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Viñedos

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  • 1. Nombre: Pablo González Ferreira. Curso: 3º Medio “A” Maestro asesor: Leandro Isla Adaptacion de los viñedos al cambio climatico Melipilla Colegio San Agustín
  • 2. Presentación <ul><li>· El Cambio climático es un problema global, en síntesis la concentración de dióxido de carbono (co 2 ) es el responsable del aumento de temperatura entre 0 – 1,3 ºC en planeta tierra. </li></ul><ul><li>América latina no escapa a estos efectos, en Chile el aumento de la temperatura hará que la viticultura se desplace hacia el sur, pudiendo plantarse en áreas donde no habría sido factible el crecimiento de la vid. </li></ul>
  • 3.  
  • 4. Problemas que trae el cambio Climático a los viñedos <ul><li>Al aumentar la temperatura, el ciclo de plaga y enfermedades va a cambiar completamente. </li></ul>
  • 5. Problemas que trae el cambio Climático a los viñedos <ul><li>Con respecto a los vinos, se apreciara un aumento de los grados alcohólicos y menor acidez en aquellos provenientes de zonas frías por un desfase de la madures fenolica y técnica. </li></ul>
  • 6. Problemas que trae el cambio Climático a los viñedos <ul><li>En viñedos con aumentos de temperatura y humedad durante el periodo de cosecha pueden provocar problemas serios para las variedades tradicionales. </li></ul>
  • 7. Beneficios que trae el cambio Climático a los viñedos <ul><li>En el caso de los viñedos de clima templado, parte de ellos experimentaran condiciones muy variables. Algunas áreas se verán beneficiadas de las mayores temperaturas y tendrán mejores condiciones para la elaboración de vinos de más calidad. </li></ul>
  • 8. Profesionales <ul><li>Rodrigo F. Avilés Rojas </li></ul><ul><li>Ing. Agrónomo, enólogo </li></ul><ul><li>Enólogo jefe – viña Chiñigüe </li></ul>
  • 9. Profesionales <ul><li>Doris Cabreras Galdames </li></ul><ul><li>Técnico Nivel Superior en Viticultura </li></ul><ul><li>Asistente de enólogo - viña Chiñigüe </li></ul>
  • 10. Planteamiento del problema
  • 11. <ul><li>Un aumento estimado entre 0.3 a 1.7 ºC en la temperatura de los próximos 25 años arrojaría como resultado una baja de la calidad de uva. </li></ul>HIPOTESIS
  • 12. <ul><li>En Sudamérica, zonas de Chile y Argentina vivirán episodios de la niña y el niño cada ves mas frecuentes pasando de un extremo a otro. </li></ul>Antecedentes
  • 13. Etapas producción de vino Cosecha Molienda Llenado de estanques Fermentación alcohólica Descube Vino gota Orujos Prensado Vino prensa Fermentación Maloláctica Clarificación Guarda en barricas Filtrado Clarificación Envasado Vino Varieta Filtrado Envasado Vino Reserva
  • 14. Imagen producción de vino
  • 15. Madures técnica <ul><li>Es un control tradicional, que se inicia a partir de 20 días del término del envero y que consiste en medir el aumento de azúcar del mosto con un mostímetro y un refractómetro y la disminución de la acidez por titulación alcalina y el PH. Las primeras veces se hace una vez por semana y luego cada tres o cuatro días. Más cerca de la vendimia, diariamente. </li></ul>
  • 16. Datos experimentales 10% 6,1 9,30 2,86 1082 20,0 25 Cabernet sauvignon 20% 4,6 7,00 3,16 1082 20,0 23 Cabernet sauvignon 10% 4,1 6,30 3,05 1082 19,5 19 Cabernet sauvignon 10% 5,6 8,60 3,06 1079 19,0 25 Cabernet sauvignon 10% 8,3 12,70 2,90 1073 18,0 28 Cabernet sauvignon Semilla Sulfúrica Tartárica         % Madurez Acidez Total pH Densidad ºBrix Tº AMB Variedad Madurez Fenólica Madurez Técnica
  • 17. Conclusiones <ul><li>El vino será de baja calidad si la temperatura cambia o varia, ya que costara mas llegar a la igualdad de azucares y ácidos. Al no encontrar igualdad de madures técnica habrá que agregarle químicos al vino lo que será dañino para la salud. </li></ul>
  • 18. Proyección de este proyecto <ul><li>Realizar un seguimiento durante periodo de cosecha para obtener datos actuales y así establecer una comparación con los de años anteriores. </li></ul><ul><li>Monitorear la calidad de los vinos de la zona central de Chile. </li></ul><ul><li>Comparar calida de vinos trasandinos con los producidos viña Chiñigüe. </li></ul>
  • 19. Fuentes de información <ul><li>www.diccionariodelvino.com </li></ul><ul><li>www.cambioclimaticoglobal.com </li></ul><ul><li>www.chinigue.com </li></ul><ul><li>Datos bibliográficos – viña chiñigüe </li></ul><ul><li>Revista VITIS y VENDIMIA </li></ul>
  • 20. Agradecimientos <ul><li>Viña Chiñigüe </li></ul><ul><li>Rodrigo Avilés- Enólogo </li></ul><ul><li>Profesores: Leandro Isla </li></ul><ul><li>Juan Riquelme </li></ul>

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