Pikans etelek soban ecetben olajban

145 views

Published on

http://www.empowernetwork.com/agneskft
http://tisztit-takarit.hu/

Published in: Self Improvement
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
145
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Pikans etelek soban ecetben olajban

  1. 1. Pikáns ételeksóban, ecetben,olajban
  2. 2. Mi a közös a sóban, ecetben és az olajban?Megakadályozzák a nemkívánatosmikroorganizmusok tevékenységét, ésgondoskodnak arról, hogy a zöldség és agyümölcs, sőt sok sóval akár a hús se tudjonmegromlani. Ráadásul e konzerválásilehetőségekkel mindenféle fűszeres – pikánsételeket nyerhet.A tartósításnak ez a fajtája azonban legfőkéntazért egészséges, mert megkímélni azöldségekben rejlő tápanyagokat.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  3. 3. Igaz ugyan, hogy manapság nem létfontosságúnyáron télire eltenni tartalékokat, amikor aboltokban bármilyen mennyiségben kaphatókkonzervek és mélyhűtött termékek.Aki azonban egyszer is összehasonlítja a magakészítette és a vásárolt termék ízét. rögtön érzimajd a különbséget, és minden bizonnyalelőnyben részesíti saját készítményeit.Az is megnyugtató, ha az ember tudja, miminden van benne. Mi lenne, ha egy hétvégénúgy döntene, uborkát vagy savanyú káposztáttesz el?Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  4. 4. Sóval a romlás ellenA besózáshoz és a pácoláshoz hasonlóan alkalmazott sok sómegakadályozza a penész és rohasztó baktériumok képződését.Kisebb koncentrátumban viszont a só elősegíti atejsavbaktériumok munkáját, feltéve, ha az erjedés légmentesentörténik. A fejes káposztából úgy lesz savanyú káposzta, hogy avékonyra vágott káposztát besózzák, és addig nyomkodják, míg kinem engedi a levét. A zöldséghez tapadt baktériumok intézik atovábbiakat, és a káposzta tejsavas erjedésbe kezd. Anemkívánatos folyamatok elkerülése érdekében az erjedőanyagnak teljesen folyadék alatt kell lennie. Régebben példáulsúlyt raktak a káposztára nehezékként, és légmentesen zárták le ahordót. Erre a legalkalmasabb egy máz nélküli cserépedény.Napjainkban már speciális edények is kaphatók a tejsavaseljáráshoz.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  5. 5. ZöldbabA bab lenyomkodására csak fakanál vagy fábólkészült törő – nyomólapát – használható. 1,5 kg zsenge karós bab 500 g sóA babot megmossuk, megtisztítjuk és megszárítjuk.Ezután kb 2 ½ cm nagyságú darabokra vágjuk. Azedényt felváltva töltjük meg 1 ½ cm-es só- és 2 ½ cm-es babréteggel, miközben minden egyes rétegetalaposan megnyomkodunk. A tetejét egy sor sóvalzárjuk, fedélként tányért vagy falapkát teszünk. Azedényt egy tiszta kendővel lefedjük, és 24 óráig állnihagyjuk. Amennyiben nem eresztett levet, úgy sósvizet kell hozzáadni. 3-4 fok között tároljuk. A kendőtgyakorta cseréljük.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  6. 6. Savanyú káposztaA savanyú káposzta sok C vitamint és más olyan növényianyagokat tartalmaz, amelyek képesek ártalmatlanná tennia rákkeltő anyagokat. 2,5 kg fejes káposzta 3 evőkanál sóA kemény káposztafejektől lefejtjük a fonnyadt leveleket,majd megmossuk és vékonyra legyaluljuk. A torzsákatkidobjuk, a káposztacsíkokat sóval felváltva cserépedénybetöltjük. Minden réteget erősen megnyomkodunk. Végülfalapkával vagy tányérral és kendővel lefedjük, és egy nehézsúlyt helyezünk rá. A súlynak ki kell nyomnia a keletkezettlevet. Tíz napig melegen, majd 4-6 héten át hűvös helyenhagyjuk állni. A habot rendszeresen szedjük le. Amikor márnem szállnak fel apró buborékok, az edényt tiszta ruhávalfedjük le, és zárjuk le fedővel.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  7. 7. Élvezzük saját készítményeinket!A savanyú káposzta akkor a leghatásosabb, hanyersen fogyasztják: tisztítja a gyomrot és abeleket, erősíti az idegeket és segíti avérképződést.A szárazon történő konzerváláshoz ne asztali sóthasználjunk. A durva szemcsés tengeri só az ideális,bár az drága. Alternatív megoldásként durvábbszemcséjű konyhai só is megteszi.Pikáns ételek sóban, ecetben, olajban
  8. 8. További hasznos tippeket találoldalainkon!www.tisztit-takarit.huwww.empowernetwork.com/agneskft

×