Adrian Berrezueta

Bioq. Carlos García

Primer Semestre “A”
Las Vitaminas son compuestos orgánicos
que son necesarios en pequeñas
cantidades para que el metabolismo
corporal sea norm...


Son utilizados como unidades estructurales

del organismo, sino que son esenciales para la
transformación

de

la

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Vitaminas
Liposolubles
 Vitamina A
 Vitamina D

 Vitamina E
 Vitamina K

Vitaminas
Hidrosolubles
 Vitamina C
 Vitami...
¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas.

Causas:

2.

Administración insuficiente de vitaminas con los
alime...
Fue la
primer
vitamina
liposoluble descubierta.
Los precursores de la
vitamina A( carotenos ) se
encuentran
en
los
vegetal...
La vitamina A es esencial para la
conservación de la visión.
 También participa en el mantenimiento de la
integridad de l...
VITAMINA D
Desde el punto de vista de nutrición, las dos
formas más importantes de vitamina D son: La
vitamina D2 ( ergoca...
FUNCIONES PRINCIPALES
Estas vitaminas son necesarias para la
formación normal de los huesos y para la
absorción de calcio ...
FUENTES DE VITAMINA D
 Productos

lácteos

Huevos
 Aceite De hígado de
pescado
 Luz Ultravioleta

VITAMINA E
El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha
establecido claramente, pero se sabe que es un nutri...
FUNCIONES DE LA VITAMINA E
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en la pre...
VITAMINA K
La función mejor conocida de la vitamina k es la de
catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a
cabo...
FUENTES DE VITAMINA K
Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y
el hígado de pescado, que se emplean para hacer...
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en agua, oxidan
fácilmente al aire, en especial presencia...
FUENTES DE VITAMINA C
La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el
limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes (
...
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C



Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día,
en niños de 40 mg/día y en adultos de...
VITAMINAS DEL COMPLEJO B
VITAMINA B1 O TIAMINA De las vitaminas del

complejo B, la tiamina es la más importante. La
tiami...
BERIBERI
Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la
dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia...
RIBOFLAVINA
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa
como coenzima, es decir, debe combinarse con una ...
FUENTES DE RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de
riboflavina son el hígado,
la leche, la carne, las
espinacas, los huevos, lo...
La Nicotinamida o vitamina B3
Vitamina del complejo B cuya estructura responde a

la amida del ácido nicotínico o niacina,...
PIRIDOXINA ( B6)
La vitamina B es un termino colectivo para
un grupo de piridinas naturales que tiene
interrelación metabó...
IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B )
6

La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y
el metabolismo de amino...
ACIDO PANTOTENICO
El conocimiento de la identidad y la
importancia del acido pantoténico creció a
partir de los estudios e...
FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO
Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el
hígado, el coliflor, las papas, los...
ACIDO LIPOICO
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre
como en los animales no ha podido demostrársele ning...
BIOTINA
La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en
la libera...
El

ácido

fólico

es

necesario

para

el

crecimiento y la formación adecuada de la
sangre. Su deficiencia produce anemi...
FUENTES DE ACIDO FOLICO
Se encuentra en vísceras de animales, verduras
de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen
de t...
VITAMINA B12
 La cobalamina o vitamina B12, también conocida
como cianocobalamina, es una de las vitaminas
aisladas recie...
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Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles

  1. 1. Adrian Berrezueta Bioq. Carlos García Primer Semestre “A”
  2. 2. Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que el metabolismo corporal sea normal.
  3. 3.  Son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales.  Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función.
  4. 4. Vitaminas Liposolubles  Vitamina A  Vitamina D  Vitamina E  Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles  Vitamina C  Vitaminas del complejo B  Riboflavina  Niacina  Piridoxina  Acido pantotenico  Acido lipoico  Biotina  Acido fólico  Vitamina B12
  5. 5. ¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: 2. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. 3. Por aumento de las necesidades de vitaminas. 1.
  6. 6. Fue la primer vitamina liposoluble descubierta. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata. VITAMINA A ( Retinol):
  7. 7. La vitamina A es esencial para la conservación de la visión.  También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales.  EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA “A” Ceguera nocturna Ceguera permanente Sequedad en la piel
  8. 8. VITAMINA D Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas más importantes de vitamina D son: La vitamina D2 ( ergocalciferol ). La vitamina D3 (colecalciferol ).
  9. 9. FUNCIONES PRINCIPALES Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. Se conoce como la vitamina “antirraquítica” .
  10. 10. FUENTES DE VITAMINA D  Productos lácteos Huevos  Aceite De hígado de pescado  Luz Ultravioleta 
  11. 11. VITAMINA E El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se designan en química como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles.
  12. 12. FUNCIONES DE LA VITAMINA E Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas. La deficiencia de vitamina E puede producir anemia. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA E: Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
  13. 13. VITAMINA K La función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hígado. La carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre.
  14. 14. FUENTES DE VITAMINA K Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado.
  15. 15. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA C El ácido ascórbico es soluble en agua, oxidan fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.
  16. 16. FUENTES DE VITAMINA C La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.
  17. 17. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C   Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día. Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico.
  18. 18. VITAMINAS DEL COMPLEJO B VITAMINA B1 O TIAMINA De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. FORMULA:
  19. 19. BERIBERI Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1.
  20. 20. RIBOFLAVINA La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
  21. 21. FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.
  22. 22. La Nicotinamida o vitamina B3 Vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP. FUENTES DE NIACINA Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos.
  23. 23. PIRIDOXINA ( B6) La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
  24. 24. IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B ) 6 La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos. FUENTES DEPIRIDOXINA AGUACATE LAS JUDÍAS VERDES HIGADO HUEVOS PAN LAS ESPINACAS CEREALES
  25. 25. ACIDO PANTOTENICO El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantoténico creció a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados).
  26. 26. FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes .
  27. 27. ACIDO LIPOICO El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los animales no ha podido demostrársele ninguna función específica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.
  28. 28. BIOTINA La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales. FUENTES DE BIOTINA Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado.
  29. 29. El ácido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemias megaloblasticas y macrociticas, es decir glóbulos rojos con un tamaño superior al normal y lesiones neurológicas irreversibles.
  30. 30. FUENTES DE ACIDO FOLICO Se encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción.
  31. 31. VITAMINA B12  La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.  La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche.
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