Your SlideShare is downloading. ×
Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2

106
views

Published on


0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
106
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Pikáns ételek sóban,ecetben, olajban 2
  • 2. Savanyúság – pikáns változatosságAz ecet rendkívül jól konzerválja a különféle élelmiszereketés egyúttal finom ízt ad nekik. Nem alkalmas ugyanminden gyümölcs-, vagy zöldségféléhez, de az uborka,bébi uborka vagy tökfélék tartósítására aligha akad ennélízletesebb tartósítószer és könnyebben alkalmazhatómódszer. A leginkább ajánlott a 4-6%-os borecet, de agyümölcsecet is alkalmas a célra.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 3. Forrón vagy hidegen?Hidegen és forrón is lehetkonzerválni. Mindkét esetben azecet és a sós lé a tartósítószer,amelyhez ízlés szerintfűszernövényeket, fűszereketvagy cukrot is adhatunk. Azecetes befőtteket csíráztatnikell, vagy gyorsan el kellfogyasztani. Lehetőség szerintne nyúljon senki sem fémbőlkészült evőeszközzel az üvegbe.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 4. Ecetes uborka tartósítása hidegenEz az eljárás hasonlít a káposzta savanyításához, itt azonban erősebbkoncentrációjú oldatot kell készíteni sóból, ecetből és fűszerekből. 2 kg csemegeuborka 2 l víz 50 g só ¼ l ecet 15 kapor vagy édesköményszár 50 egész szegfűborsAz uborkát megmossuk, és kefével át dörzsöljük. Összekeverjük a vizet,a sót és az ecetet. A fűszerek felét 4 literes üvegbe tesszük, és szorosanegymás mellé állítjuk az uborkát. Hozzáadjuk a maradék fűszert, ésráöntjük az ecetes sós levet. Nehezékként tányért helyezzünk rá, hogyaz uborkákat teljesen ellepje a folyadék. Egy három hétig hagyjukekképpen, közben naponta leszedjük a habját, míg a buborékok elnem tűnnek. Ezt követően három hétig hűvös, 3-4 fokos helyen tároljuk.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 5. Ecetes – gyömbéres tökRégebben különleges, édes savanyú tök egyetlenkamrapolcról sem hiányozhatott. kb 500 g tök ½ l ecet 500 g süvegcukor őrölt gyömbérA tököt megmossuk, meghámozzuk és kettévágjuk.Kimagozzuk, felkockázzuk, majd az ecetbe tesszük. A cukrot 1l vízben feloldjuk, hozzáadjuk a gyömbért, és a tököt. Addigfőzzük, amíg a tök üvegessé nem válik. Szűrőkanállalkiemeljük, és üvegbe töltjük. A levét sűrűre főzzük, és a tetejéreöntjük.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 6. Körte vörösborecetbenA körtét a keresztesek hozták Perzsiából Európába. Azóta már egyike aleggyakrabban vásárolt gyümölcsöknek. 1 citrom 600 ml vörösborecet 1 friss gyömbérgyökér 2 fahéjrúd 1 babérlevél ½ ek szegfűszeg 450 g cukor 1 kg körteA citromot megmossuk, szárazra töröljük és meghámozzuk. A héját – körténkívül – a többi hozzávalóval együtt edénybe öntjük, és alacsony fokozatonaddig melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad. Közben a körtét megmossuk,meghámozzuk. A forró, fűszeres – ecetes lébe tesszük, és lassú tűzön addigfőzzük, amíg meg nem puhul. A körtét és a fahéj rudakat üvegekbe töltjük,a maradék levet sűrű sziruppá főzzük, és 2 cm peremet hagyva forrón agyümölcsre merjük. Az üvegeket lezárjuk, és 20 percig sterilizáljuk.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 7. A ház középpontja„A konyha, mint az élelmiszerek elkészítésének műhelye,nagyon fontos szerepet játszik a háztartásban.” – Idézetegy régi háztartási naplóból.A konyhában mindig nagy figyelmet fordítottak a célnakmegfelelő, praktikus beosztásra. Az alapvető berendezés –tűzhely, mosogató, munkaasztal, edény- és élelmiszertartószekrények. A villamosítás és az állandóan változó konyhaiformatervezés ellenére is mindig ugyanaz maradt.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban 2
  • 8. További hasznostippeket találoldalainkon!www.tisztit-takarit.huwww.empowernetwork.com/agneskft