1) A silagem de peixe é uma alternativa para produzir ração artesanal a baixo custo, utilizando subprodutos da aquicultura como matéria-prima. 2) O estudo comparou o desempenho de tilápias alimentadas com ração artesanal contendo 58% de silagem de peixe versus ração comercial. 3) A ração artesanal reduziu os custos de arraçoamento em 42% sem afetar o desempenho das tilápias, porém piorou a qualidade da água dos

1. Silagem de peixe
alternativa para ração artesanal
Dr. Eduardo Gianini Abimorad
Pesquisador Científico
APTA – Votuporanga
abimorad@apta.sp.gov.br

2. O que é silagem?
Silagem Ensilar = Conservar
Princípio da conserva redução do pH (acidificação)
Tipos de Silagens: Biológica, Ácida e Enzimática
fermentação anaeróbica
digestão enzimática (endógena) digestão ácida e enzimática
(endógena e/ou exógena)
Matérias-primas subprodutos da atividade aquícola
Resíduos do processamento
Peixes pequenos e espécies de baixo valor
Descartes da comercialização (atacado e varejo)
Fauna acompanhante

3. A silagem de peixe não é
um processo tão novo!
Utilização de ácidos para
conservar alimentos: após
a 2ª guerra mundial.
Década de 60:
Polônia e Dinamarca
Utilização de Silagem de
peixes para aves e suínos,
incorporada a ração como
complemento proteico.

4. Silagem de peixe - Processo
Ensilado de pescado - processo de acidificar a “massa
triturada”, deixando-a livre da ação dos microrganismos
patogênicos, que terminam deteriorando o produto.
Tecnologia simples e não implica a utilização de
maquinários específicos.
Entretanto...
Receitas e cuidados a serem seguidos;
Dificuldades.

5. Silagem de peixe em ração artesanal para tilápia-do-Nilo
Pesq. Agropec. Bras., v.44, n.5, p.519-525, maio 2009
Objetivos:
Aproveitamento de resíduos;
Fonte de nutrientes de alta qualidade;
Redução de custos.
Comparar...em relação a uma ração comercial:
Desempenho zootécnico;
Custo de arraçoamento;
Composição corporal;
Qualidade da água.

7. Material e métodos
2070 juvenis de tilápia do Nilo revertidos com peso
médio inicial de 83g.
2 tratamentos (rações) e 3 repetições (seis viveiros)
Viveiros de aproximadamente 230 m2 e profundidade
média de 1,1 m.
Densidade de estocagem 1,5 peixes/m².
Alimentação:
porcentagem da biomassa (tabela de arraçoamento)
3 vezes ao dia.

8. A Silagem...
Confeccionada na propriedade
Resíduo da filetagem de Zouido (Geophagus surinamensis)
Estocada em caixas d’água de 300 L.
Após triturado 1% ácido Sulfúrico e 1% ácido Fórmico.
Custo da silagem:
Taxa de licença para aquisição dos ácidos;
Compra dos ácidos;
Frete para busca de resíduos;
Mão de obra; energia eletrica; depreciação do triturador e das
caixas d’água (proporcional ao tempo de uso)

9. Monitoramento da qualidade da água
Oxímetro YSI – modelo 55
O2D e TºC.
Disco de Secchi – Transparência
Coletas de água:
Entrada e saída dos viveiros
Inicio/meio/final do período experimental
Quantificação do nitrogênio e fósforo do abastecimento e efluentes dos
viveiros (balanço de nutrientes)

10. Após os resultados de conversão alimentar,
calculados os custos de arraçoamento com as
diferentes rações (R$/kg de peixe).

11. Tabela 1. Composição das rações experimentais e dos ingredientes utilizados na formulação da ração artesanal.
Ração Ração Silagem Farelo Farelo
Composição proximal (%) (1) Milho Calcário
Artesanal (2) Comercial de peixe de algodão de soja
Matéria seca (MS) 48,8 89,0 20,0 88,0 89,9 88,5 89,0
Proteína bruta (PB) 15,3 28,0 6,6 38,8 45,4 8,4 0
Extrato etéreo (EE) 4,8 3,0 6,5 1,8 2,0 4,0 0
Fibra bruta (FB) 3,0 8,0 0 1,2 7,6 2,2 0
Extrativo não nitrogenado (ENN) 19,0 40,0 1,4 29,4 28,8 72,6 0
Matéria mineral (MM) 6,7 10,0 5,5 6,2 6,1 1,3 89,0
Cálcio (Ca) 1,33 1,8 0,99 0,24 0,32 0,04 34,2
Fósforo (P) 0,50 0,6 0,72 0,34 0,19 0,08 0
Energia bruta (kcal kg-1) (3) 2226 3813 1039 3630 4263 3953 0
Preço (R$ kg-1) 0,34 1,02 0,11 0,76 0,90 0,51 0,14
(1)
Valores expressos na matéria seca original.
(2)
Composição Ração Artesanal: 58% silagem de peixe, 18% farelo de algodão, 7% farelo de soja, 15% milho e 2% calcário.
(3)
Energia Bruta (EB) calculada pelos seguintes índices: 5,65 kcal g-1 PB; 9,35 kcal g-1 EE; e 4,15 kcal g-1 (ENN+FB).
Para fins de comparação, o valor de MS da ração artesanal foi transformado de 48,8 para 89% e os níveis dos nutrientes passaram a ser: 27,8% PB, 8,8% EE, 5,5% FB,
34,7% ENN, 12,2% MM, 2,43% Ca e 0,92% P; o conteúdo de EB passou a ser 4.105 kcal kg-1; e o preço passou a ser R$ 0,63 kg-1.
Ração artesanal:
Ração artesanal = 48% MS
58% silagem de peixe Ração comercial = 89% MS
18% farelo de algodão
7% farelo de soja
15% milho
Fornecimento: 1,8 kg / 1 kg
2% calcário

12. Tabela 2. Valores médios (± erro padrão) de Desempenho produtivo e composição corporal
de tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe e ração
comercial em viveiros escavados.
Parâmetros Ração comercial Ração artesanal Valor de p CV (%)
Desempenho produtivo
Peso inicial (g) 82,55±2,55 83,57±1,56 0,7486ns 4,41
Peso final (g) 384,12±4,70 399,23±9,07 0,2134ns 3,20
Sobrevivência (%) 88,82±1,72 90,76±1,19 0,4065ns 3,34
Consumo (g) 554,62±9,07 550,22±12,61 0,7912ns 3,44
GP (g) 304,30±6,15 320,17±10,10 0,2511ns 4,64
CAA 1,82±0,02 1,72±0,08 0,2779ns 5,51
TCE (% por dia) 1,06±0,01 1,07±0,02 0,4713ns 2,67
CVP (%) 9,65±1,23 6,91±0,28 0,0956ns 18,64
Composição corporal (g por 100g de amostra úmida)
Umidade 68,74±0,52 67,31±0,23 0,0657ns 1,02
Proteína 18,01±0,32 17,54±0,34 0,3755ns 3,20
Lipídios 9,30±0,26a 6,46±0,28b 0,0017** 5,91
Cinzas 5,55±0,29 4,92±0,03 0,1595ns 6,74
Sugere-se que a relação carboidrato/lipídios na ração artesanal, assim como sua
composição em ácidos graxos, pode estar mais adequada às necessidade
nutricionais da tilápia.

13. Custo de arraçoamento:
Ração comercial: R$1,83 – R$1,89
Ração artesanal: R$1,03 – R$1,17
Redução média de R$0,78 / kg de peixe produzido
≈ 42% de economia.

14. 60
50
Transparência (cm)
40
Artesanal
30
Comercial
20
10
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23
Semanas
Figura 1. Transparência da água (cm) nos viveiros escavados de criação de tilápias do Nilo
alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial ( ). Cada
ponto representa a média de três viveiros.
Observação visual: cor da água
Viveiros que receberam ração comercial: parda (marrom)
Viveiros que receberam ração artesanal: esverdeado (presenças de
fitoplantons)

15. 8
7
6
O2D (mg/L)
Artesanal
5
Comercial
4
3
2
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23
Semanas
Figura 2. Oxigênio dissolvido (mg L-1) na água dos viveiros escavados de criação de tilápias
do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial ( ).
Cada ponto representa a média de três viveiros. A linha pontilhada representa o limite mínimo
(5 mg L-1) estabelecido pelo CONAMA.

16. 400 29
350 27
294 µg/L
300
163 µg/L 25
PT (µg/L) 250
23
T (ºC)
200
21 202 µg/L
150
19
100
50 17
0 15
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23
Semanas
Comercial Artesanal Temperatura
Figura 3. Balanço de fósforo total (µg/L) na água de viveiros escavados de criação de tilápias
do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração comercial (□).
Cada barra representa a média de três viveiros (±erro padrão). A linha pontilhada representa a
tendência da temperatura da água.
Limite máximo 50 µg/L (CONAMA 357/2005)

17. 0,35 29
0,30 T °C 27
0,25 25
NT (mg/L)
0,20 23
T (ºC)
0,15 21
0,10 19
0,05 17
0,00 15
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23
Semanas
Comercial Artesanal Temperatura
Figura 4. Balanço de nitrogênio total (mg/L) na água de viveiros escavados de criação de
tilápias do Nilo alimentadas com ração artesanal à base de silagem de peixe (■) e ração
comercial (□). Cada barra representa a média de três viveiros (±erro padrão). A linha
pontilhada representa a tendência da temperatura da água.
T °C Crescimento Consumo Aporte de Nutrientes

18. Conclusões
O uso da ração artesanal a base de silagem de resíduo de filetagem
de pescado para criação de tilápia do Nilo em viveiros escavados
reduz em aproximadamente 42% o custo de arraçoamento, sem
prejuízo no desempenho produtivo.
As tilápias alimentadas com a ração artesanal apresentam menores
teores de lipídios corporais.
O fornecimento da ração artesanal sem processamento piora a
qualidade da água.

19. Considerações
Ração não processada
Grumos úmidos: dissolução de nutrientes na água
Fósforo Total: Ração artesanal (0,92%), Ração Comercial (0,60%)
O que fazer?
Processar a ração (peletizar)
Secar???
Custo??? (Peletizadora não pode incluir muita silagem)

21. Etapas da Produção de Silagens de Peixe
Matéria-prima Exemplos de Ácidos:
Orgânicos: Fórmico, Acético e Cítrico.
Moagem Inorgânico: Sulfúrico, Fosfórico e Clorídrico.
Adição de ácidos ou
bactérias e substrato
Substrato Ácido orgânico
Microoganismo Ácido inorgânico
Fungiostático
Mistura de ácidos é
SILAGEM SILAGEM recomendada
FERMENTADA ÁCIDA

22. Equipamentos e utensílios para o
processamento de silagem
Moedor boca 22 Moedor boca 98 Moedor boca 114
Bombona 100L Baldes de 20L

23. Produção de silagem ácida
Resíduo Moído Adição de ácidos
Moagem do resíduo
Homogeneização Silagem Ácida Silagem Ácida – 7 dias
de estocagem

24. Produção de silagem biológica (fermentada)
Resíduo Moído
Adição de melaço Adição de iogurte
Moagem do resíduo
Adição de ácido Homogeneização Silagem Fermentada
sórbico 7 dias de estocagem
Silagem Fermentada

25. Produção de silagens biológicas
Matéria-prima Matéria-prima Matéria-prima
(80% da capacidade total (80% da capacidade total (80% da capacidade total
do silo – 143,80Kg) do silo – 143,80Kg) do silo – 143,80Kg)
Moagem Moagem Moagem
2,5% iogurte vencido – 4Kg 2,5% soro de queijo – 4Kg 2,5% EM – 4Kg
7,5% melaço – 12Kg 7,5% melaço – 12Kg 7,5% melaço – 12Kg
0,125% ácido sórbico – 0,2Kg 0,125% ácido sórbico – 0,2Kg 0,125% farelo de trigo – 0,2Kg
Homogeneização mecânica Homogeneização mecânica Homogeneização mecânica
Silagem fermentada Silagem fermentada Silagem fermentada
SF_I SF_S SF_EM
pH ⇒ 4,86 pH ⇒ 4,78 pH ⇒ 5,16
Efficient Microrganisms produto experimental, produzido pela Fundação Mokiti Okada

26. Produção de silagens ácidas
Matéria-prima Matéria-prima Matéria-prima
(100% da capacidade total (100% da capacidade total (100% da capacidade total
do silo – 195,75Kg) do silo – 190Kg) do silo – 192Kg)
Moagem Moagem Moagem
1% ácido fórmico – 2L
2% ácido fosfórico – 4L 1% ácido sulfúrico – 2L
1% ácido sulfúrico – 2L
3% ácido acético – 6L 3% ácido acético – 3L
0,125% ácido sórbico – 0,25Kg
Homogeneização mecânica Homogeneização mecânica Homogeneização mecânica
Silagem ácida Silagem ácida Silagem ácida
SA_Fr/S SA_Fs/A SA_S/A
pH ⇒ 4,21 pH ⇒ 4,31 pH ⇒ 4,17
Fungiostático

27. Utilização da silagem em ração artesanal
40 a 60% de água
APÓS MOAGEM E MISTURA ou produtos úmido:
Silagem de peixe, Sangue, Frutas, etc.
Secar em estufas ou no sol
Ou fornecer úmido

28. Utilização da silagem em ração artesanal

29. Dificuldades
Matéria prima de boa qualidade
Boa moagem ( da superfície de contato)
Aquisição dos ácidos (Exército e Policia Federal)
Cuidados no manejo com ácidos
Processar a ração
Secar a ração
Alimentação (caso de tanques rede)