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Slide curso mães

  1. 2. Objetivo <ul><li>Refletir sobre a importância da alimentação saudável </li></ul>
  2. 3. Alimentação NECESSIDADES FISIOLÓGICAS ATO DE COMER SOCIABILIZAÇÃO CULTURAIS PRAZER
  3. 5. Alimentação aliada à saúde “ Hábitos alimentares pouco saudáveis desde a infância, se não modificados, podem acarretar muitos prejuízos à saúde na vida adulta”
  4. 6. Virou notícia os maus hábitos alimentares
  5. 7. Consequências precoces da má alimentação Crianças e adolescentes obesos  adultos obesos Nos últimos 20 anos a obesidade infantil cresceu mais de cinco vezes <ul><li>Obesidade </li></ul><ul><li>Pressão alta </li></ul><ul><li>Colesterol alto </li></ul><ul><li>Doenças cardiovasculares </li></ul><ul><li>Diabetes </li></ul><ul><li>Deficiência nutricionais </li></ul>
  6. 8. Conseqüências da má alimentação (IBGE, 2009; SBE) A cada 20 pessoas 3 são OBESAS 3 milhões sofrem de obesidade antes dos 10 anos
  7. 9. <ul><li>Diabetes </li></ul>Conseqüências da má alimentação Dos 191 milhões de habitantes 12 milhões têm DM Metade dos diabéticos não sabem que estão doentes (IBGE, 2009; SBD )
  8. 10. <ul><li>Pressão Alta </li></ul>Conseqüências da má alimentação A cada 100 mortes 33 são decorrentes de pressão alta (ABESO, 2010) <ul><li>Câncer </li></ul><ul><li>19% dos casos de câncer poderiam ser evitados com redução de peso </li></ul><ul><li>Alimentação saudável + Atividade física </li></ul><ul><li>Redução de mais da metade dos tumores de boca e garganta </li></ul><ul><li>(INCA, 2010) </li></ul>
  9. 11. Virou Notícia: cuidados com alimentação Use o bom senso para cuidar da sua saúde
  10. 12. Guia alimentar para alimentação saudável Pirâmide dos Alimentos: é um modelo de alimentação saudável, pois classifica e ilustra de que forma e em quais quantidades os alimentos devem ser consumidos em um dia.
  11. 13. Pirâmide Alimentar O grupo dos cereais, massas, tubérculos e raízes é formado por alimentos energéticos.
  12. 14. Pirâmide Alimentar O grupo das frutas, verduras e legumes é formado por alimentos reguladores. São ricos em fibras, vitaminas e minerais.
  13. 15. Pirâmide Alimentar O grupo das carnes, leite e derivados e leguminosas é formado por alimentos construtores. São ricos em proteínas. Alguns têm cálcio e outros, ferro.
  14. 16. Pirâmide Alimentar O grupo dos óleos e açúcares devem ser consumidos com moderação, pois seu excesso pode causar diversas doenças.
  15. 17. Prato Saudável
  16. 18. Prato Saudável
  17. 19. No supermercado . . . O que escolher ?
  18. 20. Custo X Alimentação Saudável 2 maçãs 6 bananas 4 laranjas 1 pacote de salgadinho (66g) ou ou ou $$
  19. 21. Valor Nutritivo DRIs, 2002 Gorduras (g) 27 Mais da metade da necessidade do dia Recomendado % Kcal 665 69 149 61 59 55 1800 37 0,2 0,5 0,2 0,4 0,2 50 54 1 maçã 1 banana 1 laranja 1 cacho pequeno de uva 1 pacote de bolacha recheada 1 pêra
  20. 22. Valor Nutritivo 1 maçã 1 banana 1 laranja 1 cacho de uva 1 pêra 1 pacote de salgadinho (66g) Sódio (mg) 689 1200 57 DRIs, 2002 Mais da metade da necessidade do dia Recomendado % Kcal 315 69 149 61 59 110 1800 17,5 0,5 0,4 0 0 16
  21. 23. Escolhas mais saudáveis 3 Biscoitos recheados = 150 Kcal e 6g de gordura 1 pão francês = 140 Kcal e 1,55g de gordura 4x mais gordura 1 pacote de salgadinho = 340 Kcal e 480mg de sódio 2x mais sódio 2 bisnaguinhas com requeijão = 154 Kcal e 263mg de sódio 85g de macarrão instantâneo + tempero = 381 Kcal e 16g de gordura 1 pegador de macarrão com ovos ao molho sugo = 360 Kcal e 3,5g de gordura 5x mais gordura
  22. 24. Quantidades de sódio nos alimentos 1 unidade = 600mg Valor diário recomendado (VDR) para crianças = 1200mg 1 unidade frita = 655mg 4 unidades = 675,19mg 1 pacote= 1991mg Metade da necessidade Ultrapassa a necessidade + da metade da necessidade + da metade da necessidade
  23. 25. Quantidades de sódio nos alimentos 1 colher de chá = 400 mg de SÓDIO RECOMENDAÇÃO: 1200mg de SÓDIO Alimentos com quantidade moderada de sódio EXEMPLOS: 1 copo de leite= 108mg 4 colheres de arroz= 1mg 1 concha média de feijão= 2mg 1 banana nanica= 29mg 1 cenoura média= 8mg 3 cols. carne moída= 39mg SAL
  24. 26. Preocupação dos pais X Vontade dos filhos
  25. 27. Como fazer o seu filho comer? Barganha Associação errada Castigo MECANISMO DE REPULSA ↓ VÔMITO Reforço Negativo Repulsa Vômito Coação Brincar Distração Olha o aviãozinho
  26. 28. Como fazer o seu filho comer? Reforço Positivo Ajudar a preparar Horta Conversar Experimentar Apresentação
  27. 29. Aproveitamento integral dos alimentos Por que utilizar folhas, talos e cascas dos alimentos? <ul><li>redução dos gastos com alimentação </li></ul><ul><li>melhora da qualidade nutricional do cardápio </li></ul><ul><li>redução do desperdício </li></ul><ul><li>possibilidade de novas de novas receitas </li></ul>Talos, cascas e folhas possuem maior teor de fibras, ferro e cálcio!
  28. 30. Aproveitamento integral dos alimentos <ul><li>20 a 30% das frutas consumidas no Brasil são desperdiçadas nas residências </li></ul><ul><li>Entre as hortaliças, o desperdício chega a ser de 20 a 50% </li></ul>As perdas na cadeia produtiva de alimentos poderiam alimentar 1/3 da população brasileira <ul><li>O que pode ser aproveitado? </li></ul><ul><li>Talos: agrião, brócolis, beterraba, espinafre, couve </li></ul><ul><li>Cascas: abóbora, maçã, banana, abacaxi, goiaba, mamão, laranja, maracujá </li></ul><ul><li>Folhas: cenoura, beterraba, brócolis, couve-flor, rabanete, repolho </li></ul>
  29. 31. Higienização dos alimentos <ul><li>Lave frutas, legumes e verduras, um a um, em água corrente (Água tratada ou fervida) </li></ul><ul><li>Coloque-os em solução clorada durante 10 a 15 minutos </li></ul><ul><li>(2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio a cada litro de água, </li></ul><ul><li>ou conforme instruções do fabricante) </li></ul><ul><li>Enxague as hortaliças e frutas um a um, para retirada dos resíduos (Água tratada ou fervida) </li></ul>
  30. 32. Antepasto de berinjela com casca de banana Tempo de preparo: 1hora e 30 min Rendimento: 14 porções Peso da porção: 60g Valor Calórico por porção: 84 Kcal Ingredientes 1 cebola grande (190g) 2 dentes de alho (10g) 1 tomate médio (160g) cascas de 2 bananas nanicas (110g) 1/2 pimentão vermelho (145g) 1 berinjela grande (265g) 4 colheres (sopa) de salsinha (15g) 3 folhas de manjericão fresco 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50g) 6 colheres (sopa) de azeite (90mL) sal a gosto Modo de Preparo Descasque a cebola e o alho, pique-os separadamente e reserve. Higienize o tomate e as cascas de banana. Pique-os separadamente em cubos pequenos e reserve-os. Higiene o pimentão, corte-o ao meio, retire as sementes, pique-o em tiras finas e reserve. Higienize a berinjela, corte-a em cubos maiores de 2cm x 2cm e reserve. Higienize a salsinha, pique-a e reserve. Higienize as folhas de manjericão e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite, doure o alho, acrescente a cebola e deixe refogar. Despeje em um refratário, acrescente o tomate, as cascas de banana, o pimentão, a berinjela, as uvas-passas, a salsinha, o manjericão e o azeite. Coloque o sal, misture bem e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, a 230°C. Deixe esfriar e sirva.
  31. 33. Farofa de banana Tempo de Preparo : 40 minutos Rendimento: 10 porções Peso da Porção: 100g Valor Calórico da Porção : 210 kcal Ingredientes 1 cebola grande (190g) 5 bananas nanicas (900g) 1 lata de milho verde (200g) 2 colheres (sopa) de salsinha picada (8g) 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (8g) 1 colher (sopa) de óleo (15g) 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (320g) Modo de Preparo Descasque e pique a cebola e as bananas. Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o milho e refogue-os. Adicione as bananas, a salsinha, a cebolinha e por último a farinha. Misture bem.
  32. 34. Muito Obrigada! Central de Atendimento 0800 0554566 www.codeagro.sp.gov.br
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