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Deontología profesional
 

Deontología profesional

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  • Cada vez que le sobra tiempo, Juan ayuda a Carlos en lo que está haciendo.
  • Juan Pedro nunca llega tarde a trabajar y, como vive en la otra punta de la ciudad, debe levantarse muy temprano, para entrar a las ocho en punto".
  • "Momentos antes de empezar a cocinar, Juan viste la ropa de cocina completa".
  • Todo el mundo viste igual hasta el final de la jornada. No se pueden meter las manos en los bolsillos. No apoyarse en las mesas, etc.
  • Juan debe empezar a limpiar las legumbres, y encontrarse enseguida dispuesto para lo que haga falta".
  • A Carlos siempre le sobra tiempo y lo aprovecha en ordenar el economato".
  • Carlos recoge el puesto de trabajo y sus útiles nunca están sucios".
  • Juan tiene en cuenta todas las normas higiénico - sanitarias que debe cumplir en el puesto de trabajo y por eso se cuida del aseo corporal: uñas, dientes, pelo, ducha diaria, etc.".
  • Juan está de aprendiz en uno de los mejores restaurantes de París, es consciente de ello, empieza todos los días limpiando el suelo y después realiza las tareas que se le asignan. Aprende rápido porque quiere llegar a ser un cocinero profesional".
  • A Carlos le gusta inventar platos nuevos con productos procedentes de otros países".

Deontología profesional Deontología profesional Presentation Transcript

  • Módulo profesional: TC UD 1: DEONTOLOGÍA PROFESIONAL Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • ANALIZAMOS LA AFIRMACIÓN:
      • LA COCINA ES UN DOMINIO SIN FRONTERAS:
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • PARA EL ALUMNO EL PROCESO EMPIEZA, ADQUIRIENDO LAS BASES TÉCNICAS SÓLIDAS, E INDISPENSABLES, QUE CONSTITUIRÁN SU BAGAJE CULINARIO Y LE PERMITIRÁN, SI HAN SIDO CORRECTAMENTE ASIMILADAS, UNA PRÁCTICA DESENVUELTA . EL AMOR POR LA PROFESIÓN Y LAS APTITUDES PARA ELLA NACERÁN SIMULTÁNEAMENTE.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • LA COCINA SE CONVIERTE EN UNA PRÁCTICA FÁCIL EN EL MOMENTO EN QUE SE TIENE DOMINIO SOBRE ELLA, PERO EL TIEMPO REQUERIDO PARA ELLO DEPENDE DE LAS CAPACIDADES PERSONALES; ES NECESARIO MANTENER UN TRABAJO Y ESFUERZO CONTINUOS, DISPONER DE MUCHA VOLUNTAD Y RIGOR, Y, SOBRE TODO, ACEPTAR LOS RETOS QUE LA PROFESIÓN OFRECE PARA LOGRAR EL ÉXITO DESEADO.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • POSTERIORMENTE, EL ALUMNO PODRÁ HACER SERVIR SUS CONOCIMIENTOS BÁSICOS PARA DESARROLLAR LA PROFESIÓN DESDE SU PUNTO DE VISTA PERSONAL, BASÁNDOSE EN SU FILOSOFÍA E IMAGINACIÓN, ADAPTANDO SU TRABAJO A SU TIEMPO.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • PARA PODER LLEGAR A FORMARSE COMO PROFESIONAL INTEGRAL SE RECURRE A LO QUE SE DENOMINA DEONTOLOGÍA PROFESIONAL , QUE SE DEFINE COMO "LA TEORÍA O TRATADO DE LOS DEBERES, OBLIGACIONES Y APTITUDES QUE SE DEBEN ADOPTAR POR EL PROFESIONAL, EN CUALQUIER PUESTO DE TRABAJO, PARA CUALQUIER CAMPO PROFESIONAL, CON EL FIN DE OFRECER MAYOR PROFESIONALIDAD" .
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • LA DEONTOLOGÍA PRETENDE ENSEÑAR Y TRANSMITIR LA ADQUISICIÓN DE UN PERFIL MÁS COMPLETO COMO PERSONA ANTE UN PUESTO DE TRABAJO, POR ELLO INTENTA INCULCAR CONCEPTOS TALES COMO COMPAÑERISMO, DISCIPLINA, UNIFORMIDAD, LIMPIEZA EN EL TRABAJO, ETC.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • INTRODUCCIÓN
    • ASÍ, LA DEONTOLOGÍA DEBE INTERPRETARSE COMO UN HÁBITO ADQUIRIDO POR UNO MISMO, NO COMO UNA OBLIGACIÓN O NORMA DE UN PUESTO DE TRABAJO, YA QUE SE TRATA DE UN COMPORTAMIENTO QUE PERMANECERÁ A LO LARGO DE LA VIDA LABORAL.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • EL PROFESIONAL DESARROLLA, DURANTE SU ACTIVIDAD LABORAL, UN CONJUNTO DE CUALIDADES IMPRESCINDIBLES Y NECESARIAS PARA EL CORRECTO DESEMPEÑO DE SU LABOR, TALES COMO:
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • COMPAÑERISMO
    • VÍNCULO QUE EXISTE ENTRE COMPAÑEROS, ARMONÍA Y BUENA CORRESPONDENCIA ENTRE ELLOS.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • PUNTUALIDAD
    • CUIDADO Y DILIGENCIA EN HACER LAS COSAS A SU DEBIDO TIEMPO. CERTIDUMBRE Y CONVENIENCIA PRECISA DE LAS COSAS, PARA EL FIN A QUE SE DESTINAN.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • UNIFORMIDAD
    • TRAJE PECULIAR Y DISTINTO QUE POR ESTABLECIMIENTO O CONCESIÓN EMPLEAN LOS TRABAJADORES PERTENECIENTES A UN MISMO LUGAR.
    • SE LE DEBE UN RESPETO Y CUIDADOS APROPIADOS.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • DISCIPLINA
    • DOCTRINA, INSTRUCCIÓN DE UNA PERSONA, ESPECIALMENTE EN LO MORAL.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • RESPONSABILIDADES
      • RESPONSABLE ES TODA AQUELLA PERSONA QUE PONE ATENCIÓN Y CUIDADO EN LO QUE HACE O DICE.
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  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • ORGANIZACIÓN
    • EN LA ORGANIZACIÓN DE UNA COCINA, SE DISPONEN Y PREPARAN UN CONJUNTO DE PERSONAS, CON LOS MEDIOS ADECUADOS PARA LOGRAR UN FIN DETERMINADO.
    • TAMBIÉN ES PRIMORDIAL LA ORGANIZACIÓN DE ESPACIOS Y DE SISTEMAS DE TRABAJO .
    • EFICACIA Y EFICIENCIA
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  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • LIMPIEZA
    • PRECISIÓN, DESTREZA Y PERFECCIÓN CON QUE SE REALIZA EL TRABAJO.
    • LIMPIEZA E HIGIENE RIGUROSA DEL MANIPULADOR Y DE LOS RECIPIENTES Y LUGARES DE TRABAJO.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • ASEO CORPORAL
    • LIMPIEZA Y COMPOSTURA PERSONAL EN EL PUESTO DE TRABAJO.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • VOCACIÓN
    • INCLINACIÓN A CUALQUIER ESTADO, PROFESIÓN O CARRERA.
    Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera
  • CUALIDADES DEL PROFESIONAL
    • CREATIVIDAD
    • CAPACIDAD DE CREACIÓN EVITANDO LA COPIA A OTROS.
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  • FIN Profesor técnico de cocina y pastelería: Juanjo Civera