada año
30
20
2014
2013
10
0
Cerdos
Lechones
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2014*
ENERO
CERDOS
LECHONES
TOTAL
FEBRERO*
13.698
TOTAL
%
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
%
377
14.075
96,3
14.384
345
14.729
96,2
534
377
534
14.232
2013
3,7
530
56
586
3,8
14.609
100,0
14.914
401
15.315
100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 1 de febrero de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
5

6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 93,9% de novillos, 89,6 % de vacas y 96,4 % de vaquillonas.
0,1% similar respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana anterior
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 1,813
USD/kg. 1,811
Año anterior
USD/kg. 2,015
0,7% superior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana anterior
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 1,549
Año anterior
USD/kg. 1,764
USD/kg. 1,538
1,8% superior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana anterior
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 1,669
USD/kg. 1,640
Año anterior
USD/kg. 1,861
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la
Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la información:
98,0% novillos gordos
96,0% vacas gordas
90,9% vaquillonas
Medidas de posición
Semana al 01/02/2014
Medidas de dispersión
Coeficiente de
Desviación
variación
estándar
0,08%
0,1393
Mediana
Modo
Novillos gordos
1,7885
1,8100
Vacas gordas
1,5498
1,5400
0,05%
0,0796
Vaquillonas gordas
1,6569
1,6400
0,07%
0,1108
Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
VACAS EN PIE
NOVILLOS EN PIE
Miles de kgs. en pie
2000
1500
Miles de kgs. en pie
2000
Total de Kg. en pie:
8.259.070
Nº de cabezas:
16.221
1600
Total de Kg. en pie:
6.024.532
Nº de cabezas:
13.292
1200
1000
800
0
0
USD/kg. en pie
1,29
1,33
1,37
1,41
1,45
1,49
1,53
1,57
1,61
1,65
1,69
1,73
1,77
1,81
1,85
1,89
400
1,55
1,59
1,63
1,67
1,71
1,75
1,79
1,83
1,87
1,91
1,95
1,99
2,03
2,07
2,11
2,15
2,19
2,23
2,27
2,31
2,35
2,39
2,43
2,47
500
USD/kg. en pie
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
6

7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.
0,6% superior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 3,105
Semana anterior
USD/kg. 3,087
0,4% superior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 2,842
Semana anterior
USD/kg. 2,831
0,7% superior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 2,922
Semana anterior
USD/kg. 2,902
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente
Semana al 01/02/2014
Semana anterior
58,66%
Novillos gordos
58,39%
Vacas gordas
54,50%
54,32%
Vaquillonas gordas
57,11%
56,51%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 01/02/2014
Semana anterior
Novillos gordos
98,3%
94,8%
Vacas gordas
97,1%
92,2%
Vaquillonas
90,3%
78,4%
7

8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
igual respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 3,410
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 3,825
USD/kg. 3,410
0,8% superior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana anterior
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 3,140
Año anterior
USD/kg. 3,609
USD/kg. 3,116
1,0% superior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana anterior
Semana al 01/02/2014
USD/kg. 3,242
Año anterior
USD/kg. 3,210
USD/kg. 3,660
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la
Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"
Semana al 01/02/2014
Semana anterior
Novillos gordos
53,04%
53,21%
Vacas gordas
49,48%
49,34%
Vaquillonas gordas
51,42%
51,33%
Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:
Semana al 01/02/2014
Semana anterior
Año anterior
Novillos gordos
93,7%
94,8%
93,6%
Vacas gordas
91,9%
94,9%
94,7%
Vaquillonas gordas
87,3%
77,0%
86,0%
Gráfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA
VACAS EN CUARTA BALANZA
Miles de kgs. en 4ta. balanza
Miles de kgs. en 4ta. balanza
1500
1000
1200
Total de Kg. en 4ta.bza.:
4.105.080.
Nº de cabezas:
15.181
Total de Kg. en 4ta. bza.:
2.740.245
Nº de cabezas:
12.222
900
600
500
3,66
3,60
3,54
3,48
3,42
3,36
3,30
3,24
3,18
3,12
3,06
3,00
0
3,15
3,21
3,27
3,33
3,39
3,45
3,51
3,57
3,63
3,69
3,75
3,81
3,87
3,93
3,99
4,05
4,11
4,17
4,23
4,29
0
2,94
300
USD/kg. en 4ta. balanza
USD/kg. en 4ta. balanza
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
8

9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico
0,8% superior respecto al valor de la semana anterior
CORDERO
Semana al 01/02/2014
USD/kg.
3,788
Semana anterior
USD/kg.
3,758
Semana al 01/02/2014
Semana anterior
Rendimiento en gancho
43,40%
44,52%
Porcentaje de cobertura**
65,8%
69,0%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
Gráfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
CORDEROS EN GANCHO
Miles de kgs. en gancho
Total Kg. en gancho:
57.973
Total cabezas:
3.600
25
20
15
10
3,98
3,92
3,86
3,80
3,74
0
3,68
5
USD/kg. en gancho
9

10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg)
$/kg
USD/kg
MAX.
MIN.
PROM.
PROM.
MEDIA RES NOVILLO
98,30
87,40
89,92
4,05
MEDIA RES VACA
88,60
80,60
83,85
3,78
CARCASA DE CORDERO
126,30
105,00
114,65
5,16
88,65
3,99
MEDIA RES NOVILLO/VACA
Vaca
21%
Participación porcentual:
(Media res)
Novillo
79%
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Novillo
Vaca
Novillo/Vaca
-0,41%
Media res
0,24%
-0,63%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E
F
M
A
2010
M
J
J
2011
A
2012
S
2013
O
N
D
2014
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10

11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 128
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 73% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 8%
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2013 AL 01/02/2013
01/01/2014 AL 01/02/2014
PRODUCTO
VOLUMEN
CARNE BOVINA
%
IMPORTE
VOLUMEN
%
%
IMPORTE
%
15.676
43,09
93.688
73,00
18.621
59,84
110.180
82,62
1.878
5,16
9.637
7,51
1.146
3,68
5.245
3,93
464
1,28
1.949
1,52
497
1,60
2.217
1,66
1.672
4,60
3.544
2,76
817
2,63
1.468
1,10
1.739
4,78
5.929
4,62
2.202
7,08
6.720
5,04
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE
1.552
4,27
1.496
1,17
1.280
4,11
1.317
0,99
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL
9.919
27,27
8.273
6,45
1.598
5,14
1.172
0,88
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO
3.447
9,48
3.738
2,91
4.926
15,83
4.970
3,73
31
0,08
80
0,06
30
0,10
72
0,05
36.378
100,00
128.335
100,00
31.117
100,00
133.362
100,00
CARNE OVINA
CARNE EQUINA
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS
PRODUCTO CARNICO GENERICO
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL
TOTAL GENERAL
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2014 AL 01/02/2014
PRODUCTO
01/01/2013 AL 01/02/2013
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO
PESO CANAL
INGRESO
PROMEDIO
CARNE BOVINA
22.847
4.101
27.526
4.003
CARNE OVINA
2.461
3.916
1.439
3.645
* Cifras procesadas el 05.02.2014
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11

12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 22.847
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques
económicos o países individuales, son en orden de importancia, República Popular China
Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el
89% del total
exportado.
Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 1 de febrero de cada año
2014
FED. RUSA
2%
2013
I. CANARIAS OTROS DEST.
2%
7%
I. CANARIAS OTROS DEST.
FED. RUSA
CHINA
1%
2%
14%
16%
CHINA
25%
MERCOSUR
12%
MERCOSUR
16%
ISRAEL
13%
NAFTA
23%
U.E.
16%
NAFTA
21%
ISRAEL
12%
U.E.
18%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. Peso canal)
2013
2014*
DESTINO
ENERO
TOTAL
FEBRERO*
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
5.389
254
5.643
4.384
NAFTA
4.725
501
5.226
5.679
5.679
ESTADOS UNIDOS
2.774
265
3.038
4.653
4.653
CANADÁ
1.937
236
2.174
1.023
1.023
MÉXICO
14
14
2
4.384
2
3.545
252
3.796
4.075
932
ISRAEL
2.614
369
2.983
3.233
163
3.396
MERCOSUR
2.661
64
2.726
4.219
96
4.315
CHILE
906
64
971
2.173
64
2.237
VENEZUELA
894
894
537
BRASIL
861
861
1.509
32
1.541
3.074
878
UNION EUROPEA
FEDERACION RUSA
512
512
31
5.007
537
205
3.952
205
ISLAS CANARIAS
359
OTROS DESTINOS
1.286
284
1.571
498
91
588
21.091
1.756
22.847
25.367
2.159
27.526
TOTAL
390
* Cifras procesadas el 05.02.2014
** Cifras al 1 de febrero de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
12

13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 94 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con
República Popular China e Israel representan el 89% del total exportado en dólares.
Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 1 de febrero de cada año
40%
28,4% 28,6%
30%
17,5%
17,5%
20%
17,6%
15,7%
12,4% 12,5%
12,9%
12,1%
10%
0%
2014
9,0%
6,8% 3,4%
2,5% 1,1%
U.E.
CHINA
NAFTA
MERCOSUR
ISRAEL
I. CANARIAS
FED. RUSA
2013
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2013
2014*
DESTINO
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
ENERO
UNION EUROPEA
25.072
1.572
26.644
25.348
REPÚBLICA POPULAR CHINA
15.815
604
16.419
FEBRERO*
13.319
NAFTA
ESTADOS UNIDOS
6.195
TOTAL
31.543
13.319
14.911
1.444
16.355
17.298
17.298
10.115
910
11.025
14.615
14.615
535
5.258
2.655
2.655
72
28
12.063
18.921
CANADÁ
4.724
MÉXICO
72
MERCOSUR
11.813
BRASIL
4.614
CHILE
3.561
250
28
448
19.369
4.614
8.346
200
8.545
250
3.811
8.467
248
8.715
3.639
2.109
10.198
1.455
11.653
13.149
677
13.826
ISLAS CANARIAS
2.094
208
FEDERACION RUSA
1.843
OTROS DESTINOS
5.537
87.284
VENEZUELA
ISRAEL
TOTAL
3.639
2.109
2.302
1.163
1.843
7.840
2.090
9.930
871
6.408
2.996
736
3.732
6.404
93.688
100.034
10.146
110.180
* Cifras procesadas el 05.02.2014
** Cifras al 1 de febrero de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
13
1.163

14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 2.461
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 89% del total
exportado.
Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 1 de febrero de cada año
2014
U.E.
22%
FED.RUSA
5%
FED.RUSA
4,2%
2013
OTROS DEST.
1,3%
U.E.
24%
OTROS DEST.
5,4%
MERCOSUR
48%
CHINA
28%
MERCOSUR
39%
CHINA
23%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)
2013
2014*
DESTINO
ENERO
FEBRERO*
TOTAL
ENERO
FEBRERO*
MERCOSUR
969
969
658
26
BRASIL
969
969
658
26
TOTAL
684
684
REPÚBLICA POPULAR CHINA
640
44
684
337
UNION EUROPEA
520
25
545
212
FEDERACION RUSA
129
129
60
60
OTROS DESTINOS
133
133
18
18
2.461
1.284
TOTAL
2.392
69
* Cifras procesadas el 05.02.2014
** Cifras al 1 de febrero de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
14
337
129
155
341
1.439

15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 1 de febrero de 2014
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 10 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República
Popular China representan el 91% del total exportado en dólares.
Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 1 de febrero de cada año
80,0%
60,0%
47,4%
53,6%
2014
40,0%
22,0%
19,8%
2013
21,8% 20,7%
5,3%
20,0%
3,5%
0,0%
MERCOSUR
CHINA
U.E.
1,3%
4,6%
FED. RUSA
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2013
2014*
DESTINO
ENERO
TOTAL
FEBRERO*
ENERO
FEBRERO*
MERCOSUR
4.569
4.569
2.689
123
BRASIL
4.569
4.569
2.689
123
1.037
REPÚBLICA POPULAR CHINA
1.960
158
2.118
UNION EUROPEA
1.996
102
TOTAL
2.812
2.812
1.037
2.099
727
FEDERACION RUSA
338
338
241
241
OTROS DESTINOS
514
514
68
68
9.637
4.763
TOTAL
9.377
261
* Cifras procesadas el 05.02.2014
** Cifras al 1 de febrero de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
15
360
482
1.087
5.245

16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 01.02.2014 es:
- 5,1% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2014
- 3,9% superior respecto al valor de la misma semana del año 2013
(*) Base: semana al 04.01.11 = 100
Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
BASE:
Semana al 01.01.11=100
115
110
105
100
95
90
85
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2011
2012
2013
2014
INDICE
SEMANA AL
02-Ene-2011
01-Ene-2012
05-Ene-2013
04-Ene-2014
02-Feb-2013
18-Ene-2014
25-Ene-2014
01-Feb-2014
FUENTE: INAC - Dirección de Mercados Externos
16
100,0
96,1
93,0
104,4
95,4
97,7
99,1
99,1
DIC

17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
26 de enero al 1 de febrero de 2014
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 01.02.2014 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es inferior 8,1% para carne bovina
refrigerada y 14,5% superior para carne bovina elaborada.
Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2014 = 100
140
120
100
80
60
40
ENE
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012
REFRIGERADA
SEMANA
02-Feb-2013
01-Feb-2014
ELABORADA
INDICE
REFRIGERADA
100,0
91,9
FUENTE: INAC - Dirección de Mercados Externos
17
INDICE
ELABORADA
100,0
114,5