USO DE DIFERENTES INSTRUMENTOS FINANCIEROS (1).pptx
Proyecto de harina deplatano
1. MISIÓN:
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos nutritivos,
integrado por un personal altamente calificado y con gran espíritu emprendedor.
Queremos asegurarnos de que cada familia se alimenta con productos sanos; asimismo,
nuestro nivel de éxito beneficiará a las comunidades rurales de la cual nosotros adquirimos la
harina de plátano.
VISIÓN:
Ser una empresa líder a nivel internacional en la producción y comercialización de harina de
plátano. Posicionándonos en los mercados de alta calidad con una gestión social y
ambientalmente responsable; además, encontrar nuevos mercados y dejar nuestra tradición en
cualquier parte del mundo.
HARINA DE PLÁTANO
Los bananos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo, después del arroz,
trigo y maíz en términos de producción. Son una fuente barata y de fácil producción de energía,
así como de vitaminas A, C y B6
La harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano orgánico. Es
un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Tiene fácil
cocción. La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos
los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en Carbohidratos y sales minerales, como:
calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio.
Valor Nutritivo:
La harina de banano posee un gran valor nutritivo que es recomendado no sólo en la dieta de
los niños sino también de las personas de la tercera edad. Si se adiciona otros componentes
como la soya, su valor nutritivo productivo aumenta. En la siguiente tabla podemos apreciar las
diferentes especificaciones nutritivas de la harina de banano.
Composición
La harina de banano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como: calcio
orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, iodo y magnesio. También posee vitaminas
del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina, es por lo cual que
constituye una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo.
2. USOS
Sustituto de la harina de trigo, en distintas proporciones, en pasta alimenticia o en productos de
panadería o repostería.
Ingrediente en alimentos que se procesan a alta temperatura: mermeladas, alimentos
enlatados, cárnicos, etc.
El salón de actos de la Casa de la Cultura de Los Llanos de Aridane acogerá el próximo
12 de noviembre, a partir de las 18:00 horas, la presentación de los resultados
preliminares del proyecto conjunto de la Universidad de La Laguna, el Instituto
Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y la Cooperativa Platanera de Canarias
(Coplaca) denominado ‘Valorización de los residuos orgánicos de empaquetados de
plátano como ingredientes de alto valor nutricional para la alimentación humana’,
financiado por la Fundación Cajacanarias. En trascurso de acto también tendrá lugar la
presentación de productos elaborados con harina de plátano aptos para celíacos.
El proyecto, que se inició en enero de este año y finaliza en diciembre de 2015, tiene
“como objetivo utilizar la fruta verde del destrío de los empaquetados de plátanos como
materia prima para la elaboración in situ de harina de plátano para consumo humano”,
señala en un comunicado Ana Piedra Buena Díaz del departamento de Ciencias de la
Navegación, Ingeniería Marítima, Agraria e Hidráulica Escuela Técnica Superior de
Ingeniería Agraria de la Universidad de La Laguna.
Explica que “con ello se persigue ofrecer una alternativa de gestión para este tipo de
residuos a los empaquetados, así como valorizar el destrío a través de su
aprovechamiento en alimentación, con el consecuente beneficio económico para los
empaquetados y aumento de las opciones alimentarias para los consumidores”. En
particular, detalla, “este producto es especialmente interesante para los celíacos, pues
3. carece de gluten, y para los diabéticos, puesto que posee un bajo índice glicémico”. En
este encuentro, “que será breve sencillo y abierto a todo público, se presentará el
proyecto y sus resultados preliminares, lo cual se complementará con una degustación
de productos elaborados con harina de plátano, donde los cocineros especializados en
cocina sin gluten nos relatarán su experiencia en el uso de esta harina para conocer de
primera mano sus limitaciones y ventajas”.
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PROYECTO HARINA DE PLATANO "FORTIPLAT"
NOMBRE DEL PROYECTO:
APROVECHAMIENTO DE LA PUNTILLA DE PLÁTANO VERDE EN LA
ELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO PARA CONSUMO HUMANO Y ANIMAL
EN EL CORREGIMIENTO EL RODEO (LORICA-CÓRDOBA)
NOMBRE DE LASEDE:
INSTITUCION EDUCATIVA EL RODEO
PARTICIPANTES:
ESTUDIANTES DEL GRADO ONCE:
ADRIANA HERNANDEZ DIAZ
EDITH GUZMAN ARTEAGA
YISEL CARMONA SANCHEZ
ISAIAS BULASCO VEGA
ANGEL CHANTACA REYES
OSCAR CALAO GUERRERO
OMAR IBAÑEZ ALTAMIRANDA
NEVER MORELO ALMANZA
JORGE MANUEL VALDEZ C.
VICTOR MENDOZA ÁVILA
ASESORES O DIRECTORES DEL PROYECTO
GABIS ESTELA MERCADO BURGOS (ING. DE ALIMENTOS)
LILIANA BURGOS GONZALES (ING. AGROINDUSTRIAL)
NIVEL:
MEDIA VOCACIONAL
AREAS INTEGRADAS:
Matematicas, Ciencias Naturales, Ciencias Sociales, Informatica y Agroecología.
TEMACENTRAL DEL PROYECTO:
4. Buscar una estrategia para el aprovechamiento de la puntilla de plátano y de esta
forma disminuir los porcentajes de desperdicio de plátano verde pequeño.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
El corregimiento el Rodeo, ubicado en la margen izquierda del rio Sinú, en el Municipio
de Lorica, Departamento Córdoba, basa su economía en la ganadería y la agricultura,
principalmente en el cultivo y comercialización de plátano verde (Musa Paradisiaca).
Semanalmente el plátano es comercializado a ciudades de Colombia, seleccionando
sólo el plátano de tamaño grande y mediano, para su venta en supermercado y
cadenas de almacén. El plátano pequeño, llamado comúnmente “puntilla” es
desechado para tal fin, quedando grandes cantidades, que no están siendo
aprovechadas, sólo en algunas ocasiones se destina al consumo de animales (cerdos
y gallinas).
PREGUNTAPROBLEMA
¿Será que con la elaboración de un producto como la harina de plátano, se podrá
disminuir los porcentajes de desperdicio de plátano en el corregimiento El Rodeo?
DURACIÓN: 6 meses
TIPO DE PROYECTO: Comunitario
ALCANCE DEL PROYECTO:
Con este proyecto se busca beneficiar a todos los cultivadores de plátano de la
región, al igual que al resto de la comunidad ya que se estarían generando más
fuentes de empleo y de ingresos para toda la comunidad. Además la harina de plátano
resulta un producto muy nutritivo y saludable para todo tipo de persona, con lo que se
estarían beneficiando desde los niños hasta los adultos mayores, ya que el plátano es
un alimento muy completo, con elevados contenidos en azúcares, vitaminas, sales
minerales y proteínas, que pueden faltar en la dieta de una persona.
JUSTIFICACIÓN
Una alternativa para aprovechar la puntilla de plátano ha sido la elaboración de harina,
tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración
sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca
demostrar que la harina de plátano verde resulta un producto atractivo para la
comunidad y de gran acogida por sus propiedades nutritivas y organolépticas,
convirtiéndose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso económico
para la región. Con este proyecto se le da valor agregado al plátano y una nueva
5. entrada al mercado, ya que, en temporada de cosecha, el precio baja, con la harina
de plátano se puede mantener el precio dando rentabilidad a esta actividad.
La harina de plátano, propuesta por el equipo investigativo es un alimento natural, sin
la adición de químicos, que lo hace más saludable y seguro para la salud del
consumidor. Es una harina obtenida después de someter los plátanos a un proceso de
cocción, lo cual mejora el color de la harina y la hace más digerible, Y muy útil para
preparar diversas recetas como coladas, galletas, postres, tortas, además sirve de
espesante para sopas y salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un
proceso sencillo que no resulta costoso, lo que lo hace más atractivo frente a una
propuesta de montar una microempresa.
OBJETIVO GENERAL
Aprovechar la puntilla de plátano verde en la elaboración de harina para consumo
humano y animal, obteniendo un producto nutritivo y atractivo para la comunidad, con
el cual se genere una nueva fuente de desarrollo económico para el Corregimiento El
Rodeo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Mostrar una posible solución para reducir los porcentajes de desechos de
la puntilla de plátano en el corregimiento El Rodeo.
* Elaborar a través de un procesamiento sencillo y económico, un producto que guste
a la comunidad.
* Proponer una alternativa de desarrollo económico para la región con la creación de
una microempresa donde se generen nuevos ingresos y empleos.
TECNOLOGIAS DE LAINFORMACION Y LACOMUNICACION (TIC):
A través de un blog, se da a conocer el proyecto, donde se muestra el proceso de
elaboración de la harina, el trabajo investigativo de los estudiantes, se muestran los
resultados de las encuestas realizadas para degustar el producto, se le hacen
preguntas a los posibles consumidores del producto y se reciben sugerencias que
ayuden a mejorar el proyecto.
RESULTADOS ESPERADOS:
Después de realizar una degustación de la harina de plátano a través de una
colada, esta obtuvo excelente aceptación por los consumidores, solo queda
socializar los resultados del proyecto con la comunidad y esperar que la
propuesta sea de gran interés para solucionar el problema que se está
presentando con el desperdicio de puntilla de plátano.
7. CONCLUSIONES:
El proyecto deelaborar, producir ycomercializar harina deplátano verde es factible y
muy rentable para el país yaque contribuye con el Plan Nacional del Buen Vivir
2013-2017.
El realizar un producto elaborado beneficiara al sistemaeconómico empleado
actualmente por el Gobierno ya quecomplementa el cambiodematriz productiva.
La falta de mano obra capacitada, la falta de tecnología,de inversión extranjera
y de apoyo gubernamental hansido un obstáculo muy grande para la
realización de estospequeños proyectos que son muy importantes para todoel
país.
8. RECOMENDACIONES:
Procurar dar más importancia a los pequeñosproductores y agricultores del
país ya que ellosson el cimiento del desarrollo.
Brindar todo el apoyo financiero, tecnológico y derecursos humanos para que
esta idea se hagarealidad y ayude al país a desarrollarse en todoámbito.
Usar energías limpias y renovables para elproceso de producción de la harina
para asíayudar al cuidado colectivo del medio ambiente yen general del
planeta.
9. FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 117
ACTIVIDADES
TRANSFORMACIÓN DEL SUELO YCONSTRUCCIÓNTRATAMIENTOY
VERTIDO DERESIDUOSTRATAMIENTOQUÍMICOMODIFICACION DEL
AMBIENTESOCIAL
EVALUACIÓN
INSTRUCCIONES
A . E M P L A Z A M I E N T O S I N D U S T
R I A L E S Y E D I F I C I O S B E S T R U C
T U R A S D E R E C R E O C . D E S M O N T E
S Y R E L L E N O S A . V E R T E D E R O S D
E R E S I D U O S D E L P R O C E S O I N D U
S T R I A L E S A . P R E C I P I T A C I Ó N
Q U Í M I C A -
C U A G U L A C I Ó N A . G E N E R A C I Ó
N D E E M P L E O B . M O D I F I C A C I Ó N
D E L E S T I L O D E V I D A A F E C T A C I
O N E S P O S I T I V A S A F E C T A C I O
N E S N E C A T I V A S A G E R G A C I Ó N
D E I M P A C T O S
1. Identificar todas las acciones (Situadas en laparte superior de la matriz)
que ponen lugar en elproyecto propuesto2. Bajo cada una de las acciones
10. propuestas,trazar una barra diagonal en la intercepción concada uno de los
términos laterales de la matriz, encaso de posibleimpacto3. Una vez
completada la matriz en la esquinasuperior izquierda de cada cuadrito
con barra,calificar de 1 a 10 la MAGNITUD del posibleimpacto 10
representa la máxima4. El texto que acompaña la matriz consistirá en
ladiscusión de los impactos más significativos, esdecir aquellos cuyas filas
y columnas estánseñalados con las mayores calificaciones yaquellos
cuadritos alistados con númerossuperiores.
ACCIONES PROPUESTAS
CARACTERÍSTICASFÍSICAS YQUÍMICAS
SUELO
-2 2 -5 2 0 2 -7 4
AGUA
-4 2 3 2 1 1 -1 1
FACTORESCULTURALES
USO DEL TERRENO(INDUSTRIAL)
7 4 -5 3 1 1 2 2
ESTADOS DE VIDA
3 2 8 2 2 0 11 3
EMPLEO
8 2 3 4 11 5
EVALUACIÓN
AFECTACIONES POSITIVAS
1 1 0 0 1 2 1
COMPROBACIÓN
14 4
AFECTACIONESNECATIVAS
1 0 2 1 0 0 0
14 4
AGREGACIÓN DEIMPACTOS
5 2 3 2 -10 5 -4 2 3 2 16 4 3 4 16 7
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 118
MITIGACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES.
Se denomina así al conjunto de procedimientos a través de los cuales se
busca bajar a niveles notóxicos y/o aislar sustancias contaminantes en un
ambiente dado.
11. AGUAS RESIDUALES.
Durante la limpieza de maquinaria y equipos, las aguas residuales producidas
se envían, porcloacas a depósitos y se realiza el siguiente
proceso.Floculación
–
coagulación: la coagulación en el tratamiento de las aguas residuales es un
procesode precipitación agregándole compuestos químicos con el fin de que
los sólidos que tengan unadensidad baja por su masa muy pequeña se unan
con otros y así cuando estén lo suficientementepequeños caigan por efecto
de su densidad. El uso de la coagulación se utiliza con el fin deremover
fósforo, color, turbiedad y otros compuestos orgánicos.
13. Una vez concluido el proyecto se pudo obtener conocimientos fuertesacerca
de la elaboración de proyectos, así como las herramientas que sedeben utilizar
para hacer una investigación de mercado.
Pudimos Conocer los respectivos pasos para proceder con un estudio
seriopara la factibilidad de una empresa
El estudio de mercado permitió que se determine la demanda, y
lascorrespondientes características del mismo
Con ayuda de la evaluación se determino que el proyecto es viable,además
que tenemos una tasa de recuperación del capital de un año lo quenos indica
que tenemos gran porvenir en nuestro proyecto.
Como resultado del análisis Ambiental se encuentra dentro de un riesgo
(III)debido a los desechos de aguas residuales y cortezas de banano.
RECOMENDACIONES
Para la elaboración de las encuestas es importante tomar en cuenta que
laspreguntas a realizar sea concretas, claras, y que nos proporcionen la
informaciónnecesaria.
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS Página 120
Es de suma importancia que la persona que elabore el estudio del proyecto
seacorrectamente elaborado y nos permita tener datos muy claros y precisos
ya que esodepende la veracidad de los resultados.
Para la instalación de la planta es de suma importancia tomar en cuenta las
normasde Seguridad industrial.
CURSO DE TITULACIO Página 117 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
CAPÍTULO VII
14. CURSO DE TITULACIO Página 118 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
7.1. CONCLUSIONES
Después de haber diseñado el presente plan de negocios se ha llegadoa
las siguientes conclusiones.
Que actualmente nuestro potencial cliente será el Estado ya queproveeríamos
a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harinade Plátano
orgánico en sus programas sociales como es Qali Warma en losdesayunos
escolares.
Hay un aumento significativo del área de producción anualmente deplátano y
banano en los distintos distritos de la provincia de Jaén,convirtiéndose en la
principal fuente de trabajo e ingreso económico en estazona.
Según la información recogida en las encuestas se concluye que lafruta que
produce esta zona es netamente orgánico y es cultivada de maneraempírica,
debido a que los agricultores no usan abonos químicos ni orgánicos
ydesconocen técnicas de manejo en la siembra y cosecha.
Se concluye con la idea de decir que en la zona de Cajamarca si esposible
implementar un negocio de harina de plátano ya que la zona cuentacon gran
producción del plátano y como es materia prima y la única para laelaboración el
producto debemos aprovechar dicho producto.
El plátano es un producto que ofrece muchas propiedades nutritivasentre ellas,
nos ofrece ayudar a combatir la desnutrición que en nuestro paíscrece cada
vez más, sobre todo en Cajamarca que es una de las zonas máspobres y con
este problema de los niños.
El plátano también ayuda a la mujer con sus propiedades, vitaminas,pues
ayuda a combatir la anorexia y obesidad, EE.UU es uno de los másimportantes
que en grandeza consume este producto las mujeres.
15. CURSO DE TITULACIO Página 119 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
Los productores muestran descontento por la inadecuada atención quereciben
por parte de los comerciantes, afirmando que no les cancelanoportunamente
de sus ventas a crédito y que en algunos casos no llevan todala fruta, esto les
genera pérdidas económicas y de fruta.
Hay una expectativa favorable de los agricultores por querer serclientes de
otras empresas que les den un buen trato.
Hay buenas expectativas para establecer negocios en lacomercialización de
plátano y banano en la zona por la calidad de suproducción y en el mercado
Hermelinda de Trujillo por la demanda que existe.
Se cuenta con socios con disposición económica y voluntad de trabajopara
emprendes este negocio.
7.2. Recomendaciones.
Para el desarrollo la ejecución y funcionamiento de esta microempresase
plantea las siguientes recomendaciones.
Que la población tomen conciencia de lo que consume actualmente ycuide su
salud.
Que después de ver el estado financiero se concluye queperiódicamente se
realice evaluaciones económicas y financieras para de estaforma ver a donde
apuntamos.
Que los gobiernos locales y regionales contribuyan, al crecimientoeconómico
por parte de empresarios emergentes de la zona.
Se recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo seprofundicen en
el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando, escon mucha
16. dedicación, análisis profundo del tema, que esperáramos que si sellega a
emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito.
CURSO DE TITULACIO Página 120 PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA YCOMERCIALIZADORA DE HARINA DE
PLATANO “NUTRIJAEN”
Que este manual de gran interés para las personas que quieranconocer más
de una implementación de un negocio.
Cumplir con los objetivos trazados a corto y mediano plazo.
Contribuir en los posible con para que los agricultores tecnifiquen
susproducción.
Apertura otros puntos de venta en los mercados de Lima.
7.3. BIBLIOGRAFÍA.
Estudio de mercado para la comercialización de plátano de freír de las
asociación los “LOS JORGITOS S.A” –
JAEN
http://ecuaplatano.blogspot.com/p/historia-del-platano.html
Attp://www.alimentación-sana.org.
Estudio de Mercado de la Cadena de Plátano. Elaborado por Msc.Frida Liliana
Cárdenas Díaz.
Mario Herrera Rojas y Luis Colonia Coral. Agrobanco
–
Guía técnica-
Curso taller “Manejo integrado del cultivo de plátano”
