El ABC de La Agricultura Orgânica e Harina de Rocas - Jairo Restrepo Rivera

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El ABC de La Agricultura Orgânica e Harina de Rocas - Jairo Restrepo Rivera

  1. 1. Manual PrácticoEl A, B, C de la agricultura orgánica y harina de rocas
  2. 2. Página 2En Blanco
  3. 3. Manual práctico El A, B, Cde la agricultura orgánica y harina de rocas Jairo Restrepo Rivera 2007
  4. 4. N 631.86 R436 Restrepo Rivera, Jairo El ABC de la agricultura orgánica y harina de rocas / Jairo Restrepo Rivera. 1a ed. -- Managua : SIMAS, 2007 262 p ISBN: 978-99924-55-27-2 1. FERTILIZANTES ORGANICOS-MANUALES 2. RESIDUOS AGRICOLAS 3. RESIDUOS ANIMALES© Jairo Restrepo Rivera e-mail: jairoagroeco@ telesat.com.co Manual Práctico El a, b, c de la agricultura orgánica y harina de rocasPrimera ediciónEnero de 2007Corrección de estiloErasmo Correa RiascosIlustraciones y dibujos de todos los temasCarlos Alberto Figueroa (Cabeto)Jairo Restrepo RiveraDiagramaciónLuis MezaJairo Restrepo RiveraPortadaMarvin Mejía ChamorroCuido de producciónHarold Calvo ReyesRoberto Stuart AlmendárezFoto portadaComposición gráfica en base a foto de UNAG - MatagalpaTiraje2000 ejemplaresImpresiónPrintexPara contribuir desde la comunicación al desarrollo sostenible del mundo rural,el Servicio de Información Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible(SIMAS), recibe apoyo financiero y técnico de las siguientes organizacionesamigas:Servicio de Información Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible (SIMAS)Reparto El Carmen. Costado oeste Parque El Carmen • Managua, NicaraguaApartado Postal A-136 • Pbx (505) 268-2302 • fax (505) 268-2144simas@simas.org.ni • www.simas.org.ni
  5. 5. PresentaciónE n este nuevo libro o manual práctico, están conden- sadas, entre otras, las tres prácticas más comunes que los campesinos vienen adoptando con rapidezen los últimos años en el medio de sus cultivos, en la bús-queda de maximizar los recursos locales de que disponenal interior de sus propiedades, predios, parcelas, fincas o enlas comunidades rurales donde habitan. Estas tres prácticasson: Los Abonos orgánicos fermentados aeróbicos tipo bo-cashi, la preparación de Biofertilizantes a base de mierdade vaca y los Caldos minerales. Como innovación, en lostres temas incorporamos la utilización de la harina de rocas,como otra práctica fundamental para la regeneración mine-ral de los suelos cultivados que se encuentran cansados. Tanto la presentación como la descripción de cada unade las cuatro prácticas se tratan de forma separada, con elobjetivo de facilitar didácticamente su abordaje, principal-mente por parte de los promotores y campesinos que vienendesarrollando estas actividades en los diferentes tipos decapacitaciones en el medio rural de toda América Latina. Con la publicación de este material no pretendemos des-conocer la importancia fundamental que tiene para la agri-cultura orgánica la existencia de otras prácticas o técnicas,de impacto sistémico, que se vienen desarrollando en elmedio rural, como son : los abonos verdes; la diversifica-ción de cultivos; la permacultura; los sistemas agrosilvo- El A, B, C de la agricultura orgánica y harina de rocas
  6. 6. pastoriles; los cultivos perennes en asocio con coberturaspermanentes; el huerto familiar y las plantas medicinales;la rotación sistematizada de cultivos; la diversificación pe-cuaria vinculada a la independencia de insumos externos ya la producción de forraje o biomasa local; las obras bási-cas para la recuperación y conservación de los suelos, lasaboneras, la lombricultura; la materia orgánica y la micro-biología del suelo; el rescate, la multiplicación, el mejora-miento y la reproducción de semillas en las manos de loscampesinos; entre otras prácticas que existen y que deja-mos de mencionar para no perder el objetivo inicial de estelibro o manual, el cual es recopilar y sistematizar algunasexperiencias. Finalmente, con la divulgación del A, B, C de la agricul-tura orgánica y el tema de la remineralización de los sue-los con harina de rocas, incorporado en esta publicación enel IV capítulo, en ningún momento pretendemos negar oempañar la importancia de los infinitos conocimientos quelos pueblos y comunidades tradicionales nos han aportadoy han conservado a lo largo de la historia de la agricultu-ra, para salir adelante del engaño, la mentira, la traición yel genocidio a que fueron sometidos por el paquete de larevolución verde, en manos de mafias industriales de in-sumos y comerciantes, centros internacionales, profesores,académicos, investigadores, extensionistas y otras fuentesmercenarias del sector agropecuario en el mundo. Nuestro principal interés es dominar el contexto de latecnología y poder rediseñarla en función de las realidades,momentos y necesidades en la casa del agricultor con loselementos propios de su entorno.
  7. 7. Nota del Autor N o están reservados los de- rechos de esta publicación, tampoco ninguna ley, dis- puesta en artículos o códigos pena- les la protegen. Quienes la reproduz- can en todo o en parte, sin alterarla, serán estimulados y no castigados con penas de multas o privación de la libertad. Esta reproducción no está sujeta a ninguna condición de fuente y/o envío de uno o más ejemplares al autor. Es más, está permitido su almacenamiento en cualquier sis- tema informático, su transmisión, en cualquier forma o medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, registro u otros medios no concebi- dos, incluyendo los extraterrestres. Cordialmente, El autor
  8. 8. Página 8En Blanco
  9. 9. Indice General PáginaPresentación 5Nota del autor 7Introducción 11Capítulo ILos abonos orgánicos fermentados 15Anexos 61Capítulo IIBiofertilizantes preparados y fermentadosa base de mierda de vaca 81Anexos 147Capítulo IIICaldos minerales 179Anexos 223Capítulo IVLa harina de rocas 229Anexos 251
  10. 10. Página 10En Blanco
  11. 11. IntroducciónL os tecnócratas contemporáneos ostentaron Para superar la herencia de la actual crisis de el falso o dudoso privilegio de tener un la agricultura convencional, hay que imprimir un papel único y sin precedentes en el desa- nuevo paradigma, una nueva visión, un nuevorrollo de la agricultura industrial para el logro del comportamiento, pues es inconcebible una solu-bienestar humano; sin embargo, los mismos son la ción radical y permanente sin una transformaciónespecie que más ha desarrollado el poder de come- al interior del propio ser humano.ter un suicidio colectivo y de destruir toda la vida La esperanza está en cada SER, no está en laen la tierra a partir del invento, la producción y sociedad, ni en los sistemas o credos religiosos.aplicación de tecnología (máquinas, venenos, fer- En esta nueva forma de pensar y de actuar, lo mástilizante, etc) inadecuada y de origen bélico en los importante ya no debe ser el “cuanto más mejor” elecosistemas agrarios. crecimiento lineal y monolítico, el gigantismo y lo A la vista de esta situación, es extremadamente inmediato; sino que debe ser la armonía, la biodi-importante comprender las raíces de la crisis glo- versidad, el enfoque dinámico, sistémico, funcionalbal en que se encuentra el actual paradigma de la y de complementariedad de todo el universo, dondefracasada revolución verde, para desarrollar estra- renazca lo místico, la libertad, lo colectivo, la emo-tegias y acciones efectivas para cambiar o reorien- ción, la sabiduría, lo intuitivo, la creatividad, lo he-tar la decadencia de la mayoría de los actuales terogéneo, la coexistencia, el proceso, lo sagrado, laenfoques. Decadencia concentrada principalmente internalidad espiritual, lo tradicional, lo ancestral,en las políticas de manipulación y corrupción esta- la simbiosis, la durabilidad, el conocimiento uni-tal, manoseo anti-ético de la tecnología y ceguera versal, la confianza, lo multicíclico y la armoníacientífica, fundamentada en la visión de un mundo sagrada de la convivencia de un ser humano en pazmecanicista y reducido en la forma de observar y y no de conflicto y destrucción con las demás ex-determinar la destrucción de la vida de muchas es- presiones sinfónicas de vida descubiertas, por des-pecies. cubrir y nunca descubiertas en este planeta. El A, B, C de la agricultura orgánica y harina de rocas 11
  12. 12. “La Tierra es una red de relaciones, es una ésta encaje con sus ideas y deseos concebidos an-totalidad indivisible, es la expresión de un or- teriormente. En realidad, el paradigma de la nuevaden universal fundamentado en el conjunto y conciencia sustituye su estructura de creencia porno en las partes aisladas”. un sistema de fe ( A. Watts ), pues la fe es una aper- Por otro lado, acceder a “nuevas” formas de tura sin reservas de la mente a la verdad, sea estahacer una agricultura diferente, también equivale la que fuera; careciendo de concepciones previas,a que las universidades despierten del engañoso la fe implica una “zambullida en lo desconocido”;sueño mecanicista y reducido en que están su- esto intimida y aterroriza a quien tiene una normamergidas y viven habitualmente, salir de la ansie- predeterminada para actuar. Las creencias se afe-dad consumista y de la caverna de las ilusiones rran, pero la fe es un dejarse llevar. En este senti-mercantilistas en que se encuentran, es el desafío do de la palabra, la fe es la virtud esencial de este(aunque como el propio Platón añade en su famo- naciente paradigma que conjuga en su interior laso mito de la caverna quien intente explicar que sabiduría antigua y la ciencia moderna.afuera existe la luz a quienes sólo conocen la ca- El concepto de paradigma y su relación esencialverna será tomado por loco o por embustero). con el pensamiento científico fue introducido en La construcción de un nuevo paradigma dentro 1962 por Thomas Kuhn. Para este historiador de lade la agricultura exige una nueva percepción de ciencia, un paradigma es un logro intelectual capi-la realidad, un nuevo idioma, una nueva visión de tal que subyace a la ciencia y guía el transcurso dela formación del universo (cosmogonía), también las investigaciones. Se supone que todo paradig-significa acarrear con los nuevos postulados de la ma científico debe ser susceptible de modificacio-vida práctica de los campesinos, complementados nes, refutaciones, o convalidaciones, sin embargo,con nuevas informaciones y nuevos modelos de ob- cuando una teoría funciona de manera eficiente porservación de los fenómenos naturales de una forma un tiempo, se convierte en “norma”, que más alláflexible, sin negarles la dinámica que los rige. de proporcionar un contexto operativo a un campo “Un paradigma es un conjunto de teorías, valo- de fenómenos lo restringe y pre-programa. Con-res, construcciones, formas de modelos y técnicas vertida en un marco de referencia implícito para lacompartidos por los miembros de una comunidad y mayoría, se transforma en el modo “natural” de vercuyos supuestos no funcionan como hipótesis, sino y obrar, en la forma “razonable” de pensar un fe-como creencias estratificadas. La creencia es la in- nómeno. De este modo, nadie piensa en cuestionarsistencia en que la verdad es lo que uno desearía o rebelarse contra algo que parece ser “ el ordenque fuera. De esto se deduce que un creyente sólo natural del universo”. Obra como un juego de an-abrirá su mente a la verdad con la condición de que teojeras, dice Charles Tart. 12 Manual Práctico
  13. 13. Vivimos en una época de conflicto de paradigmas, • La visión de conquista y control de la naturale-en donde se proponen paradigmas renovadores fren- za como un mecanismo de sometimiento creadote a otros más antiguos y se abren nuevas direccio- por la ciencia cartesiana, donde el falso desarro-nes en las exploraciones. El paradigma de la nueva llo ha interrumpido el proceso cíclico, “sustitu-conciencia de agricultura debe combinar diferentes yéndolo” por una carrera lineal.enfoques en un equilibrio dinámico, que implique un • Una visión o la falsa idea de que en la evoluciónmodelo dúctil de reflexión y pensamiento holístico. de las especies sólo sobreviven las más aptas y La propuesta para construir una agricultura di- los más aptos dentro de cada especie y que laferente consiste en proponernos la construcción vida es una lucha ciega contra el entorno y losde un nuevo paradigma, el cual puede consistir, demás; olvidándose que lo que guía la naturale-entre otros conceptos, en no pasar a tener más o za es la coexistencia pacífica, la cooperación yen abandonar: no la competición hasta la muerte.• La visión del universo como si fuese un sistema • La visión de la subordinación del desarrollo hu- mecánico compuesto de piezas sueltas o ciclos mano por el desarrollo tecnológico y la subor- aislados. dinación del crecimiento personal por el creci-• La visión del cuerpo humano, los animales, las miento económico. plantas, el suelo y los demás organismos vivos; • La visión de especie suprema capaz de eliminar como si fuesen simplificadas máquinas de pro- y negar a las demás para su existencia. ducción, transformación y reciclaje de alimentos. • La visión de simplificar lo complejo con las• La visión de la vida ecosocial como si estuviese relaciones lineales de causa y efecto inexis- de manera forzada en una constante lucha com- tentes. petitiva por la territorialidad, los alimentos y la Este nuevo paradigma también consiste en sobrevivencia. abandonar cualquier simpatía por las instituciones• La visión reducida, en creer en el progreso ma- altamente estructuradas, verticales, inflexibles y terial ilimitado a costas de un crecimiento me- burocráticas, a semejanza de las instituciones mo- ramente económico y tecnicista. nastéricas y militares que caracterizaron la exten-• La visión del dominio, el control y la explotación sión rural en la agricultura. de la naturaleza por parte del ser humano como Finalmente “es tiempo de comprender que vivi- un mecanismo de comprensión de la misma. mos inmersos en una red de sistemas. La arrogan-• Una visión de maltrato y abuso, tanto de noso- cia de una perspectiva antropocéntrica lineal, co- tros mismos como de nuestro entorno, reflejan- loca el camino del hombre por encima del camino do una carencia de sabiduría sistémica. del universo. Nuestra responsabilidad consiste en El A, B, C de la agricultura orgánica y harina de rocas 13
  14. 14. repensar al ser humano como una unidad ecosisté- ble para las comunidades rurales en muchos países,mica compleja, que involucra y contiene la sínte- a partir del constante incremento de los sistemassis del todo. Esta síntesis reside en la conciencia, de producción orgánica. (Consultar conferencia:y sólo aquel que perciba más allá del cuerpo y la Modernizar la agricultura, una nueva corriente enmente accederá a niveles del orden y la estructu- Europa y Latinoamérica, del mismo autor).ración superior. Despertar a la nueva conciencia “La agricultura orgánica es entregarse a la ta-involucra la responsabilidad en el ejercicio de la rea de desenterrar y rescatar el viejo paradigmaverdad. Ser consciente, coherente y consecuente, (no agotado) de las sociedades agrarias que prac-es percibir lo esencial en cada uno de nuestros ac- ticaron y garantizaron durante mucho tiempo latos y en la naturaleza de todo lo que nos rodea, de autodeterminación alimentaria de sus comunida-esta forma lo cotidiano se vuelve trascendente; lohumano divino”. (Carlos Fregtman). des, a través del diseño de auténticos modelos de De cualquier forma, como la agricultura con- emprendimientos familiares rurales, donde con-vencional de la industria está basada en un marco jugaron sabiduría y habilidades para garantizarde conceptos y valores que ya no son viables, la la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza,misma declinará inevitablemente y a largo plazo se esta misma agricultura, es mucho más que unadesintegrará y las fuerzas socioculturales que repre- simple revolución en las técnicas agrícolas desentan el “nuevo” paradigma de la agricultura orgá- producción. Es la fundación práctica de un mo-nica, por el contrario, seguirán creciendo y con el vimiento espiritual, de una revolución, para cam-tiempo acabarán dominando. Este proceso de trans-formación es un hecho y es ahora claramente visi- biar la forma de vivir de los seres humanos”. 14 Manual Práctico
  15. 15. Capítulo I Los abonos orgánicosfermentados
  16. 16. Indice Página PáginaAntes de comenzar … 17 ¿Cómo los están preparando? 39Los abonos orgánicos fermentados 19 La mezcla de los ingredientes 39Aspectos generales 19 Etapa de la fermentación y el control de la temperatura 42Abono orgánico fermentado tipo bocashi 22 ¿Cómo lo están usando? 42 Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar los abonos En los viveros 43 orgánicos fermentados tipo bocashi Cantidad de abono que se debe y algunas recomendaciones 22 aplicar en los cultivos 46 • El carbón vegetal 22 ¿Cómo lo han venido almacenando? 47 • La gallinaza o los estiércoles 23 Almácigos en invernadero o viveros 48 • La cascarilla de arroz 23 Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboración • La pulidura o salvado de los abonos orgánicos 50 de arroz o afrecho 24 Ventajas que los agricultores • La melaza de caña o chancaca experimentan con el uso de los o piloncillo 24 abonos orgánicos en su tierra 50 • La levadura, tierra de floresta virgen Fórmula para acelerar la descomposición o manto forestal y bocashi 25 de la pulpa de café y convertirla en abono • La tierra común 25 para fertilización del cafetal 52 • El agua 26 Adecuación del abono orgánico • El local 27 tipo bocashi para el altiplano de México 52 • Las herramientas 27 Adecuación del abono orgánico tipo bocashi para el aprovechamiento de los • El tiempo de duración “desperdicios” del cultivo del maíz, para elaborar los abonos 28 en Atlacomulco, Estado de México. 53 Siete formas de preparar Adecuación del abono orgánico tipo los abonos orgánicos fermentados bocashi en el Estado de Querétaro, México 53 tipo bocashi 29 ¿Cómo los agricultores vienen encontrando El “tlaxcashi”: Adecuación del abono diferentes formas creativas para maximizar orgánico tipo bocashi por el grupo Vicente y remplazar algunos ingredientes en la preparación Guerrero, del municipio de Españita, del abono orgánico fermentado tipo bocashi? 37 en el Estado de Tlaxcala, México. 54 • La gallinaza o el estiércol de gallina 37 Abono orgánico bioveloz de siete días, • La levadura 38 tipo bocashi 54 • La cascarilla de arroz 39 Algunas formulaciones para el • La miel o melaza de caña 39 aprovechamiento de los “desperdicios” ¿Cómo los agricultores vienen de los cultivos del café y del plátano preparando, usando y guardando en la zona del eje cafetero colombiano 56 los abonos orgánicos fermentados? 39 Anexos 61

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