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Cata de Vinos de Chile
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Cata de Vinos de Chile

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  • 1. Chile Por: Gabriela Corrales San José, Costa Rica 11 de marzo, 2010
  • 2. Antecedentes históricos
    • Llegada de la vid a Chile
    • 1548 - Fraile Francisco de Carabantes- Trae estacas desde Perú.
    • 1845 - Claude Gay , importó 40.000 parras de 70 variedades europeas, con el fin de
    • iniciar con una producción seria de vino en Chile.
    • 1851 - Silvestre Ochagavía , importa las principales variedades europeas como:
    • Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Semillon y Riesling, las cuales
    • son plantadas en su propiedad en Valle del Maipo. Quien a su vez trae al enólogo
    • francés Joseph Bertrand.
    • 1986 - Por el éxito de las exportaciones se da una reconversión en el parque
    • varietal y tecnología.
    • Hoy - Actualmente exporta a más de 100 países en los 5 continentes.
    • Siglo XXI - Nuevos aires con intervenciones europeas como Michel Roland en
    • Casa Lapostolle, Baron Rothschild en Los Vascos, Miguel Torres, Patrick Valette y más.
  • 3. Chile
    • Superficie Viñedos: 117.559 Ha.
    • 88.703 Ha. Cepas Tintas
    • 28.856 Ha. Cepas Blancas
    • Relación : 75% tinta/ 25% blanca
    • Superficie: 1200 Km de extensión con 4300 Km de largo y 177 Km de ancho.
    • Clima: Mediterráneo, veranos cálidos y
    • secos. Corriente fría de Humbolt.
    • Inviernos fríos y lluviosos.
    • Latitud: 28-37 Latitud Sur
    Fuente: Wines of Chile, 2009.
  • 4. Chile como país vinícola
    • Primeramente cuenta con cultivos prefiloxéricos.
    • Además cuenta con características que lo hacen el lugar perfecto para el cultivo de la vid. Donde la mayor importancia no la ejerce su distancia con el Ecuador, si no que su terroir, lo define la distancia con el Océano Pacífico y los Andes. Su variedad de suelos va de Oeste a Este.
    • La corriente de Humbolt, funciona al subir aire frío desde el círculo Antártico, hacia el norte, esto genera neblina y nubes al chocar con el calor de la costa occidental de Chile, sin generar precipitaciones, esto favorece a la vid.
    • Además cuenta con barreras naturales que le protegen de pestes, como fue el caso de la filoxera en su momento.
  • 5. Chile en Cifras: Cepas más cultivadas
    • Variedades tintas más cultivadas:
    • Cabernet Sauvignon (40.766 has) Merlot (13.283 has) Carmenère (7.284 has) Syrah (3.513 has) Pinot Noir (1.413 has)
            • Variedades blancas más cultivadas:
        • Sauvignon blanc (8.862 has) Chardonnay (8.733 has) Viognier (309 has) Riesling (305 has)
    Fuente: Wines of Chile, 2009.
  • 6. Carménère
    • Traída a Chile en los años 1800 y originaria de Bordeaux, Francia.
    • Confundida por años con la cepa Merlot.
    • 1994 redescubierta por el ampelógrafo francés Jean Michel Bourisiquot.
    • Es uno de los pocos países en producirla y la ha adoptado como variedad bandera, dada su escasez en Burdeos y la poca producción que se da al norte de Italia, donde incluso se le confunde con Carbernet Franc.
    • Esta variedad debe de ser cuidada por el gran vigor que presenta, adicional a problemas de fructificación como el “corrimiento”.
  • 7. Carménère
    • Los vinos procedentes de esta cepa son de color morado intenso o carmín, con aromas a frutas rojas y negras muy maduras. En boca es suave, delicado y aromático, con una baja carga de taninos, baja acidez y una graduación alcohólica que normalmente supera los 13º.
    • Este redescubrimiento de los años 90, ha generado un gran interés por parte de la prensa especializada, conocedores y amantes de los vinos, a pesar de que su impacto a nivel internacional, se dice no ha sido tan rápido como se esperaba.
  • 8. Denominación de Origen en Chile
    • Esta fue definida por ley en el año 1995 en el decreto 464. No es tan estricta como en otras naciones del viejo mundo.
    • Se basa en la división de los Valles Transversales, de Norte a Sur, delimitados generalmente por grandes ríos.
    • Se divide en 5 regiones , 15 subregiones y zonas.
  • 9. Denominación de Origen Región Sub-Región Zona Atacama Coquimbo Elquí Limarí Choapa Aconcagua Aconcagua Casablanca San Antonio Leyda Valle Central Maipo Curicó Rapel Maule Cachapoal y Colchagua Teno y Lontué Claro, Lacomilla y Tutuvén Sur Itata Bio-Bio Malleco Traiguén
  • 10. Valle de Limarí
    • El Valle del Limarí es una región vitivinícola tanto antigua como nueva. Las primeras
    • parras se plantaron allí a mediados del siglo 16, pero las nuevas tecnologías han
    • permitido que enólogos cazadores de terroirs le den una mirada renovada a este
    • singular territorio.
    • Esta combinación produce vinos frescos, con una arista mineral característica.
  • 11. Valle de Casablanca, San Antonio y Leyda
    • El valle de Casablanca es casi un recién llegado a la viticultura chilena. Las primeras parras se plantaron allí a mediados de los años 80 del siglo pasado, y rápidamente provocaron un cambio en la historia vitivinícola del país. Esta primera región costera de clima frío pronto entregó vinos crujientes y frescos, que llamaron la atención en todo el mundo y que incentivaron la búsqueda de nuevos terroirs.
    • En San Antonio y Leyda, los viñedos parecieran burlarse del frío clima del Océano Pacífico al acercarse cada vez más hacia sus costas. Los esfuerzos son retribuidos con blancos finos, de acidez crujiente y gran frescor mineral, y con tintos especiados, que llaman cada vez más la atención.
  • 12. Valle del Maipo
    • Los viñedos del Maipo –un valle de la cuenca de Santiago famoso por sus vinos tintos bien equilibrados– se extienden por el este hacia la Cordillera de los Andes, y por el oeste hacia la costa, formando tres sectores bien diferenciados. El Alto Maipo llega hasta el piedemonte cordillerano, y en él se producen algunos de los cabernet más emblemáticos de Chile. Maipo Medio es una de las zonas productivas más antiguas y diversificadas del país, en tanto el Maipo Costa –relativamente un recién llegado a la escena vitivinícola– se beneficia con la fresca influencia marítima que se desliza por entremedio de la Cordillera de la Costa.
  • 13. Valle de Rapel
    • Justo al sur de Santiago, en el Valle de Rapel corazón agrícola de Chile.
    • Cachapoal, la que está más al norte, es conocida principalmente por sus variedades tintas, produce cabernets y mezclas tintas elegantes y bien equilibradas. Más hacia el oeste, se encuentra el sector de Peumo, que recibe la suficiente influencia fresca del mar para generar allí un clima cálido, pero no caluroso, ideal para producir sus renombrados carménères, muy frutales y de gran cuerpo.
    • Colchagua, la parte más sureña del Valle de Rapel, es una de las regiones vitivinícolas más conocidas de Chile. Ha recibido generosos aplausos por sus corpulentos cabernet, carmenère, syrah y malbec, que regularmente sobresalen en los rankings mundiales de vinos destacados.
  • 14. Valle del Maule
    • Este tradicional valle vitivinícola –el más grande y uno de los más antiguos de Chile– fue mirado en menos durante largo tiempo. Sin embargo, últimamente ha captado una renovada y bien merecida atención sobre sí. Viñedos de viejísimas parras, variedades como carignan, cabernet sauvignon, malbec y otras aún no identificadas que crecen mezcladas con variedades como merlot, cabernet franc y carménère.
  • 15. Etiquetas en Chile
    • Las etiquetas nos dan mucha información, algunos de los datos importantes a
    • tener en consideración:
    • Si se indica la cosecha, al menos 75% del vino pertenece a ese año
    • Si se indica el Valle, al menos 75% de la uva proviene de él.
    • Alcohol mínimo por ley es de11,5%
    • Expresiones Reserva, Gran Reserva, no son términos legales, pero indican el paso del vino por madera en menor o mayor tiempo.
  • 16. Chile en su copa
    • Vinos a catar esta noche:
    • Viña Maipo Reserva Sauvignon Blanc
    • Palo Alto Syrah Rosé, Valle del Maule
    • Hacienda Araucano Pinot Noir,
    • Haras Equus Carménère, Valle del Maipo
    • Hacienda Araucano Cabernet Sauvignon, Valle del Maipo
  • 17. Muchas Gracias!