La brigata in cucina è la metafora del team di lavoro in azienda. L'esperienza di essere, per una volta, parte di una brigata con lo spirito di apprendere, comprendere e cogliere le analogie con le dinamiche operative e di relazione in azienda, diventa occasione di riflessione e di coinvolgimento emotivo che cambia il punto di vista e insegna oltre la formazione

1. G.I. Team Cooking
il gusto di fare FormazioneManageriale
Relatore: Andrea Baioni
M a r t e d ì 1 5 d i c e m b r e 2 0 1 5

2. 2
— StilEventi Group - divisione Formazione
ü Roberto Ferrari
÷ CEO StilEventi s.r.l.
÷ Managing Director StileFormazione
ü Andrea Baioni
÷ CMO StileFormazione
÷ CEO ab studio s.r.l.
÷ Consulente Marketing e Web Marketing
ü Lorenzo Berdini
÷ Formatore StileFormazione
÷ Temporary Manager
Chi siamo

3. 33
Perché Team Cooking

4. 4
— Se sento, dimentico; se vedo, ricordo; se faccio,
comprendo” - Confucio
Learning by doing

5. 5
Learning by wowing

6. 6
Così abbiamo imparato ad imparare
— Il miglior modo per insegnare qualcosa a qualcuno è far
sì che pensi di imparare un'altra cosa (Randy Pausch)

7. 7
— Formazione per prepararsi a trovare soluzioni in modo
creativo e sistematico cambiando il punto di vista del
business
— un modello di formazione che aiuta a migliorare I
comportamenti organizzativi, aumentare la flessibilità e
l’apertura al cambiamento, essere in grado di gestire
l’incertezza e la complessità, incrementare la stabilità e
l’orientamento allo scopo
— I Format
ü Magic Team Building
ü Team Cooking
ü Magic Problem Solving
ü Blind
Metodo

8. 88
Team Cooking
Le regole

9. 9
— 4 squadre, 4 colori, 4 minuti
ü 4 minuti per la definizionedelle squadre in modo autogestito
÷ Componenti non posso appartenere alla stessa azienda o famiglia
÷ Gli Chef non intervengono nella definizione delle squadre
÷ Per ogni squadra viene eletto un Primo Aiuto Chef (PAC)
÷ I PAC si accordano fra loro sulla scelta dello Chef
Le squadre

10. 10
— Riccardo Ferrari
— Cristiano Pirani
— Michele Bacilieri
— Michele Magri
Gli Chef

11. 11
— 4 Mistery box con ricette di piatti con la stessa difficoltà
ü I PAC si accordano fra di loro su quale box scegliere
— 1 ora di tempo per preparare i piatti
ü Almeno 1 finger food per ospite (50 ospiti)
Le ricette

12. 12
— Tecnica
ü 2 giornalisti del Gambero Rosso
÷ 5 punti ciascuno
ü Chef
÷ 2 punti
(non possono votare per la propria
squadra)
— Popolare
ü Ospiti
÷ 1 punto
La Giuria

13. 1313
Brief

14. 14
— Cucinare insieme significa:
ü PIANIFICAREle azioni per raggiungere un obiettivo comune
ü Suddividere il lavoro secondo i RUOLI assegnati
ü COORDINAREe pianificare le azioni di ciascuno in relazione agli
altri
FormAzione

15. 15
“Una brigata di cucina è un’orchestra e lo chef è quello
che deve tenere tutti in pugno”. (Gualtiero Marchesi)
La ricetta per preparare il team

16. 16
— L’esperienza della brigata è metafora dei comportamenti
organizzativi nelle diverse situazioni aziendali.
ü Imparare a conoscersi e comunicare in un ambiente sconosciuto
e focalizzati sul compito.
ü gestire le criticità con le risorse di cui si dispone.
ü coordinarsi e ad avere un flusso di lavoro veloce ed organizzato
In cucina ciascuno sa cosa deve fare…

17. 17
Gli ingredienti di un team di qualità
— Combinazione di persone eterogenee, capaci di
interagire proficuamente,mantenendo la propria unicità.
— Saper collaborare con rispetto degli altri, per seguire la
mission.
— Comunicare in modo fluido e adattarsi ai cambiamenti.
— Gestire i tempi organizzativi e le situazioni di crisi

18. 18
— Cosa fareste se foste nella vostra azienda?
Cucinare si ma…

19. 19
— Sostantivo inglese MANAGER dal verbo francese
MANAGER
ü derivato dall'espressione latina MANU AGERE (condurre con la mano)
In pasto al Manager
1

20. 20
— Definire con attenzione la Leadership
— Individuare il Team migliore
— Pianificare le attività
— Individuare e definire gli obiettivi
— Distribuire i compiti
— Coordinarsi
— Delegare
— Ascoltare senza formulare giudizi
— Imparare e mettere in pratca
Non dimenticate…

21. 2121
Cooking

22. 22
Pronti?

23. 23
1 ora 1

24. 2424
Mise en place

25. 2525
Debrief

26. 26
— Cucina =>
— Squadre =>
— Piatti =>
— Gara =>
— Brigata =>
— PAC =>
— Compiti =>
— Ospiti =>
— Mise en.. =>
Cosa è cosa

27. 27
— S – Specific (specifico)
— M – Measurable (Misurabile)
— A - Achievable & Positive (Raggiungibili & Positivo)
— R - Realistic & Rewarding (Realistico e gratificante)
— T - Time Bound (Legato al Tempo)
Obiettivi "SMART"

28. 28
— Capacità
— Carattere
— Remissione
— Disinteresse
La scelta del Leader

29. 29
— Ascoltare e scoprire le competenze
— Raccogliere i suggerimenti
Conoscere il team

30. 30
— Alleggerire le attività
— Sviluppare lo spirito di squadra
— Aumentare la produttività
ü Migliora i risultati, facendo più completo uso delle risorse
La delega

31. 31
— Concedere autorità con responsabilità
— NON abdicare
Delegare e NON scaricare

32. 32
— La persona alla quale affidare un lavoro deve possedere
ü Competenze
ü Conoscenze
ü Motivazione
ü Potenziale per portare a termine l’attività
Chi delegare

33. 33
— Tempo
ü Un passo necessario non solo per gestire meglio il tempo, ma
anche per sentirsi meno stressati.
— Spazio
ü Vincoli visibili
ü Urgenze non rimandabili
ü Aprire la porta
ü Regole comuni
ü Legge
ü sociali
Ordine nello spazio e nel tempo

34. 34
— Il Roner e altri…
ü Livelli diversi
ü Problem solving
Gergalità e competenza

35. 35
— Ambiente sconosciuto
La gestione degli spazi

36. 36
— E’ una risposta dell'organismo a stimoli di diversa natura
(stressors). – (Hans Selye – 1976)
ü Reazione di adattamento a richieste ambientali, e si esplicita
come reazione di attacco-fuga a livello psico-fisico.
Gli effetti dello stress

37. 37
— Lo stress positivo o eustress si ha quando uno o più
stimoli, anche di natura diversa, allenano la capacità di
adattamento psicofisica individuale
ü In questo caso lo stress è una forma di energia utilizzata per
poter più agevolmente raggiungere un obiettivo.
Eustress

38. 38
— Dite la vostra…
ü Quali risorse/qualità/punti di forza ha messo in campo il team?
ü Quali sfide avete affrontato rispetto a voi stessi e alla relazione
con gli altri?
ü Cosa ha funzionato particolarmente bene?
ü Cosa si poteva fare meglio?
ü Quali comportamenti/capacità andrebbero maggiormente
sviluppate?
Tutto quello che è accaduto…

39. 39
• LA RETE TI PORTAIN RETE – 8 GIUGNO 2012
http://it.linkedin.com/in/abaioni
@abaioni
facebook.com/StileFormazione
Grazie!!!
abaioni@stileformazione.it
www.stileformazione.it