QSS 4013 ERT Nutrisi dan Amalan Pemakanan yang Sihat

15,817
-1

Published on

3 Comments
17 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total Views
15,817
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
12
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
3
Likes
17
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

QSS 4013 ERT Nutrisi dan Amalan Pemakanan yang Sihat

  1. 1. NUTRISI DAN AMALANPEMAKANAN YANG SIHAT Nama Ahli Kumpulan: Nurrulaisyah Baharom Aini Jamin Belinda Audrey Patrick Zuzan Michael Japang
  2. 2. PIRAMID MAKANAN MALAYSIATerdapat 5 kelompok utama makanan yang ditempatkandi aras-aras tertentu dalam Piramid Makanan Malaysia.Aras 1 : Bijirin atau hasil / produk bijirin dan ubi-ubian (makan lebih banyak)Aras 2 : Buah-buahan dan sayur-sayuran (makan banyak)Aras 3 : Ikan, ayam, daging &kekacang/ susu & hasil tenusu (makan sederhana)Aras 4 : Lemak, minyak dan gula (makan sedikit) PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  3. 3. Lemak, minyak, MAKAN gula dan PALING garam SEDIKIT Ikan, ayam, itik daging, kekacang MAKAN susu dan hasil SECARA tenusu SEDERHANABuah-buahan,sayur-sayuran MAKANdan LEBIHminuman BANYAKBijirin, MAKANhasil PALINGbijirindan ubian BANYAK
  4. 4. GIZI MAKANAN•Semua benda hidup memerlukan tenagauntuk terus hidup, berkembang, bergerakdan sebagainya•GIZI- Makanan yang mengandungi semuajenis kelas makanan yang diperlukan olehmanusia setiap hari dalam kuantiti dannisbah yang betul untuk mendapatkan tenaga PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  5. 5. KELAS MAKANANKarbohidratProteinLemakVitaminGaram mineralAir  Pelawas
  6. 6. KARBOHIDRATMembekalkan tenaga bagi aktivitiharian seperti gerakan, pertumbuhan danlain-lain aktiviti sel di dalam badanMembekalkan tenaga haba untukmemastikan suhu badan manusia kekalpada 36.9°C PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  7. 7. LEMAKSumber tenagaLemak wujud dalam bentuk pepejal manakala minyak dalam bentuk cecair PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  8. 8. PROTEINUntuk pembentukan sel baru untuk menggantikan sel yang mati atau rosakUntuk pertumbuhan badanMembekalkan tenaga kepada aktiviti- aktiviti badanProtein yang berlebihan akan diubah menjadi lemak. PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  9. 9. VITAMINDiperlukan dalam kuantiti yang kecilMemainkan peranan dalam fisiologi dan metabolisme badanVitamin terbahagi kepada dua kumpulan: a) Vitamin yang larut dalam air ( vitamin B dan C) b) Vitamin yang larut dalam minyak ( A, D, E dan K) PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  10. 10. GARAM MINERAL Mengekalkan kesihatan badan Garam mineral dibahagikan kepada 2 kumpulan: a) Unsur-unsur mineral utama (diperlukan dalam kuantiti yang banyak) - kalsium, fosforus, kalium, natrium, magnesium & klorin b) Unsur-undur surih (yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil) - fluorin & klorin PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  11. 11. AIR 60% - 70% berat manusia terdiri daripada air  Sebagai pelarut yang baik  Diperlukan untuk tindak balas badan  Untuk mengekalkan tekanan osmosis darah dan bendalir tisu  Mengawal suhu badan Air yang berlebihan disingkirkan dari badan melalui: i) Air kencing oleh ginjal ii) Wap air oleh paru-paru iii) Peluh oleh kulit PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  12. 12. PELAWASMerupakan bahan gentian yang tidak dapat dicernakan oleh badanTerdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  13. 13. FAKTOR- FAKTOR YANGMEMPENGARUHI PILIHAN MAKANAN
  14. 14. DEMOGRAPHIC CULTURE FLAVOR & RELIGION OTHER FACTOR HEALTHASPECTS SOCIAL ENVIRONMENTAL & EMOTIONAL FOOD INDUSTRY & MEDIA
  15. 15. FLAVORFlavor – an attribute of a food that includes itsappearance, smell, taste, feel in the mouth, texture,temperature, and even the sounds made when it ischewedTaste: sensations perceived by the taste buds on the tongueSmellAppearanceTexture PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  16. 16. DEMOGRAPHICAgeGenderEducational levelIncome PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  17. 17. CULTURE & RELIGIONTraditional foods and food habitsAttitudes and beliefSpecial events and celebrationsReligious food and food practice PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  18. 18. SOCIAL & EMOTIONAL Social status Peer pressure Emotional status Food associations PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  19. 19. HEALTHHealth status and desire to improve healthDesire to improve appearanceNutrition knowledge and attitude PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  20. 20. FOOD INDUSTRY & MEDIAFood industryFood advertisingFood portrayal in mediaReporting of nutrition/health studies PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  21. 21. ENVIRONMENTALUse of synthetic fertilizers and pesticidesWastefulness of fattening up lives stock/poultry PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  22. 22. OTHER ASPECTS OF FOOD Cost Convenience Availability Familiarity Nutrition PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  23. 23. APA ITU NUTRISI Nutrisi adalah apa yang manusia makandan bagaimana tubuh menggunakannya. Manusia memperolehi makanan ataunutrien asas untuk pertumbuhan,pertahanan semulajadi badan danmenjalankan fungsi dari semua prosestubuh.
  24. 24. NUTRISI PADA BAYI & KANAK- KANAK
  25. 25. BAYI 0-6 BULANBayi memerlukan nutrisi dari susu ibuSusu ibu mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh bayi PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  26. 26. BAYI 6-12 BULAN Bayi sudah mula menerima makanan pejal sebagai makanan tambahan selain susu ibu Ibu boleh menyediakan bubur yang dicampur dengan i) Sayur-sayuran ii) Buah-buahab iii) Telur iv) Ikan v) Daging dan ayam PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  27. 27. BAYI 12 – 24 BULANPada peringkat ini, bayi diberikan makanan yang sama seperti ketika berumur 6 bulan.Kuantiti boleh ditambah sedikit demi sedikit.Apa yang penting, makanan yang diberikan mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh. PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  28. 28. KANAK-KANAK 2-12 TAHUN Mereka perlukan lebih banyak nutrisi untuk pertumbuhan fizikal Kanak-kanak boleh diberikan makanan yang sama seperti orang dewasa. Bentuk corak pemakanan yang menarik dari segi penyediaan, dan suasana ketika makan. Galakkan anak makan bersama orang dewasa supaya mereka seronok menikmati makanan. PERSATUAN EKONOMI RUMAHTANGGA
  29. 29. NUTRIEN YANGPENTING UNTUK BAYI
  30. 30. ASID FOLIKMencegah kecacatan tulang belakang bayiPenting untuk pembentukan sel darah merah, dapat mengelakkan anemiaMenguatkan imunitiSumber : daging, ayam, hati, limpa, paru, keju, kurma, sayuran hijau, hati, susu, cendawan, ikan salmon, gandum, dan bijirin
  31. 31. ZAT BESIMemainkan peranan penting dalammengangkut oksigen ke paru-paru keorganDigunakan untuk pembentukan seldarah merahSumber: hati, tiram; kerang, dagingtanpa lemak, ayam, ikan, kacang, sayuryang dikeringkan
  32. 32. KALSIUMDiperlukan untuk membina tulangdan gigi yang kuat.Membantu dalam pembekuandarah.Meningkatkan fungsi otot dansaraf.Sumber: susu, dadih, yogurt,keju, sardin, brokoli dan lobak putih
  33. 33. MAGNESIUMDiperlukan oleh tubuh dalampembentukan bahan genetik danpertumbuhan tulangSumber: ayam, daging lembu,sayur-sayuran hijau, brokoli, bertihjagung dan gandum
  34. 34. TANDA KANAK-KANAK YANG MENDAPAT CUKUP NUTRISIBerkeadaan sihat serta tidak terlalukurus atau terlalu gemuk.Mempunyai selera makan yang baik.Aktif, cergas, gembira dan sukabermain.Mempunyai mata dan rambut bersinar.Mempunyai kulit halus dan berkilau.Kadar pertumbuhan (tinggi dan berat)yang normal dan baik
  35. 35. KESAN KURANG NUTRISI PADA KANAK-KANAKTidak mengalami pertambahan berat, tinggi, terlalu kecil.Kelihatan lemah dan kurus.Tidak berminat untuk bergaul dan bermain dengan rakan sebaya.Mempunyai mata dan rambut yang tidak bermaya.Kulit kering, warna pucat, kulit menggelupas, dan kelihatan pucat lesi.
  36. 36. KESAN KURANG NUTRISI PADA KANAK- KANAKPertumbuhan motor dan kognetif yang terbantutPencapaian pelajaran kurang memuaskanRisiko mendapat jangkitan terhadap penyakit meningkat.
  37. 37. KESAN TERLEBIH NUTRISI PADA KANAK-KANAKMengalami perkembanganfizikal berat dan tinggi yangtidak normal.Kanak-kanak berisiko tinggimendapat obesiti.
  38. 38. MASALAH SEKIRANYA KURANG NUTRISI PADA DEWASA
  39. 39. Kurang Karbohidrat Menyebabkan Marasmus
  40. 40. Kurang Protein Edema
  41. 41. Kurang Protein Anemia (Menyebabkan tekanan darah rendah,pengaliran darah yang tidak sempurna dan biasanya menghidap anemia)
  42. 42. Kurang Lemak XEROPHTHALMIA (Selaput mata menjadi kering akibat kekurangan vitamin A yang terdapat dalam lemak )
  43. 43. Kurang LemakKulit menjadi keras dan kasarterutamanya pada bahagian tangan,dada,belakang dan bahagian paha
  44. 44. Kurang Vitamin AKulit bersisik Rabun malam Kulit kering
  45. 45. Kurang Vitamin BPelagra Beri-BeriGangguan sistem saraf
  46. 46. Kurang Vitamin C SkurviMudah dijangkiti selsema
  47. 47. Kurang Vitamin D Rikets Kerosakan gigi
  48. 48. Kurang Vitamin E KemandulanKurang Vitamin KDarah lambat beku
  49. 49. Kurang Kalsium Osteoporosis
  50. 50. Kurang IodinGoiter (Beguk)
  51. 51. Kurang AirCepat letih dan lesu Sembelit
  52. 52. MASALAH SEKIRANYA LEBIH NUTRISI PADA DEWASA
  53. 53. Lebih Karbohidrat Peningkatan berat badan Diabetes type II
  54. 54. Lebih ProteinGout Jerawat
  55. 55. Lebih LemakObesiti Sakit jantung
  56. 56. Lebih Vitamin A Rambut Hilang selera gugur makanSakit kepala Loya Cirit-birit Kulit kering/gatal
  57. 57. Lebih Vitamin BFatty Liver Gugup
  58. 58. Lebih Vitamin CPengurangan penghasilan insulin Lebih Vitamin DPengumpulan kalsium pada tubuh Tulang rapuh Kerosakan buah pinggang
  59. 59. Lebih Vitamin EPeningkatandarah tinggi
  60. 60. Lebih Vitamin KJaundis
  61. 61. Lebih KalsiumPenat Muntah
  62. 62. Lebih Iodin Keracunan Iodin Lebih AirMasalah pada jantung dan ginjal
  63. 63. Body Mass Index (BMI)BMI ialah ukuran statistikterhadap skala lemak badanberdasarkan kepada tinggi danberat idealIa adalah penentu status nutrisitubuh seseorang
  64. 64. DI MANAKAH BMI ANDA?
  65. 65. Body Mass Index Table
  66. 66. DEMONSTRASI MASAKAN

×