Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3

on

  • 507 views

http://tisztit-takarit.hu/

http://tisztit-takarit.hu/
http://www.empowernetwork.com/agneskft

Statistics

Views

Total Views
507
Views on SlideShare
507
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
0
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3 Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3 Presentation Transcript

  • Pikáns ételek sóban,ecetben, olajban 3
  • Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3Ínyencségek olajbanRégi szakácskönyvet lapozgatva feltűnhet, hogyaz olaj alig szerepel konyhai zsiradékként.Nagyanyáink a növényi olajokat sokkal inkábbgyógyírként használták, például bél- ésepehólyagpanaszok kezelésére. Csak az 1920-asévek végén foglalta el fokozatosan a vajszerepét a konyhában az olaj. Az emberekfelismerték, hogy a növényi zsiradékokegészségesebbek az állati zsiradékoknál, mivelkevesebb koleszterint tartalmaznak. Manapságaz íze és elérhetősége miatt igen kedvelt példáulaz olívaolaj.
  • Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3Paradicsom fűszeres olajbanJó időben szárítsunk paradicsomot a napon, hogyaromásabbak legyen. Rossz idő esetén szárítsunk sütőben, mintahogyan az almakarikák esetén jártunk el. 2 kg érett, kemény és apró paradicsom ¼ l fehérborecet 1 fej fokhagyma bazsalikom, zsálya, kakukkfű, petrezselyem 1 l hidegen sajtolt olívaolajA paradicsomot megmossuk, szárazra töröljük, megfelezzük ésszárítjuk. Az ecetet elkeverjük ¼ l vízzel, ebben kis időre állnihagyjuk a paradicsomot. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.Ízlés szerint bazsalikomot, zsályát, kakukkfüvet és/vagypetrezselymet mosunk meg és töröljük szárazra. Aparadicsomot, fokhagymát és a fűszernövényeket rétegenkéntüvegbe töltjük. Ráöntjük az olajat és lezárjuk az üveget.
  • Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3Articsóka olajbanHosszúkás, zsenge articsókával és hidegen sajtolt olívaolajjal készítsük. 5-8 db articsóka 3 citrom leve 3 ek só 1 ek egész fekete bors 2 babérlevél ½ l száraz fehérborecet 1 citrom 1 l olívaolajA húsos pikkelylevelek csúcsait levágjuk, a fészekpikkely belsejében lévőmagszálakat kanállal kikaparjuk, a szárat a vaskos kocsányig levágjuk, ésaz articsókát a citromlével elkevert vízhez tesszük, hogy ne színeződjön el.A sóval, borssal, babérlevéllel és ecettel felforralunk ½ l vizet. Azarticsókákat elnegyedeljük, és forró lében 20 percig főzzük. Ababérlevelet és a borsot szűrőkanállal kivesszük, és az üveg aljárahelyezzük. A lehűlt articsókákat kinyomkodjuk és hozzáadjuk. A citromotmegmossuk és szeletekre vágjuk, az articsóka tetejére tesszük, majdráöntjük az olajat. Sötét, hűvös helyen egy hétig állni hagyjuk.
  • Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3Így biztosan sikerül az ecettel és olajjal való tartósítás Ecetes befőzéskor ne használjunk alumíniumból vagyérzékeny fémből – sárga- vagy vörösrézből – készült edényt.Az ecetsav megtámadja ezeket a fémeket, ésegészségkárosító anyagokat szabadít fel, amelyekbekerülnek az élelmiszerbe. A fémfedeles üvegek nem alkalmasak savanyúságoktárolására. Az édes gyümölcsöket a legjobb eltenni télire: körtét,csipkebogyót, málnát, ribizlit, meggyet, dinnyét, szilvát, ringlótés szőlőt. A fűszeres olajban eltett zöldségek olaját ne öntsük ki, ha azélelmiszer elfogyott: saláták és zöldségek ízesítésérehasználhatjuk.
  • Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 3Régi prések olaja Télen, az olajbogyó szüretelése idejénnagy a nyüzsgés a Földközi-tengertradicionális kis olajligeteiben. Szinte éjjel-nappal forogtak a malomkerekek. Az olajbogyó szétnyomkodásával éssajtolásával először egy olyan pép jöttlétre, amelyet további kell még alávetni.Ebből az első sajtolásból keletkezik alegértékesebb olívaolaj, az „extra vergine”,azaz a természetes extra olívaolaj. Ezt aviszonylag kis mennyiségben keletkező,hidegen sajtolt olajat már csakmechanikusan tisztítják és szűrik, de nemfinomítják.
  • További hasznostippeket találoldalainkon!www.tisztit-takarit.huwww.empowernetwork.com/agneskft