Masakan

1,940 views

Published on

1 Comment
1 Like
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
1,940
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
13
Actions
Shares
0
Downloads
105
Comments
1
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Masakan

  1. 1. MasakanPuan Anita Bte Subari
  2. 2. Keperluan Tujuan Sajian Kegemaran Keseimbangan SajianPerbelanjaan Sumber Bilangan Tetamu
  3. 3. Tujuan Sajian• Majlis formal• Majlis tidak formal
  4. 4. Keperluan• Membekalkan nutrien kepada individu• Bergantung kepada keadaan fizikal dan tahap kesihatan mereka
  5. 5. Kegemaran• Aspek yang dititikberatkan: – Tekstur - Persembahan makanan – Warna - Bau – Rasa – Rupa
  6. 6. Keseimbangan Makanan• Keseimbangan dari segi: – Warna - Kaedah memasak – Tekstur – Rasa – Bahan makanan
  7. 7. Sumber• Sumber termasuklah: – Belanjawan - Kemahiran – Bahan makanan - Masa – Kemudahan fizikal – Keupayaan
  8. 8. Bilangan Tetamu• Penyediaan makanan berdasarkan bilangan tetamu untuk mengelakkan pembaziran.
  9. 9. Perbelanjaan• Penyediaan makanan mesti mengikut perbelanjaan yang diperuntukkan.
  10. 10. Hidangan Sepinggan LengkapHidangan yang lengkap dengannutrien yang baik untuk tubuhindividu.
  11. 11. Periuk Belanga Kutleri Alatan Memasak Alatan MenghidangAlas meja Kain Dapur Gubahan Bunga Kad Menu Napkin
  12. 12. 1 2 3 4. Pan Leper 5. Cerek4 5 6. Belanga 6 7. Periuk 8. Pengukus 9. Periuk Susu 7 10. Kuali dan Tudung
  13. 13. 2. Pisau Roti 3. Pisau Dapur 4. Pisau Pecincang 5. Pisau Pelepa1 2 3 4 5 6. Pisau Meja 7. Pisau Mentega 8. Pisau Sayur 6 7 9. Camca Teh 10. Camca Sedang 11. Camca Besar 12. Garpu Sedang 8 9 10 11 12 13. Garpu Besar
  14. 14. 1. Pemerah Limau 2 2. Lesung Batu 1 3 3. Loyang Pengukus 4. Penapis Santan 5. Alas Periuk 6. Lekar 4 5 6 7. Pemukul Telur 8. Senduk Nasi7 8 9 9. Penapis Dawai 10. Pengupas 10 11 12 11. Senduk Kayu 12. Acuan agar-agar 14 16 13. Tongkok 15 14. Sudip 13 15. Senduk Sup 16. Senduk Pengetus
  15. 15. 1 Pinggan Hidangan 2 3 4 Mangkuk Hidang14 Mangkuk Gula1 Jag Susu 5 6 7 Gelas Cawan 10 Teko The 8 9 Teko Kopi Bekas Jem11 12 13 Bekas Mentega 16 Pinggan Makan Camca Sedang Camca The 14 15 Garpu Sedang Pisau Meja Pisau Mentega
  16. 16. Alas Meja•Diperbuat daripada fabrik: • BENANG KAPAS • LINEN • PLASTIK
  17. 17. Warna Putih / Warna Lembut•Majlis makan malam•Majlis keramaian•Minum petang
  18. 18. Warna Terang / Warna Garang•Untuk hidangan tengah hari
  19. 19. Kain Dapur• Digunakan semasa memasak dan menyajikan hidangan
  20. 20. Kain Maslin•Fabrik benang kapas•Bertenun jarang•Menutup makanan yang belumfdimasak dan sudah dimasak•Menapis cecair
  21. 21. Kain Pengelap•Benang kapas, linen•Mengeringkan •pinggan mangkuk •barang kaca •sudu, garfu •pinggan enamel •besen
  22. 22. Kain Pencuci•Kain net,Kain tuala•Mengeringkan •Aluminium •Dapur •Peti sejuk
  23. 23. Alas Dulang•Kain kapas, linen bersulam•Mengalas/melindungi dulang
  24. 24. Sarung Tangan Ketuhar•Memegang alatan dapur yang panas•Membuka pintu ketuhar
  25. 25. Tuala Tangan•Kain tuala•Mengeringkan tangan yang basah
  26. 26. Pengelap Lantai•Benang kapas kasar•Mengelap lantai yang basah
  27. 27. Gubahan Bunga
  28. 28. •Sama warna•Rendah•Senang digubah
  29. 29. Kad Menu
  30. 30. •Menyenaraikan masakan yang disajikan•Dipamerkan di atas meja
  31. 31. Napkin
  32. 32. Contoh Napkin Wiru Kipas Perancis Lilin Mahkota Gelas Puncak Api Minum Berkaki Kipas Cenderawasih Topi Tiga Opera Kardinal RosLipatan
  33. 33. EtikaAdab & sopan Semasa Makan
  34. 34. ·         Postur betul·         Rapatkan kaki·         Letak napkin di atas riba dengan cermat·         Suap makanan sedikit-sedikit, cermat·         Bongkokkan sedikit badan semasa menyuap·         Guna sudu-garpu @ pisau –garpu dengan senyap·         Ambil sajian dengan cermat·         Jangan letak siku atas meja·         Kunyah perlahan-lahan, senyap tanpa buka mulut·         Minum perlahan tanpa bunyi·         Berbual perkara baik-baik·         Biarkan makanan sejuk dahulu.jangan tiup makanan.·         Ambil makanan secukupnya.·         Minta orang berhampiran hulurkan makanan.·         Kumpul sisa makanan di tepi pinggan @ piring layan·         Rapatkan kutleri setelah selesai makan·         Kacau kopi perlahan-lahan·         Beredar bersama-sama setelah selesai @ minta izin jika terpaksa pergi lebih awalAdab semasa makan bersimpuh @ bersilaDuduk dalam keadaan selesa & tenangBasuh tangan sebelum makanGuna hujung jari untuk menggaul nasi & laukSuap makanan perlahan-lahan & cermatElakkan mengetuk hujung jari ke pinggan
  35. 35. AKTIVITI PENGUKUHAN1. Antara alatan berikut, yang manakah alatan memasak….? A. Kuali B. Garfu C. Senduk D. Penapis
  36. 36. BETUL…… KEMBALI
  37. 37. SALAH…CUBALAGI…………… KEMBALI
  38. 38. TAMAT

×