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Zero EmissionsWine Production
(Cero emisiones en la elaboración de vino)
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  1. 1. Zero EmissionsWine Production (Cero emisiones en la elaboración de vino) www.zewipro.com ECO - 10 - 277384 “El contenido de este folleto expresa sólo la opinión del autor y la Unión Europea no es responsable de ningún uso que pueda hacerse de la información contenida en el”. ENCO s.r.l. Coordinador del Proyecto Mr. Marco de la Feld m.delafeld@enco-consulting.it ALGAELINK DirectorTécnico Mr. Peter van den Dorpel peter@vandendorpel.com www.enco-consulting.it www.fazibattaglia.it www.solarviejo.com www.algaelink.com ZZero Emissions wine production El proyecto ZEWIPRO tiene como objetivo introducir una tecnología innovadora en el mercado de elaboración del vino. Esta tec- nología puede ser muy útil para resolver los problemas que las bodegas tienen en la ma- nipulación o deshecho de gases contami- nantes generados durante la fermentación del vino. Esta solución innovadora permite la recuperación del dióxido de carbono y las aguas residuales generadas durante la fer- mentación. Cuatro colaboradores de Italia, España y Países Bajos trabajan para con- seguir el primer despliegue completo de esta tecnología. ENCO (Italia) se encargará del análisis de mercado y la publicidad de las actividades. ALGAELINK (Países Bajos) trabajará en la tecnología de implementa- ción presentada con el proyecto ZEWIPRO. BODEGAS SOLAR VIEJO (España) y FAZI BATTAGLIA (Italia) proveerán de los cono- cimientos necesarios en el proceso de ela- boración del vino. www.zewipro.com
  2. 2. ZZero Emissions wine production OBJETIVOS DE ZEWIPRO RESULTADOS ESPERADOS TECNOLOGÍA ZEWIPRO Disminución de la emisión de dióxido de carbono producida durante el pro- ceso de fermentación. Puesta en marcha de la elaboración de vino con cero emisiones. Desarrollo del mercado de las algas. Repetición del proyecto en otros sec- tores con características similares. Considerables mejoras en las medidas de seguridad y prevención de riesgos laborales para el personal de las bode- gas. Ahorro de recursos naturales en com- paración con las prácticas tradiciona- les en el cultivo de algas. Diversificación económica en los be- neficios de las bodegas y beneficio publicitario generado por el novedoso proyecto. Incremento considerable de la depura- ción de aguas residuales. Fomento de las energías renovables. Marketing del proceso ecológico para el crecimiento de las algas. Contribución a la transición hacia una sociedad más sostenible y una eco- nomía basada en la ecología. Reducción neta de los gases de efec- to invernadero. Reducción neta del alcohol etílico que de otro modo sería lanzado a la atmósfera. Reducción drástica de los olores emi- tidos por la bodega durante el perio- do de fermentación. Este aspecto es muy importante para las bodegas lo- calizadas cerca de áreas pobladas. Reducción neta del nitrógeno y fós- foro que contienen las aguas resi- duales.  El sistema utiliza un foto-bioreactor, una pa- tente automatizada con un sistema de lim- pieza, una bomba, un ordenador y un pro- grama de control. El CO2 producido en las bodegas se dirige a través de una bomba al foto-bioreactor. El foto-bioreactor promueve el crecimiento de las microalgas controlando parámetros medioambientales. El sistema es capaz de recuperar un 95% del agua utilizada.
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