PRODUCTOSOQUINO (Helado de Quinua y Soya)OBJETIVOConcientizar a las personas acerca de los beneficios de la quinua y de la...
VALOR DE PRODUCTO PARA EL PÚBLICO OBJETIVO  El valor de toda nuestra línea para el público objetivo representa productos q...
CONTENIDOPROPIEDADES DE LA SOYALa soya es una legumbre de origen asiático que se ha popularizado en todo elmundo. Su impor...
Fuente de fibraLa fibra presente en la soya sirve de prevención contra muchas enfemedades,reduce las toxinas del cuerpo y ...
-Reduce la severidad de los sofocos o golpes de calor-Mejora el sistema inmune-Protege contra la osteoporosis-Reduce el ri...
Sofocones o golpes de calorMuchas mujeres que están pasando por el período de la menopausia estáninteresadas en la soya pa...
FLUJOGRAMAPROCESO PRODUCTIVO HELADO                          Conseguir la                          quinua y la soya       ...
1. Conseguir la quinua y la soyaLo primordial para poder elaborar el helado, es tener toda la materia primanecesaria; en e...
CONCLUSIONES:      El propósito de nuestro proyecto es debido a que queríamos basarnos      en algo delicioso dándole un v...
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  1. 1. PRODUCTOSOQUINO (Helado de Quinua y Soya)OBJETIVOConcientizar a las personas acerca de los beneficios de la quinua y de la soya,siendo estos uno de los pilares fundamentales en la nutrición del ser humano,debido a que es el motivo principal que nos motiva a continuar con esteproyecto, sabiendo que a largo plazo este tendrá una gran acogida en elmercado nacional.IDEA DEL NEGOCIO: La idea de nuestro negocio está enfocada a una empresa dedicada a la fabricación de un producto a base de dos componentes específicos, soya y quinua. Esta línea está conformada por helado. Este producto goza de exclusividad; porque nuestra materia y el producto final, no son comunes en el mercado nacional; además de que aportan una gran cantidad de elementos nutritivos a quien lo consuma.¿POR QUÉ SE ESCOGIÓ ESTE PRODUCTO? Escogimos este producto tomando en cuenta las variables idea innovadora, disponibilidad de insumos, rentabilidad, facilidad de producción, competitividad, lugar de comercialización, y beneficio del producto. Llegando a la conclusión que es una idea innovadora que presenta grandes beneficios para las personas, además de ser una manera rica y diferente de consumir un conjunto de alimentos que no son muy comúnmente ingeridos en los hogares ecuatorianos; por lo que decidimos introducir nuestro helado a base de quinua y soya; y hacer que éste forme parte de su alimentación diaria, llevándole al consumidor una amplia gama de propiedades nutritivas propias de nuestros componentes.PRESENTACION DEL PRODUCTO Para el HELADO será en envases de 1000ml, este será de color blanco con su tapa blanca. Su etiqueta contendrá, el logo y slogan de la empresa, tabla de ingredientes, el código de barra, el registro sanitario, fecha de elaboración, fecha de vencimiento, el precio de venta al público. Adicional como todo producto alimenticio tiene una tabla nutricional de lo que contiene el helado. 1
  2. 2. VALOR DE PRODUCTO PARA EL PÚBLICO OBJETIVO El valor de toda nuestra línea para el público objetivo representa productos que satisfacen una de sus necesidades esenciales; la alimentación, a la vez lo hace de una manera sana, enfocándose primero en la salud.PRECIO HELADO: El precio de venta al público es de $ 2,00.PROMOCIÓN O PUBLICIDAD Se utilizará medios de comunicación masiva para alcanzar un gran impacto como lo son los: Volantes, se repartirán volantes por la ciudad promocionando el nuevo producto. El internet, este medio de comunicación nos ayudará a captar en un mayor grado la atención de los clientes jóvenes, por medio de las redes sociales como Facebook, Twitter. Donde de una forma diferente llegaremos a incentivar al cliente el consumo del producto. También se darán degustaciones del producto, en los supermercados de la ciudad, así el consumidor final tendrá ese incentivo de probar el producto y adquirirlo. 2
  3. 3. CONTENIDOPROPIEDADES DE LA SOYALa soya es una legumbre de origen asiático que se ha popularizado en todo elmundo. Su importancia nutricional radica en que contiene los tres macronutrientesesenciales: es una proteína completa, contiene carbohidratos y grasas saludables.Además aporta vitaminas y minerales como calcio, hierro y ácido fólico. Se la puedeaprovechar en sus diferentes formatos como los porotos, leche, tofu, miso otempeh.Aprendamos juntos en OtraMedicina un poco más sobre cuáles son las propiedadesde la soya. Disminuye la presión sanguínea y el colesterol en hombresEstudios científicos demostraron que el consumo de 20 gramos por día de proteínade soya, 5 días por semana, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares enhombres de mediana edad. Además, eleva los niveles de colesterol bueno y aportafibras que transforman las grasas en colesterol bueno. Efectos positivos sobre las plaquetasOtro modo de protección cardiovascular que la soya nos aporta es a través dela producción de prostacilina, un inhibidor del agrupamiento de plaquetas yun vasodilatador potente. Beneficios en los huesos de la mujerLas mujeres atravesando la menopausia pueden aprovechar los beneficios de lasoya en sus huesos. Los alimentos con soya (tofu, leche de soya, tempeh y miso)aportan de 30 a 40 mg de isoflavonoides, y los porotos de soya asados, 167 mg pormedia taza. Los isoflavonoides previenen la osteoporosis en los huesos. Reduce los síntomas de la postmenopausiaLos isoflavonoides de la soya contribuyen a reducir algunos de los efectos de lamenopausia. Por ejemplo, disminuyen la presión sanguínea y el colesterol malo asícomo también reducen los calores. Estabiliza los niveles de azúcar en sangreLas proteínas de la soya son ideales para pacientes con diabetes tipo 2, yaque previenen los niveles altos de azúcar en sangre y la mantienen bajo control. Protección contra el cáncer de prostataEl consumo de soya en hombres reduce el riesgo de sufrir cáncer depróstata gracias a la acción de los isoflavonoides. 3
  4. 4. Fuente de fibraLa fibra presente en la soya sirve de prevención contra muchas enfemedades,reduce las toxinas del cuerpo y evita el cáncer de mamas.PROPIEDADES DE LA QUINOA Posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo. Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinoa en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal. Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDLgracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.Además de estos beneficios para perder peso, la quinoa posee otras propiedadesmedicinales, tales como: En caso de celiaquía, es una harina muy tolerada y utilizada. Ayuda a controlar la glucemia. Previene enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis.La naturaleza nos brinda a través de los alimentos, la posibilidad de mantenernossaludables. Es importante tener en cuenta que cuanto más sano comas incorporandobuenos hábitos, como no fumar, no beber, mejor será tu calidad de vida.Si necesitas recurrir a una dieta baja en calorías puedes incorporar una porciónde quinoa a tu menú diario y de esa forma, lograrás perder peso sin perder energía.BENEFICIOS DE LA SOYALa soya ha sido parte de la dieta asiática por al menos 5,000 años, pero sólo fueintroducida en los Estados Unidos en los 1800s. Los agricultores comenzaron aquíla producción del grano de soya a gran escala durante la Segunda Guerra Mundial yson los agricultores del Medio Oeste quienes ahora producen cerca de la mitad dela producción mundial del grano de soya.La soya contiene compuestos llamados isoflavones, que tienen efectos sobre elorganismo como el estrógeno. Aunque los isoflavones se encuentran en pequeñascantidades en algunos granos y vegetales, el frijol de soya es la fuente másconcentrada de isoflavones.La investigación sobre los isoflavones de la soya, que es de forma general limitada,muestra cierto número de beneficios potenciales para la salud:-Disminuye los niveles de colesterol 4
  5. 5. -Reduce la severidad de los sofocos o golpes de calor-Mejora el sistema inmune-Protege contra la osteoporosis-Reduce el riesgo cardiovascular.FuentesMuchos alimentos tradicionales asiáticos, tales como el tofú, tempeh y el miso, sehacen del frijol de soya. En los países occidentales, otros productos de la soya queestán ganado popularidad son la leche de soya, el queso de soya, el yogur de soya, ysustitutos de carnes basados en la soya, tales como las hamburguesas de soya, losperros calientes de soya, las salchichas de soya, el pollo de soya y el tocino desoya.Otra forma de añadir soya a su dieta es tomando un suplemento de soya. Estossuplementos están a la venta sin receta médica en los Estados Unidos. Todavía nose conoce si estos suplementos tienen el mismo efecto que los productos de la soyaque se consumen. La mayoría de las investigaciones se han realizado con personasque comen productos de soya en lugar de tomar los suplementos de soya.También están a la venta formulas infantiles basadas en la soya, que contienenisoflavones de soya.La enfermedad del corazón y el colesterolEn 1999, la Administración de Alimentación y Medicamentos aprobó elplanteamiento de que “las dietas bajas en grasas saturadas y colesterol queincluyen 25 gramos de proteína de soya al día pueden reducir el riesgo deenfermedad cardíaca”.Los estudios que apoyan este planteamiento mostraron que la ingestión promediode 47 gramos de proteína de soya en día disminuyó el colesterol total por unpromedio de un 9% y los niveles de colesterol LDL, o colesterol “malo” por un 13%.Numerosos estudios muestran que el agregar soya a su dieta puede disminuirmoderadamente los niveles de colesterol total y del LDL. El HDL, o colesterol“bueno”, parece no cambiar mucho.Además, parece que los mayores efectos ocurren en aquellas personas que tienenaltos niveles de colesterol, y los beneficios continúan si ellos se mantienen con estadieta de soya aumentada. 5
  6. 6. Sofocones o golpes de calorMuchas mujeres que están pasando por el período de la menopausia estáninteresadas en la soya para controlar los sofocones o golpes de calor. La evidenciaestá mezclada, pero algunos estudios muestran que la soya reduce el número de lossofocones o golpes de calor y otros síntomas de la menopausia en las mujeres queestán en ese proceso.Algunos estudios realizados con mujeres durante la menopausia o lapostmenopausia mostraron que cuando ellas aumentaban su ingestión de isoflavonesde soya de comidas o suplementos tuvieron de un 10% a un 20% de disminución enla frecuencia y severidad de las sofocaciones o golpes de calor, comparado con lasmujeres que no aumentaron su ingestión de soya.Pérdida óseaLas tasas de fracturas de cadera son generalmente más bajas entrelas personasde los países asiáticos que consumen alimentos de soya que entre las poblacionesoccidentales. Pero todavía no está claro si los isoflavones de soya ayudan aprevenir la osteoporosis en los países occidentales.Una teoría es que losisoflavones de soya aumentan la densidad mineral de los huesos en las mujeres queya han pasado la menopausia, y que los isoflavones de soya también reducen elriesgo de fracturas.BENEFICIOS DE LA QUINUAEntre sus beneficios cabe destacar los siguientes:1.- La quinua posee un alto porcentaje de fibra dietética lo que la convierte en unalimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar elorganismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.2.- Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinua en particular,tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago deesta forma logras saciarte con poco volumen de cereal.3.- Ayuda a reducir el colesterol malo o ldl del organismo y elevar el colesterol hdlgracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.4.- En caso de celiaquía, es una harina muy tolerada y utilizada.5.- Ayuda a controlar la glucemia.6.- Previene enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis. 6
  7. 7. FLUJOGRAMAPROCESO PRODUCTIVO HELADO Conseguir la quinua y la soya Preparar la leche de soya. Cocinar leche de soya a baño maría. Incorporar la miel, crema de leche y vainilla Cocinar yemas. Cocinar yemas y batir. NO ¿Está SI Agregar claras y espeso? azúcar y quinua. Colocar mezcla en un recipiente plástico y batir hasta congelar. Insertar helado en el envase. 7
  8. 8. 1. Conseguir la quinua y la soyaLo primordial para poder elaborar el helado, es tener toda la materia primanecesaria; en este caso la quinua y la soya. 2. Preparar leche de soyaSe disuelve el polvo de leche de soya en cierta cantidad de agua según seanecesario, para tener una solución homogénea. 3. Cocinar leche de soya a baño maríaSe coloca la leche de soya en un recipiente resistente al calor, y proceder acalentarlo mediante baño maría. 4. Incorporar la miel, crema de leche, yemas y vainillaUna vez que la leche se haya calentado, se incorporan el resto de ingredientes alcalor. 5. Cocinar yemasMover constantemente la mezcla hasta que las yemas se hayan cocinado. 6. Agregar claras, azúcar y la quinuaUna vez que toda la mezcla esta lista, en un recipiente aparte se bate las claras delhuevo junto con el azúcar y se lo vierte dentro de la mezcla previamente lista,adicional a esto, también se le agregan los granos de quinua. 7. Colocar mezcla en recipiente plástico y batir hasta congelarSe coloca la mezcla terminada en un recipiente de doble fondo, el cual estarápreviamente frio para que al batir la mezcla esta vaya enfriándose rápidamente. 8. Insertar helado en el envaseUna vez congelada la mezcla, se pasa a colocarlas dentro de los envasesrespectivos para su presentación al público. 8
  9. 9. CONCLUSIONES: El propósito de nuestro proyecto es debido a que queríamos basarnos en algo delicioso dándole un valor nutritivo, tomando en cuenta los beneficios de la quinua y la soya. Se han escogido la soya y la quinua como ingredientes principales, debido a que cuentan con propiedades nutricionales benéficas para la salud de las personas que lo consumen. Los helados nutritivos son de fácil preparación llevando un tiempo de 1h: 30m, manteniéndolos constantemente en refrigeración. Las propiedades fisicoquímicas del helado elaborado cumplen con las especificaciones establecidas en cuanto al contenido de vitaminas, humedad, grasa, proteínas y porcentaje de 5.4 a 7 aproximadamente de pH.RECOMENDACIONES: Mantener al helado en refrigeración según lo indicado para que este muestre la contextura adecuada. Al momento de proceder a realizar el producto, se deben colocar las cantidades exactas para luego no tener alguna mala reacción. Usar algún mandil al momento de realizar esta práctica, por precaución a que suceda algún incidente.BIBLIOGRAFIA:http://www.espatentes.com/pdf/0421499_A1.pdfhttp://www.sanar.org/cereales/propiedades-de-la-quinoahttp://www.esmas.com/salud/home/recomendamos/450733.htmlhttp://www.lindisima.com/ayurveda/quinoa.htm 9

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