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El Chocolate

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  • 1. El chocolate
  • 2. Historia de chocolate • La historia del cacao se confunde con la mitología y la leyenda. QUETZALCOATL, protector de los aztecas y dios del aire, la luz y la vida. Viendo la falta de alimentos de los hombres, viaja al país del Hijo del Sol y roba una planta que ofrece a su pueblo. Este árbol es el cacao tero, cuyo nombre científico "theobroma", significa precisamente alimento de los dioses." • El cacao nació en América Central con las civilizaciones azteca y maya. El imperio azteca lo utilizó como moneda durante mucho tiempo, por el gran aprecio que éstos le tenían. El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se da en vainas que contienen entre 20 y 30 granos de cacao de 2 cm de largo aproximadamente. Mas información
  • 3. Producción regional de cacao País Área cosechada Producción Brasil 627 276,00 199 412,00 Ecuador 357 706,00 93 659,00 Colombia 92 105,00 37 099,00 Perú 50 313,00 25 257,00 Venezuela 51 825,00 17 151,00 Bolivia 5 340,00 4 474,00 Total general 1 184 565,00 377 052,00
  • 4. Consumos • A pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, se consume principalmente en los países desarrollados. Los compradores en los países consumidores son los transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compañías multinacionales dominan tanto la transformación como la producción de chocolate. El siguiente gráfico representa los principales consumidores de cacao, basado en el consumo doméstico aparente de cacao, que se calcula sumando las moliendas a las importaciones netas de productos de cacao y de chocolate en equivalente en grano.
  • 5. Principales países consumidores
  • 6. Receta de Helado de Chocolate • INGREDIENTES: • Huevos, 4 • Azúcar, 250 g • Chocolate, 5 barras • Leche, 1 taza • Crema de leche, 500 ml (1 pote) • Esencia de vainilla. • PREPARACIÓN: • Lo primero que vamos a hacer es a batir las yemas del huevo con el azúcar en una olla. • Luego vamos a rallar el chocolate y se lo vamos a agregar junto con la leche y un chorrito de esencia de vainilla. • Esta preparación la vamos a colocar sobre el fuego y vamos a revolver hasta que hierva, luego de esto retiramos del fuego. • Mientras vamos a batir la crema con un poco de azúcar hasta que se forme crema chantilly (ver link) • Una vez que está fría la mezcla del paso 3, vamos a agregarle la crema chantilly y vamos a mezclar con movimientos envolventes • Por último ponemos la preparación en algún molde y lo llevamos al freezer hasta que endurezca.