1. Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores Aragón
Licenciatura en Comunicación y Periodismo
Alumnos:
Arellano García Cristóbal Bernardo
Cervantes Gutiérrez Paris
Peña Vázquez Jonathan
Grupo: 1354
Semiología Urbana
Materia: Métodos de Investigación en la
Comunicación
2. Fecha: 18/octubre/09
El Oktoberfest en México
Introducción:
El Oktoberfest es la celebración más grande de la ciudad de
Múnich (Alemania), se celebra cada año durante un lapso de 2
semanas, iniciando a fines de septiembre y culminando el primer
domingo de Octubre. Sus orígenes se remontan a 1810, año en
el que el pueblo festejó la boda del príncipe Ludwig I de Baviera
con la princesa Teresa de Sajonia.
Aquella fiesta popular resultó tan grata a la familia real, que el
rey ordenó repetirla todos los años, dando origen oficialmente al
Oktoberfest, en donde se montan más de 10 carpas o
“Bierzelete” en las que sirven cerveza al público
(exclusivamente en jarrones enormes de vidrio de un litro),
acompañadas de salchichas Weisswürste, mientras disfrutan de
música popular bávara.
Hoy en día se celebra en más de 180 ciudades del mundo. El
Oktoberfest del Club Alemán de México es el más grande del
país y recibe cada año a más de 5,000 personas, se realiza
desde 1971 de manera ininterrumpida. 1
1
https://www.clubalemanmex.com.mx 10/octubre/09
3. Descripción del lugar:
El Club Alemán de México se encuentra a unas cuadras de la
estación Periférico del tren ligero, subiendo una angosta y
empedrada calle llamada “Esmeralda”. Al ingresar pareciera
que se tratase de un club deportivo cualquiera, lleno de áreas
verdes, canchas de tenis, estacionamiento y alberca. Sin
embargo, la peculiaridad del recinto se encuentra al llegar a la
plaza principal, un enorme barril de cerveza recibe invitados de
todo tipo: mexicanos, alemanes, estadounidenses,
centroamericanos e inclusive uno que otro oriental goza de las
atracciones que el Oktoberfest ofrece.
La plaza principal está rodeada de puestos en los que se vende
comida alemana, cerveza de varios países, suvenires, etcétera.
En el centro se encuentran una enorme Bierzelete con sillas,
mesas y una pista de baile en donde músicos bávaros ejecutan
piezas típicas de su región mientras otros las bailan
alegremente. De igual manera encontramos juegos mecánicos
tales como carruseles, canoas, trampolines y una zona
destinada a la atracción principal del evento (al igual que el
patrocinador oficial del Oktoberfest a nivel mundial), nos
referimos a la cerveza Hofbraw München. Todo el lugar está
decorado con banderines blancos y azul rey, al igual que las
4. carpas y las sillas, ya que son los colores principales de la
bandera de Múnich.
La comida:
La gastronomía y la bebida bávara son, como ya habíamos
dicho, el principal atractivo de esta celebración. En Alemania
existen más de 1500 tipos de salchichas, pero las más
características de Baviera son: la Wollwurst (salchicha de
ternera), la “Blutwurst” (tipo morcilla), la Weisswürste
(salchicha blanca) y la típica Brühwurst (salchicha escaldada) 2;
cualquier tipo de salchicha siempre va acompañada de
Kartoffelsalat (la cual es una ensalada de papa con un
amarillento aderezo tipo mayonesa), y de pan Brezel (tiene la
misma forma del Pretzel americano, sin embargo el tamaño es
más grande y tiene la suavidad de un baguette).
De igual manera encontramos otros platillos fuertes como el
Blöffamott, en el que se asa al carbón una res entera y se corta
en pequeñas porciones que se bañan en un aderezo tipo
2
Bently James, Cook Thomas. “Múnich y Baviera”. Ed. Garnica. 1995. Págs.
168-171
5. mostaza; el Eisbein, muy similar al chamorro mexicano, sólo que
en lugar de ser frito, se asa o se hornea. Todos estos platillos
de igual manera suelen ir acompañados de Kartoffelsalat o de
un puré de papa llamado Kartoffelknödel.
El postre estelar de Alemania es el delicioso Apfelstrudel
(strudel de manzana), que consta de pasta hojaldrada rellena de
trocitos de manzana, ciruela pasa y nuez, espolvoreada con
azúcar glas. De igual manera tenemos el Krapfen, un panecillo
que acostumbramos llamar en México con el nombre de
“berlinesa”, sólo que en lugar de llevar crema pastelera, la
mayoría van rellenos de mermelada de ciruela. Cabe mencionar
que los postres en Alemania son por lo general panes, ya que el
trigo es la planta que más se cosecha en este país por sus
condiciones climáticas y de suelo.
La bebida:
Y claro, no podemos olvidarnos del anfitrión de esta festividad,
la Weissbier o cerveza blanca. Esta bebida está hecha con una
fuerte cantidad de levadura de trigo, sin embargo, a diferencia
de otras cervezas, su textura es menos espesa y su color más
pálido. También encontramos la Dunkelweizen, contraria a la
anterior, esta cerveza es oscura y espesa, (ambos tipos se
pueden encontrar en la marca Hofbraw München).
La cerveza se sirve en tarros de vidrio equivalentes a un litro o
en vasos alargados similares a las yardas que conservan el
ácido carbónico por más tiempo. Todos los tarros de vidrio son
6. previamente enjuagados con agua fría para controlar la
formación de espuma (cabe mencionar que por su nivel de
fermentación esta cerveza crea demasiada espuma) y se
consume a temperaturas de 7 a 10°C.
Los vinos alemanes también tienen su merecida fama. Si la
cosecha del año ha dado vino de calidad se indica en las
botellas con la palabra "Naturrein", natural, mientras que si la
cosecha no ha sido demasiado buena y es necesario añadirle
azúcar al vino se indica con la palabra "Verbessert", mejorado.
Se pueden distinguir cinco clases de vino alemán: Kabimett, (de
alta calidad), Spätlese, (seco y afrutado), Auslese, (secos),
Beerenauslese, (dulces y muy refinados) y
3
Trockenbeerenauslese, (extraña variedad con mucha azúcar).
La vestimenta típica:
El Dirndl es un traje típico femenino bávaro proviene del oeste
de los Alpes, el cual empezó siendo un vestido netamente
campesino, luego fue usado en las ciudades exclusivamente por
las sirvientas y recién a partir de 1870-80 lo empezaron a llevar
las clases altas y la aristocracia como vestido moderno de
verano.
El lazo con el que se ata el delantal simbolizaba antiguamente el
estado civil de la portadora. Si la mujer se ataba el lazo al lado
derecho, esto significaba que estaba casada o comprometida, y
3
Ibíd. Págs. 171-174
7. el lazo al lado izquierdo, soltería. Sólo las viudas usaban el lazo
atado atrás. Un Dirndl puede ser, según la situación, de un solo
color, de varios colores o con estampados. Asimismo, la tela
puede ser lino o seda. Hoy en día, es por lo general de una sola
pieza con ganchos en la parte delantera o cremallera en la parte
posterior o lateral.
Por su parte los hombres portan el llamado “Lederhosen” o
pantalón de cuero. Éste tiene 2 variantes: uno es el Kurze
(pantalón corto) que anteriormente se usaba para cazar y
trabajar en el campo, y el otro es el Kniebundhose (pantalón
tres cuartos) que por su formalidad se utiliza en ocasiones
especiales. Los hombres también portan camisa blanca de lino,
calcetas largas, sombrero emplumado, zapatos con cordones a
lado y es importante mencionar que debido a que los
Lederhosen no tienen presillas que detengan un cinturón, es
necesario utilizar tirantes.4
Música y bailes bávaros:
El estilo de música más usual en esta festividad es la Polca
Bávara, la cual suele ser interpretada mediante instrumentos
4
www.life123.com 8/octubre/09
8. como la flauta, la guitarra, el contrabajo y el acordeón,
manteniéndose en un compás de 2/4 (muy rápido). Es originaria
de Bohemia (una provincia de lo que actualmente es la
República Checa) y suele bailarse en pareja y darse pasos
cortos utilizando el patrón de “paso-cierra” y “paso-salto”.
Uno de sus principales compositores es el famoso músico
alemán Johan Strauss.5
A diferencia de la Polka, existe otro baile más formal y elegante
llamado “vals bávaro”, no muy distinto del vals austriaco. De
igual manera se baila en pareja, sólo que a un compás de 4/4 y
compases de 60 a 80 intervalos. Johan Strauss también
compuso grandes piezas de este género musical, sin embargo,
sus más grandes exponentes son el ruso Ilich Tchaikovski y el
francés Frédéric Chopin.6
Conclusiones:
5
es.wikipedia.org/wiki/Polca 10/octubre/ 09
6
www.vals.com 10/octubre/09
9. Aunque el Oktoberfest es considerado una tradición de un país
muy alejado del territorio mexicano, varias de las costumbres
que manejan no son tan distantes de las nuestras. La comida, la
bebida, el baile no tienen otra intención más que la de divertirse
y pasársela en grande acompañado de sus seres queridos.
Siempre se podrán percibir risas, disputas y tipos que abusaron
de las bebidas alcohólicas haciendo circo, maroma y teatro.
Siempre se ha dicho que el alemán es de carácter duro, frío y
calculador, sin embargo, cuando tiene una festividad encima,
tira su frialdad por la borda pareciendo un típico mexicano
picaresco, alegre y enérgico, sólo que con una piel más pálida y
50 centímetros más alto. La comida es muy simple pero
agradable y su cerveza es deliciosa, a lo que sólo podemos
decir “auf lhr Wohl!”
