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Di Acg.1.37 Bueas Practicas De Seguridad En Cocina Ac&T
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Di Acg.1.37 Bueas Practicas De Seguridad En Cocina Ac&T

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  • 1. AC&T DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 2. MANTENIENDO UNA COCINA SEGURA… BUENAS PRACTICAS TEMA: PRACTICAS DE SEGURIDAD EN COCINA Expositor : Ing. Sofia Nuñez Coordinadora AC&T Correo: seguridad@abbotthn.com Cel:9657-8872 DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 3. OBJETIVOS 1. Determinar los diferentes tipos de riesgos que existen en una cocina 2. Definir el EPP requerido para manipular alimentos 3. Adquirir las competencias necesarias para ser gestores en BPC. 4. Informar de los riesgos laborales de su puesto de trabajo y formar a los trabajadores en hábitos de trabajo seguro DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 4. AREAS SEGURIDAD DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 5. QUE ES SEGURIDAD????? Es la aplicación y cumplimiento de Reglas, Técnicas y Procedimientos, que reducen el riesgo de un accidente, incidente o enfermedad profesional. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 6.  Maquinas  Herramientas  Electricidad  Estructura Física ACCIDENTES SEGURIDAD  Incendios  Manipulación, etc. SEGURIDAD INDUSTRIAL  Ruido  Vibraciones  Temperatura  Calidad del aire HIGIENE ENFERMEDADES  Ergonomía  Iluminación, etc. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 7. Definiciones Claves  Acto Inseguro: es cuando violamos reglas de Seguridad que se nos han comunicado o de sentido común.  Condición Insegura: son fallas y defectos de las máquinas, equipo o ambiente que pueden producir un accidente. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 8. Definiciones Claves  Accidente : Suceso no deseado que ocasiona lesiones a personas, daños al medio ambiente o daños a la propiedad. Incidente : Suceso que en otras circunstancias hubiera sido un accidente DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 9. INCIDENTE DE SEGURIDAD O ACCIDENTE: ACCIDENTE: Es cualquier suceso o acontecimiento no planeado que pueda causar o que causa lesiones o daño al equipo o al ambiente. INCIDENTE: casi accidente ( por poco) Las lesiones laborales se dan cuando el incidente tiene una DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de relación directa con el trabajo. Seguridad- Rev.1
  • 10. CAUSAS DE LOS INCIDENTES CON LESION (oshas)  90% A 96% CAUSADOS POR ACTOS INSEGUROS (a los que contribuyen la cultura organizacional y la actitud personal)  MENOS DEL 10% CAUSADOS POR CONDICIONES DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1 INSEGURAS
  • 11. LA SEGURIDAD ES UN PROCESO CONTINUO RECONOCER CORREGIR PREVENIR DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 12. EVITAMOS EL 96% DE INCIDENTES CORRIGIENDO LA ACTITUD INSEGURA  DETENGALA  REPORTELA  SANCIONELA  CORRIJALA  Asegúrese que el empleado conoce:  La razón por la que es insegura  Como puede hacer el trabajo sin riesgo (procesos seguros) DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 13. SEGURIDAD PROACTIVA DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 14. RIESGOS LABORALES  “Riesgo Laboral”: posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo.  Circunstancia que puede provocar o derivar en un daño material o humano. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 15. PREVENCION Conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad diaria, personal o laboral, con el fin de evitar o disminuir los riesgos que existen en nuestro entorno. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 16. RIESGOS ELECTRICOS Posibles contactos eléctricos con los equipos e instalación eléctrica de cocina debido a: 1.limpiezas indiscriminadas, 2.falta de protección de las partes eléctricas durante las limpiezas de los equipos, 3.saturación de las tomas de corriente, mal estado de conservación de elementos eléctricos, cables, clavijas, etc. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 17. RIESGOS ELECTRICOS No Deben existir cables electricos colgando sobre las zonas de procesamiento de alimentos Instalaciones electricas con polo a tierra, DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 18. RIESGOS DE INCENDIOS En la cocina se producen la mayoría de los fuegos que se originan en el hogar o en un hotel Origen y causas de Incendios en Hoteles: 40% en cocina 35% Lavandería 20 % en Habitaciones 5% Otros DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 19. RIESGOS FISICOS Son aquellos que pueden afectar la salud de los trabajadores gracias a la energía física que poseen. Los mas conocidos son: • El ruido • La humedad •Las vibraciones • El calor y el frío • La iluminación inadecuada DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 20. RIESGOS QUIMICOS Son aquellos cuyo origen está en la presencia y manipulación de agentes químicos, los cuales pueden producir alergias, asfixias, etc. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 21. RIESGOS QUIMICOS Contacto o exposición a productos de limpieza y desengrasado. Falta de disponibilidad de fichas de datos de seguridad. Desconocimiento de las características de peligrosidad de las sustancias. Almacenamientos inadecuados. Desconocimiento de métodos y DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de procedimientos de trabajo seguro Seguridad- Rev.1
  • 22. RIESGOS QUIMICOS Conozca los productos que manipula. Procure manipular los productos peligrosos en un área que no sea de paso, bien ventilada y con luz suficiente. Cierre todos los envases de productos químicos tras su uso. No crear “ soluciones mágicas ”, mezclando productos químicos. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 23. RIESGOS MECANICOS MECANICOS : Estos accidentes son muy característicos del ámbito laboral que nos ocupa DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 24. PREVENCIÓN DE RIESGOS DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 25. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL Ropa (Uniformes) Zapato antideslizante Redecillas Gorros Guantes para evitar las quemaduras Cámaras frigoríficas, se utilizará ropa de DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de abrigo (chalecos acolchados). Seguridad- Rev.1
  • 26. DEBERES DE LOS TRABAJADORES 1. PROTECCION DE ACTIVOS (Instalaciones, equipos, alimentos etc.…) 2. Respetar y cumplir con las señalizaciones( avisos, procedimientos, instructivos etc…) carteleras de seguridad e higiene y demás indicaciones de advertencias que se fijaren en diversos sitios (instalaciones y maquinarias ) 3. Mantener las condiciones de orden y limpieza en su puesto de trabajo DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 27. DEBERES DE LOS TRABAJADORES 4. Cumplir con las normas e instrucciones del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo 5. Informar de inmediato ( condición insegura capaz de causar daño a la salud o la vida, propia o de terceros, a las personas involucradas) 6. Acatar las pautas impartidas (cumplir con las normativas de prevención y condiciones de seguridad manteniendo la armonía y respeto en el trabajo) DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 28. DERECHOS DE LOS TRABAJADORES 1. Desarrollar sus labores en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el pleno ejercicio de sus facultades físicas y mentales, y que garantice condiciones de seguridad, salud, y bienestar de ellos 2. Ser informados de los riesgos en la empresa (sustancias tóxicas) 3. Equipo de protección u medios para prevenir DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 29. OBLIGACIONES DE LOS EMPLEADORES 1. Garantizar que los equipos de trabajo sean adecuados. 2. Proporcionar a los trabajadores equipos de protección adecuados y velar por el uso efectivo de los mismos. 3. Investigación de los accidentes. 4. Analizar las medidas a adoptar en situaciones de emergencia. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 30. OBLIGACIONES DE LOS EMPLEADORES 5. Adoptar las medidas y dar las instrucciones necesarias en caso de riesgo grave e inminente. 6. Evaluación de riesgos y adopción de las medidas necesarias para su control. 7. Realización de controles periódicos. 8. Elaborar y conservar a disposición de la autoridad laboral la documentación específica. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 31. EJERCICIO PRACTICO DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 32. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 33. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 34. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1
  • 35. DI-ACG.1.37 Buenas Practicas de Seguridad- Rev.1