El documento compara los orígenes y operaciones de McDonald's y Subway. McDonald's se inició en 1940 mientras que Subway en 1965. Ambas cadenas siguen principios de economía de movimientos y buscan atraer consumidores con estrategias como ofrecer opciones saludables y precios accesibles. El estudio encontró que el tiempo de ciclo promedio en McDonald's es menor que en Subway debido a mayor estandarización en McDonald's.

1. Comparación de locales de comida
rápida
Integrantes:
•Carvallo Carina
•Ouzande Adrian
•Peñaloza Luís
•Uribe Virginia

2. El origen de ambas franquicias
McDonal´s Subway
Se inicia en 1940, cuando Se inicia en 1965 con Fred
los hermanos Dick y Mac de Luca abre el primer
McDonald decidieron crear establecimiento con 1000 $
un concepto de comida prestados en Brigeport,
rápida en San Bernadino Connecticut.
(California), fue en 1955
que se abre la primera por
el ejecutivo Ray Kroc
quien asumio el rol
principal del negocio.

3. Estudio MCDONALD´S
 El estudio se hizo en el McDonald's de
la castellana entre las 11:00am y
12:30pm
 En el servicio se encuentran, dos
gerentes, cinco cajero(uno de ellos en
el autoMc), tres cocineros, uno que
sirve las papas, dos que sirven el
refresco (uno de ellos en el autoMc,
dos que sirven las hamburguesas (Uno
de ellos en el autoMc)
 El local consta de dos piso:
En el primero se encuentra el McCafé,
baños, y un parque para niños
En el segundo comedores y baños.

4. MCDONALD´S
Operan 6 taquillas, una de ella para el servicio de autoMc
Cuando no es la hora pico, solo funciona 1 cajero mas el
cajero de autoMc.
A partir de las 12:00pm se abren las otras 3 hasta las 2:30pm;
cuando es quincena la demanda aumenta y abren la caja
faltante.

5. Lay-Out

6. Tiempo de servicio
Persona Tiempo de pedido(min) Tiempo de entrega(min)
1 1,78 1,72
2 0,72 2,68
3 1,58 8
4 1 6,68
5 0,73 0,72
6 0,60 1
7 1 5,75
8 0,8 2
9 1,17 1,2
10 1.08 2,2
11 1,36 1,65
12 1,3 1
13 0,6 0,3

7. Estudio SUBWAY
 El estudio se hizo en el Subway de la castellana
entre las 11:00am y 12:30pm
 En el servicio se encuentran, un gerente, un
cajero , tres empleados quienes sirven los
sándwich, uno que pica y repone las ensaladas y
los ingredientes.
 El local consta de un piso en el cual costa de
baños y comedor
 En Hora pico, todos los trabajadores están en el
mesón sirviendo los sándwich, mientras cuando
no es hora pico, uno solo sirve los sándwich.

8. Lay-Out

9. Tiempos de servicio
11:00am - 12:00pm
persona Tiempo de servicio Tiempo de cobrar
1 5,63 2,48
2 2,45 1,3
3 2,3 0,8
4 3,71 0,85
5 2,8 1,3
6 2,72 0,73
7 1,9 0,71

10. Tiempos de servicio
12:00pm - 01:00pm
Personas Tiempo de servicio Tiempo de cobrar
1 2,35 1,5
2 3,76 1,8
3 3,89 1,8
4 4,16 2,3
5 4,5 3,7
6 4,15 4,48
7 5,63 4,68
8 4,50 4,23
9 4,62 3,9
10 4,63 4,3
11 4,78 4
12 4,25 4,72

11. Economía de movimientos
Ambas empresas cumplen con los principios de la economía de
movimientos aplicables a:
En ambas empresas los trabajadores
observados utilizaban ambas manos en
donde se refleja un ritmo natural de los
movimientos involucrados.
Mcdonald´s Subway
Realizan Realizan
múltiples operaciones
operaciones secuencialmente.
Ninguna de las dos proporciona asiento
adecuado a los trabajadores/ Ambas
tienen buen sistema de iluminación y las
herramientas se ubican en posiciones
fijas.

12. Estrategias e impacto en los
consumidores.
Subway Mcdonald´s
Un sándwich de 30 cm esta La Big Mac suele tener
por debajo de las 350 unas 540 calorías.
calorias. Lema: I´m loving it.
Lema: Eat fresh
Se ha adaptado a mercados
Están comprometidos en
dar calidad en sus escépticos atrayendo a los
productos y no aumentar clientes con ingredientes
las medidas. El publico los locales donde puede ir toda
asocia con como una marca la familia especialmente
saludable. niños.

13. Estrategias e impacto en los
consumidores
Subway Mcdonald´s
Sus restaurantes han  El BigMac, ha sido tomado
buscado posicionarse por referencia para comparar
el precio de la hamburguesa
dentro del perímetro de las con devaluación del dólar en
estaciones de metro así todos los países donde se
como en C.C. vende.
Ofrecen una tabla de  Fue el primer cliente de
cupones que le brinda Coca-Cola.
 Ha tenido que introducir
alternativas y ahorro al
comidas bajas en calorias para
publico. mejorar su imagen.

14. Conclusiones
 Tiempo de ciclo de McDonald's es 3,74 minutos por servicio
 Tiempo de ciclo de Subway de 11:00am – 12:00pm es 4,24
minutos por servicio
 Tiempo de ciclo de Subway de 12:00pm – 01:00pm es de 7,72
minuto por servicio
 La cola máxima de espera en McDonald´s fue de 5 personas por
cajero, donde la persona que estaba de ultima su tiempo máximo
de espera fue de 2,63 minutos
 La cola máxima de espera en Subway fue de 12 personas, donde la
persona que estaba de ultima espero 4,84 minutos para ser
atendida
 La diferencia entre los tiempos se debe a que:
McDonald's:
 Tiene existe mayor estandarización en los productos.

15. Conclusiones
 Mayor cantidad de empleados
 Mayor cantidad de líneas de producción.
• Mcdonald´s tuvo que incluir a su menú comidas sana y fría como
las ensaladas para enfrentar la mala imagen ganada a lo largo de los
años por estar asociada directamente con la obesidad.
• Ambas empresas buscan cada vez ampliarse y a pesar de que
Subway empezó después de Mcdonald´s, la empresa que ha creado
su éxito sobre sandwichs de 15 y 30 cm supera en numero de
restaurant 33749 vs 32737.

16. Gracias!